Την Πέμπτη 14/4 διεξήχθη σεμινάριο οινογευσιγνωσίας για τα μέλη του ΣΕΠΕΚΩ στο κτήμα Τριανταφυλλόπουλου.

Η επιτυχία του σεμιναρίου ήταν πολύ μεγάλη και πάνω από 70 συνάδελφοι του χώρου εστίασης, μαζί με στελέχη των επιχειρήσεων τους, παρακολούθησαν με μεγάλο ενδιαφέρον την εκδήλωση. Το σεμινάριο είχε στόχο την γνωριμία των συμμετεχόντων με τις ελληνικές ποικιλίες και το ποιοτικό ελληνικό κρασί.
Αρχικά ο οινολόγος Χρίστος Παπαγιάννης (photo1) μας ξενάγησε στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου και μας ανέλυσε τα διάφορα στάδια της παραγωγής στους αυθεντικούς χώρους (photos 2-7).

Στη συνέχεια ο σωμελιέ και σύμβουλος οίνου Κώστας Προβατάς (photo8), ως βασικός εισηγητής του σεμιναρίου, μας παρουσίασε:
- τον ελληνικό αμπελώνα και τις δημοφιλέστερες ελληνικές ποικιλίες
- την τεχνική της γευσιγνωσίας
- συνδυασμό κρασιού και φαγητού
- οινοποίηση - παλαίωση - κατηγορίες κρασιών
- ελαττώματα και ιδανικές συνθήκες συντήρησης κρασιών
Η όλη παρουσίαση έγινε σε συνδυασμό με δοκιμές λευκών, ροζέ και κόκκινων κρασιών του κτήματος (photos 9-12).

Στους συμμετέχοντες δόθηκαν ατομικές σημειώσεις και πιστοποιητικό συμμετοχής. Επίσης, σύντομα, θα δοθεί σε ένα από τα μέλη του ΣΕΠΕΚΩ που συμμετείχαν στην εκδήλωση μια υποτροφία για δωρεάν παρακολούθηση του Α΄ επιπέδου του WSPC (Το WSPC® είναι το κορυφαίο πιστοποιημένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα πάνω στο κρασί)

Το ΔΣ του ΣΕΠΕΚΩ ευχαριστεί όλα τα μέλη του που συμμετείχαν στο σεμινάριο. Η αθρόα προσέλευση των συναδέλφων - που είναι το πιο σημαντικό στοιχείο για την επιτυχία τέτοιων παρουσιάσεων - μας δίνει δύναμη για να διοργανώσουμε και μελλοντικά παρόμοιες εκδηλώσεις.

Τέλος, ένα πολύ μεγάλο ευχαριστώ στην κ.Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου για την ζεστή φιλοξενία και την άψογη διοργάνωση του σεμιναρίου στον πανέμορφο χώρο του οινοποιείου της (photo 13).

Για το ΔΣ του ΣΕΠΕΚΩ
Μανιάς Βασίλης

Τέτοια νοστιμιά δεν την φαντάζεσαι!

Είναι και αυτές οι μέρες που έχεις όρεξη να μαγειρέψεις κάτι που όχι απλά θα σε χορτάσει αλλά θα σε ικανοποιήσει κιόλας. Σήμερα λοιπόν που είσαι σε αυτό το mood σου έχουμε την κατάλληλη συνταγή: Φιλέτο κρασάτο! Δεν σου φαίνεται τέλειο;

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κ.σ θυμάρι
1 φλ. λευκό κρασί
πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβεις το κρέας σε φέτες και το βάζεις σε μια πιατέλα. Το αλείφεις με λίγο λάδι και το αλατοπιπερώνεις.
Αλείφεις ένα αντικολλητικό τηγάνι με λάδι και μόλις κάψει ρίχνεις το κρέας και το ψήνεις και από τις δυο πλευρές. Όταν ροδίσει σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
Το βάζεις στην πιατέλα.
Ρίχνεις στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι, τα κρεμμύδια και το θυμάρι. Τα σοτάρεις και προσθέτεις το κρασί.
Το βράζεις για πέντε λεπτά και ρίχνεις το κρέας.
Το αφήνεις για λίγο και αποσύρεις το τηγάνι από τη φωτιά.

followme.gr

Κοτοπουλάκι κάνεις;

Το icookgreek.gr σήμερα μας παροτρύνει να δοκιμάσουμε Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί, εσύ τι θα κάνεις;

Υλικά:
φιλέτα κοτόπουλου: 1 κιλό (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε μπουκιές
μανιτάρια: 300 γρ. κομμένα σε φετάκια
σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
κρασί: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
ντομάτες: 4 φρέσκιες, ώριμες
ντοματάκια κονσέρβας: 300 γρ. ψιλοκομμένα
θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
ζάχαρη: λίγη
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
ρύζι βρασμένο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Πλένετε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις στεγνώνετε καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου αφού τις αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια και το σκόρδο λιωμένο. Μόλις μαλακώσουν, ξαναρίχνετε το κοτόπουλο. Σβήνετε με το κρασί.
Στο μεταξύ, πλένετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε. Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τα ντοματάκια κονσέρβας και κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και πάλι αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 50’ - 55’ και προσθέτετε το θυμάρι ή τη ρίγανη. Ανακατεύετε και σερβίρετε με πιλάφι.