Και αν δεν είσαι μυημένος στην οινολογία, στους αμπελώνες Τριανταφυλλοπούλου, από την είσοδο κιόλας, θα νιώσεις την επιθυμία να μάθεις τα πάντα για το κρασί!

Πόσο μάλλον όταν όλοι οι χώροι έχουν φτιαχτεί με εικαστική διάθεση και αυθεντικούς πίνακες Ελλήνων ζωγράφων στους τοίχους, ειδικούς εκθεσιακούς χώρους με αντίκες, βιβλία και αντικείμενα! Γαστρονομικός πολιτισμός και οινοτουρισμός σε όλο του μεγαλείο!
Εμπνευστής όλων αυτών, η πάντα αεικίνητη και χειμαρρώδης, Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, ξενοδόχος και «κρασάς», όπως η ίδια λέει!

Είσαι ξενοδόχος και ξαφνικά αποφασίζεις να δημιουργήσεις ένα οινοποιείο πρότυπο! Γιατί;
Η δραστηριότητα της οικογένειας μου ξεκινάει από το 1978 και αυτή τη στιγμή έχουμε 4 ξενοδοχειακές μονάδες. Το πιο εύκολο για μας θα ήταν να συνεχίσουμε στον ξενοδοχειακό κλάδο, όμως, εμείς δεν είμαστε από την Κω και η Κως μας φέρθηκε πάρα πολύ όμορφα! Θέλαμε λοιπόν, να δημιουργήσουμε κάτι για να γνωρίσει ο κόσμος την Κω όχι μόνο για τον τουρισμό της, αλλά και για τα προϊόντα της. Πριν να ξεκινήσει ο τουρισμός στο νησί, η Κως, είχε μόνο πρωτογενή παραγωγή με περιόδους μεγάλων εξαγωγών σε σημαντικές χώρες και το νησί είχε μια αυτάρκεια.

Σαν οικογένεια, μας άρεσε πάντα το κρασί και παρακολουθούσαμε τις διαδρομές του σε όποιο μέρος του κόσμου επισκεπτόμασταν. Έτσι, είπαμε, να κάνουμε μια προσπάθεια, έχοντας και την έκταση στο Ασφενδιού που είναι μια παραδοσιακή τοποθεσία αμπελώνων. Συνεργαστήκαμε με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, με τον καθηγητή κ.Σταύρακα, και ξεκινήσαμε το πρώτο αμπέλι πιλοτικά με 12 στρέμματα. Τώρα, μετά από 20 χρόνια έχουμε 120 στρέμματα. Κάνουμε κρασί μόνο από το δικό μας αμπέλι γιατί θέλουμε να έχουμε τον απόλυτο έλεγχο της ποιότητας της πρώτης ύλης, ενώ βγάζουμε 7 ετικέτες με ελληνικές αλλά και ξενικές ποικιλίες. Επίσης, έχουμε και έναν πειραματικό αμπελώνα, με μεγάλη έμφαση στο επιστημονικό υπόβαθρο, με σκοπό να προβάλλουμε ελληνικές ποικιλίες οι οποίες προσαρμόζονται καλά στο περιβάλλον και στις κλιματολογικές συνθήκες.

Μπαίνοντας στο οινοποιείο φαίνεται από την πρώτη στιγμή ότι έχεις δώσει έναν πολύ προσωπικό χαρακτήρα, αισθητική και φιλοσοφία. Πώς το κατάφερες αυτό;
Η βασική φιλοσοφία μας σε ό,τι κάνουμε είναι η αγάπη στην ποιότητα.
Ο επισκέπτης, μας τιμά που έρχεται εδώ και εμείς πρέπει να κάνουμε τα καλύτερα για αυτόν! Και αν θέλουμε δε, να ξανάρθει, εμείς πρέπει να του δώσουμε πράγματα και αιτίες για να ξαναέρθει. Σκοπός μας στο οινοποιείο Τριανταφυλλοπούλου είναι όταν έρχεται ο επισκέπτης να ακούμε το επιφώνημα «Αααα!» και το ακούμε! Και φεύγοντας, να καταλαβαίνει ότι είναι ένα προϊόν που θα του χαρίσει αυτό που ψάχνει… την γευστική απόλαυση του κρασιού, γιατί μέσα στο μπουκάλι του κρασιού, υπάρχει το αποτέλεσμα ενός χρόνου αγώνα στο αμπέλι και μετά στο οινοποιείο. Ό,τι πίνει είναι το αποτέλεσμα του ιδρώτα μας… μέσα στο αμπέλι, και αυτό θέλουμε να το καταλαβαίνει ο επισκέπτης.

