Από τις πολύ αγαπημένες μου συνταγές! Αυτά τα muffins είναι εκπληκτικά και ταιριάζουν τόσο πολύ με τον πρωινό μου καφέ !

Τέλεια υφή, πλούσια γεύση, τραγανό περιεχόμενο και το επιστέγασμα… το γλάσο από cream cheese!!! Είμαι σίγουρη πως θα τα λατρέψετε! Και δεν είναι δύσκολο να τα φτιάξετε, προμηθευτείτε μόνο τα κατάλληλα φορμάκια και το αποτέλεσμα δε θα έχει τίποτα να ζηλέψει ακόμα και από τα καλύτερα έτοιμα muffins που έχετε δοκιμάσει, σας το εγγυώμαι!

Υλικά:
Για τα muffins:
12 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 ½ φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 ¼ φλιτζανιού γιαούρτι
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. baking soda
½ κ.γ. αλάτι

Για το streusel (τραγανά κομματάκια με γεύση κανέλα):
⅓ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
⅔ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. αλάτι
4 κ.σ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Για το γλάσο με τυρί κρέμα:
85 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
⅔ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
¼ κ.γ. βανίλια
3 κ.σ. γάλα

Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180° και ετοιμάστε τα φορμάκια που θα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε τα muffins.
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, και στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια και το γιαούρτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα με το βούτυρο και το γιαούρτι. Τέλος, ανακατέψτε με μια σπάτουλα τα τοιχώματα του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι το μίγμα έχει ομογενοποιηθεί.
Για το streusel, τοποθετήστε το καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα όλα μαζί με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά κομμάτια σαν μεγάλα ψίχουλα.
Βάλτε ¼ του φλιτζανιού από το μίγμα για τα muffins σε κάθε φορμάκι και από πάνω περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού streusel. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία 2 φορές για κάθε φορμάκι. Ψήστε για 22 έως 25 λεπτά.
Βγάλτε τα muffins από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Για να το γλάσο, κτύπησε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Σιγά-σιγά προσθέστε την ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Χτυπήστε το μίγμα μέχρι να αποκτήσει μια ρευστή σύσταση. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα muffins που έχουν κρυώσει και σερβίρετε.

marrymarry.gr

Μπορεί όταν ακούτε για «γλώσσα της πεθεράς» το μυαλό σας να πηγαίνει κάπου αλλού.. αλλά αυτή σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει με τη... γλύκα της. Σιροπιαστή και τραγανή σφολιάτα, γεμάτη με σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγύ.

Υλικά:
Για τη βάση:
4 φύλλα σφολιάτας ή 2 πακέτα
2 κρόκους αυγών

Για τη σαντιγί:
300 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
2 - 2 1/2 φλιτζάνι (500 ml γάλα)
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 δόση βανίλια
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 αυγά

Για το σιρόπι:
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη (250 γρ.)
1 ποτήρι νερό (250 ml)
χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:
Για τη βάση: Τοποθετείτε τα φύλλα σφολιάτας το ένα πάνω στο άλλο χωρίς να τα πιέσετε. Με ένα μαχαίρι κόβετε τη σφολιάτα σε οβαλ κομμάτια μεσαίου μεγέθους (περίπου σαν την παλάμη σας) και τα τοποθετείτε σε ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Αλείφετε τα φύλλα με τους κρόκους των αυγών και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 182 C για 10' περίπου. Μόλις ψηθούν τις βγάζετε από το φούρνο και τις κόβετε οριζόντια (όπως το ψωμάκι του σάντουιτς) προσεκτικά για να μη σπάσουν.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Αναμειγνύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα βαθύ σκεύος. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα. Πριν βράσει ρίχνετε το μισό γάλα στο μείγμα αλευριού-αυγών και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το νέο μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Την κατεβάζετε από την εστία, ρίχνετε και το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί κι αυτό. Αφήνετε λίγο την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει και την φυλάτε στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη.

Για τη σαντιγί: Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνετε την άχνη ζάχαρη σιγά σιγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η σαντιγί . Την σκεπάζετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο.

