Μεγάλη Τετάρτη σήμερα και το μενού έχει σουπιές και σαλάτα!
Απρίλιος 08, 2015Κάτι ήξερε ο... Ποπάϋ και κατανάλωνε μεγάλες ποσότητες από σπανάκι.
Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, αλλά επιπλέον περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο , βιταμίνη C, ασβέστιο, βιταμίνες συμπλέγματος Β και,φυσικά, φυτικές ίνες.
Διαλέγουμε να το συνοδέψουμε με σουπιές, που είναι πλούσιες σε αμινοξέα και ψευδάργυρο, θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την παραγωγή ορμονών, που σχετίζονται με το αναπαραγωγικό σύστημα. Αποτελούν πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, με ευεργετικές δράσεις στο νευρικό και το αγγειακό σύστημα και στο μεταβολισμό των λιπών και των σακχάρων.
Μας προσφέρουν τέλος, σημαντικές ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου. Την ίδια μέρα, διαλέγουμε να συνοδέψουμε το πιάτο με την ζουμερή σαλάτα Ταμπουλέ με πληγούρι, ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά φαγητά στη Μεσόγειο. (Πρωτεϊνες :13,8γρ ,Υδατανθρακες: 68,5γρ ,λιπαρα: 1γρ. φυτικες ινες: 12.5γρ νατριο: 2mg χοληστερολη: 0mg + βιταμινες και ανοργανα συστατικα)
Σουπιές με Σπανάκι 
Υλικά:
1 κιλό Σουπιές
1 κιλό Σπανάκι
1 κούπα Λάδι
1 κούπα πολτοποιημένη Ντομάτα(ες)
1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι(α)
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένετε καλά τις σουπιές, βγάζετε το δέρμα τους και την κύστη με το μελάνι. Κόβετε το κυρίως σώμα τους σε μακρόστενες λωρίδες και τα κεφάλια τους σε μικρότερα κομμάτια. Τις αφήνετε να στραγγίσουν. Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι. Το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το αφήνετε να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα με λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις σουπιές και τις γυρνάτε μερικές φορές. Στη συνέχεια, ρίχνετε την ντομάτα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τις σουπιές να σιγοβράζουν για 10'. Έπειτα, προσθέτετε το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι, ρίχνετε και μισή κούπα νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό για 30'.
Ταμπουλέ
Υλικά:
30 γρ. πλιγούρι
600 γρ.ντομάτες
50 γρ.φρέσκο κρεμμυδάκι
3 ματσάκια μαϊντανός
70 γρ.Δυόσμος
1/4 κτ. γλυκού κανέλα σκόνη
1/2 κτ. γλυκού μπαχάρι
1/4 κτ. γλυκού πιπέρι
αλάτι
χυμός από 1 λεμόνι
150 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ξεπλένετε το πλιγούρι 2-3 φορές και το βάζετε στο μπολ στο οποίο θα σερβίρετε τη σαλάτα. Κόβετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και περιχύνετε με τις κομμένες ντομάτες και το χυμό τους το πλιγούρι. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνετε πάνω από τις ντομάτες. Ξεπλένετε και στεγνώνετε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβετε μαζί με τον δυόσμο. Προσθέτετε τα μυρωδικά πάνω από τα κρεμμυδάκια και αφήνετε το μείγμα, χωρίς να το ανακατέψετε, για περίπου μισή ώρα, για να μαλακώσει το πλιγούρι και να απορροφήσει όλα τα ζουμιά. Προσθέτετε την κανέλα, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο και τέλος, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
Πηγή: www.in2life.gr
Τι τρώμε την Μεγάλη Τρίτη; -2 Συνταγές για την σημερινή ημέρα!
Απρίλιος 07, 2015Το χταπόδι είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας και φτωχό σε χοληστερίνη. Ανά 100 γρ. προσφέρει βιταμίνη Α (45 μονάδες), φώσφορο (186 mg), ψευδάργυρο (1,68 mg) και νάτριο (230 mg).
Συνδυάζεται ιδανικά με κοφτό μακαρονάκι και φρέσκια ντοματούλα, δημιουργώντας ένα χορταστικό και πεντανόστιμο πιάτο.
Διαλέξαμε να το συνοδέψουμε με μία δροσερή γαριδοσαλάτα με ρόκα, για να εμπλουτίσουμε το γεύμα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Υλικά:
1 μέτριο χταπόδι,
φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
3 κουτ. της σούπας λάδι
αλάτι και πιπέρι
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
Εκτέλεση:
Πλένετε καλά το χταπόδι και το βράζετε σε μία κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό. Μόλις μαλακώσει, το σουρώνετε, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το κρατάτε σε ένα μέρος, χωρίς να πετάξουμε το ζουμί. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, το μαϊντανό και όσο αλατοπίπερο επιθυμείτε και αφήνετε το μίγμα να πάρει 2 βράσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το χταπόδι και το αφήνετε να πάρει μία βράση, για 10 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, καθώς και το ζουμί που κρατήσατε από το βράσιμο του χταποδιού.
Βάζετε το κοφτό μακαρονάκι και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Γαριδοσαλάτα με ρόκα και ντοματίνια
Υλικά:
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός μισού λεμονιού
Ξύσμα ενός λεμονιού
8 μεγάλες γαρίδες
8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 μάτσο ρόκα πλυμένη και στεγνή
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύσμα, το λάδι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Προσθέτετε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 20 λεπτά. Βγάζετε τις γαρίδες από την μαρινάτα τους και τις τοποθετείτε σε ταψάκι και από εκεί στο γκριλ για 5 λεπτά. Σε μια πιατέλα στρώνετε τη ρόκα, βάζετε από πάνω τα ντοματίνια, τις γαρίδες και τέλος, περιχύνετε με τη μαρινάτα τους.
