Οι λουκουμάδες είναι νομίζω το απόλυτο χειμωνιάτικο επιδόρπιο, αν δεν ξέρεις να τους φτιάχνεις σήμερα θα μάθεις.

Υλικά:
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (400 γρ.)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
μέλι
κανέλα (προαιρετικά)
σουσάμι (προαιρετικά)
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Κοσκινίζετε το αλεύρι. Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι με το γιαούρτι και ζυμώνετε. Διαλύετε τη σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνετε στο αλεύρι. Ζυμώνετε καλά και σκεπάζετε τη λεκάνη. Aφήνετε το μείγμα για 2 ώρες σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να εμφανιστούν φουσκίτσες στην επιφάνεια.
Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τη ζύμη κατά κουταλιές. Τηγανίζετε να χρυσίσουν απ' όλες τις μεριές. Βγάζετε τους λουκουμάδες και τους αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Ζεσταίνετε το μέλι για λίγο σε κατσαρολάκι. Βάζετε τους λουκουμάδες σε πιάτο, περιχύνετε με το μέλι, πασπαλίζετε με κανέλα και σουσάμι και σερβίρετε.

icookgreek.gr

Βαρεθήκαμε τα κλασικά cheesecake με φράουλα-κεράσι-λεμόνι καιρός είναι να δοκιμάζουμε και κάτι διαφορετικό.

Υλικά για τη βάση:
1 πακέτο μπισκότα digestive τριμμένα στο μπλέντερ
1/4 του φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο

Υλικά για τη γέμιση:
500 γρ. τυρί κρέμα
3 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας ρούμι
1 κουταλάκι τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
1 δόση βανίλιας

Υλικά για το γαρνίρισμα:
Σπόροι από δύο ρόδια
1/4 του φλιτζανιού νερό
1/3 του φλιτζανιού χυμός από ρόδι
1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
Σε μια φόρμα με σούστα βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα και από πάνω ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο σε χαμηλή φωτιά, αφού το έχουμε αφήσει να χλιάνει. Δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να «βραχούν» καλά τα τρίμματα. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότο - βούτυρο στον πάτο της φόρμας πιέζοντας με τα δάχτυλα και προσπαθώντας να έχει παντού το ίδιο ύψος.
Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά της γέμισης για 5΄. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και την κουνάμε για να απλωθεί παντού στο ίδιο ύψος. Ψήνουμε για 20΄περίπου το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
Ανακατεύουμε το χυμό του ροδιού και το νερό σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε από πάνω τη ζελατίνη. Αφήνουμε 1΄ μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ, που τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και παγάκια μέχρι τη μέση. Ανακατεύουμε το μείγμα της ζελατίνης μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει ελαφρά, χωρίς όμως να στερεοποιηθεί.
Απλώνουμε το ζελέ ροδιού πάνω στο τσιζ κέικ και καλύπτουμε με τους σπόρους του ροδιού. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα. Για να το σερβίρουμε αφαιρούμε τη στεφάνη και κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.

icookgreeκ.com

Το Oneman.gr σού δίνει πέντε πολύ εύκολες συνταγές παρασκευής σοκολάτας. Γιατί δεν ξέρω αν το έχεις μάθει αλλά ο δρόμος προς την καρδιά της γράφει “σοκολάτα” με κεφαλαία γράμματα.

Πιος Άγιος Βαλεντίνος; Η σοκολάτα και δη η ζεστή σοκολάτα δεν γνωρίζει γιορτές. Μπαίνει στη ζωή μας με τα πρώτα κρύα τον Νοέμβρη και την αποχωρίζεσαι μετά λυγμών μόλις φτάσει Ιούλιος και ναι, εντάξει, παραδέχεσαι ότι είσαι λίγο υπερβολικός να πίνεις ζεστές σοκολάτες στον καύσωνα και το γυρνάς άμεσα στην κρύα σοκολάτα. Έχει μια γλύκα η σοκολάτα είτε είναι κρύα είτε είναι ζεστή. Και όχι αυτή την κλασική γλύκα της σοκολάτας. Έχει τη γλύκα της κατάστασης που συνοδεύει μια σοκολάτα. Ειδικά η ζεστή.

Κανείς δεν πίνει μια ζεστή σοκολάτα στα γρήγορα. Κανείς δεν πίνει μια ζεστή σοκολάτα για πλάκα. Η ζεστή σοκολάτα είναι μια ιεροτελεστία και αυτή την ιεροτελεστία καλά θα κάνεις να την μοιραστείς με το κορίτσι σου.

Γιατί πολλοί είναι εκείνοι που μπορούν να φτιάξουν καφέ. Πολλοί είναι εκείνοι που μπορούν να βάλουν ένα κρασί και να ρίξουν δυο παγάκια με μερικές γουλιές ποτό στο ποτήρι. Αλλά είναι λίγοι εκείνοι που είναι μυημένοι στην σοκολάτα και ξέρουν να φτιάξουν στον εαυτό τους και το κορίτσι τους ένα πραγματικά γευστικό ρόφημα. Θα σου πω κάτι. Ο μύθος που θέλει τις γυναίκες να απολαμβάνουν σοκολάτα όταν είναι μόνες τους οφείλει να καταρριφθεί άμεσα. Το κάνουν γιατί όταν είναι με τα αγόρια τους εκείνοι δεν είναι ικανοί ή δεν έχουν την όρεξη να τους φτιάξουν μια ωραία ζεστή σοκολάτα.
Η αφορμή για το άρθρο ήταν απλή. Η Nestlé Σοκολάτα, σε συνεργασία με το Στέλιο Παρλιάρο, οργανώνει σεμινάρια σοκολάτας για baristi. Για να εκπαιδεύσει ο ειδικότερος των ειδικών στο θέμα σοκολάτα, τους baristi της χώρας ώστε αυτό που απολαμβάνουμε εμείς στο ποτήρι να είναι η καλύτερη ζεστή σοκολάτα που μπορούμε να πιούμε. Εδώ, πριν μερικούς μήνες, παρακολουθήσαμε και εμείς ως Oneman ένα σεμινάριο σοκολάτας για baristi του Στέλιου Παρλιάρου.

Σε αυτή την περίπτωση βέβαια τα πράγματα ήταν σοβαρά. Γιατί δεν μιλήσαμε για οποιαδήποτε σοκολάτα. Οι δημιουργίες όλες έγιναν με το ρόφημα Nestlé σοκολάτα, ένα ποιοτικά υπέροχο προϊόν, με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο (32%), προσαρμοσμένη - όπως μας είπαν οι ειδικοί - στο γευστικό προφίλ των Ελλήνων καταναλωτών σοκολάτας.
Η αφορμή λοιπόν ήταν εκεί. Μαζί και δύο πρώτες από τις πέντε συνταγές που θα διαβάσεις παρακάτω. Από τα χέρια του Στέλιου Παρλιάρου στις κούπες του σπιτιού σου, ένα ρόφημα σοκολάτας με ρούμι κι ένα ρόφημα λευκής σοκολάτας με καφέ.

Ρόφημα σοκολάτας με ρούμι

100 ml κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζάνι)
100 ml γάλα (1/2 φλιτζάνι)
40 γρ. ρόφημα Nestlé σοκολάτα (2 κουταλιές)
10 ml μαύρο ρούμι
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και ομογενοποιούμε πολύ καλά με το ρόφημα σοκολάτας και το ρούμι.

Ρόφημα Λευκής Σοκολάτας με Καφέ

100 ml. κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζάνι)
100 ml. γάλα (1/2 φλιτζάνι)
40 γρ. ρόφημα Nestlé λευκής σοκολάτας (2 κουταλιές)
1 κουταλάκι του γλυκού Nescafé Classic
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και ομογενοποιούμε πολύ καλά με το ρόφημα λευκής σοκολάτας και τον καφέ.

