Mε οδηγό τη δυναμική γυναίκα του κρασιού Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, οι Αμπελώνες Τριανταφυλλόπουλου μας κερνούν μια συλλογή από εκλεκτά κρασιά.

Όλα αρχίζουν στα αμπέλια τους, που έχουν ξεχωριστή φροντίδα και τρυγούνται νωρίς και σε μικρές στρεμματικές αποδόσεις. Από τις ετικέτες τους, ξεχωρίζουμε για μια όμορφη καλοκαιρινή βραδιά το μονοποικιλιακό Chardonnay.

Tα φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών που σκάνε ορμητικά στον ουρανίσκο, συγχρονισμένα με τις φινετσάτες βανιλάτες νύξεις, εμπνέουν για ένα δείπνο με αχνιστά μύδια και ψητά λιπαρά ψάρια.

Συμβουλή: να ανοίξετε τη φιάλη δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν και να σερβίρετε σε θερμοκρασία δροσερή, κοντά στους 10 βαθμούς.  

Παραδόσεις αιώνων έρχεται να σπάσει η ισπανική start up Gik, προτείνοντας μας νέα γευστική εμπειρία πέραν από τις γνώριμες που προσφέρουν το λευκό, το ροζέ και το κόκκινο κρασί...

Και τούτο διότι το νέο κρασί που παρουσιάζει είναι χρώματος... μπλε και υπόσχεται να φέρει επανάσταση στην αγορά.

Πάντως μην ανησυχείτε... Το νέο κρασί παράγεται από ισπανικά κόκκινα και λευκά σταφύλια και η μπλε απόχρωσή του δημιουργείται από τον συνδυασμό των ανθοκυανινών, χρωστικής που βρίσκεται στο δέρμα των σταφυλιών και της χρωστικής λουλακί.

Σύμφωνα με την εταιρεία, το μπλε χρώμα επιλέχθηκε γιατί αντιπροσωπεύει την κίνηση, την καινοτομία και το άπειρο.

Για όσους ανυπομονούν να δοκιμάσουν τη νέα γεύση, το κάθε μπουκάλι θα κοστίζει περίπου 10 ευρώ και αρχικά θα είναι διαθέσιμο σε επιλεγμένες αγορές στην Ευρώπη.

Σκεφτείτε πως περνάτε ένα τέλειο ήσυχο απόγευμα Σαββάτου. Όλες οι έγνοιες σας από την περασμένοι εβδομάδα έχουν μείνει πίσω, οι σκέψεις τις δουλειάς φεύγουν και το άλλο σας μισό είναι δίπλα σας.

Αποφασίσατε να μετατρέψετε ένα απλό απόγευμα σε κάτι πιο ρομαντικό. Παίρνετε ένα μπουκάλι κρασί και ξαφνικά όλα χαλάνε γιατί δεν έχετε ένα απλό ανοιχτήρι.

Μην ανησυχείτε, παρακάτω θα μάθετε 7 απλούς τρόπους που θα σας βοηθήσουν να μην καταστρέψετε το απόγευμά σας όπως και τα δόντια σας. Ευτυχώς, έχει αποδειχθεί πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν τα πάντα για να ανοίξετε ένα μπουκάλι.

Μια βίδα και μια πένσα με επίπεδη μύτη

-Βρείτε μια βίδα και μια πένσα με επίπεδη μύτη. Όσο πιο πλατιά είναι η βίδα, τόσο καλύτερα.
-Βάλτε τη βίδα στο φελλό μέχρι το σημείο που θα προεξέχει μόλις 1,5 εκατοστά της βίδας από την επιφάνειά του.
-Χρησιμοποιήστε την πένσα για να τραβήξετε τη βίδα προς τα έξω και εκείνη με τη σειρά της θα παρασύρει το φελλό. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα nail extractor που είναι στο επάνω μέρος του σφυριού.