Πηγή: www.in2life.gr
Νηστήσιμα σοκολατένια καρυδάτα
Απρίλιος 06, 2015Δεν φαντάζεστε πόσο αρωματικά είναι!
Υλικά:
1/2 κιλό καρύδια, τριμμένα στο μούλτι, όχι σε σκόνη
350 γρ. παξιμάδι κριθαρένιο, αλεσμένο στο μπλέντερ σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 μεγάλο ποτήρι νερό
1/2 κιλό ζάχαρη
1 κουβερτούρα (125 γρ.)
2 κουτ. σούπας κονιάκ ζάχαρη άχνη
Μερίδες 25 - 30
Εκτέλεση:
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το καρύδι, το παξιμάδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το πορτοκάλι και αφήνουμε κατά μέρος. Ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε σε μεσαίας έντασης φωτιά.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να γίνουν ένα σοκολατένιο σιρόπι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και επιστρέφουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε ώσπου να κοχλάσει το μείγμα και να γίνει πηχτό. Δεν θα πρέπει να είναι πολύ υδαρές, αλλά ούτε στεγνό.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να έρθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα). Ακουμπάμε ένα κουπάτ σε μία επίπεδη επιφάνεια και το γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα.
Πιέζουμε το μείγμα προς τα κάτω ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του κουπάτ και να πάρει το σχήμα του χωρίς να αφήσει κενά. Βγάζουμε το κουπάτ και αφήνουμε το καρυδάτο να στεγνώσει. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
glykesistories.gr
Αυτό είναι το μενού της Μεγάλης Δευτέρας!
Απρίλιος 06, 2015Η εβδομάδα ξεκινάει με χορταστικά μπιφτέκια. Μόνο που στην συγκεκριμένη περίπτωση τον κιμά αντικαθιστούμε με λαχανικά. Μην ανησυχείτε, είναι το ίδιο πεντανόστιμα με τα κανονικά!
Για συνοδευτικό, επιλέξαμε την γνωστή σε όλους μας και αγαπημένη φάβα. Πλούσια σε πρωτεϊνες και σίδηρο, συνοδευόμενη με φρέσκο κρεμμυδάκι και μπόλικο λεμόνι και φυσικά αντζούγιες, πλούσιες σε ωμέγα τρία λιπαρά.
Μπιφτέκια Λαχανικών 
Υλικά:
3 κουταλιές ελαιόλαδο
5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα φρέσκα
1/2 φλ. αρακά
1 τριμμένο καρότο
2 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κουτάκι μπύρα
1 μικρή βρασμένη πατάτα
αλάτ
ι πιπέρι
δυόσμος
ρίγανη
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές λάδι και σωτάρετε τον αρακά, τα κρεμμυδάκια και το καρότο. Βάζετε το αλεύρι με τη μπύρα σε μπωλ κι ανακατεύετε να γίνουν χυλός. Στο χυλό προσθέστε τα σωταρισμένα λαχανικά, την πατάτα και τα μπαχαρικά με τα μυρωδικά. Ζυμώνετε καλά και πλάθετε τα μπιφτέκια. Με το υπόλοιπο λάδι αλείψτε ένα ταψάκι και ψήστε τα μπιφτέκια στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.
Φάβα με αντζούγιες
Υλικά:
250 γραμμάρια φάβα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Λεμόνι
Ελιές
Κάπαρη
Αντζούγιες
Εκτέλεση:
Σε σουρωτήρι ξεπλένετε καλά τη φάβα. Τη μεταφέρετε σε κατσαρόλα και γεμίζετε με νερό μέχρι τη μέση. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. 15 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε μία κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατεύετε και ύστερα σερβίρετε σε βαθύ πιάτο. Στολίζετε κυκλικά με τις αντζούγιες, το κρεμμύδι, την κάπαρη και τις ελιές. Τέλος, Ραντίζετε με λεμόνι και ελαιόλαδο.
Πηγή: www.in2life.gr
Νηστήσιμο σοκολατένιο κέικ
Απρίλιος 04, 2015Περιέχει ολόκληρα κομμάτια σοκολάτας... Μμμμ!
Υλικά:
1 φλιτζ. ζάχαρη
6 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
2 κάψουλες βανίλιας ξύσμα από 1 πορτοκάλι, οπωσδήποτε ακέρωτο (προαιρετικά)
10 κουτ. σούπας καλαμποκέλαιο + 1 κουτ. σούπας, για τη φόρμα
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 φλιτζ. νερό
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο + λίγο για τη φόρμα
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 26 - 28 εκ. Χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά, σε μέτρια ταχύτητα, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, τις βανίλιες, το ξύσμα (αν το βάλουμε), το λάδι, το ξίδι και το νερό. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Μπήγουμε σε όλη του την επιφάνεια τα κομματάκια κουβερτούρας. Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 45 - 50 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του- αν εξέλθει χωρίς υπολείμματα ζύμης, είναι έτοιμο, διαφορετικά συνεχίζουμε για λίγο το ψήσιμο και ξαναδοκιμάζουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου για περίπου 15 λεπτά προτού το ξεφορμάρουμε. Διατηρείται έως και 3 μέρες, τυλιγμένο με διάφανη μεμβράνη.
Tips Μαγειρικής:Αν θέλουμε να κάνουμε το κέικ μας ακόμη πιο σοκολατένιο, το περιχύνουμε με λιωμένη κουβερτούρα.
glykesistoriers.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS