Τυλιχτή ομελέτα με τυρί και γαλοπούλα (βίντεο)
Σεπτέμβριος 19, 2017Συστατικά
8 αυγά
αλάτι
πιπέρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. γαλοπούλα καπνιστή σε φέτες
300 γρ. mix τυριών light, τριμμένα
1 κόκκινη πιπεριά
2 κ.σ. ρίγανη
Για το σερβίρισμα
100 γρ. ρόκα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να σπάσουν καλά οι κρόκοι. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν δεν μένει καθόλου αυγό στο σύρμα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το απλώνουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Παίρνουμε λίγο από το μείγμα με τα αυγά με μία κουτάλα και το βάζουμε στο τηγάνι.
Βάζουμε 30 γρ. γαλοπούλα σε κομμάτια, 60 γρ. από τα τριμμένα τυριά, 60 γρ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια και λίγη ρίγανη.
Αφήνουμε 2-3 λεπτά να ψηθεί και τη μεταφέρουμε ανοιχτή σε ξύλο κοπής.
Τυλίγουμε τη μισή και αφήνουμε στην άκρη.
Μεταφέρουμε το τηγάνι ξανά στη φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και άλλη μία κουτάλα από το μείγμα.
Προσθέτουμε 30 γρ. γαλοπούλα σε κομμάτια, 60 γρ. τριμμένο τυρί, 60 γρ. κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια και λίγη ρίγανη.
Μόλις ψηθεί την μεταφέρουμε ανοιχτή στο ξύλο κοπής φροντίζοντας η άκρη της να ακουμπάει στην άκρη της προηγούμενης ομελέτας.
Τυλίγουμε την πρώτη ομελέτα μαζί με την δεύτερη αφήνοντας πάλι κενό για να βάλουμε την τρίτη .
Μεταφέρουμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε 5 ομελέτες.
Τυλίγουμε τις ομελέτες μέχρι να έχουμε ένα ρολό από 5 ομελέτες.
Παίρνουμε 2 φύλλα από αλουμινόχαρτο, μεταφέρουμε το ρολό από τις ομελέτες και τις τυλίγουμε σαν καραμέλα.
Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και να δέσει.
Ξετυλίγουμε και κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι σε ροδέλες.
Σερβίρουμε με τη ρόκα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και πιπέρι.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να σπάσουν καλά οι κρόκοι. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν δεν μένει καθόλου αυγό στο σύρμα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το απλώνουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Παίρνουμε λίγο από το μείγμα με τα αυγά με μία κουτάλα και το βάζουμε στο τηγάνι.
Βάζουμε 30 γρ. γαλοπούλα σε κομμάτια, 60 γρ. από τα τριμμένα τυριά, 60 γρ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια και λίγη ρίγανη.
Αφήνουμε 2-3 λεπτά να ψηθεί και τη μεταφέρουμε ανοιχτή σε ξύλο κοπής.
Τυλίγουμε τη μισή και αφήνουμε στην άκρη.
Μεταφέρουμε το τηγάνι ξανά στη φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και άλλη μία κουτάλα από το μείγμα.
Προσθέτουμε 30 γρ. γαλοπούλα σε κομμάτια, 60 γρ. τριμμένο τυρί, 60 γρ. κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια και λίγη ρίγανη.
Μόλις ψηθεί την μεταφέρουμε ανοιχτή στο ξύλο κοπής φροντίζοντας η άκρη της να ακουμπάει στην άκρη της προηγούμενης ομελέτας.
Τυλίγουμε την πρώτη ομελέτα μαζί με την δεύτερη αφήνοντας πάλι κενό για να βάλουμε την τρίτη .
Μεταφέρουμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε 5 ομελέτες.
Τυλίγουμε τις ομελέτες μέχρι να έχουμε ένα ρολό από 5 ομελέτες.
Παίρνουμε 2 φύλλα από αλουμινόχαρτο, μεταφέρουμε το ρολό από τις ομελέτες και τις τυλίγουμε σαν καραμέλα.
Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και να δέσει.
Ξετυλίγουμε και κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι σε ροδέλες.
