Λατρεύουμε και αγαπάμε την Κω αλλά σήμερα κάνουμε μια στάση στην Σαντορίνη και δοκιμάζουμε ντοματοκεφτέδες...

Τι εννοείτε δεν μπορείτε να πάτε διακοπές; Φέρτε την Σαντορίνη στο πιάτο σας!

Υλικά:
½ κιλό ντοματάκια Σαντορίνης
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)
½ φλιτζ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
½ φλιτζ. φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι) για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε το μείγμα μας να είναι ένας αραιός χυλός γιατί αλλιώς οι ντοματοκεφτέδες μας θα γίνουν πολύ σφιχτοί
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά και τηγανίζουμε ρίχνοντας με κουτάλι της σούπας από το μείγμα. Μόλις ροδίσουν από την μια πλευρά οι ντοματοκεφτέδες τους γυρνάμε από την άλλη. Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να στραγγίξουν.
Τους σερβίρουμε ζεστούς

donna.gr

Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά σνακ, η ιταλική μπρουσκέτα έχει τα μυστικά της για να πετύχει και να…μυρίζει Ιταλία. Ας τα γνωρίσουμε.

Τραγανή, γευστική και νόστιμη όσο λίγα σνακ, η μπρουσκέτα είναι ιδανική για να φέρει άρωμα Ιταλίας στις καλοκαιρινές βραδιές μας και να μας χορτάσει με απλά υλικά και αέρα Μεσογείου. Είναι, όμως, τόσο εύκολη να τη φτιάξουμε ή μήπως κάθε φορά το αποτέλεσμα μάς απογοητεύει, τα υλικά δεν «κάθονται» καλά μαζί και δεν θυμίζει σε τίποτα την αυθεντική αυτή ιταλική νοστιμιά; Ας τη γνωρίσουμε λίγο καλύτερα, για να ανακαλύψουμε τα μυστικά της τέλειας μπρουσκέτας.

Η ιστορία της μπρουσκέτας
Γνωστή και ως fettunta (αλειμμένη φέτα) στην Τοσκάνη, η μπρουσκέτα θεωρείται ότι προέρχεται από τους μεσαιωνικούς χρόνους, ενώ η Marcella Hazan, Ιταλίδα συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής αναφέρει ότι οι ρίζες της φτάνουν στους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους, με την ονομασία της να προέρχεται από το ρωμαϊκό “bruscare” δηλαδή «ψήνω στα κάρβουνα». Αφού σχεδόν όλα τα συστατικά της υπήρχαν από τότε, δεν είναι δύσκολο να φανταστούμε τους αρχαίους Ρωμαίους να…καταβροχθίζουν μια μπρουσκέτα στην καθισιά τους.
Παρ’ όλο που το γευστικό αυτό σνακ είναι αγαπητό σε όλη την Ιταλία, το κεντρικό κομμάτι της θεωρείται στην πραγματικότητα η… πνευματική γενέτειρα της μπρουσκέτας.

Δώστε βάση στο ψωμί
Το ψωμί αποτελεί της βάση της μπρουσκέτας κι αυτό σημαίνει ότι είναι ένα από τα πιο βασικά συστατικά. Η παραδοσιακή μπρουσκέτα φτιάχνεται με φρέσκο ψωμί Τοσκάνης, το οποίο για τους άπειρους είναι λίγο απογοητευτικό στην αρχή, καθώς ψήνεται χωρίς αλάτι. Λόγω του ότι τα φαγητά της Τοσκάνης έχουν συνήθως πολύ έντονη γεύση, η απαλλαγμένη από το αλάτι βάση τούς επιτρέπει να αναδείξουν το πλήθος των γεύσεών τους.
Η βάση αυτή μένει περίπου μια μέρα, προκειμένου να ξεκινήσει η διαδικασία του «μπαγιατέματος» και να επιτρέψει στις φυσικές γεύσεις να αναδυθούν. Επειδή το ψωμί Τοσκάνης είναι δύσκολο να βρεθεί στους φούρνους της Ελλάδας, πολλοί χρησιμοποιούν χωριάτικο ψωμί με μαγιά, κόβοντάς το σε φέτες 1,5 εκατοστού και φρυγανίζοντάς το. Η καλύτερη μπρουσκέτα, λένε, πρέπει να έχει στο βάθος γεύση καπνού και γραμμές σχάρας αποτυπωμένες πάνω στο ψωμί.

