Μια χημική ένωση που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί και τη σοκολάτα θα μπορούσε να βοηθήσει στην επιβράδυνση της εξέλιξης της νόσου του Alzheimer.

H ρεσβερατρόλη, μια ουσία που υπάρχει στα κόκκινα σταφύλια και στο κόκκινο κρασί, καθώς επίσης στη μαύρη σοκολάτα και σε άλλες τροφές, φαίνεται να επιβραδύνει τη συσσώρευση στον εγκέφαλο του βήτα αμυλοειδούς, μιας πρωτεϊνης που παίζει-ρόλο κλειδί στη νόσο Αλτσχάιμερ.

Η ρεσβερατρόλη, όπως έδειξαν πειράματα σε εθελοντές, σε μεγάλες ποσότητες επιβραδύνει την αύξηση του βήτα αμυλοειδούς στον εγκέφαλο, συνεπώς μπορεί μελλοντικά να αξιοποιηθεί ως ένα πρόσθετο «όπλο» εναντίον της μέχρι σήμερα ανίατης νευροεκφυλιστικής ασθένειας.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Σκοτ Τέρνερ του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου Τζορτζτάουν της Ουάσιγκτον, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό "Neurology" της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας, μελέτησαν επί ένα έτος 119 ασθενείς με ήπια έως μέτρια νόσο Αλτσχάιμερ, τους οποίους χώρισαν σε δύο ομάδες με τυχαίο τρόπο: η μία ομάδα έπαιρνε ένα γραμμάριο καθαρής συνθετικής ρεσβερατρόλης σε μορφή χαπιού δύο φορές ημερησίως (μια ποσότητα ισοδύναμη με όση περιέχεται σε 1.000 μπουκάλια κόκκινο κρασί τη μέρα!), ενώ η άλλη ομάδα έπαιρνε ψευδο-φάρμακο (πλασέμπο).

Η μελέτη έδειξε ότι όσοι έπαιρναν το εικονικό φάρμακο, εμφάνισαν μείωση του βήτα αμυλοδειδούς στο αίμα τους, μια ένδειξη συχνή στην αρχή του Αλτσχάιμερ, που δείχνει ότι η «ύποπτη» πρωτεϊνη έφευγε από το αίμα και συγκεντρωνόταν στον εγκέφαλο των ασθενών. Αντίθετα, σε όσους είχαν πάρει τη συνθετική ρεσβερατρόλη (που δεν υπάρχει στο εμπόριο σε αυτή τη μορφή υψηλής συμπύκνωσης, αλλά δεν προκάλεσε ιδιαίτερες παρενέργειες στους ασθενείς πέρα από λίγη ναυτία ή διάρροια), το επίπεδο της πρωτεϊνης στο αίμα τους δεν μειώθηκε καθόλου, συνεπώς δεν υπήρχε και ανάλογη συσσώρευση στον εγκέφαλό τους.

«Προς το παρόν, δεν μπορούμε να συνάγουμε από αυτή μόνο την μελέτη πως η επίδραση της ρεσβερατρόλης είναι ωφέλιμη, φαίνεται όμως ότι η ουσία αυτή είναι σε θέση να ξεπεράσει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, πράγμα που είναι μια σημαντική παρατήρηση», δήλωσε ο Τέρνερ.

Θα ακολουθήσει μεγαλύτερη μελέτη και, στο μεταξύ, επουδενί οι επιστήμονες δεν συστήνουν στους ανθρώπους να αρχίσουν να μεθάνε με κόκκινο κρασί για να αυξήσουν τη ρεσβερατρόλη στο αίμα τους. 'Αλλωστε, ποιός θα μπορούσε να πιεί 1.000 μπουκάλια μέσα σε μια μέρα;

Γενικότερα, η ρεσβερατρόλη έχει «διαφημιστεί» ως ουσία-πανάκεια κατά της γήρανσης, του καρκίνου, του διαβήτη, των νευρολογικών και άλλων προβλημάτων. Όμως μεχρι στιγμής τα περισσότερα στοιχεία προέρχονται από μελέτες σε πειραματόζωα, ενώ έχουν υπάρξει λίγες μόνο μελέτες σε ανθρώπους και αυτές σε μικρό δείγμα.

Από το ΑΠΕ-ΜΠΕ

Το αλάτι νοστιμίζει τη ζωή σας και σας δίνει οικονομικές και οικολογικές λύσεις στα δύσκολα προβλήματα καθαριότητας του σπιτιού.

Αν δεν το γνωρίζατε ήδη το αλάτι εκτός από απαραίτητο συστατικό στο μάγειρεμα, μπορεί να σας λύσει μια σειρά καθημερινών προβλημάτων.

– Κραγιόν από τα ποτήρια Ακριβώς επειδή τα κραγιόν περιέχουν στερεωτικά για να μη φεύγουν εύκολα, πολλές φορές το αποτύπωμα δεν αφαιρείται ούτε στο πλυντήριο. Γι’ αυτό προτού τα πλύνετε ή τα βάλετε στο πλυντήριο, τρίψτε στα τειχώματα του ποτηριού λίγο αλάτι: λειτουργεί σαν scrub και θα αφαιρέσετε ευκολότερα το κραγιόν.

– Μυρωδιά από κρεμμύδι στα χέρια Δεν χρειάζεται εξήγηση, όλοι σχεδόν το έχουμε αντιμετωπίσει και γνωρίζουμε πόσο δυσάρεστο είναι. Κι όμως αν τρίψετε στα χέρια μας μια μικρή ποσότητα αλατιού και ρίξετε λίγο ξίδι από πάνω η μυρωδιά θα εξαφανιστεί εντελώς.
– Λεκέδες από κρασί Το τραπέζι τελειώσε, όλοι περάσανε καλά, αλλά άντε τώρα να καθαρίσετε το κρασί από το τραπεζομάντιλό σας. Σκουπίστε το όσο είναι ακόμα νωπό και μετά ρίξτε μια ποσότητα αλατιού επάνω στο λεκέ και αφήστε το να απορροφηθεί. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με νερό για να απομακρύνετε το αλάτι και τοποθετήστε κανονικά στον κάδο του πλυντηρίου για πλύσιμο. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο... κόλπο και με το χαλί, το οποίο θα ξεπλύνετε τοπικά.

Ρίξτε μια ποσότητα αλατιού επάνω στο λεκέ και αφήστε το να απορροφηθεί.

– Αποχέτευση νεροχύτη Θεωρείται από τα πιο δύσκολα σημεία της κουζίνας. Αν θέλετε να αποφύγετε τη συχνή χρήση χημικών στην αποχέτευσή σας, ρίξτε σε στεγνό σιφόνι 100 γραμμάρια αλάτι, αφήστε το λίγη ώρα να δράσει, θα απομακρύνει ακόμα και τα λίπη. Στη συνέχεια αφήστε το νερό να τρέξει και είστε έτοιμοι. Μπορείτε να επαναλάβετε όσο συχνά χρειάζεται, δεν προκαλεί ζημιά στο σιφόνι.

– Τα λίπη από τις κατσαρόλες Δεν σας έχει τύχει ακόμα και σε μια κατσαρόλα την οποία έχετε αφήσει να μουλιάσει, σε κάποια σημεία τα λίπη να μην αφαιρούνται ή να αφήνουν στίγματα; Λοιπόν μόλις ξεπεράσατε και αυτό το οικιακό εμπόδιο. Βράστε λίγο αλατόνερο μέσα στην κατσαρόλα και ξεμπερδέψατε από τα καμένα λίπη.

spirossoulis.com

Ένα πιάτο με την υπογραφή του Βαγγέλη Δρίσκα που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Ετοιμάστε μοσχαράκι με λαχανικά, πατάτες και κόκκινο κρασί και που θα δώσει άλλο αέρα στο τραπέζι σας και θα σας κάνει να το λατρέψετε! Η γεύση του; Μοναδική! Λοιπόν, είστε έτοιμοι για… κουζίνα;

Υλικά (για 4 - 6 άτομα):
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο)
4 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
2 κλωναράκια σέλινο
500 γραμ. ώριμες ντομάτες
2 κουτ. της σούπας ντοματοπελτές
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 κουτ. του γλυκού θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τρίβετε το σκόρδο. Κόβετε σε λεπτές φέτες τα καρότα και τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβετε το σέλινο και τρίβετε τις ντομάτες στον τρίφτη.
Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο, και μετά από λίγα λεπτά προσθέτετε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το σέλινο και το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά και να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές.
Ρίχνετε το κρασί και το θυμάρι, και μετά από 3 - 4 λεπτά προσθέτετε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και λίγο αλάτι. Βάζετε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και βράζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Κατά διαστήματα, ανακατεύετε το φαγητό και, αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό.
Όταν βράσει το κρέας και μαλακώσει, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το κόβετε σε φέτες.
Περνάτε τη σάλτσα από το μπλέντερ ή τον μύλο λαχανικών για να πολτοποιήσετε τα λαχανικά. Μοιράζετε το κρέας στα πιάτα και το σκεπάζετε με την σάλτσα. Οι Ιταλοί συνηθίζουν να αφήνουν το κομμένο κρέας μέσα στην σάλτσα για μία ημέρα πριν το σερβίρουν.
Τέλος, γαρνίρετε με λαχανικά, ψητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.

koolnews.gr