Τα ελέη αυτής της μηλόπιτας είναι πλούσια.

Υλικά:
500 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. Βιτάμ
220 γρ. ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
4-5 μήλα ψιλοκομμένα χωρίς τη φλούδα τους
150 γρ. καρυδόψιχα
150 γρ. ανάλατα αμύγδαλα
150 γρ. σταφίδες
2 κ. σ. καστανή ζάχαρη (για τα μήλα)
1 κ. σ. κανέλα (για τα μήλα)
Λίγο γαρύφαλλο σκόνη
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Πρώτα τα μήλα: Καθάρισε και κόψ’ τα σε κομματάκια ή πέρασέ τα από τον χοντρό τρίφτη, και μετά ανακάτεψέ τα καλά σε ένα μπολ με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τους ξηρούς καρπούς.
Στο μίξερ τώρα! Χτύπησε με τους γάντζους το Bιτάμ σε κομματάκια και τη ζάχαρη στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν. Πρόσθεσε το κονιάκ και το κοσκινισμένο αλεύρι και συνέχισε το χτύπημα για λίγο.
Ζύμωσε τη ζύμη στο χέρι, μέχρι να γίνει σφιχτή, χώρισέ τη στα δύο και άπλωσε το ένα μισό σε ένα ταψάκι ή τσέρκι αλειμμένο με Βιτάμ (αν δεις ότι η ζύμη τρίβεται πολύ, άπλωσέ τη με το μαλακό και χωρίς βιασύνες).
Βάλε στη μέση τα μήλα και άπλωσε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη. Μπορείς, επίσης, να πλάσεις μπαστουνάκια και να τα τοποθετήσεις από πάνω χιαστί ή, αν η ζύμη παραείναι σφιχτή, να την τρίψεις με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια για να γίνει σαν κραμπλ όταν ψηθεί.

cookoo.gr

Όσα και να φάτε, δεν πρόκειται να μεθύσετε.

Υλικά:
Μία πρέζα αλάτι
5½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αβγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ κουταλάκι μίγμα κοπανισμένα γλυκάνισου και κόλιαντρου
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζανάκι ούζο
Χυμό από μισό λεμόνι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Δούλεψε το λάδι με τη ζάχαρη και τα αβγά ώσπου να αφρατέψει το μείγμα και πρόσθεσε τα μυρωδικά, το χυμό λεμονιού και, φυσικά, το ούζο.
Ρίξε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ζύμωσε καλά το μείγμα για τα παραδοσιακά, ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης και να είναι λεία και ελαστική.
Τέλος, πλάσε κομματάκια ζύμης σε κουλουράκια στο σχήμα που θέλεις και ψήσε τα κουλουράκια ούζου σου για μισή ώρα περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C βαθμούς. Απόλαυσε υπεύθυνα.

cookoo.gr

Οι περισσότεροι τον έχουν συνδέσει με την Καθαρά Δευτέρα. Τρώγεται, όμως, με την ίδια ευχαρίστηση οποιοδήποτε μήνα του χρόνου.Έχει ευεργετικές ιδιότητες αλλά δίνει … θερμίδες ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνουμε.

Υλικά:
250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 λίτρο φρέσκο γάλα
100 γρ. ζάχαρη
30 γρ. βούτυρο αγελαδινό
το ξύσμα 1 πορτοκαλιού
μαρμελάδα πορτοκάλι
φυλλαράκια δυόσμου για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Σε μία μεσαία κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να ζεσταθεί (αλλά όχι να βράσει) το μείγμα.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά σιγά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Μόλις τελειώει όλο το σιμιγδάλι, καβουρντίζουμε το μείγμα για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε το χαλβά σε ταψί ή σκεύος της προτίμησής μας και τον βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 1-2 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με μαρμελάδα και φυλλαράκια δυόσμου.

icookgreek.gr

Όταν η σοκολατόπιτα συνάντησε τη γλυκιά γεύση του κάστανου, τότε το γλυκό έγινε η αποθέωση του χειμώνα. Νόστιμο, αφράτο και απολαυστικό για εσένα που λατρεύεις τη σοκολάτα.

Υλικά:
2 φλιτζάνια γάλα
2,5 φλιτζάνια ψημένα, καθαρισμένα κάστανα, ολόκληρα
1 φλιτζάνια ξασπρισμένα, καβουρδισμένα και τριμμένα αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
140 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
9 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά χωρισμένα (κρόκος και ασπράδι)
Γλάσο σοκολάτα και πεκάν ψιλοκομμένα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βάλε το γάλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν βράσει ρίξε τα κάστανα και βγάλε από τη φωτιά.
Κάλυψε την κατσαρόλα και άφησέ τα να μαλακώσουν για 30' λεπτά. Στράγγιξε τα κάστανα και πέτα το γάλα. Κόψε τα κάστανα σε μικρότερα κομμάτια και βάλε σε μπολ με τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα. Ανακάτεψε απαλά να ενωθούν.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτύρωσε ένα στρογγυλό ταψάκι 28 εκατοστών με κάτι λιγότερο από μία κουταλιά από το βούτυρο. Βάλε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και βουτύρωσε και το χαρτί.
Χτύπα τις υπόλοιπες 8 κουταλιές βούτυρο με το 1/4 φλιτζ. ζάχαρη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτυτα. Ρίξε έναν έναν τους κρόκους χτυπώντας καλά στα ενδιάμεσα. Πρόσθεσε το μίγμα με τα κάστανα και χτύπα να ανακατευτούν καλά.
Σε άλλο καθαρό μπολ χτύπα τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Ρίξε λίγη λίγη την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν άσπρες κορυφές από τα χτυπημένα ασπράδια.
Ρίξε τα ασπράδια στο μίγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις για να μη χάσει τον όγκο του το μίγμα.
Βάλε το μίγμα στο ταψί και ψήσε περίπου μία ώρα. Βάλε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ταψιού για να δεις αν είναι ψημένο (θα πρέπει να βγαίνει στεγνή και καθαρή).
Άφησε να κρυώσει. Ξεφορμάρισε και κάλυψε με το γλάσο και τα πεκάν.

tlife.gr