Το κρασί θέλει το κατάλληλο περιβάλλον και υπάρχουν μερικά οινοποιεία ανά τον κόσμο που ασπάζονται αυτή την άποψη κι έχουν καταφέρει να καταταχθούν ανάμεσα στα πιο ξεχωριστά.

Καλό κρασί, χαλάρωση, φυσικό τοπίο, πρωτοτυπία και ειδυλλιακή ατμόσφαιρα αποτελούν λέξεις-κλειδιά για μερικά οινοποιεία. Γεμίστε το ποτήρι σας με το κρασί της αρεσκείας σας, χαλαρώστε στην καρέκλα σας και πάμε ένα διαδικτυακό ταξιδάκι σε κάποια οινοποιεία του κόσμου για τα οποία οι παραπάνω έννοιες έχουν τεράστια σημασία.

Bodegas Ysios, Ισπανία
Το πρωτοποριακό αυτό οινοποιείο σχεδιάστηκε από τον Santiago Calatrava και βρίσκεται στην περιοχή La Rioja της βόρειας Ισπανίας. Θεωρείται τόπος λατρείας του κρασιού και η αρχική ιδέα ήταν ένα οινοποιείο-πρότυπο για την προώθηση του κρασιού la Rioja Alavesa, το οποίο θα ενσωματωνόταν απόλυτα στο περιβάλλον, αλλά την ίδια στιγμή θα αποτελούσε ένα αυτόνομο αξιοθέατο. http://www.pernodricardbodegas.com

Marques De Riscal, Ισπανία
Όταν το ισπανικό οινοποιείο Marques De Riscal θέλησε ο κάθε επισκέπτης του να βιώνει στο έπακρο το καινοτόμο πνεύμα του και το πλήθος αισθήσεων που το περικλείει, στράφηκε στο διάσημο αρχιτέκτονα Frank Gehry. Το αποτέλεσμα σίγουρα δεν είναι διακριτικό και εναρμονισμένο με τη φύση, αλλά παραμένει εντυπωσιακό και μοναδικό. http://www.marquesderiscal.com/

Ledson, Η.Π.Α.
Ίσως από τα πιο μεγαλόπρεπα και ατμοσφαιρικά της λίστας, το οινοποιείο Ledson στη Sonoma της Καλιφόρνιας έγινε διάσημο πρώτα λόγω της γαλλο-νορμανδικής αρχιτεκτονικής του κι έπειτα για το κρασί του. Η προσοχή που έλαβε η οικογένεια Ledson από την εντυπωσιακή αυτή κατασκευή ήταν, μάλιστα, αυτή που τους ώθησε να εισχωρήσουν στην παραγωγή κρασιού. Κι όταν οι μέρες είναι βροχερές (φωτό), το τοπίο γίνεται ακόμη πιο μαγευτικό. http://www.ledson.com/

Dornier, Νότια Αφρική
Σχεδιάστηκε από τον ιδιοκτήτη του, Cristoph Dornier, με τη λογική να ταιριάζει με το background, χωρίς να μεταβάλλει το τοπίο, αφού βρίσκεται στους πρόποδες των βουνών της επαρχιακής πόλης Stellenbosch, περίπου 50 χιλιόμετρα ανατολικά του Κέιπ Τάουν. www.dornier.co.za

Rocca di Frassinello, Ιταλία
Το πιο αναγνωρίσιμο στοιχείο του οινοποιείου Rocca di Frassinello, το οποίο σχεδιάστηκε από τον Ιταλό αρχιτέκτονα και μηχανικό Renzo Piano, είναι η κόκκινη, εντυπωσιακή οροφή του, η οποία είναι ορατή από χιλιόμετρα μακριά στην Τοσκάνη. Το ίδιο το οινοποιείο, όμως, είναι πιο…«προσγειωμένο» και διαθέτει ένα «σπηλαιώδες» αμφιθέατρο με 2,5 χιλιάδες δρύινα βαρέλια που φιλοξενούν ένα υπέροχο μείγμα από Sangiovese, Merlot και Chianti. http://www.roccadifrassinello.it/

Chateau Pichon-Lalande, Γαλλία
Ένας από τους πιο φωτογραφημένους πύργους κρασιού, το Chateau Pichon-Lalande ανήκει πλέον στην οικογένεια Rouzaud και μοιάζει σαν να έχει ξεφύγει από τον μαγικό κόσμο της Eurodisney και να έχει «τρυπώσει» στο Bordeaux. http://www.pichon-lalande.com/

Quintessa, Νάπα, Η.Π.Α.
Οι αρχιτέκτονες Greg Warner και Michael McCabe αναγνωρίζουν το σημαντικό ρόλο μιας όμορφης ατμόσφαιρας στις οινογευσιγνωσίες κι αυτό φαίνεται από τις εγκαταστάσεις του οινοποιείου Quintessa, όπου έχουν δημιουργήσει κιόσκια με θέα το ήσυχο και γραφικό τοπίο. Όπως εξηγούν και οι δύο, το Quintessa δεν έχει να κάνει τόσο με το κτίριο, όσο με την τοποθεσία, γι’ αυτό όλες οι κατασκευές αποτελούν μηδαμινές παρεμβάσεις που εναρμονίζονται πλήρως με το περιβάλλον. www.quintessa.com

clickatlife.gr

Ποιος είπε πως το γιουβέτσι πρέπει αποκλειστικά να το φτιάξεις με κρέας;
Πρωτοτύπησε σήμερα και βάλε στο πιάτο σου τα θαλασσινά με την μοναδική συνταγή του Γιάννη Λουκάκου!

Υλικά:
Για το γιουβέτσι:
400 γρ. κριθαράκι
50 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
150 γρ. κρασί λευκό
1,5 κιλό ζωμό κοτόπουλο ή νερό
λίγο σαφράν
λίγο χυμό λάιμ
λίγο ξύσμα λάιμ
100 γρ. βούτυρο
10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
10 γρ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο
5 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
16 μύδια αχνισμένα, χωρίς κέλυφος
100 γρ. καλαμάρι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
αλάτι

Για τις γαρίδες και τα χτένια:
8 γαρίδες, μεγάλες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4
8 χτένια
25 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Για το γιουβέτσι:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα πλατιά και ρηχή σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά και αλατίζουμε. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις αυτό εξατμιστεί, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό (250 γρ. περίπου) και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλος ο ζωμός. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σαφράν και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο (προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό με τρόπο παρόμοιο με την παρασκευή του ριζότου) μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι. Ρίχνουμε το καλαμάρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λάιμ, το βούτυρο, την παρμεζάνα, τα βότανα και τα μύδια και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος βάζουμε τις γαρίδες και τα χτένια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Για τις γαρίδες και τα χτένια:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε στο λάδι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα χτένια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

yiannisloucacos.gr