Σερβίρουμε με τη ρόκα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και πιπέρι.
akispetretzikis.com
Πανεύκολο σουφλέ με ψωμί του τοστ
Σεπτέμβριος 14, 2017Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 30΄
Yλικά (για 12 μερίδες)
400 γρ. κίτρινα τυριά, τριμμένα (τουλάχιστον 2 διαφορετικά, π.χ ένταμ, γκούντα, ρεγκάτο, κασέρι)
4 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο (προσοχή να μην κάψει), για άλειμμα
1 μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ (περίπου 20 φέτες), καλύτερα μπαγιάτικο και χωρίς κόρα
250 γρ. ζαμπόν της αρεσκείας μας, ψιλοκομμένο
4 αυγά
2 φλιτζ. γάλα
1 τσιμπιά αλάτι
ελάχιστο μοσχοκάρυδο, τριμμένο (προαιρετικά)
400 γρ. κίτρινα τυριά, τριμμένα (τουλάχιστον 2 διαφορετικά, π.χ ένταμ, γκούντα, ρεγκάτο, κασέρι)
4 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο (προσοχή να μην κάψει), για άλειμμα
1 μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ (περίπου 20 φέτες), καλύτερα μπαγιάτικο και χωρίς κόρα
250 γρ. ζαμπόν της αρεσκείας μας, ψιλοκομμένο
4 αυγά
2 φλιτζ. γάλα
1 τσιμπιά αλάτι
ελάχιστο μοσχοκάρυδο, τριμμένο (προαιρετικά)
Διαδικασία
Ανακατεύουμε και κρατάμε στην άκρη 2 κουταλιές από τα τυριά και 2 κουταλιές από τη γαλέτα. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ περίπου 38x28 εκ. και το πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γαλέτα.
Απλώνουμε στον πάτο τις φέτες του τοστ, τη μία δίπλα στην άλλη στριμωχτά, ώστε να μην μένει καθόλου κενό στο πυρέξ.
Ρίχνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα τυριού και όλο το ζαμπόν. Στρώνουμε δεύτερη σειρά με φέτες του τοστ. Και ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και, αν θέλουμε, το μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε το σουφλέ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C, στον αέρα.
Πασπαλίζουμε το σουφλέ με το μείγμα τυρί-γαλέτα, που έχουμε κρατήσει από την αρχή στην άκρη. Και το ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
Μυστικό
Προσθέτουμε, αν θέλουμε, μανιτάρια σε λεπτές φέτες, πιπεριές, λουκάνικα ή ό,τι αλλαντικό έχουμε.
kathimerini.gr
Μακαρονόπιτα με σάλτσα ντομάτας και κρέμα τυριού
Σεπτέμβριος 10, 2017Φτιάξτε την καλύτερη μακαρονόπιτα που φάγατε ποτέ!Είναι τέλεια, είναι εύκολη, έχει κριτσανιστό φύλλο και πλούσια γεύση!
Υλικά Συνταγής
Για την μακαρονόπιτα
Για την μακαρονόπιτα
2 συσκευασίες έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή 800 γραμ. σπιτική σάλτσα ντομάτας
6 φύλλα πολίτικα
100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γραμ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
μακαρόνια χοντρά
1 πακέτο μακαρόνια ολικής
Για την κρεμα
6 φύλλα πολίτικα
100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γραμ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
μακαρόνια χοντρά
1 πακέτο μακαρόνια ολικής
Για την κρεμα
75 γραμ. βούτυρο
75 γραμ. αλεύρι
750 ml γάλα
1 αυγό
50 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
αλάτι
πιπέρι
75 γραμ. αλεύρι
750 ml γάλα
1 αυγό
50 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Για την μακαρονόπιτα
Βράζουμε τα ζυμαρικά ολικής σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια να πιουν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την σάλτσα και αφήνουμε να ζεσταθεί για 5′.
Για την μακαρονόπιτα
Βράζουμε τα ζυμαρικά ολικής σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια να πιουν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την σάλτσα και αφήνουμε να ζεσταθεί για 5′.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την σαλτςα με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τυρί και τη μισή κρέμα. Ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε μεγάλη φόρμα του κέικ με τρύπα ή φόρμα δαχτυλίδι. Στρώνουμε 4 φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Βάζουμε τα μισά μακαρόνια με σάλτσα και κάνουμε μια στρώση την υπόλοιπη κρέμα. Κάνουμε μια στρώση με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Καλύπτουμε τη μακαρονόπιτα με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες. Τρυπάμε την επιφάνεια. Αλείφουμε με λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά, στους 180ºC για περίπου 50′.
Αν θέλουμε, προς το τέλος του ψησίματος, αναποδογυρίζουμε με προσοχή σε μεγάλο ταψί τη Μακαρονόπιτα και ψήνουμε για 10′-15 επιπλέον για πολύ τραγανό αποτέλεσμα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε χοντρές φέτες σαν το κέικ.
Για την κρέμα
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ψήνουμε για 2′.Τρίβουμε μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει η κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε. Προσθέτουμε το τυρί και το αβγό και ανακατεύουμε.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ψήνουμε για 2′.Τρίβουμε μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει η κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε. Προσθέτουμε το τυρί και το αβγό και ανακατεύουμε.
argiro.gr
Αυγά καγιανάς αλλιώς, πάνω σε ψωμί σίκαλης
Σεπτέμβριος 08, 2017Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 15΄
Υλικά (για 4 άτομα)
4 αυγά
2 κουτ. σούπας ξίδι
4 φέτες ψωμί σίκαλης
2 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
1 ξερό κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κλαράκι ρίγανη (ή 1 κουτ. γλυκού ξερή)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 αυγά
2 κουτ. σούπας ξίδι
4 φέτες ψωμί σίκαλης
2 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
1 ξερό κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κλαράκι ρίγανη (ή 1 κουτ. γλυκού ξερή)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τα αυγά ποσέ: Γεμίζουμε μέχρι τη μέση μια μέτρια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει το νερό να κοχλάζει. Ρίχνουμε το ξίδι και μετριάζουμε τη φωτιά.
Σπάμε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολάκι, το ρίχνουμε απότομα στην κατσαρόλα με το νερό και το ξίδι και βράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το ασπράδι του.
Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά. Αν θέλουμε να δώσουμε πιο ωραίο σχήμα στα αυγά μας, ψαλιδίζουμε τις «άτακτες» άκρες του ασπραδιού.
Ζεσταίνουμε τις φέτες του ψωμιού σε μια φρυγανιέρα ή τοστιέρα. Απλώνουμε πάνω στο ψωμί τη σάλτσα ντομάτας, βάζουμε από πάνω από ένα αυγό ποσέ, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Ο διακεκριμένος σεφ συνοδεύει τα αυγά με κουλούρι Θεσσαλονίκης και κατίκι Δομοκού, γιαούρτι αγελάδος με μαύρες και ξανθές σταφίδες, περιχυμένο με θυμαρίσιο μέλι, φρέσκα σύκα και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
kathimerini.gr
Ντοματόπιτα με τυρένιο φύλλο μυρωδικών
Σεπτέμβριος 02, 2017Φανταστική ντοματόπιτα, με τυρένιο φύλλο και μυρωδικά! Δοκιμάστε την είναι απίθανη
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
50 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. χοντροτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια
1 αυγό
λίγη ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
λίγο θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγο δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
Για τη γέμιση
4 ώριμες αλλά πολύ σφιχτές ντομάτες
4-5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
250 γραμ. σκληρή φέτα
λίγες ελιές χωρίς κουκούτσια κομμένες σε φέτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
ανθός αλατιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη-θυμάρι-δεντρολίβανο) ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε πρώτα την τυρένια ζύμη για την ντοματόπιτα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε λίγο να μαζευτούν σε μπάλα.
Απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση πιέζοντας με τα δάχτυλα σε μεγάλο λαδωμένο ταψί. (Το ταψί της κουζίνας είναι ιδανικό).
Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά όλη την ζύμη.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για 10′ να στραγγίσουν. Τις στρώνουμε πάνω στο φύλλο και πασπαλίζουμε με τη φέτα, τον ανθό αλατιού και το πιπέρι. Βάζουμε τις ελιές και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170ºC για περίπου 35′-40′ μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Στο τελευταίο δεκάλεπτο προσθέτουμε τα μυρωδικά.
Αφήνουμε να σταθεί 10′ για να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε την πίτα ζεστή η κρύα.
argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS