Υλικά

150γρ. ζάχαρη καστανή
100γρ. μέλι
1½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κανέλα
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
2 κουτ. γλυκού κοφτά μαγειρική σόδα
125γρ. Βούτυρο Lurpak
1 αβγό
420γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το λευκό γλάσο

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
ελάχιστο νερό

Διαδικασία

Βάζετε ένα κατσαρολάκι στη ζυγαριά, ρίχνετε και ζυγίζετε μέσα το μέλι και τη ζάχαρη. Ύστερα βάζετε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τα μπαχαρικά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν τα υλικά και στη συνέχεια προσθέτετε τη σόδα. Τραβάτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατεύετε καλά. Μην τρομάζετε που θα αφρίσει το μίγμα, είναι φυσιολογικό.

Προσθέτετε το βούτυρο κι ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Μετά ανακατεύετε στο μίγμα το αβγό και τέλος το αλεύρι, τελειώνοντας με ζύμωμα στο χέρι μέχρι να γίνει το μίγμα σας μια ομοιογενής ζύμη που θα πλάθεται εύκολα.

Αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει, στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος δύο ρηχά ταψάκια και προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τη ζύμη λίγη λίγη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών περίπου. Με κουπ πατ κόβετε μπισκότα σε σχήμα αστεριών με 5 γωνίες σε 4 διαφορετικά μεγέθη.

Μεταφέρετε τα μπισκοτάκια στα ταψιά και ψήνετε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα, αλλά όχι να ροδοκοκκινίσουν πολύ γιατί θα μετά θα παρασκληρύνουν. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο πρέπει να είναι ακόμα μαλακά. Υπολογίστε πως θα σκληρύνουν και θα γίνουν τραγανά αφού κρυώσουν.

Ετοιμάζετε το γλάσο ανακατεύοντας μέσα σε ένα μπολ με πιρούνι την άχνη ζάχαρη κι ελάχιστο νερό, μέχρι να πάρετε ένα πηχτό γλάσο που δεν θα τρέχει εύκολα από το πιρούνι όταν δοκιμάσετε να το αφήσετε.

Τοποθετείτε το μεγαλύτερο αστέρι κάτω, παίρνετε ένα ακόμη μεγάλο και τοποθετείτε λίγο από το γλάσο που ετοιμάσατε στη βάση του πριν το τοποθετήσετε πάνω στο πρώτο μπισκότο της βάσης, στρίβοντάς το. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με 2 αστέρια στο επόμενο μέγεθος και συνεχίζετε ανεβαίνοντας με μικρότερα αστέρια ανά δύο. Φροντίζετε να βάζετε κάθε φορά λίγο γλάσο στη βάση του μπισκότου που κολλάτε πάνω στο προηγούμενο και να το στρίβετε. Τέλος θα κολλήσετε με τη βοήθεια γλάσου ένα μικρό αστέρι όρθιο.

olivemagazine.gr

Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά
Υλικά για 30-40 κομμάτια περίπου

Υλικά
-1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
-2 αβγά
-1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
-6 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-6 κουτ. σούπας βούτυρο μαλακό
-1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-100 γρ. κουβερτούρα
-40 γρ. σοκολάτα 70% κακάο\

Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Ψιλοκόβουμε τις σοκολάτες, προσθέτουμε το βούτυρο και τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 35 δευτερόλεπτα. Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια ταχύτητα για 6 λεπτά. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι, χτυπάμε για 1 λεπτό και τα βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Βγάζουμε από το ψυγείο. Παίρνουμε μία κουταλιά (για κάθε μπισκότο) και την τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε αρκετό χώρο ανάμεσα στα κομμάτια της ζύμης επάνω στο ταψί. Ψήνουμε τα μπισκότα για 10 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

thecookbook.gr

Η διάσημη τούρτα μπαίνει σε ποτήρι! Την ετοιμάζετε με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια και Σιρόπι  με γεύση Βύσσινο και γίνεται απλά υπέροχη.

Υλικά

1 πακέτο cookies σοκολάτας
1 φάκελο Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια
400ml γάλα
200γρ. κεράσια ξεκουκουτσωμένα
3-4 κουτ. σούπας Σιρόπι με γεύση Βύσσινο
Κουβερτούρα σε Νιφάδες 
μερικά κεράσια με τα κοτσάνια τους για σερβίρισμα

Διαδικασία

Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και την αφήνετε στο ψυγείο.

Μέσα σε ένα μπολ αναμιγνύετε τα ξεκουκουτσωμένα κεράσια με λίγο Σιρόπι και τα αφήνετε στο ψυγείο.