Άλλες 3 προτάσεις από το Oneman:

Strawberry Hot Chocolate (4 άτομα)

750 ml γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό)
60 γρ. ρόφημα σοκολάτας (3 κουταλιές γεμάτες)
1 κουταλιά σιρόπι αγαύης (ή ζάχαρης)
12 φράουλες
120 γρ. chocolate chips
Εκτέλεση: Σε ένα blender χτυπάς τις φράουλες με το γάλα, το ρόφημα σε σκόνη και την αγαύη. Μεταφέρεις το μείγμα σε κατσαρολάκι, ζεσταίνεις και προσθέτεις τα chocolate chips μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχεις ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Σερβίρεις.

Mexican Chocolate (4 άτομα)

1 λίτρο γάλα
60 γρ. ρόφημα σοκολάτας (3 κουταλιές γεμάτες)
50 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Μισό κουταλάκι κανέλα
Μισό κουταλάκι πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση: Ζεσταίνεις τα 250 ml του γάλακτος και προσθέτεις τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα προσθέτεις ανακατεύοντας και το υπόλοιπο γάλα και ζεσταίνεις. Σερβίρεις σε φαρδιά κούπα με δύο στικ κανέλας.

Orange Pisco (4 άτομα)

30 γρ ρόφημα σοκολάτας (1,5 κουταλιά γεμάτη)
1 κουταλιά ζάχαρη
Λίγο αλάτι
750 ml γάλα
120 γρ. milk chocolate chips
120 γρ. bitter chocolate chips
90 ml Grand Marnier ή Cointreau
120 ml Pisco ή κάποιο λευκό ρούμι
4 κομμάτια zest πορτοκαλιού
Σαντιγί

Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύεις το ρόφημα σοκολάτας με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανάβεις το μάτι και προσθέτεις σιγά σιγά το γάλα και τα δύο ειδών chips σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτεις τα δύο ποτά, ανακατεύεις ελαφρά και σερβίρεις στις κούπες. Τρίβεις το κάθε zest στο χείλος της κούπας, γαρνίρεις με σαντιγί και τοποθετείς το zest από πάνω.

Κάπου εδώ, αν είσαι επαγγελματίας barista ή ένας φιλόδοξος master των ροφημάτων, σίγουρα θα σκέφτεσαι ότι έχεις μερικές καλύτερες ιδέες από τις παραπάνω για ζεστές σοκολάτες και ροφήματα να προσφέρεις στο κορίτσι σου. Ε λοιπόν είσαι ο κατάλληλος άνθρωπος για να λάβεις μέρος με την συνταγή σοκολάτας που έκλεψε την καρδιά της καλής σου και να κερδίσεις ένα ταξίδι στην Ελβετία για να μάθεις τα μυστικά της σοκολάτας.
Από τις 3 Φεβρουαρίου ως τις 15 Φεβρουαρίου, η Nestlé Chocolate προσκαλεί τους baristi να σκεφτούν δημιουργικά & να συμμετάσχουν στο διαγωνισμό υποβάλλοντας τη δική τους πρωτότυπη συνταγή ζεστής ή κρύας σοκολάτας στην ειδική σελίδα του Café Club www.cafeclub.gr/masterchocobarista

Με κριτήρια την εφευρετικότητα, την ισορροπία των χρησιμοποιούμενων υλικών και το food styling, η εξειδικευμένη ομάδα της Nestlé Chocolate και ο Στέλιος Παρλιάρος θα επιλέξουν τις 10 καλύτερες συνταγές. Οι επιλαχόντες baristi θα διαγωνισθούν live και δύο θα αναδειχθούν οι πρώτοι Master Chocolate Baristi by Nestlé Chocolate & θα κερδίσουν ένα ταξίδι στην Ελβετία για να μάθουν τα μυστικά της σοκολάτας!