Οι γιορτές αποζητούν αρώματα μπαχαρικών, γι’ αυτό κι εμείς φτιάχνουμε τραγανά μπισκότα όλο άρωμα με Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και Καστανή Ζάχαρη FYTRO που τους χαρίζει ξεχωριστή γεύση.

Υλικά:
500γρ. Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ
250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
200γρ. Καστανή Ζάχαρη FYTRO
2 αβγά
1 κουτ. σούπας κοφτή κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
½ κουτ. γλυκού αλάτι
ζάχαρη για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τη Φαρίνα με την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ δουλεύετε για λίγο το βούτυρο με την Καστανή Zάχαρη με μια σπάτουλα ή με σύρμα.
Κάνετε στο μίγμα του αλευριού μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε εκεί τα αβγά και το μίγμα του βουτύρου. Ανακατεύετε με τα δάχτυλα με βιαστικές κινήσεις και μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ομοιογενή εύπλαστη ζύμη. Μην το παρακάνετε με το ζύμωμα γιατί θα σκληρύνει η ζύμη σας.
Την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα και ύστερα προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C και στρώνετε με χαρτί ψησίματος 2 ταψιά ρηχά.
Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζετε σε 5 μέρη που πλάθετε σε 5 μπάλες. Με τη βοήθεια πλάστη ανοίγετε την κάθε μπάλα σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών. Με κουπ πατ διαφόρων σχημάτων κόβετε κομμάτια ζύμης και μαζί με το κουπ πατ μεταφέρετε τα κομμάτια στο ταψί και εκείνη τη στιγμή τα αποκολλάτε από το κουπ πατ. Έτσι δεν χαλά το σχήμα τους. Συνεχίζετε τη διαδικασία κοψίματος των μπισκότων αραδιάζοντας το ένα δίπλα στο άλλο, όχι όμως κολλητά, γιατί θα φουσκώσουν λίγο στο ψήσιμο. Τέλος πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με ζάχαρη.
Βάζετε τα ταψιά στο φούρνο και ψήνετε τα μπισκότα για 20 λεπτά, όχι παραπάνω γιατί θα σκληρύνουν. Τα ξεφουρνίζετε και περιμένετε να κρυώσουν πριν τα ξεκολλήσετε από το χαρτί. Μην επιχειρήσετε να τα βγάλετε νωρίτερα γιατί θα διαλυθούν.

olivemagazine.gr

Ο καλύτερος τρόπος για να καταλάβεις ότι μπήκε ο χειμώνας είναι φουρνίζοντας ένα υγρό-σοκολατοκέικ με επίγευση κάστανο.

Υλικά:
Για το κέικ
435 γρ κρέμα/πουρέ κάστανου (διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ)
140 ml κρέμα γάλακτος
Βούτυρο 50 γρ (μαλακό)
5 ασπράδια αυγών
80 γρ ζάχαρη άχνη
300 γρ μαύρη σοκολάτα, λιωμένη
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για το icing:
110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμoκρασία δωματίου
50 γρ. βούτυρο σε θερμoκρασία δωματίου
1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας ή πορτοκαλιού
2 φλ. ζάχαρη άχνη (τη ρίχνουμε σιγά-σιγά)
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Εκτέλεση Για το κέικ:
Ανακατεύουμε τον πουρέ κάστανου με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.
Τα ανακατευουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, σαν να φτιάχνουμε μαρέγκα.
Ανακατεύουμε το μείγμα κάστανο με τη σοκολάτα και το αλεύρι και διπλώνουμε μέσα το μείγμα μαρέγκας.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αποσπόμενη βάση (ή τσέρκι) με διάμετρο 24 εκατοστά περίπου και ψήνουμε για 50 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να έρθει σε δερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για το icing:
Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την εσάνς και λίγη-λίγη τη ζάχαρη.
Σταδιακά και με προσοχή ρίχνουμε λίγο γάλα (ίσως δεν το χρειαστεί όλο).
Ελέγχουμε να έχει τη ρευστότητα που θέλουμε για να καλύψουμε το κέiκ.

missbloom.gr

Θα γλείφεις και τα δάχτυλά σου!

Μηλόπιτα με ταχίνι; Μπορεί να σου φαίνεται περίεργο αλλά είναι ανεπανάληπτος συδυασμός. Καταρχάς αν έχεις δοκιμάσει ταχίνι αποκλείεται να μην έχεις εθιστεί κιόλας. Λέω ψέματα; Δεν νομίζω!
Φυσικά και ξέρεις την ανεκτίμητη θρεπτική αξία και γεύση του. Η γιαγιά μου ξέρει να φτιάχνει αυτή τη συνταγή η οποία και περιέχει μυστικά από το Άγιο Όρος. Έτσι τη φτιάχνουν δηλαδή εκεί. Αξίζει να δοκιμάσεις να τη φτιάξεις!

Υλικά:
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. ταχίνι
Χυμός 4-5 πορτοκαλιών
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 ποτηράκι κονιάκ
Ξύσμα λεμονιού

Γέμιση:
4 μεγάλα μήλα τριμμένα
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. καρύδια
1 φλ. σταφίδα
Ανθόνερο
Κανέλλα

Εκτέλεση:
Λιώνεις το ταχίνι, στύβεις τα πορτοκάλια και ρίχνεις το χυμό τους. Προσθέτεις και αλεύρι.
Χωρίζεις την ζύμη στα 2 και ανοίγεις το πρώτο κομμάτι σε φύλλο και το απλώνεις σε ένα μεγάλο ταψί , όπου έχεις αλευρώσει και λαδώσει.
Ανακατεύεις τα υλικά της γέμισης και τις στρώνεις πάνω σε φύλλο , πατώντας την ελαφρά με το κουτάλι.
Ανοίγεις και το δεύτερο και το στρώνεις πάνω από την γέμιση.
Ψήνεις στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

followme.gr