Υλικά Συνταγής
800 γρ. γάλα καρύδας
1 μπαστούνι βανίλιας σχισμένο
2 κ.σ. κρυστάλλικη στέβια
1/4 φλ. νερό
1 φλ. κινόα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη
ψίχα φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση
1. Ξεπλένουμε την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα και τη βανίλια και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.
3. Προσθέσουμε την πλυμένη κινόα και χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 30′ σε πολύ χαμηλή φωτιά.
4. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε για να μην κολλήσει η κινόα. Η σιγανή φωτιά είναι απαραίτητη για να μην εξατμίζονται τα υγρά. Αν στεγνώσει το μίγμα στο βράσιμο, συμπληρώνουμε λίγο γάλα και λίγο νερό. Η κινόα είναι ωραία όταν έχει υγρασία γύρω της και γίνεται αφράτη. Όταν στεγνώνει, σφίγγει το μίγμα. Φανταστείτε ότι φτιάχνουμε ένα κρεμώδες ρυζόγαλο κι αντί για ρύζι βάζουμε κινόα.
5. Ισομοιράζουμε σε ποτήρια και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στο ψυγείο να γίνει δροσερή.
6. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φρούτα σε διάφορα χρώματα και φιστίκι Αιγίνης.

argiro.gr

Υλικά Συνταγής
2 φλ. σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα
90 γρ. βούτυρο
3 μεγάλα αυγά
1 φλ. ζάχαρη
1/3 φλ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. baking powder
1 φλ. σταγόνες χρωματιστή σοκολάτα
123 γρ. (6 τεμ.) ψιλοκομμένα μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος
(η δόση είναι για περίπου 20-22 cookies)

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking και λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας και αφήνουμε να χλιαρύνει για 5.

Σε μπολ με μίξερ χειρός χτυπάμε τ αυγά με την ζάχαρη για 6′-7′ να πυκνώσουν.

Προσθέτουμε την υγρή σοκολάτα και στη συνέχεια το αλεύρι. Απαλά ανακατεύουμε με σπάτουλα και προσθέτουμε τα μπισκότα και την χρωματιστή σοκολάτα.

Τυλίγουμε σε σαλάμι την ζύμη (5×20 εκ.) με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου για να παγώσει και να σφίξει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C με αντιστάσεις ή 160οC με αέρα. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε λαμαρίνα, βγάζουμε τη μεμβράνη από την ζύμη και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε φέτες 2 εκατοστών. Αραδιάζουμε αραιά τα cookies στη λαμαρίνα, γιατί απλώνουν και ψήνουμε για 12′-14′ μέχρι να έχουν κάνει γυαλιστερή επιφάνεια αλλά στο κέντρο να είναι ακόμα μαλακά.

Τ’ αφήνουμε να κρυώσουν (όταν κρυώσουν σκληραίνουν).

argiro.gr

Υλικά

400γρ. φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50γρ. κακάο
1 κουτ. γλυκού σόδα
½ κουτ. γλυκού αλάτι
2 καψουλάκια βανιλίνης
125γρ. Βούτυρο Lurpak λιωμένο
300γρ. ζάχαρη
2 αβγά
1 φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι ζεστό νερό
Για το σερβίρισμα

Arla Τυρί Κρέμα σε Μπουκάλι, Φυσική Γεύση
Arla Τυρί Κρέμα σε Μπουκάλι, με Σοκολάτα
15 καραμέλες γάλακτος ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
4 κουτ. σούπας σταγόνες σοκολάτας

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175oC στον αέρα. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες. Σε δεύτερο μπολ χτυπάτε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτετε σταδιακά τα αβγά και μετά το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο το μίγμα του αλευριού στο μπολ με το μίγμα των αβγών, ρίχνοντάς το από σουρωτήρι. Προσθέτετε και το ζεστό νερό κι ανακατεύετε με σπάτουλα μέχρι να πάρετε ένα λείο μίγμα.

Αδειάζετε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνετε το κέικ στον φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσει.

Αναποδογυρίζετε το κέικ σε πιατέλα και το κόβετε κατά μήκος στη μέση. Ρίχνετε τυρί κρέμα σε μπουκάλι σε λευκή και σοκολατένια εκδοχή και πασπαλίζετε με τις μισές καραμέλες γάλακτος και τη μισή ποσότητα από τις σταγόνες σοκολάτας. Σκεπάζετε με το άλλο μισό κέικ.

Διακοσμείτε με τυρί κρέμα σε μπουκάλι σε λευκή και σοκολατένια εκδοχή και με τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες καραμέλες γάλακτος και τις σταγόνες σοκολάτας.

Υλικά

1½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
200ml γάλα
½ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο, κρυωμένο + λίγο επιπλέον
4 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα, λιωμένα στο μπλέντερ ή 4 ροδάκινα ώριμα
2 αβγά
1 καψουλάκι βανιλίνη
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
½ φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

Διαδικασία

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε καλά το γάλα με τις νιφάδες βρώμης και προσθέτετε το λιωμένο (και κρύο) βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τα λιωμένα μήλα, τα αβγά και τη βανίλια.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα. Αδειάζετε το μίγμα στο μπολ με τη βρώμη και ανακατεύετε πολύ καλά.

Βουτυρώνετε ελαφρώς τις θήκες από ένα ειδικό ταψάκι για μάφιν (υπάρχουν δίσκοι με 8 μεγάλες ή με 12 μικρότερες ειδικές θήκες) και μοιράζετε το μίγμα εκεί. Ψήνετε τα κέικ για 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν.

Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή

olivemagazine.gr

Υλικά

Για το κέικ

210γρ. αλεύρι μαλακό
255γρ. ζάχαρη
75γρ. βούτυρο αγελάδος
3 αβγά
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
110ml κρέμα γάλακτος
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
20γρ. κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη σοκολάτας

110ml κρέμα γάλακτος 35%
110γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
30γρ. μέλι
ροδέλες πορτοκαλιού για τη διακόσμηση

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα, διαμέτρου 25εκ.

Στο μίξερ, με το φτερό, αφρατεύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα σε μεσαία ταχύτητα. Αφού έχει αφρατέψει το βούτυρο, προσθέτετε ένα προς ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά με μια μαρίζ. Τέλος, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με τη μαρίζ να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Αφού ξεφορμάρετε το κέικ και έχει κρυώσει, γλασάρετε με την επικάλυψη σοκολάτας και διακοσμείτε με ροδέλες πορτοκαλιού.

olivemagazine.gr