Σουγιάς

-Είναι δυνατό να αφαιρέσετε ένα φελλό από το μπουκάλι του κρασιού χρησιμοποιώντας ένα σουγιά. Η λεπίδα πρέπει να είναι αρκετά μικρή σε σύγκριση με τη διάμετρο του λαιμού του μπουκαλιού ώστε να περάσει άνετα μέσα από το φελλό. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν να χρησιμοποιηθεί σουγιάς με οδοντωτή λάμα.
-Πιέστε προσεκτικά το μαχαίρι μέσα στο φελλό.
-Τώρα μετακινήστε το μαχαίρι αριστερά προς τα δεξιά προσεκτικά τραβώντας το φελλό προς τα πάνω ώστε να βγει από το μπουκάλι.

Σημείωση: Αν κατά λάθος έχετε τοποθετήσει το σουγιά με γωνία και όχι κάθετα, θυμηθείτε να πιέσετε πολύ προσεκτικά τη βάση του μπουκαλιού σε μια σκληρή επιφάνεια ενώ προσπαθείτε να αφαιρέσετε το φελλό. Ο λαιμός της φιάλης μπορεί να σπάσει εύκολα.

Λίγο σύρμα και μια πένσα με επίπεδη μύτη

-Θα χρειαστείτε ένα κομμάτι από χαλύβδινο σύρμα (για παράδειγμα αυτό που χρησιμοποιείται στις κρεμάστρες). Αν είναι απαραίτητο, ισιώστε το.
-Χρησιμοποιήστε την πένσα, λυγίστε το τελευταίο εκατοστό του σύρματος με μια γωνία περίπου 30 μοιρών.
-Πιέστε προσεκτικά το σύρμα μεταξύ της άκρης του φελλού και του λαιμού της φιάλης μέχρι που να φτάσει κάτω από τον πυθμένα του φελλού στο εσωτερικό του μπουκαλιού.
-Βεβαιωθείτε πως το άγκιστρο του σύρματος είναι σταθερά τοποθετημένο κάτω από το φελλό σε ορθή γωνία και τραβήξτε το προσεκτικά προς τα έξω.

Σημείωση: Θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάντια για να μην κοπείτε από το σύρμα.

Ένας συνδετήρας και ένα στυλό

-Πάρτε δύο συνδετήρες και ένα στυλό. Ισιώστε μερικώς του συνδετήρες προς τα έξω αφήνοντας μόνο το σχήμα «U» να εξακολουθεί να κάμπτεται στα δύο άκρα.
-Πιέστε το ένα άκρο του συνδετήρα μεταξύ του φελλού και του λαιμού της φιάλης ενώ βεβαιώστε πως το άλλο άκρο εξακολουθεί να είναι στην κορυφή.
-Καθώς το κάτω τμήμα έχει εισχωρήσει στο τέλος του φελλού, γυρίστε τον συνδετήρα έτσι ώστε το «U» να βρίσκεται ακριβώς από κάτω του όταν το τραβήξετε προς τα επάνω.
-Κάντε ακριβώς το ίδιο και με τον δεύτερο συνδετήρα.
-Χρησιμοποιήστε τα τμήματα πάνω από το φελλό για να συστρέψετε μεταξύ τους. Στη θηλιά που σχηματίστηκε τοποθετήστε ένα μολύβι ή ένα στυλό.
-Με αυτά και με τη βοήθεια των συνδετήρων, τραβήξτε το φελλό από το μπουκάλι.

Μια βίδα και μια βάση καλαμποκιού

-Αν αντικαταστήσετε την πένσα με την παρακάτω μέθοδο και χρησιμοποιήσετε μια βίδα, μπορείτε να κάνετε κάτι παρόμοιο με το συνηθισμένο σχήμα «Τ» του ανοιχτηριού. Η κατακόρυφη βίδα λειτουργεί ως το κάθετο τμήμα του ανοιχτηριού και το στήριγμα ως το οριζόντιο τμήμα του.
-Θυμηθείτε να είστε εντελώς σίγουροι πως το στήριγμα είναι μικρότερο από το καπάκι της βίδας.
-Προσεκτικά, πιέστε την βίδα προς τον φελλό ώστε να μπουν τα ¾ στο εσωτερικό του.
-Βάλτε τη βάση με ένα τρόπο ώστε να εξασφαλίσετε πως οι δύο αιχμές του είναι σταθερές στο -καπάκι της βίδας.
-Χρησιμοποιήστε το δείκτη και το μεσαίου δάχτυλο για να τραβήξετε τη βάση προς τα επάνω. Αυτό θα σας επιτρέψει να τραβήξετε και να βγάλετε με ασφάλεια τον φελλό από το μπουκάλι.

Ένα μαχαίρι και ένα στυλό.

-Αυτή η μέθοδος θέλει να πιέσετε τον φελλό προς το μπουκάλι και όχι να τον αφαιρέσετε.
-Διαπεράστε το φελλό με κάτι αιχμηρό. Αυτό θα μειώσει την πίεση στο μπουκάλι πριν από την ώθηση του φελλού προς τα κάτω.
-Τοποθετήστε το μπουκάλι στο πάτωμα ή σε κάποια άλλη σκληρή και σταθερή επιφάνεια.
-Σπρώξτε το φελλό προς τα κάτω χρησιμοποιώντας ένα στυλό ή οποιοδήποτε άλλο (μη αιχμηρό) αντικείμενο, το οποίο έχει το κατάλληλο πλάτος σε σύγκριση με τον φελλό και το λαιμό του μπουκαλιού.

Σημείωση: Τοποθετήστε το λαιμό της φιάλης σε μια κατεύθυνση όπου δεν θα υπάρχουν άλλοι άνθρωποι σε περίπτωση που πεταχτεί λίγο κρασί τη στιγμή που ο φελλός πέσει μέσα σε αυτό.

Ένα σφυρί και μικρά καρφιά

-Θα χρειαστείτε ένα σφυρί και πέντε μικρά καρδιά.
-Προσεκτικά καρφώστε τα καρφιά στο φελλό σε σειρά και με απόσταση μεταξύ τους.
-Χρησιμοποιήστε το nail extractor μαζί με τον αντίχειρά σας ως πιο αποτελεσματικό μέσο.
-Τραβήξτε το φελλό από το μπουκάλι.

Σημείωση: αν δεν μπορείτε να βγάλετε το φελλό, βάλτε τα καρφιά και πάλι μέσα αλλά αυτή τη φορά σε κάθετη γραμμή από την πρώτη και προσπαθήστε να τα βγάλετε πάλι χρησιμοποιώντας το σφυρί.

Όταν τελικά ανοίξετε το μπουκάλι του κρασιού..

.. ήρθε η ώρα να βάλετε ένα ποτηράκι στον/στην σύντροφό σας και να χαλαρώσετε. Να έχετε μια εξαιρετική βραδιά.

tilestwra.gr

Την συναντήσαμε στα γραφεία του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου, σχεδόν ένα 24ωρο μετά την επανεκλογή της στη θέση της προέδρου της Ένωσης Οινοπαραγωγών Αμπελουργών Νήσων Αιγαίου.

Αεικίνητη, γεμάτη ιδέες, ενθουσιασμό και σχέδια, η Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, δείχνει έτοιμη να ξεπεράσει οποιοδήποτε εμπόδιο ώστε να φτάσει τους στόχους, που έχει θέσει μαζί με τους υπόλοιπους αιγαιοπελαγίτες οινοποιούς, για τα κρασιά από το Αιγαίο.

Μιλήστε μας λίγο για τα κρασιά των νησιών μας. Πώς ήρθε η ιδέα για την παρουσίαση  «Κρασιά του Αιγαίου στην Αθήνα 2016»; ;

Να  δώσουμε  λοιπόν πρώτα το στίγμα της δραστηριότητας  της  ΕΝΟΑΝΑ  η οποία  και συντονίζει  αυτή τη δράση και  αποτελεί το περιφερειακό  θεσμικό μας  όργανο.Κύριος  στόχος της  είναι η γνωριμία  του ευρύτερου καταναλωτικού  κοινού με την μακρόχρονη  Αιγαιοπελαγίτικη  οινική παράδοση   και η ανάδειξη του οινοτουρισμού και  των δυνατοτήτων που προσφέρει. Στα  πλαίσια  αυτά πραγματοποιήθηκε   στις 23  Μάη  η 2η παρουσίαση των κρασιών μας  στο Αθηναϊκό οινόφιλο  κοινό  με την έμπρακτη στήριξη  και την συγχρηματοδότηση  από τις Περιφέρειες  Βορείου και Νοτίου Αιγαίου.Μετά  την επιτυχημένη  αυτή  εκδήλωση την οποία στήριξαν με την παρουσία τους  όλα σχεδόν τα οινοποιεία των νησιών μας,  θεωρώ ότι  θα γίνει πια θεσμός και το δεύτερο 15ημερο του Μαΐου θα έχουμε κάθε  χρονιά «Τα κρασιά του Αιγαίου στην Αθήνα».

Βρέθηκαν λοιπόν εκεί  οινοποιεία  από  Σάμο, Λήμνο, Μυτιλήνη, Ικαρία, Χίο, Πάρο, Σαντορίνη, Κω και Ρόδο .  Είναι  μια  ευκαιρία  να δοκιμαστούν κρασιά  από όλα τα νησιά  αλλά παράλληλα να αναπτυχθεί  και η συνεργασία  μεταξύ των μελών  με  στόχο  την  συμμετοχή  ομαδικά  και σε άλλες  εκθέσεις  και όχι μόνο στο εσωτερικό  αλλά και στο εξωτερικό  συμβάλλοντας  με αυτό τον τρόπο  στην εξωστρέφεια  την προβολή και προώθηση ων προϊόντων της περιοχής  μας.

Και  μιλώντας  για συνεργασία  θα ήθελα να αναφερθώ στον Σύνδεσμο  «Ελληνίδες του  κρασιού» στον οποίο, επίσης έχω την τιμή να προεδρεύω και μέσα από τις δραστηριότητες  του  οποίου οι γυναίκες  που  δραστηριοποιούνται στο ελληνικό κρασί  συνεργάζονται  για την προβολή  και την προώθηση του και δουλεύουν με ένταση  για  την καθιέρωση και αξιοποίηση του οινικού τουρισμού.

Σαν μέλος  επίσης του ΔΣ του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου και  της  Εθνικής  Διεπαγγελματικής  Αμπέλου και Οίνου, θεωρώ  ότι  πρέπει να συμμετέχουμε  ενεργά και να στηρίζουμε τα κλαδικά όργανα και τις  Περιφερειακές Ενώσεις.Μέσω αυτών αγωνιζόμαστε  με  μεγαλύτερη  δύναμη  για την επίλυση  θεσμικών  προβλημάτων του κλάδου αλλά και με συνέργειες και εκδηλώσεις φέρνουμε το κρασί κοντά στον επαγγελματία και τον  καταναλωτή.

Στην Αθήνα διαπιστώνεται ότι υπάρχει κόσμος, που γνωρίζει στην εκδήλωση ένα κρασί που δεν το έχει πιει αν και έχει πάει στο συγκεκριμένο νησί;

Ναι συμβαίνει αυτό. Γιατί  οι καταναλωτές  δεν έχουν βάλει  σε μεγάλο  ποσοστό  στην ατζέντα των διακοπών τους  στα νησιά  την επίσκεψη στα οινοποιεία. Τους  προτείνουμε  ανεπιφύλακτα  να το δοκιμάσουν και να διαθέσουν  λίγο χρόνο από τις διακοπές τους να γνωρίσουν τα κρασιά του τόπου που επισκέπτονται .Είμαι  σίγουρη  ότι  θα ανταμειφθούν απολαμβάνοντας  καλύτερα  το κρασί τους  αν έχουν γνωρίσει από κοντά  τον άνθρωπό  αλλά και τον  χώρο που παράγονται τα κρασιά μας και εννοώ  τα  αμπέλια μας  και τα οινοποιεία  μας.Προσπαθούμε να χρησιμοποιήσουμε  τις ποικιλίες με διάφορους τρόπους οινοποίησης και να πειραματιστούμε με  ποικιλίες που υπήρχαν στις διάφορες περιοχές και έχουν μείνει αναξιοποίητες. Κάθε οινοποιός  προσπαθεί  να αναδείξει  μέσα  από το κρασί του την ιδιαιτερότητα της περιοχής του  και μέσα από αυτή την εκδήλωση βρίσκει την ευκαιρία  να παρουσιάσει το προϊόν του στο ευρύτερο οινόφιλο κοινό.

Πως θα επιτύχουμε  την σύνδεση  των εστιατορίων  ξενοδοχείων και χώρων εστίασης  σε τουριστικές  ιδίως περιοχές με το επώνυμο ελληνικό κρασί

Είναι σχετικά δύσκολο να γίνει κάτι τέτοιο γιατί εμπλέκονται πολλοί και όλοι μαζί πρέπει να αποφασίσουν  αν μια περιοχή θα αποτυπώνεται στο μυαλό του επισκέπτη  μέσα και από τη τοπική  γαστρονομία αναδεικνύοντας έτσι τα τοπικά αλλά και γενικότερα τα ελληνικά προϊόντα. Ένα μεγάλο θέμα είναι και το πως η τοπική κοινωνία  και  οι επαγγελματίες  αντιλαμβάνονται την ποιότητα του προϊόντος που πρέπει να προσφέρουν για να τον αναδείξουν και εξελίξουν. Μια πρώτη προσέγγιση  είναι  η συνεργασία μεταξύ αυτών που εμπλέκονται στη σχέση, δηλαδή του εστιάτορα, του ξενοδόχου και του παραγωγού. Εμείς σαν παραγωγοί προσπαθούμε να δίνουμε κάποιες συμβουλές για το σερβίρισμα του κρασιού,να κάνουμε επιμορφωτικά σεμινάρια και  βέβαια  είναι πέρα  από κάθε  αμφιβολία  ότι το καλό πιάτο  αναδεικνύεται με την συνοδεία  ενός ποιοτικού  κρασιού ενώ σε αντίθετη περίπτωση  αδικείται. Σύμφωνα με μια μελέτη που είχε γίνει, όταν αποφασίζεις  για τον προορισμό που θα επισκεφτείς, το  φαγητό και επομένως και το συνοδευτικό του  κρασί ,  δεν είναι  στα πρώτα  κριτήρια  επιλογής, αλλά όταν κάνεις  την εκτίμηση  της διαμονής σου, βρίσκεται στη δεύτερη  θέση αξιολόγησης. Πρέπει  να βρούμε έναν τρόπο για το πώς θα συνεργαστούμε και να αναδεικνύουμε  τον προορισμό μας  μέσα από τα συγκριτικά του πλεονεκτήματα  και η γαστρονομία είναι  ένα από αυτά.

Υπάρχουν πολλά παραδείγματα  τουριστικών περιοχών όπου  πωλείται  χύμα κρασί χωρίς να συνοδεύεται  από την υποχρεωτική ένδειξη  στον κατάλογο  του παραγωγού και της προέλευσης  του , τις περισσότερες  δε  φορές  αναφέρεται και σαν τοπικό. Με αυτό τον τρόπο  προσφέρεται σα ντόπιο , χωρίς απαραίτητα  να είναι, και δημιουργεί μια  λανθασμένη εικόνα στον  τουρίστα  καταναλωτή  για την ποιότητα του πραγματικά ελληνικού επώνυμου κρασιού.

Είναι θέμα και της πολιτείας να τηρούνται οι νόμοι, εξωστρέφειας των οινοποιών να προσεγγίσουν με συνέργειες τα εστιατόρια, αλλά και τα εστιατόρια να θέλουν να δώσουν το κάτι παραπάνω αξιοποιώντας  τα προϊόντα του τόπου τους.

