Το μυστικό στα σουφλέ είναι ο σωστός χρόνος ψησίματος. Προσοχή, γιατί αλλιώς το αποτέλεσμα δεν θα είναι και τόσο θεαματικό.

Στο περιοδικό DownTown διαβάσαμε μια σούπερ λαχαριστή συνταγή για γλυκό που θα γίνει η αγαπημένη μας για τα πρώτα ζεστά ανοιξιάτικα πρωινά στο μπαλκόνι!

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
350 ml γάλα
70 γραμμ. ζάχαρη
3 βανίλιες ή 1 στικ βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος
7 κρόκοι αυγού
50 γραμμ. αλεύρι

Για τη σάλτσα από φράουλες και τζίντζερ:
15 φράουλες
5 εκ. τζίντζερ τριμμένο
70 γραμμ. ζάχαρη

Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις λιώνουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι μεταφέρουμε τις φράουλες, το ξύσμα από το τζίντζερ και τη ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής βάζουμε το γάλα με τα 40 γραμμ. ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τις βανίλιες και αφήνουμε να έρθει σε βρασμό.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Μόλις βράσει το μείγμα με το γάλα και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε λίγο από αυτό το μείγμα στο άλλο με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά για να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια για περίπου ένα λεπτό και μέχρι το μείγμα μας να σφίξει.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη τις φόρμες για το σουφλέ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ στο δυνατό μέχρι να γίνουνε αφρός και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σχηματίζονται κορυφές.
Ύστερα ενσωματώνουμε σιγά-σιγά πάλι τα ασπράδια (σχεδόν το 1/3 του μείγματος για αρχή) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Συνεχίζουμε και με το υπόλοιπο μείγμα.
Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα σχεδόν μέχρι πάνω και διασκορπίζουμε κομμάτια από φράουλες στο εσωτερικό τους. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο μαζί με τη σάλτσα είτε από πάνω είτε στο πλάι.

followme.gr

Ένα γλυκό που σίγουρα δεν έχεις ξανά δοκιμάσει ήρθε να φέρει τα πάνω κάτω...

Υλικά:
500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
2 βανίλιες
250γρ. βούτυρο
200γρ. κουβερτούρα
2 κγ στιγμιαίο καφέ
400γρ. ζάχαρη
200γρ. φυτική σαντιγί
100γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και την βανίλια στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την προσθέτουμε σιγά σιγά και αυτή στο μίξερ μαζί με τον καφέ.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, στρώνουμε εκεί τη ζύμη του κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αφού κρυώσει το κέικ το κόβουμε στη μέση και το γεμίζουμε με τη φυτική συνταγή που την έχουμε χτυπήσει μαζί με την άχνη και έχει γίνει γλυκιά σαντιγί.

ipop.gr

Το αγαπημένο τσουρέκι δεν γίνεται μόνο συνοδευτικό για τον καφέ και το ρόφημα, αλλά και ένα πολύ ωραίο επιδόρπιο που ετοιμάζεται γρήγορα και εντυπωσιάζει με την εμφάνιση και τη γεύση του.

Υλικά:
½ τσουρέκι για τη βάση

Για το γλυκό του κουταλιού φράουλα:
500γρ. φράουλες
100γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας ούζο
3 κουτ. σούπας χυμό λάιμ
¼ ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

Για τη γέμιση:
8 κουτ. σούπας γλυκό του κουταλιού φράουλα
½ κιλό παγωτό γιαούρτι

Για τη διακόσμηση:
50γρ. φιστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
8 φυλλαράκια βασιλικού

Για τη μαρέγκα:
ασπράδια από 3 αβγά
¼ κουτ. γλυκού ξίδι
1 κουτ. σούπας ούζο
180γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
αλάτι

Εκτέλεση:
Για να ετοιμάσετε το γλυκό του κουταλιού φράουλα, βάζετε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά και να δέσει. Μόλις κρυώσει προσθέτετε το βασιλικό.
Κόβετε το τσουρέκι σε φέτες πάχους περίπου 1,5εκ. και κατόπιν τις κόβετε σε στρογγυλό σχήμα με τη βοήθεια ενός φλιτζανιού.
Για να ετοιμάσετε τη μαρέγκα, χτυπάτε τα ασπράδια σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν. Προσθέτετε το ξίδι, λίγο αλάτι, το ούζο και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να φουσκώσουν αρκετά. Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά σιγά τη ζάχαρη, τη βανίλια και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να γίνει μια λεία, σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στη μεγαλύτερη θερμοκρασία, στο γκριλ. Στρώνετε ένα μικρό ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αρχίζετε να στήνετε το γλυκό σας. Παίρνετε μια φέτα τσουρέκι, βάζετε πάνω μία δύο κουταλιές από το γλυκό του κουταλιού φράουλα και στη συνέχεια από μία μπάλα παγωτό γιαούρτι. Καλύπτετε όλη την επιφάνεια του παγωτού και του τσουρεκιού με μαρέγκα. Ψήνετε στο φούρνο για 1 λεπτό, μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα και να καραμελώσει (μπορείτε την ίδια διαδικασία να την κάνετε και με φλόγιστρο). Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο τσουρέκι.
Βάζετε τις αλάσκες σε μια πιατέλα, περιχύνετε γύρω γύρω με γλυκό κουταλιού και μερικά φυλλαράκια βασιλικού, πασπαλίζετε με το φιστίκι και σερβίρετε.

olivemagazine.gr