Μπουκιά και απόλαυση είναι αυτά τα ανοιξιάτικα εκλεράκια που μπορούν να σερβιριστούν στο πασχαλινό σου τραπέζι-και όχι μόνο!-μαζί με τον καφέ!

Υλικά:
1/4 φλιτζ. γάλα
1/4 φλιτζ. νερό
110 γραμμ. βούτυρο ανάλατο
μισό κουταλάκι αλάτι
μισό φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 μεγάλα αυγά
Για την κρέμα
1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
μια βανίλια
2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
Για το σερβίρισμα
μαρμελάδα φράουλα
άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Ετοίμασε τη γέμιση κρέμας: χτύπα στο μίξερ τα υλικά να ανακατευτούν και βάλε στο ψυγείο για μια ώρα. Βγάλε και χτύπα την να αφρατέψει.
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Άπλωσε αντικολλητικό χαρτί σε δύο λαμαρίνες.
Σε μέτρια κατσαρόλα και μέτρι φωτιά βάλε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και τα αλάτι να βράσουν.
Μόλις πάρουν βράση, βγάλε από τη φωτιά και ρίξε το αλεύρι.
Ξαναβάλε στη φωτιά και ανακάτευε το μίγμα με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, περίπου 4 λεπτά.
Βάλε το μίγμα στο μπολ του μίξερ με το εργαλείο για ζύμωμα και χτύπα σε μέτρια ταχύτητα να κρυώσει, περίπου 1 λεπτό.
Καθώς το μίξερ δουλεύει, ρίξε ένα ένα τα αυγά.
Βάλε τη ζύμη σε κορνέ με άνοιγμα περίπου 1,5 εκατοστού.
Σχημάτισε 20 εκλεράκια σε κάθε λαμαρίνα, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσε μέχρι να φουσκώσουν τα εκλέρ και να ροδίσουν, περίπου για 20-25 λεπτά.
Βγάλε από το φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν.
Κόψε τα εκλέρ κατά μήκος στα δύο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βάλε την κρέμα σε κορνέ και άπλωσέ την στα κάτω μέρη των εκλέρ.
Άπλωσε λίγη μαρμελάδα και κλείσε τα εκλέρ.
Πασπάλισε με άχνη.

tlife.gr

Το κλασσικό μιλφέιγ αλλά για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Υλικά:
1 πακέτο (800 γρ.) σφολιάτα

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
1/4 του λίτρου γάλα
65 γρ. ζάχαρη
1 μπαστουνάκι βανίλιας
3 κρόκοι αυγών
35 γρ. αλεύρι
20 γρ. κορν φλάουρ
25 γρ. βούτυρο
240 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
300 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
κακάο και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Κόβετε κάθε φύλλο σφολιάτας σε 3 ορθογώνια κομμάτια.
Τα τοποθετείτε στις λαμαρίνες του φούρνου και με ένα πιρούνι τα τρυπάτε σε όλη την επιφάνεια σε κοντινή απόσταση. Ψήνετε στους 160°C 40’.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ως εξής: Αναμειγνύετε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
Προσθέτετε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύετε το μείγμα μέχρις ότου γίνει χυλός.
Βράζετε το γάλα με τη βανίλια σχισμένη κάθετα και κατόπιν την αφαιρείτε. Ρίχνετε τη μισή ποσότητα από το γάλα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε προσθέτοντας και την υπόλοιπη ποσότητα του γάλακτος.
Τοποθετείτε το μείγμα στην εστία και ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις πάρει βράση το αποσύρετε και ενσωματώνετε το βούτυρο. Ανακατεύετε πάλι. Αδειάζετε την κρέμα σε βαθύ σκεύος και την αφήνετε σκεπασμένη με διάφανη μεμβράνη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατόπιν την ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τη σοκολάτα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα ρίχνοντας την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε απαλά, τοποθετείτε το 1/4 από την κρέμα στο ένα φύλλο και τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο φύλλο. Στρώνετε πάλι κρέμα και καλύπτετε με το τρίτο φύλλο. Πασπαλίζετε με κακάο και ζάχαρη άχνη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία φτιάχνοντας ένα δεύτερο μιλφέιγ. Το πασπαλίζετε κι αυτό με κακάο και ζάχαρη άχνη.

gourmed.gr

Γεμιστά λεμόνια με κρέμα. Ένα ελαφρύ ευκολο και γευστικό γλυκό.

Υλικά:
4 λεμόνια
1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής
250 γρ. γάλα
50 γρ. καβουρδισμένη αμυγδαλόψιχα (τριμμένη)
φυλλαράκια δυόσμου
(για γαρνίρισμα)
150 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Κόβετε από κάθε λεμόνι το καπάκι, λίγο πιο ψηλά από τη μέση.
Τα στύβετε προσεκτικά στο λεμονοστύφτη, τα αδειάζετε και κόβετε μια φέτα από την κάτω πλευρά και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
Χτυπάτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στο μίξερ μαζί με το γάλα, την κρέμα γάλακτος και, αν χρειάζεται, λίγη ζάχαρη.
Γεμίζετε τα λεμόνια με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ.
Πασπαλίζετε με την αμυγδαλόψιχα.
Αφήνετε τα λεμόνια στο ψυγείο να παγώσουν για 3 ώρες.
Τα σερβίρετε, αφού τα γαρνίρετε με φύλλα δυόσμου.

gourmed.gr