Είμαστε συλλέκτες και έχουμε Έλληνες ζωγράφους που βλέπει ο επισκέπτης στους χώρους μας δίνοντας και μια εικαστική διάσταση, γιατί πιστεύω, ότι πρέπει να προσφέρουμε όλη την εμπειρία του τουρισμού στον επισκέπτη, με απόλυτο σεβασμό. Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν όλα μας τα κρασιά, ενώ προσπαθούμε να έχουμε και τοπικά προϊόντα, όπως ντομάτες και τυρί, δίνοντας όλο τον κύκλο της γαστρονομίας.

Πιστεύω ότι η γαστρονομία είναι μια ταξιδιωτική εμπειρία που μπορούμε να την προσφέρουμε και υπάρχει γενικά, απλώς πρέπει να την βελτιώσουμε! Και όταν λέμε γαστρονομία δεν μιλάμε μόνο για γκουρμέ! Γαστρονομία είναι να βρούμε ασφαλή προϊόντα δικά μας, να τα μαγειρέψουμε με έναν ωραίο τρόπο και να τα παρουσιάσουμε… Εικόνα και γεύση, αυτό είναι γαστρονομία!

Πόσο σημαντικός είναι ο οινοτουρισμός για την Κω;
O επισκέπτης που έρχεται στην Κω δεν γνωρίζει απαραίτητα για το κρασί της Κω, πρέπει λοιπόν να τον τσιγκλήσεις και να του δείξεις πράγματα… Το πακέτο που πουλάγαμε μέχρι σήμερα με τον ήλιο και την θάλασσα εξακολουθεί να υπάρχει μιας και… ο ήλιος και η θάλασσα δεν θα χαθούν ποτέ, αλλά, θέλουμε να έχουμε μια βελτίωση του προϊόντος και πρέπει να προσπαθήσουμε γιαυτό. Το να ξυπνήσουμε μια μέρα και να έχουμε ένα καινούργιο μοντέλο τουρισμού δεν γίνεται!

Εμείς εδώ στο οινοποιείο, είχαμε την δυνατότητα να αξιοποιήσουμε και τον θεματικό τουρισμό που λέγεται οινοτουρισμός,  λόγω των επαφών μας με τα τουριστικά πρακτορεία, τα οποία αγκάλιασαν την προσπάθεια μας από την πρώτη στιγμή και η επίσκεψη στο οινοποιείο μας εντάχθηκε στον γύρο στου νησιού. Γενικότερα, τον τελευταίο καιρό, η θεσμοθέτηση του οινοτουρισμού «παίζει» πάρα πολύ σε όλη την Ελλάδα, και εγώ έχω την τιμή να είμαι συντονίστρια στην επιτροπή του οινοτουρισμού. Είναι ένα θεματικό κομμάτι, όμως, εμείς είμαστε «κρασάδες», αν θέλουμε να επενδύσουμε στο κομμάτι που λέγεται οινοτουρισμός πρέπει να επενδύσουμε σε υποδομές και σε ανθρώπους…

Είσαι μια δραστήρια γυναίκα που ασχολείται με πολλά πράγματα. Όσον αφορά τον γαστρονομικό τουρισμό όμως πώς θέλεις να είναι σε 10 χρόνια; Σίγουρα έχεις θέσει κάποιους στόχους..
Ναι έχω, αλλά δεν είναι οι στόχοι μου για τα επόμενα 10 χρόνια… αλλά μέχρι το 2020! Γιατί αν περιμένουμε 10 χρόνια έχουμε χάσει το τρένο… Πρέπει ό,τι κάνουμε να το κάνουμε άμεσα! Ο στόχος μου λοιπόν είναι μέχρι το 2020 να δούμε αποτελέσματα, αλλά νομίζω ότι θα τα δούμε και νωρίτερα. Μέχρι τώρα, επειδή είχαμε τουρίστες, ερχόταν ο κόσμος… δεν δίναμε και ιδιαίτερη προσοχή, τώρα όμως, τα πάντα έχουν δυσκολέψει και πρέπει να αναδείξουμε ό,τι καλό στοιχείο έχουμε. Η Κως έχει ιδιαίτερα νόστιμα προϊόντα γιατί είναι ευνοημένα από το περιβάλλον και τις κλιματολογικές συνθήκες, και το λάδι και το μέλι, είναι πολύ καλά, και τα οπωροκηπευτικά μας και τα φρούτα μας και έχουμε και πολύ καλούς παραγωγούς.

Επίσης, οι σύλλογοι που έχουμε στον πρωτογενή τομέα, είναι πολύ δραστήριοι και συνεργάσιμοι. Θεωρώ ότι σύντομα θα έχουμε αποτελέσματα από όλα αυτά, απλώς πρέπει να περιμένουμε, γιατί όλα χρειάζονται λίγο χρόνο για να μεγαλουργήσουμε! Ευτυχώς στην Κω, όλοι συνεργαζόμαστε άψογα με ομόνοια και με την στήριξη του Δήμου, γιατί ξέρουμε, ότι μόνο συνεργαζόμενοι θα έχουμε αποτέλεσμα.

Τι είναι λοιπόν αυτό που θέλεις να έχει αλλάξει μέχρι το 2020;
Θέλω να έχει αλλάξει ο τρόπος που προσεγγίζουμε την γαστρονομία στην Κω και να καταλάβουμε ότι όπως όταν έχουμε τραπέζι στο σπίτι μας, θέλουμε οι φιλοξενούμενοι μας να φύγουν ευχαριστημένοι, έτσι πρέπει να αντιμετωπίζουμε και τους τουρίστες… Γιατί οι τουρίστες έρχονται στο σπίτι μας και θέλουμε να γευτούνε τα καλούδια μας.

Πιστεύω πάρα πολύ στην εκπαίδευση και στην επιμόρφωση και θεωρώ ότι ακόμα και γονιός να είσαι πρέπει να επιμορφώνεσαι… Ο δήμαρχος μου έκανε την τιμή να με έχει σύμβουλο του στα θέματα του πρωτογενή τομέα και με το που τελειώνει η περίοδος της μεγάλης δραστηριότητας, ξεκινάμε επιμορφωτικά σεμινάρια για το αγροτικό μάρκετινγκ, αλλά και για τον τρόπο που θα διατίθενται τα προϊόντα από τους παραγωγούς. Θα προσκαλέσουμε ειδικούς, θα διοργανώσουμε ημερίδα και μετά οι ίδιοι οι παραγωγοί θα αποφασίσουν τους τρόπους διάθεσης των προϊόντων τους και σε αυτό που θα αποφασίσουν, εμείς, θα είμαστε κοντά τους. Πρέπει να οργανωθούμε σε όλα τα επίπεδα. Σύμφωνα με μια μελέτη, όταν αποφασίσεις να πας σε έναν προορισμό το φαγητό είναι τρίτη ή τέταρτη επιλογή… όταν φεύγεις είναι δεύτερη επιλογή! Επίσης, οι παραγωγοί θα πρέπει να καταλάβουν ότι πρέπει να λειτουργήσουν όλοι μαζί συνεργατικά σαν ομάδες παραγωγών (cluster), ώστε να επωφεληθούν και από ειδικά προγράμματα της ΕΕ, αλλά και να επιτευχθεί η σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με τα ξενοδοχεία. Οι αγρότες και οι παραγωγοί πρέπει να μπουν στην λογική του επιχειρείν.

Επίσκεψη στους αμπελώνες Τριανταφυλλοπούλου εδώ