Δεν χρειάζεται να το μελετήσουμε και πολύ για τις συνταγές της Αργυρός αφού είναι μοναδικές.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια. Ζεματάμε τα πράσα για 2’-3’ σε νερό που βράζει και τα στραγγίζουμε.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο προσθέτουμε την σελινόριζα και την ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5’-6’, να μοσχομυρίσει.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα ζεματισμένα πράσα και το σέλερι. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι (βάλτε αρκετό να κοκκινίσει σχεδόν το φαγητό) και αλατίζουμε.
Μισοσκεπάζουμε το φαγητό με ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 30’ μέχρι να πιει τα υγρά του. Το αδειάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με το αλεύρι την επιφάνειά του. Το ψήνουμε στους 200οC μέχρι να ροδίσει το αλεύρι για 10’-15’.

Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Υλικά:
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλη σελινόριζα γύρω στο 1 κιλό
2-3 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα
5 μεγάλα πράσα (το άσπρο μέρος) χοντροκομμένα
3 καρότα χοντροκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά και 1 κ.σ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
αλάτι
2 κ.σ. αλεύρι

Πηγή: argiro.gr

Εκτέλεση:
Βγάζουμε την πέτσα από τον μπακαλιάρο και τον κόβουμε σε κομμάτια. Τον βάζουμε σε μεγάλο μπολ με άφθονο νερό το οποίο αλλάζουμε πολλές την ημέρα. (Εγώ το αλλάζω κάθε φορά που μπαίνω στην κουζίνα) Την επόμενη ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι και το τσίπουρο και αν χρειαστεί λίγο νερό. Πρέπει να είναι αρκετά πηχτό. Βουτάμε μέσα σε αυτό τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι. Τον κατεβάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο ζεστό με μπόλικο λεμονάκι και τι άλλο….σκορδαλια!!!

Υλικά:
2φύλλα μπακαλιάρου
1 ½ φλ.αλεύρι
1πρέζα ζάχαρη
1κ.σ.λάδι
1/2φλ.τσίπουρο
Λάδι για το τηγάνισμα

Πηγή: cookmania.gr