Ο... μαλλιαρός ξάδερφος του εκμέκ στέκεται στο ίδιο γευστικό ύψος.

Υλικά:
½ κιλό φύλλο καταΐφι
1 φλιτζ. αμύγδαλα
½ φλιτζ. Βιτάμ Culinesse
Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Για την κρέμα:
6 φλιτζ. γάλα
1 φλιτζ. ζάχαρη
6 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλιά κορν φλάουρ
4 κρόκους αβγών
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη σαντιγί:
½ λίτρο κρέμα γάλακτος φυτική
φουντούκια χοντροκοπανισμένα
γλυκό βύσσινο
2-3 κουταλιές Βιτάμ Culinesse για το άλειμμα

Εκτέλεση:
Βάλε το φύλλο καταΐφι σε ένα ταψί αλειμμένο με Βιτάμ Culinesse, τράβηξε τις ίνες του, ώστε να ανοίξουν, και άπλωσέ το στο ταψί.
Περίχυσέ το με Bιτάμ Culinesse, πρόσθεσε τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, και ψήσε για 15 λεπτά στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο.
Συνεχίζουμε; Βράσε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 5-6 λεπτά σε μια κατσαρόλα, μετά κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, ανακάτεψε το σιρόπι και περίχυσε με αυτό το κρύο καταΐφι.
Λίγο πιο πέρα, στο μπολ του μίξερ, χτύπα τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
Αν δεν είχαμε απώλειες ως εδώ, μπορούμε να πάμε παρακάτω. Βάλε το γάλα, το σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα και σιγόβρασέ τα ανακατεύοντας. Με το που δέσει η κρέμα, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε λίγο-λίγο το μείγμα με τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες, και ανακάτεψε.
Η κρέμα σου είναι έτοιμη! Άπλωσέ την πάνω στο καταΐφι και άφησέ τη να κρυώσει.
Αλλά ένα σωστό εκμέκ καταΐφι θέλει και σαντιγί. Χτύπησε, λοιπόν, στο μπολ του μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, άπλωσέ την πάνω από την κρέμα και βάλε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σέρβιρε γαρνίροντας με φουντούκια και γλυκό βύσσινο.

cookoo.gr

Αγαπημένες οι κρέπες για τους μικρούς αλλά και για τους μεγάλους φίλους μας!

Υλικά:
10-12 κρέπες έτοιμες ή σπιτικές
2 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
2 κρόκοι αυγών
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές κορν φλάουρ
ζάχαρη κρυσταλλική για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τις κρέπες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή σύμφωνα με τη βασική μας συνταγή. Τις βάζετε σε πιατέλα και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο να διατηρούνται ζεστές.
Ετοιμάζετε την κρέμα. Βράζετε σε κατσαρολάκι το γάλα με τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Όταν αρχίσει να φουσκώνει το γάλα, κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το ρίχνετε στο μπολ με τους κρόκους, ανακατεύοντας διαρκώς έως ότου αρχίσει να δένει η κρέμα. Ξαναρίχνετε στο κατσαρολάκι την κρέμα και τη βάζετε στη φωτιά να πάρει μια βράση.
Μοιράζετε την κρέμα στις κρέπες και τυλίγετε σε ρολά. Τις βάζετε σε πιατέλα ή σκεύος σερβιρίσματος, πασπαλίζετε με ζάχαρη και σερβίρετε.

icookgreek.gr

Υλικά

250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250ml γάλα, πλήρες
120γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
6 κρόκοι αβγών
15γρ. κακάο
ζάχαρη για το καραμέλωμα

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και βάζετε σε ένα μπολ τους κρόκους των αβγών. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το κακάο.

Βήμα 2

Τη βάζετε στη φωτιά κι αφού πάρει βράση το μίγμα, το ρίχνετε στους κρόκους και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Στη συνέχεια γεμίζετε τα ειδικά πυρίμαχα μπολάκια της κρεμ μπρουλέ που είναι ρηχά, με ύψος μόλις 2εκ, τα βάζετε σε ένα βαθύ ταψί και προσθέτετε καυτό νερό, περίπου 2 δάχτυλα, από τον πάτο του ταψιού. Ψήνετε τις κρέμες στον προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά μέχρι να πήξουν (ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο και το σκεύος).

Βήμα 4

Αφού βγουν από το φούρνο αφήνετε να κρυώσουν και τις διατηρείτε στο ψυγείο. Όταν θέλετε να σερβίρετε, τις πασπαλίζετε με ζάχαρη την οποία καίτε με φλόγιστρο να καραμελώσει. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής και σερβίρετε.

Tip: Προσοχή κατά το ανακάτεμα δεν πρέπει να δημιουργήσετε αφρό

olivemagazine.gr

Αν αναρωτιόσουν κι εσύ πώς φτιάχνονται οι σοκολατίνες στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων μάντεψε τώρα θα το φτιάξεις κιόλας!

Υλικά:
Για το μείγμα του κέικ:
130 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
130 γρ. Βιτάμ
200 γρ. ζάχαρη
Μία πρέζα αλάτι
Μία πρέζα κανέλα
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
6 αυγά (χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια)
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση:
200 γρ. ξυσμένη σοκολάτα κουβερτούρα
2 αυγά χτυπημένα
300 γρ. ζάχαρη άχνη
120 γρ. Βιτάμ
3 κουταλιές ρούμι
1-2 αχλάδια

Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C και στρώσε ένα ρηχό ταψάκι 25x35 εκ. με λαδόκολλα αλειμμένη με Βιτάμ, ώστε να είναι σε ετοιμότητα.
2Λιώσε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί. Επίσης, χτύπα σε ένα μπολ το Bιτάμ με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και, όταν το μείγμα αφρατέψει, πρόσθεσε το αλάτι, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού, μετά τους κρόκους έναν-έναν και τέλος τη λιωμένη σοκολάτα.
Και αυτό δεν ήταν όλο! Χτύπα σε μαρέγκα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και πρόσθεσέ τα μαζί με το αλεύρι στο μείγμα ανακατεύοντας.
Άπλωσε στη συνέχεια ομοιόμορφα το μείγμα για τις σοκολατίνες με αχλάδi στο ταψάκι που έχει αρχίσει να ανυπομονεί, και ψήσ’ το για 20 λεπτά στο φούρνο που δεν κρατιέται.
Άδειασε το κέικ σε μια λαδόκολλα πασπαλισμένη με ζάχαρη, αφαίρεσε τη λαδόκολλα όπου ψήθηκε το κέικ, και άφησε αυτό το τελευταίο να κρυώσει για 2 ώρες, προτού το κόψεις σε δύο λωρίδες.
Για να γεμίσεις τώρα τις σοκολατίνες με αχλάδi, βάλε σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα, τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το Bιτάμ και το ρούμι, ανακατεύοντας ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αφού το εν λόγω μείγμα κρυώσει, άπλωσε λίγη ποσότητα στις λωρίδες κέικ, βάλε πάνω τα αχλάδiα καθαρισμένα και κομμένα, ξανά σοκολάτα, από πάνω την άλλη λωρίδα κέικ (σαν σάντουιτς) και τέλος άπλωσε την υπόλοιπη σοκολάτα γύρω από το κέικ.
Όταν πήξει η γέμιση, μπορείς επιτέλους να κόψεις το γλυκό σε κομμάτια: τις σοκολατίνες με αχλάδi!

cookoo.gr