Όταν θέλετε να σερβίρετε παίρνετε ποτηράκια, σπάζετε μερικά κούκις σε κομματάκια και τα μοιράζετε στα ποτηράκια. Από πάνω βάζετε μια καλή κουταλιά από κεράσια και απογεμίζετε τα ποτηράκια με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής.

Διακοσμείτε με Κουβερτούρας Σε Νιφάδες και ολόκληρα κεράσια και σερβίρετε αμέσως.

olivemagazine.gr

Υλικά Συνταγής
Για τα φύλλα

9 φύλλα κρούστας πολίτικο της alfa
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. καρυδόψιχα αλεσμένη
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.σ. κακάο
100 γρ. λιωμένο βούτυρο (κρύο)
1 κ.γ. κακάο
2 αυγά για την επιφάνεια
100 γραμ. ζάχαρη για την επιφάνεια
Για την κρέμα

2 λίτρα φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ζάχαρηψιλή
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 βανίλιες
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
5 αυγά μεγάλα
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 -2 πρέζες αλάτι
30 γραμ. κακάο
100 γραμ. κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
150 γραμ. σοκολάτα 60% (ψιλοκομμένη)

Εκτέλεση
*Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Για την κρέμα σοκολάτα-βανίλια

Σε ένα μπoλ βάζουμε τα αυγά, τις βανίλιες, το ξύσμα, το αλάτι, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Τα χτυπάμε καλά με σύρμα. Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα με χοντρή βάση για να ζεσταθεί. Παίρνουμε 2 φλιτζάνια χλιαρό γάλα και αραιώνουμε το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σύρμα. Τα προσθέτουμε στο γάλα, μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας τα υλικά με σύρμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει.

Μοιράζουμε την κρέμα-βανίλια σε δυο μπολ. Σκεπάζουμε το ένα με μεμβράνη εφαπτόμενη στην κρέμα, για να μην ξεραθεί η επιφάνεια. Στο άλλο μπολ προσθέτουμε, όσο ακόμα είναι ζεστή η κρέμα, την ψιλοκομένη σοκολάτα και απαλά ανακατεύουμε για να λιώσει. Διαλύουμε το κακάο στο γάλα, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στην κρέμα σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Στο μπολ βάζουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε καλά.

Πώς φτιάχνουμε τη γαλατόπιτα στο ταψί

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί με διάμετρο 36 έως 40 εκατοστά. Απλώνουμε ακτινωτά τα 3 πολίτικα φύλλα, αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε ένα ένα, και τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα υλικά ενδιάμεσα.

Απλώνουμε ακόμα 3 φύλλα, που φροντίζουμε να προεξέχουν στα πλαϊνά του ταψιού. Τα βουτυρώνουμε ανάμεσα και τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα υλικά.

Απλώνουμε τα 3 τελευταία φύλλα ακτινωτά, βουτυρώνοντας τα ενδιάμεσα και τα πασπαλίζουμε με όσα αλεσμένα υλικά περίσσεψαν.

Αδειάζουμε την κρέμα βανίλια στα φύλλα. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτα. Αν θέλουμε, μπορούμε να μπλέξουμε τις δυο κρέμες και να σχηματίζουμε ένα σχέδιο σαν να πρόκειται για νερά σοκολάτας και βανίλιας.

Για να τελειώσουμε τη γαλατόπιτα, χτυπάμε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη και το κακάο σε μπολ και περιχύνουμε την επιφάνειά της.

Γυρίζουμε όλες τις άκρες των φύλλων που εξέχουν προς τα μέσα, καλύπτοντας σχεδόν τη μισή επιφάνεια της πίτας. Η μέση της πίτας μένει ακάλυπτη. Αλείφουμε τα φύλλα με όσο βούτυρο έχει περισσέψει. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς C στην κάτω σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και σταθεροποιηθεί η κρέμα. Αν βάλετε αέρα ψήστε στη μεσαία σχάρα στους 160 βαθμούς C για 40 λεπτά.

Πασπαλίζουμε άχνη και κακάο ή άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα.

Extra Info

Αφήστε τη γαλατόπιτα για λίγα λεπτά, ώστε να κρυώσει ελαφρά και απολαύστε την ολόφρεσκη με τα κριτσανιστά φύλλα όσο ακόμα τρέμουν οι δύο κρέμες. Αποφύγετε το ψυγείο γιατί θα νοτίσουν τα φύλλα και θα σφίξει πολύ η κρέμα.

argiro.gr