Για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε για 5'. Το αφήνετε να κρυώσει.
Παίρνετε τα φύλλα της σφολιάτας και τα σιροπιάζετε με ένα πινέλο. Τοποθετείτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε κορνέ και γεμίζετε τις γλώσσες μέχρι τη μέση. Μόλις τελειώσει η κρέμα, βάζουμε τη σαντιγί στο κορνέ και γεμίζουμε το άλλο μισό από τις γλώσσες. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη και σερβίρουμε.

icookgreek.gr

Υλικά

2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
2 φλιτζάνια σταφίδες μαύρες
2 κουτ. γλυκού σόδα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1-1½ κουτ. σούπας κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
σουσάμι για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Διαλύετε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνετε στο μίγμα του λαδιού συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο. Ύστερα αλλάζετε το σύρμα του μίξερ με τους γάντζους κι αρχίζετε να προσθέτετε σε δόσεις και εναλλάξ το μίγμα με το αλεύρι και τις σταφίδες.

Όταν έχετε μια σφιχτή ζύμη, τη χωρίζετε σε έξι κομμάτια με τα οποία πλάθετε λεπτές φραντζόλες. Τις χαράζετε σε φέτες, χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω, τις αλείφετε με νερό και τις πασπαλίζετε με το σουσάμι.

Τις αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Βγάζετε τις φραντζόλες από το φούρνο και με κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε φέτες εκεί που χαράξατε.

Αραδιάζετε τις φέτες στο ταψί οριζόντια και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο, περίπου για 10 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν και να ροδίσουν τα παξιμάδια.

Όταν κρυώσουν, σκληραίνουν και γίνονται τραγανά παξιμαδάκια. Διατηρούνται για πολύ καιρό μέσα σε μεταλλικό κουτί.

olivemagazine.gr

Με κάτι τέτοια δεν ξέρω το δικό σας στομάχι τι κάνει, αλλά το δικό μου σίγουρα κάνει party.

Υλικά:
1 έτοιμο μείγμα για κέικ
Φρέσκες φράουλες
1 συσκευασία κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Αφού έχουμε ανακατέψει το μείγμα για κέικ, το αδειάζουμε σε φορμάκια για cupcakes και ψήνουμε ανάλογα με το τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σ’ ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένες φράουλες και την ζάχαρη άχνη.
Αφού αφαιρέσουμε τα cupcakes από τον φούρνο, κάνουμε τρύπα στο κέντρο του καθενός και βάζουμε εκεί μια ολόκληρη φράουλα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε από πάνω το μείγμα της σαντιγί με τις φράουλες.

Ήρθε η ώρα να ξεφύγεις από τα συνηθισμένα γλυκά δεν νομίζεις;

Υλικά:
γάλα: 250 ml
κρέμα γάλακτος: 750 ml
ζάχαρη: 170 γρ.
αυγά: 10 κρόκοι
λεμόνι: 1, το ξύσμα του
ζάχαρη ξανθή: 100 γρ., για το πασπάλισμα
Για της σος σκοκολάτα
κουβερτούρα: 200 γρ., σπασμένη σε κομματάκια
βούτυρο: 60 γρ.
κρέμα γάλακτος: 100 ml

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος, και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύετε καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και προσθέτετε σε αυτά το μείγμα του γάλακτος χλιαρό. Μοιράζετε το μείγμα σε ατομικά πυρίμαχα μπολ, τα βάζετε σε ένα ταψί με νερό και τα ψήνετε (σε μπαιν-μαρί) σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο -180ο C για 25΄-30’.
Τα βγάζετε από το ταψί με το νερό, τα αφήνετε να κρυώσουν πολύ καλά και λίγο πριν τα σερβίρετε, τα πασπαλίζετε με την ξανθή ζάχαρη και τα βάζετε στο γκριλ για περίπου 1’-2’, έως ότου η ζάχαρη γίνει καραμέλα και κάνει κρούστα.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σος σοκολάτα λιώνοντας σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Περιχύνετε τις κρεμ μπριλέ με τη σος σοκολάτα.

icookgreek.gr