Για την ψυχή του Λάζαρου οι γυναίκες ζύμωνουν ανήμερα το πρωί του Σαββάτου ειδικά κουλουράκια, τα οποία τα ονομάζουν «Λαζαράκια», «Λαζάρηδες» ή αλλιώς και «Λαζαρούδια».

«Λαζαράκια για τον Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις» συνήθιζαν να λένε παλαιότερα, αφού πίστευαν ότι σύμφωνα με την παράδοση το αναστημένος φίλος του Χριστού είχε παραγγείλει: «Όποιος ζυμώσει και δε με πλάσει, το φαρμάκι μου να πάρει…»

Στα «λαζαράκια» δίνουν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά έχει η οικογένεια τόσους «λαζάρηδες» πλάθουν και στη θέση των ματιών βάζουν δυο γαρίφαλα.

Στην Κω, η παράδοση ήθελε κάποτε τις αρραβωνιασμένες κοπέλες να φτιάχνουν φτιαχναν ένα λαζαράκι σε μέγεθος μικρού παιδιού, γεμισμένο με χίλια δυο καλούδια και κεντημένο σχεδόν σαν τις κουλούρες του γάμου, για να το στείλουν στο γαμπρό. Τα «λαζαρούδια» πολλές νοικοκυρές τα γέμιζαν με αλεσμένα καρύδια, αμύγδαλα, σύκα, σταφίδες, μέλι, πρόσθεταν πολλά μυρωδικά και τα παιδιά ξετρελλαίνονταν να τα τρώνε ζεστά.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε τα Λαζαράκια είναι:
440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.,
1 φακελάκι ξερή μαγιά, 225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στέβια ή και σιρόπι αγαύης για να τα κάνετε πιο υγιεινά και με λιγότερες θερμίδες, 110 γρ. ελαιόλαδο,120 γρ. κανελόζουμο (βρασμένο νερό με 1 ξύλο κανέλας),1/2 κ. γλ. αλάτι
3 κ. σ. σταφίδες ξανθές, 3 κ. σ. καρύδι τριμμένο,1/2 σφηνάκι κονιάκ,2 κ. σ. κανέλα ή σμυρνιό

Πώς φτιάνουμε τα λαζαράκια:
λαζαράκια
Φτιάχνουμε το κανελόζουμο και το αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι. Μέσα σε αυτό διαλύουμε τη μαγιά. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι κοσκινισμένα, κάνουμε λακουβίτσα και τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Γίνεται αμέσως γιατί τη βοηθάει το ελαιόλαδο. Αφήνουμε σκεπασμένο το μπωλ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη μου για περίπου 2 ώρες και μετά πλάθουμε ανθρωπάκια με τα χεράκια τους. Μπήγουμε τα γαρύφαλλα για ματάκια, στόμα και στα χέρια τους και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για περίπου μια ώρα περίπου, σε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς. Αμέσως μετά, τα τοποθετούμε με σχετική απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά στις αντιστάσεις σε μεσαία σχάρα.

Μόλις τα αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να σφίξουν λίγο.

Η παραπάνω δοσολογία θα σας βγάλει 10 λαζαράκια περίπου. Επίσης έχετε υπόψη σας ότι μπορείτε να τα κάνετε με όποια κουλουρένια ζύμη σας αρέσει. Το σκεπτικό είναι να έχουν χεράκια σταυρωμένα και γαρυφαλλάκι, ενώ κάποιοι τα φτιάχνουν και με ποδαράκια.

matada.gr

Ένα cake τρομερό και νηστίσιμο που θα το φτιάχνετε όλο το χρόνο. Θα μοσχοβολήσει το σπίτι σας.

