Τα κανελόνια με το σπανάκι ταιριάζουν σαν 2 σταγόνες νερό, φυσικά επειδή κάποιοι δεν θέλουν τους ξηρούς καρπούς στο φαγητό τα καρύδια είναι προαιρετικά!

Υλικά:
1 πακέτο κανελόνια

Για τη γέμιση:
600 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 μικρό κρεμμύδι
100 γρ. καρύδια
40 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 αυγά
75 ml κρέμα γάλακτος
λίγο μοσχοκάρυδο τρμμένο
100 γρ. πεκορίνο
75 γρ. παρμεζάνα
αλατι
πιπέρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτας έτοιμη ή σπιτική

Εκτέλεση:
Πλένετε το σπανάκι και αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια. Ζεματάτε για λίγο το σπανάκι σε αλατισμένο νερό που βράζει, στη συνέχεια τα βουτάτεαμέσως σε παγωμένο νερό και το στύβετε καλά για να φύγει όλο το ζουμί. Το ψιλοκόβετε.
Κόβετε τα κρεμμύδια και τα καρύδια στο μπλέντερ.Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμύδια και τα καρύδια για 5' μέχρι να ροδίσουν.Ρίχνετε το κονιάκ, προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ του μίξερ. Προσθέτετε τη ρικότα, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Αλατοπιπερώνετε.
Τρίβετε την παρμεζάνα και το πεκορίνο, προσθέτετε τα 2/3 των τυριών στο μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
Βράζετε τα κανελόνια στην κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό 10΄-12΄. Κατόπιν τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Γεμίζετε τα κανελόνια με το μείγμα από σπανάκι και τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνετε τα κανελόνια με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε για 40' μέχρι να ροδίσουν.

icookgreek.gr

Βρείτε περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας στην Kostoday πατόντας ΕΔΩ

Ο αγαπημένος χαλβάς κυκλοφορεί σε ενισχυμένη έκδοση.

Υλικά:
240 ml ελαιόλαδο
480 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
720 γρ. ζάχαρη
920 γρ. νερό
150 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ανάλατα
150 γρ. σταφίδες
150 γρ. καρυδόψιχα
1 φλούδα λεμονιού
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 κ. σ. κανέλα
1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:
Βράσε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και φύλαξε το σιρόπι στην άκρη.
Ζέστανε σε βαθιά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβούρδισε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει.
Πρόσθεσε μετά την κανέλα σε σκόνη, τις σταφίδες και το αμύγδαλο, και βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσεκτικά γιατί πιτσιλάει και καίει πολύ, ρίξε με μια κουτάλα λίγο-λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Ξαναβάλε το χαλβά στη φωτιά και ανακάτεψε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.
Άδειασέ τον σε μια φόρμα και άφησε να κρυώσει καλά.

cookoo.gr

Αν δεν είναι από τα χεράκια σου… δεν έχουν γεύση! Φτιάξε επιτέλους τα δικά σου ραβιόλια και γέμισε τα με τυρί. Η σάλτσα ντομάτας είναι απαραίτητη!

Υλικά για την Ζύμη:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
3 αυγά
2 κοφτές κουταλιές του γλυκού αλάτι
Πιπέρι

Για τη γέμιση:
1 αυγό
500 γραμμ. φέτα

Για τη σάλτσα ντομάτας:
600 γραμμ. ντομάτα
1/3 ματσάκι άνηθο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
Βασιλικό
50 γραμμ. ελιά τριμμένη
80 ml ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι & πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά-σιγά νερό μέχρι να γίνει μία ζύμη σφιχτή. Αφήνουμε μία ώρα σκεπασμένη να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ισιώνουμε στους κυλίνδρους της μηχανής για μακαρόνια. Η μηχανή μου έχει 6 θέσεις για ίσιωμα. Περνάμε το ζυμάρι 2-3 φορές από τη θέση που αντιστοιχεί στο μεγαλύτερο άνοιγμα κι άλλες 2-3 από τη μεσαία θέση. Κόβουμε στρογγυλά κομμάτια από την ισιωμένη ζύμη.

Για τη συναρμολόγηση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, ανακατεύοντας. Γεμίζουμε τα ραβιόλι στο κέντρο τους, τα κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και με ένα πιρούνι και λίγο νεράκι ασφαλίζουμε την άκρη ώστε να μην ανοίξουν. Τα βράζουμε για 5-6 λεπτά και τα σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας.

Για τη σάλτσα ντομάτας: Σε μια κατσαρόλα και σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ραβιόλια, τα σουρώνουμε και τα φυλάμε στη κατσαρόλα αφού τα λαδώσουμε λίγο, για να μην κολλήσουν. Αποφλοιώνουμε την ντομάτα και την τρίβουμε, λιώνουμε, επίσης, και τις ελιές, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο στην κρύα σάλτσα μας.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές της kostoday πατήστε ΕΔΩ ή εναλλακτικά στις Συνταγές χωρίς κρέας που είναι ΕΔΩ!