Η περίοδος νηστείας έχει ξεκινήσει. Το ταχίνι είναι ένα από τα προϊόντα που έχουν την τιμητική τους αυτή την περίοδο.

Το πιθανότερο είναι να το έχετε ξεχασμένο στο πίσω μέρος του ραφιού σας, αν υπάρχει στο σπίτι. Ο λόγος για το ταχίνι που έφτασε η ώρα να το δείτε με άλλο μάτι και να το φέρετε στο προσκήνιο των καθημερινών διατροφικών συνηθειών σας.
Το cookbox σας προτείνει 5 τρόπους που θα σας βοηθήσουν να το βάλετε στο καθημερινό σας πρόγραμμα και να το αγαπήσετε.

1. Βάλτε το στο παιχνίδι, με το πρωινό σας
Μια κουταλιά ταχίνι στο πρωινό σας γεύμα, από βρώμη, είναι ότι πρέπει. Προσθέστε λίγο μέλι και σουσάμι που θα το κάνει ακόμη πιο τραγανό.

2. Χρησιμοποιείστε το ως άλειμμα
Φρυγανίστε ψωμί και αλείψτε το με λίγο ταχίνι. Το ψωμί θα απορροφήσει το ταχίνι χωρίς να μαλακώσει και να χάσει την τραγανή υφή του. Λίγες σταγόνες λεμονιού και μερικά κομμάτια από ώριμο αβοκάντο θα φτιάξουν το τέλειο σνάκ!

3. Συνδυάστε το με ζυμαρικά
Ναι..καλά ακούσατε.. Φτιάξτε υπέροχα νούντλς και αντικαταστήστε το λάδι με λίγο ταχίνι! Σίγουρα θα δώσει μια πιο γεμάτη γεύση στο φαγητό σας!

4. Ντρέσινγκ σαλάτας
Το ταχίνι μπορεί να αντικαταστήσει το λάδι. Με λίγο νερό, λεμόνι και σκόρδο μπορείτε να έχετε το τέλειο κρεμώδες ντρέσινγκ για τη σαλάτα σας.

5. Αρωματίστε το ρόφημα σοκολάτας που φτιάξατε
Κάποιες φορές το ρόφημα σοκολάτας μπορεί να είναι περισσότερο γλυκό απ ότι θέλουμε. Λίγο ταχίνι μπορεί να εξισορροπήσει τη γεύση του. Το ταχίνι ταιριάζει πολύ σε ρόφημα σοκολάτας που έχουμε φτιάξει με γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας που σίγουρα είναι πιο “light” απ ότι το κανονικό γάλα.

Ξανασκεφτείτε λοιπόν να βγάλετε το βαζάκι με το ταχίνι από την τιμωρία του και να του δώσετε τη θέση που του αξίζει!

Αν σας αρέσουν τα μουστοκούλουρα τότε θα λατρέψετε αυτά τα αφράτα κουλουράκια με πετιμέζι!

Υλικά:
200ml ελαιόλαδο
90ml κονιάκ
200γρ. ζάχαρη
200γρ. πετιμέζι
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 κουτ. γλυκού κανέλα
½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού αμμωνία
1 κουτ. γλυκού σόδα
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
610γρ. αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση:
Αν σας αρέσουν τα μουστοκούλουρα τότε θα λατρέψετε αυτά τα αφράτα κουλουράκια με πετιμέζι!
Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το αλεύρι, και ανακατεύετε.
Προσθέτετε το αλεύρι και ζυμώνετε με τα χέρια (ή στον κάδο του μίξερ με το φτερό), μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

socialista.com.cy

Η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι εποχές με μεγάλη ποικιλία σε φρέσκα λαχανικά. Με αφορμή λοιπόν αυτό το χαρακτηριστικό της εποχής, προτείνουμε ένα λαδερό φαγητό της αρεσκείας σας π.χ. μπριάμ, φασολάκια, αγκινάρες κ.ά.

ή γεμιστά, τόσο για κύριο όσο και για δευτερεύον γεύμα. Συνδυάστε το με ψωμί ολικής ή σικάλεως. Επιλογή επαρκής σε ενέργεια και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, που ποικίλλει ανάλογα με τα χρώματα των λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε.

Υλικά:
600 γρ. αγκινάρες
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
500 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
250 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
80 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, βγάζετε το χνούδι από τη μέση, κόβετε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
Ζεματίζετε τις αγκινάρες για 6΄-8΄ και τις στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3’-4’. Προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζετε τη σάλτσα αυτή για 15’.
Προσθέτετε τις αγκινάρες, κομμένες, μαζί με τις ελιές και συνεχίζετε το βράσιμο για 40’ ακόμη. Στο τέλος πασπαλίζετε το φαγητό με το μαϊντανό, προσθέτετε το κουκουνάρι και ανακατεύετε. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 2΄ και σερβίρετε.

Παραδοσιακό γλυκό με υπέροχο άρωμα!

Υλικά:
Για τη ζύμη
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλιά ούζο
χυμο 1 πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι ζάχαρη
μισό κουταλάκι αλάτι
260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση
60 γραμμάρια μέλι
80 γραμμάρια μαρμελάδα
60 γραμμάρια κοπανισμένο καρύδι
40 γραμμάρια σταφίδες
το ξύσμα του πορτοκαλιού
μισό κουταλάκι κανέλα
λίγη σκόνη γαρύφαλο

Για το σερβίσισμα
ανθόνερο
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά της ζύμης και προσθέτουμε τη σόδα η οποία θα αφρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι λίγο- λίγο μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή σχετικά ζύμη.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε εμείς τη γέμιση μας που ουσιαστικά δε χρειάζεται κάτι ιδιαίτερο, απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ σκεύος.
Κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη μας και ανοίγουμε φύλο με τον πλάστη. Κόβουμε με ένα κουπ πατ ή ένα μπολάκι δισκάκια 9-10 εκατοστών.
Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμισης σε κάθε δισκάκι και τα κλείνουμε μισοφέγγαρο. Για να κλείσουν καλύτερα βρέχουμε με το δάχτυλο μας τις άκρες.
Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 170 βαθμούς. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ώστε να καλυφθούν τελείως.

socialista.com.cy