Υλικά:
400 γρ. αλεύρι γοχ
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κγ. μπέικιν πάουντερ
1 κγ. αλάτι
2 λεμόνια χυμό και ξύσμα
2 κγ. ξύδι από λευκό κρασί
2 κγ. βανίλια εκχύλισμα
10 κσ. ηλιέλαιο
480 γρ. νερό

Εκτελέση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Λαδώνουμε μια τετράγωνη φόρμα για cake 20×20εκ. Ρίχνουμε μέσα τα πρώτα πέντε υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού και δημιουργούμε με τα χέρια τρεις τρύπες, δύο μικρές και μια μεγάλη. Στη μία ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και τη βανίλια, στην άλλη το ξύδι και στη μεγάλη το ηλιέλαιο. Από πάνω ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι τι μείγμα να γίνει λείο. Ψήνουμε για 35 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

jenny.gr

Μα αυτά και αυτά το καλοκαίρι είναι ΠΟΛΥ κοντά η πείνα μεγάλη αλλά ευτυχώς οι προτάσεις πολλές...

Υλικά:
1 μπανάνα
1 κούπα φέτες μπανάνας
2 1/2 κούπες βρώμη
½ κούπα φυστικοβούτυρο
2 κγ Baking powder
1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
1 ½ κούπες σταγόνες σοκολάτας
½ κγ κανέλα
1 κούπα γάλα

Εκτέλεση:
Σ ένα μπολ βάζουμε τη μπανάνα την οποία έχουμε αλέσει, τη βρώμη, το φυστικοβούτυρο, το baking powder με τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ δυνατά στο μίξερ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. (αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο γάλα)
Βάζουμε μέσα στη ζύμη μας τις φέτες της μπανάνας και τις μισές σταγόνες σοκολάτας και μεταφέρουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ.
Βάζουμε τις περισσευούμενες σταγόνες σοκολάτας πάνω από το κέικ και ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά.

ipop.gr

Ξεκίνα από τώρα την προετοιμασία για να έχεις το Πάσχα τα πιο γευστικά κουλούρια!

Πριν λίγες ημέρες, η Αλλατίνη μας παρουσίασε ένα θαύμα ή αλλιώς το νέο αλεύρι Κέικ Φλάουρ. Πρόκειται για μια νέα πρόταση που απογειώνει κάθε κέικ και εγγυάται σίγουρη επιτυχία. Με λίγα λόγια, για ένα προϊόν που πρέπει να δοκιμάσεις, ειδικά τώρα που έρχεται Πάσχα και η κουζίνα παίρνει φωτιά.
Παρακάτω, σου έχουμε μια συνταγή by Stelios Parliaros για τέλεια πασχαλινά κουλουράκια με το νέο αυτό αλεύρι. Άλλωστε, όπως αναφέρει, είναι η επιλογή του και εδώ που τα λέμε τον καταλαβαίνουμε. Χάρη στην ειδική σύνθεση του, φουσκώνει μόνο του, επιτρέπει την εύκολη ανάμιξη χωρίς να είναι απαραίτητη η χρήση μίξερ!

Υλικά:
400 γρ. αλεύρι Αλλατίνη Κέικ Φλάουρ
100 γρ. άχνη
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουτ. του γλυκού μαστίχα τριμμένη
30 γρ. γάλα
Αυγό και γάλα για το άλλειμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο mixer και με το φτερό τα ζυμώνουμε. Όταν ομοιογενοποιηθούν όλα, αφήνουμε το ζυμάρι για μισή ώρα να ξεκουραστεί και μ' αυτό πλάθουμε μακρόστενα κουλουράκια. Αλείφουμε με αυγό και γάλα την επιφάνεια τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

ladylike.gr

Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε ένα τέτοιο γλυκό πρωινό;

Υλικά:
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 μεγάλο αυγό
3/4 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 3/4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
15 μικρά σοκολατάκια με φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώνουμε – αλευρώνουμε ένα ταψί για muffins.Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια μόλις τα υλικά «δέσουν» μεταξύ τους προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι ανακατεύοντας. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα μέσα στις θήκες και ψήνουμε για 10 λεπτά ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε το σοκολατάκι στο κέντρο του muffin και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά.

thatslife.gr