Νομίζω πως αν μου έλεγαν να διαλέξω ανάμεσα στους γίγαντες και την φασολάδα, θα διάλεγα τους γίγαντες!Αν είστε λάτρεις του κρέατος και δεν μπορείτε χωρίς κρέας μπορείτε να βάλετε κομμάτια μπέικον μέσα και θα είναι πεντανόστιμοι!

Υλικά:
γίγαντες 500 γρ.
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
φρέσκα κρεμμυδάκια 3 καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονκασέ) 400 γρ.
κύβος λαχανικών 1
μαϊντανός 3-4 κουταλιές της σούπας
σέλινο 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ζάχαρη λίγη

Εκτέλεση:
Μουσκεύετε από την προηγούμενη μέρα τους γίγαντες σε λεκάνη με νερό. Την επομένη τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 4’-5’.
Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το αλατοπίπερο, τον κύβο λαχανικών και τη ζάχαρη. Βράζετε τη σάλτσα για 20’. Κατόπιν ρίχνετε τους γίγαντες και τα μυρωδικά (μαϊντανό και σέλινο) και αφήνετε να πάρουν δύο βράσεις.
Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος τους γίγαντες και τη σάλτσα τους. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύετε απαλά. Ψήνετε το φαγητό στους 170 °C για 50’, μέχρι να χυλώσουν ελαφρά οι γίγαντες.

Αν δεν είναι από τα χεράκια σου… δεν έχουν γεύση! Φτιάξε επιτέλους τα δικά σου ραβιόλια και γέμισε τα με τυρί. Η σάλτσα ντομάτας είναι απαραίτητη!

Υλικά για την Ζύμη:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
3 αυγά
2 κοφτές κουταλιές του γλυκού αλάτι
Πιπέρι

Για τη γέμιση:
1 αυγό
500 γραμμ. φέτα

Για τη σάλτσα ντομάτας:
600 γραμμ. ντομάτα
1/3 ματσάκι άνηθο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
Βασιλικό
50 γραμμ. ελιά τριμμένη
80 ml ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι & πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά-σιγά νερό μέχρι να γίνει μία ζύμη σφιχτή. Αφήνουμε μία ώρα σκεπασμένη να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ισιώνουμε στους κυλίνδρους της μηχανής για μακαρόνια. Η μηχανή μου έχει 6 θέσεις για ίσιωμα. Περνάμε το ζυμάρι 2-3 φορές από τη θέση που αντιστοιχεί στο μεγαλύτερο άνοιγμα κι άλλες 2-3 από τη μεσαία θέση. Κόβουμε στρογγυλά κομμάτια από την ισιωμένη ζύμη.

Για τη συναρμολόγηση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, ανακατεύοντας. Γεμίζουμε τα ραβιόλι στο κέντρο τους, τα κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και με ένα πιρούνι και λίγο νεράκι ασφαλίζουμε την άκρη ώστε να μην ανοίξουν. Τα βράζουμε για 5-6 λεπτά και τα σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας.

Για τη σάλτσα ντομάτας: Σε μια κατσαρόλα και σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ραβιόλια, τα σουρώνουμε και τα φυλάμε στη κατσαρόλα αφού τα λαδώσουμε λίγο, για να μην κολλήσουν. Αποφλοιώνουμε την ντομάτα και την τρίβουμε, λιώνουμε, επίσης, και τις ελιές, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο στην κρύα σάλτσα μας.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές της kostoday πατήστε ΕΔΩ ή εναλλακτικά στις Συνταγές χωρίς κρέας που είναι ΕΔΩ!

Λαχταριστά κεκάκια με έντονη γεύση και άρωμα μυρωδικών

Υλικά για 4-6 άτομα:
- 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
- 1 κουταλιά του γλυκού μπεικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
- 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
- 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 2 αυγά
- 100 γραμμάρια γάλα
- 150 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 3/4 φλιτζανιού ρεγκατο τριμμένο
- Ζαμπόν, μπέικον ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το τυρί κρέμα.
2. Βάζουμε το λάδι, και προσθέτουμε τα τυριά και το αλεύρι με το μπέικιν καθώς και τα υπόλοιπα υλικά.
3. Μοιράζουμε σε ελαφρά λαδωμένες θήκες για μάφιν ή κεκάκια.
4. Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά.

sidagi.gr