Προσοχή με το σκόρδο
Αφού το ψωμί ψηθεί ελαφρώς, χρειάζεται λίγη γεύση σκόρδου, η οποία προκύπτει με το τρίψιμο μιας σκελίδας πάνω στη σκληρή επιφάνεια. Το πόσο εξαρτάται βέβαια και από τις προτιμήσεις του καθενός, καθώς κάποιοι το τρίβουν μέχρι να εξαφανιστεί η σκελίδα, ενώ οι περισσότεροι συστήνουν μισή σκελίδα ανά ψωμάκι, έτσι ώστε να δώσει ένταση στις υπόλοιπες γεύσεις, χωρίς να τις καλύπτει.

Ντομάτα, η δύσκολη πρωταγωνίστρια
Αν πάρουμε με τη σειρά τις διάφορες περιοχές της Ιταλίας, θα δούμε ότι ο τρόπος που σερβίρουν την μπρουσκέτα διαφέρει αρκετά. Στη Ρώμη, για παράδειγμα, προτιμούν τις αντσούγιες και τη μοτσαρέλα, στην Πούλια τις ντομάτες, στη Σικελία τη ρίγανη και στην Καλάμπρια το δενδρολίβανο και τις αντσούγιες. Οι περισσότεροι άνθρωποι παγκοσμίως, βέβαια, συνδέουν αυτόματα την μπρουσκέτα με την ντομάτα κι, ενώ το σκόρδο, ο βασιλικός, το θαλασσινό αλάτι και το αρωματικό ελαιόλαδο δεν είναι δυσεύρετα στις περισσότερες χώρες, η ντομάτα είναι. Στις πιο κρύες και βόρειες χώρες, η κόκκινη, φρέσκια και γευστική ντομάτα είναι δυσεύρετο είδος, στη χώρα μας, όμως, ευτυχώς, δεν λείπει εύκολα.

Όσοι δεν βρίσκουν τις κατάλληλες ντομάτες, προτιμούν να σερβίρουν τη μπρουσκέτα τους «γυμνή», όπως στην Τοσκάνη, με σκόρδο, αλάτι και το καλύτερο, φρουτώδες ελαιόλαδο της αγοράς. Το αλάτι πρέπει να μην είναι πολύ ραφιναρισμένο και να αφήνει μεγάλους και τραγανούς κόκκους στο στόμα.
Όσοι δεν μπορούν να αποχωριστούν την ντομάτα, πρέπει να εξασφαλίσουν ότι χρησιμοποιούν τις καλύτερες της αγοράς: μεγάλες και βαθυκόκκινες, οι οποίες ξεφλουδισμένες κάνουν ακόμη πιο ζουμερή την μπρουσκέτα (για καλύτερα αποτελέσματα, μάλιστα, τις κόβουν στα 4 και τις βάζουν για λίγο σε νερό που βράζει, έτσι ώστε η φλούδα τους να φύγει εύκολα).

Για όσους δεν βρίσκουν μεγάλες και ζουμερές ντομάτες, υπάρχει και η εναλλακτική που προσφέρουν τα ντοματίνια, τα οποία απλώς κόβονται στη μέση χωρίς ξεφλούδισμα.
Η ολοκλήρωση της διαδικασίας γίνεται με το κόψιμο της ντομάτας, το μαρινάρισμά της για 10 λεπτά σε ελαιόλαδο με βασιλικό και καρυκεύματα και την τοποθέτησή της επάνω στη…σκορδάτη φέτα ψωμιού, με την προσθήκη λίγου αλατιού και ελαιόλαδου.

Κι αν θέλετε να τη συνοδεύσετε με το κατάλληλο κρασί, επιλέξτε ελαφριά λευκά, φρέσκα και φρουτώδη. Τα ροζέ και τα ελαφριά κόκκινα επίσης ταιριάζουν, αλλά γενικότερα μην το ψάχνετε πολύ. Η μπρουσκέτα δεν είναι ιδιότροπο πιάτο, γι’ αυτό συνδυάστε τη με ό,τι σας αρέσει. Και μην ξεχνάτε το τρίπτυχο της επιτυχίας: ψωμί μιας ημέρας-ελαιόλαδο ενός μήνα-κρασί ενός χρόνου.

Ορεκτικό με χρώματα και αρώματα για ένα ελαφρύ τραπέζι! Αντί για σχοινόπρασο, μπορείτε να πασπαλίσετε το χαλούμι με ψιλοκομμένο δυόσμο, που του πάει επίσης πολύ.

Υλικά:
2 μεγάλες ντομάτες, ώριμες και σφιχτές
250 γρ χαλούμι, κομμένο σε φέτες
φρέσκα φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
μερικές φέτες αβοκάντο
2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
ελαιόλαδο και λίγο ξίδι
αλάτι
πιπέρι καγέν

Εκτέλεση:
1. Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις φέτες από το χαλούμι και ψήνουμε ελαφρώς και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
2. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τα φύλλα δάφνης, αφού τα σπάσετε με το χέρι.
3. Σε μια μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε το χαλούμι σε σχήμα ημικυκλίου και διακοσμούμε στα ενδιάμεσα με φέτες αβοκάντο. Σχηματίζουμε ένα μικρότερο ημικύκλιο με τις φέτες της ντομάτας και στο κέντρο βάζουμε το κρεμμύδι πάνω στις ντομάτες και ολόγυρα τα δαφνόφυλλα.
4. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο, ρίχνουμε λίγο λαδάκι στο χαλούμι και στις ντομάτες και ελάχιστο ξίδι μόνο στις ντομάτες.
5. Τέλος αλατίζουμε ελαφρώς τις ντομάτες.

gourmed.gr

Ψάχνετε τις καλύτερες τροφές για ενίσχυση της μυϊκής σας μάζας, να σας δώσουν ενέργεια, και να ενδυναμώσουν την υγεία σας;

Τα τρόφιμα αυτά είναι νόστιμα, εύκολο να βρεθούν και θα πρέπει να αποτελούν μέρος της καθημερινής σας διατροφής. Να βεβαιωθείτε ότι η επόμενη λίστα σας για ψώνια περιλαμβάνει αυτές τις έξι καλύτερες δυναμωτικές τροφές για τους άνδρες.

1. Σπόροι κολοκύθας
Οι σπόροι κολοκύθας αποτελούν μια καλή πηγή ψευδαργύρου, που είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα για την ανδρική υγεία. Ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει την όραση και διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ανδρική σεξουαλική υγεία. Ο ψευδάργυρος έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και μια ανεπάρκεια σε ψευδάργυρο μπορεί να οδηγήσει σε αρσενική στειρότητα. Προσλαμβάνοντας αφθονία ζωτικών θρεπτικών συστατικών από πηγές τροφίμων όπως οι σπόροι κολοκύθας μπορείτε να βοηθήσετε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματός σας, προστατεύοντας παράλληλα τον προστάτη και τη γονιμότητα σας.
Πώς να τους φάτε: Οι σπόροι κολοκύθας είναι ιδανικοί για θαυμάσια τραγανά σνακ που μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα λιγότερο υγιεινά πατατάκια. Οι ψητοί σπόροι κολοκύθας συνδυάζονται με αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό που έχετε στη διάθεσή σας για ένα αλμυρό ή γλυκό σνακ.

2. Βοδινό κρέας
Το βοδινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου, το οποίο βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα και αποτρέπει το αίσθημα κόπωσης. Υπάρχει άλλο ένα πολύ σημαντικό συστατικό που βρέθηκε στο βοδινό κρέας : το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA). Το Συζευγμένο λινολεϊκό οξύ ή CLA, είναι ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα ζωικά τρόφιμα από αγελάδες, κατσίκες και πρόβατα. Μελέτες έχουν δείξει ότι το CLA έχει αντι-παχυντικές ιδιότητες και ότι μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια λίπους και αύξηση της μυϊκής μάζας σε ανθρώπους.
Πώς να το φάτε: Δεν χρειάζεται πραγματικά να σας δώσω οδηγίες σε αυτό το σημείο. Επιλέξτε το πιο ζουμερό, το πιο νόστιμο κομμάτι μπριζόλας από την τοπική αγορά, και μαγειρέψτε το χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που προτιμάτε.
Απολαύστε.