Τι πρέπει να γίνει για να λέμε επισκέψιμο οινοποιείο και να το εννοούμε;

Επειδή τυχαίνει να έχω και  εμπειρία από τον τουρισμό, πιστεύω ότι ο οινικός τουρισμός έχει δυνατότητες ανάπτυξης στην Ελλάδα. Είναι ένα είδος θεματικού τουρισμού, που εμπλουτίζει την  προσφερόμενη τουριστική εμπειρία , το οποίο όμως θέλει πολύ δουλειά και ενίσχυση. Το υπουργείο σε συνεργασία με τον κλάδο  μας  έχει  θέσει κάποιες προϋποθέσεις και από εκεί και πέρα ο κάθε οινοποιός θα πρέπει να αποφασίσει εάν θέλει να επενδύσει στο τομέα  αυτό. Δεν επιβάλλεται σε κανένα, όμως εάν επιλέξεις να ασχοληθείς θα πρέπει να κάνεις ορισμένες επενδύσεις ,σε υποδομές αλλά και ανθρώπινο δυναμικό. Ως επαγγελματίες γνωρίζουμε καλά με ποιο τρόπο  θα πρέπει να προσφέρουμε το κρασί μας στο χώρο μας, ώστε να δημιουργήσουμε μια αξεπέρα στη εμπειρία για τον επισκέπτη μας.

Εμείς είμαστε παραγωγοί κρασιού, αν θέλουμε να μπούμε σε ένα κομμάτι τουριστικό και να αναδείξουμε τα  κρασιά μας  μέσα από την σύνδεση τους  με την ιστορία του τόπου και την ιδιαιτερότητα  τους  μέσα  από τις συνθήκες  παραγωγής  θέλει  σοβαρή δουλειά. Και  αυτή η δουλειά δεν είναι μόνο των οινοπαραγωγών  αλλά απαιτείται  συντονισμένη  προσπάθεια  και από  τους τοπικούς  φορείς  για την ανάδειξη της περιοχής  σε οινοτουριστικό προορισμό και εννοώ  τον δήμο,την περιφέρεια  και το επιμελητήριο  κάθε περιοχής. Είναι μονόδρομος να αρχίσουμε να θέτουμε  στέρεες βάσεις στους  σχεδιασμούς  και τις επιδιώξεις  μας. Το κρασί είναι προϊόν με  τεράστιες δυνατότητες και να μπορεί να συντελέσει στην αναβάθμιση του τουριστικού προϊόντος και της τουριστικής εμπειρίας των ανθρώπων που μας τίμησαν με την επιλογή τους.Σαν κλάδος έχουμε συστήσει μια επιτροπή οινοτουρισμού, όπου συμμετέχουν εκπρόσωποι των κλαδικών οργανώσεων ,εκπρόσωποι από όλες τις περιφερειακές ενώσεις,επιστημονικοί  σύμβουλοι  και  επαγγελματίες του χώρου. Είναι μια προσπάθεια, όπου μέσα από την συνεργασία και την ανταλλαγή καλών πρακτικών, προσπαθούμε να δημιουργήσουμε τις βάσεις για την σωστή οργάνωση  του οινοτουρισμού.

Πείτε για τους Αμπελώνες Τριανταφυλλόπουλου.

Η  ιστορία της Κω  είναι  άρρηκτα συνδεδεμένη με την παραγωγή κρασιού και όπως  συνέστηνε και ο Ιπποκράτης ….και πινέτω οίνον αυστηρόν Κώον  ως μελάντατον

Ωστόσο η διατήρηση του αμπελοοινικού τομέα στο νησί απειλήθηκε από την εξάπλωση του τουρισμού στα τέλη  της  δεκαετίας του  80.Η οικογενειακή μας προσπάθεια  άρχισε πριν 20 χρόνια με την εγκατάσταση  του πρώτου αμπελώνα μας στην παραδοσιακή αμπελουργική περιοχή  του Ασφενδιού  στους πρόποδες του  όρους  Δίκαιος. Σήμερα  καλλιεργούμε  120  στρέμματα  ιδιόκτητο αμπελώνα  με ελληνικές  και ξενικές ποικιλίες  και οινοποιούμε αποκλειστικά και μόνο  σταφύλια  δικής μας παραγωγής, στην προσπάθεια μας να ελέγχουμε απόλυτα τον τρόπο καλλιέργειας  και την ποιότητα  της πρώτης  ύλης  του κρασιού μας.

Όταν ξεκινήσαμε   την προσπάθεια – αν και θα μπορούσαμε εύκολα να ασχοληθούμε μόνο με την παραδοσιακή για την οικογένεια μας τουριστική επιχείρηση – αποφασίσαμε  να  επιχειρήσουμε να αναδείξουμε την  Κωσαν μια περιοχή που έχει δυνατότητες και σε άλλα προϊόντα και όχι μόνο στον τουρισμό, και να επιστρέψουμε κάτι σε αυτή τη γη. Βάλαμε, έτσι, ως στόχο να επαναφέρουμε την Κω στον οινικό χάρτη της  χώρας  επιδιώκοντας, με  μεγάλη  επιμονή, και επιτυγχάνοντας τελικά τον χαρακτηρισμό του Προϊόντος  με  Γεωγραφική  Ένδειξη Κω (ΠΓΕ ΚΩΣ), γεγονός  που αναβάθμισε το προϊόν μας και το νησί μας σαν παραγωγό περιοχή. Σε  συνεργασία  με τους επιστημονικούς  συνεργάτες μας πειραματιστήκαμε και καλλιεργήσαμε πρώτοι στα Δωδεκάνησα τη Μαλαγουζιά με εξαιρετικά αποτελέσματα, και  βεβαίως δώσαμε ιδιαίτερη προσοχή  στις  αιγαιοπελαγίτικες  ποικιλίες  Αθήρι  και Ασύρτικο όπως επίσης  και  σε  ξενικές ποικιλίες   το Merlotκαι  το  Syrah.Η σύγχρονη τάση του ελληνικού κρασιού είναι η έμφαση στις ελληνικές  ποικιλίες. Στα  πλαίσια αυτά  δημιουργήσαμε  μια αμπελογραφική συλλογή ελληνικών ποικιλιών  για να προσεγγίσουμε  τη  δυνατότητα  προσαρμογής  στο  δικό μας  νησιώτικο  οικοσύστημα και ελπίζω  σε  συνεργασία με ερευνητικό κέντρο, όπου μέσα από μικροοινοποιήσεις θα μπορέσουμε να αναδείξουμε ελληνικές ποικιλίες  με άριστη προσαρμογή στο περιβάλλον  μας..Είναι ένα  εγχείρημα  που χρειάζεται  πολύ χρόνο  για να έχει  αποτελέσματα  αλλά πιστεύουμε  στη δυναμική των ποικιλιών μας και το συντριπτικό πλεονέκτημα τους  στον παγκόσμιο ανταγωνισμό.Πάντοτε προσπαθούμε για το καλύτερο, δίνουμε πολύ προσοχή στη καλλιέργεια του αμπελιού όπου χρησιμοποιούμε τις σύγχρονες τεχνικές αλλά με μια προσέγγιση σεβασμού στο περιβάλλον, στον άνθρωπο, που εργάζεται, αλλά και στον άνθρωπο που θα καταναλώσει .

Παράλληλα  αξιοποιούμε  το γεγονός  ότι το οινοποιείο μας  δραστηριοποιείται  σε τουριστική περιοχή και  υποδεχόμαστε  40.000  με  45.000  τουρίστες  ετησίως  οι οποίοι   αποτελούν  και τους  καλύτερους  πρεσβευτές  του   επώνυμου ελληνικού κρασιού.

Τί είναι για εσάς το κρασί;

Είναι  μόνιμη έγνοια. Θεωρώ ότι είναι το πέμπτο μου παιδί. Δεν γίνεται να το δεις μόνο εμπορικά, πρέπει να έχεις και μια ιδιαίτερη σχέση αγάπης  με το κρασί και τον τόπο  σου.. Φροντίζεις το αμπέλι  όλο το χρόνο  και χρειάζεται  συνεχής, και με ένταση, προσπάθεια για το καλύτερο αποτέλεσμα. Και φτάνεις στον τρύγο  όπου με μεγάλη χαρά, κρατάς στα χέρια σου  το σταφύλι υγιές και έτοιμο να δώσει όλα του τα χαρακτηριστικά στο κρασί. Μια  συνεχής αγωνία και φροντίδα, όπως έχεις και για το παιδί σου να μεγαλώσει  σωστά και να αναπτυχθεί.

πηγη:https://www.greekcellar.gr/mairi-triantafillopoulou/