3. Ντομάτες
Η χρωστική ουσία που δίνει στις ντομάτες τη χαρακτηριστική ρόδινο-κόκκινη απόχρωση τους είναι ένα ισχυρό καροτενοειδές, γνωστό ως λυκοπένιο. Το λυκοπένιο δρα ως αντιοξειδωτικό στο σώμα σας, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να οδηγήσουν στη γήρανση, σε ασθένεια και καταστροφή των κυττάρων. Το λυκοπένιο ιδίως έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη στους άνδρες, καθιστώντας τις ντομάτες ένα ισχυρό τρόφιμο για την προστασία της υγείας σας.
Πώς να τις φάτε: Το λυκοπένιο στις ντομάτες απορροφάται πιο εύκολα όταν είναι μαγειρεμένες, έτσι η σπιτική σάλτσα ντομάτα είναι στην πραγματικότητα μια υγιεινή επιλογή! Προσθέστε επιπλέον ντομάτες στην πίτσα σας ή μαγειρέψτε ένα νόστιμο ψητό κοτόπουλο με σπανάκι και έξτρα ντομάτες για δείπνο.

4. Καρύδια
Τα καρύδια είναι κάτι παραπάνω από ένα τραγανό σνακ, είναι μια σούπερ θρεπτική τροφή που προσφέρει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Το σελήνιο, το μαγνήσιο και η βιταμίνη Ε που βρέθηκαν στα καρύδια μπορούν να προστατεύσουν την υγεία του προστάτη. Επιπλέον τα καρύδια αποτελούν μια εξαιρετική φυτική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που προστατεύουν την καρδιά.
Πώς να τα φάτε: Τα καρύδια αποτελούν ένα εξαιρετικό τραγανό σνακ για ανάμεσα στα γεύματα. Προσθέστε τα στο αλεύρι βρώμης, στα δημητριακά, στις σαλάτες, ή στη συνταγή σας για smoothie. Προσέξτε το μέγεθος της μερίδας σας, γιατί αν και τα καρύδια είναι ένα θρεπτικό-πυκνό και θερμιδικό-πυκνό τρόφιμο, δεν πρέπει να το παρακάνετε αφού μπορούν να σαμποτάρουν τη διατροφή σας. Μια απλή μερίδα καρυδιών αποδίδει 196 θερμίδες και είναι περίπου 12-14 μισά ή περίπου ¼ φλιτζανιού.

5. Σολομός
Ο σολομός είναι ένα λιπαρό ψάρι, μια εξαιρετική πηγή προστατευτικών για την καρδιά ωμέγα-3 απαραίτητων λιπαρών οξέων και υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών για την οικοδόμηση και την ανάκτηση των μυών. Οι πρωτεΐνες παρέχουν τα βασικά δομικά στοιχεία για την ανάπτυξη των ιστών και μπορούν να βοηθήσουν να νικήσετε την κούραση. Ο σολομός είναι επίσης μια από τις λίγες τροφικές πηγές βιταμίνης D, απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και μπορεί να βοηθήσει να αποτραπεί η κατάθλιψη και άλλες διαταραχές της διάθεσης. Ψάξτε για άγριο σολομό, ο οποίος είναι υψηλότερος σε κάλιο, ψευδάργυρο, και σίδηρο και χαμηλότερος σε μολυσματικούς παράγοντες σε σχέση με τον σολομό εκτροφής.
Πώς να το φάτε: Δοκιμάστε ψητό σολομό με σαλάτα ή καπνιστό σολομό στο σάντουιτς σας.

6. Ρίζα Maca
Αν δεν έχετε ακούσει τη ρίζα Maca, χάνετε μία από τις πιο ισχυρές και δυναμωτικές τροφές της φύσης. Η ρίζα Maca είναι η ρίζα ενός περουβιανού λαχανικού που έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια για αύξηση της αντοχής, της δύναμης, της ενέργειας και της αρρενωπότητας. Έχει αναφερθεί ότι οι πολεμιστές Ίνκας κατανάλωναν Maca πριν τις μάχες για να τους δώσει δύναμη και ενέργεια ενώ μελέτες έχουν δείξει ότι είναι ένας αποτελεσματικός ενισχυτής της γονιμότητας. Η σκόνη της ρίζας Maca είναι διαθέσιμη στα περισσότερα βιολογικά καταστήματα και μπορείτε να τη βρείτε ακόμα και στο τμήμα φυσικών τροφίμων της τοπικής αγοράς σας.
Πώς να τη φάτε: Η σκόνη της ρίζας Maca έχει γεύση καρυδιού. Μπορείτε να φτιάξετε ένα αναζωογονητικό smoothie προσθέτοντας μια κουταλιά σκόνης ρίζας Maca και συνδυάζοντας ακόμα ξηρούς καρπούς, μια μπανάνα, και σκόνη κακάο στο μπλέντερ με λίγο πάγο.