Σολομός μαγειρεμένος απευθείας σε μία τέλεια κόκκινη σαλτσούλα από φρέσκες ντομάτες. Το ότι το ψάρι μαγειρεύεται μαζί με την σάλτσα το κάνει πιο ζουμερό, μαλακό και νόστιμο.

Πραγματικά ακόμη και αν δεν αγαπάς ιδιαίτερα το ψάρι, αυτό το πιάτο θα σε ενθουσιάσει.

Σολομός με ντομάτα, κάπαρη και κρεμμύδια. Δοκιμάστε τον…

Υλικά:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ??θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
χυμό από μισό λεμόνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη καυτερή πιπέρια jalapeno, είτε νωπή ή τουρσί
1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
1/4 φλιτζανιού νερό
αλατοπίπερο
2 φρέσκα φιλέτα σολομού, 230γρ. το καθένα

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ανεβάζουμε την φωτιά σε μέτρια-υψηλή και προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, την κάπαρη και την πιπέρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην στεγνώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε 1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζανιού νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει. Τοποθετούμε τα φιλέτα στην κορυφή της σάλτσας, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Καλύπτουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι τα φιλέτα. Ελέγχουμε τα φιλέτα με το πιρούνι αν έχουν ψηθεί. Σερβίρουμε αμέσως, με αρκετή σάλτσα ντομάτας.

marrymarry.gr

Το ξέρω ότι εποχή για σούπα δεν είναι αλλά μία νόστιμη σούπα όπως αυτή τρώγεται όλες τις εποχές. Το μυστικό της επιτυχίας της είναι η ποικιλία και πληθώρα υλικών που συνδυάζονται άψογα.

Το αποτέλεσμα είναι μία σούπα όχι βελουτέ αλλά ούτε και ιδιαίτερα νερουλή. Έχει την ιδανική σύσταση για σούπα.

Κοτόσουπα με κουνουπίδι και ντομάτα. Νοστιμότατη…

Υλικά:
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ??τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
280γρ. ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα γάλα καρύδας, χωρίς ζάχαρη
450γρ. φιλέτα από μπούτια κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλους κύβους
1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
95γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε 5 εκατοστών κομμάτια
ρύζι στον ατμό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε 1 κουταλιά νερό με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι το μείγμα να γίνει πάστα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί το κάρυ και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει και προσθέτουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πάστα σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει (περίπου 5 λεπτά). Ανακατεύουμε μέσα το μείγμα μπαχαρικών και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους (περίπου 10 δευτερόλεπτα).
Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να σπάνε (περίπου 5 λεπτά). Ανακατεύουμε μέσα το γάλα καρύδας και 1/2 φλιτζάνι νερό, αφήνουμε να σιγοβράσει και ανακατεύουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου. Καλύπτουμε, μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σούπα, περίπου 20 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε μέσα το κουνουπίδι και τα πράσινα φασόλια. Καλύπτουμε πάλι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 15 έως 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
Σερβίρουμε την σούπα με ρύζι στον ατμό.

marrymarry.gr

Ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά στην Ελλάδα. Το πιάτο αυτό θυμίζει Καλοκαίρι, ψαροταβέρνα δίπλα στην θάλασσα και άφθονο ουζάκι. Η νοστιμιά του είναι απερίγραπτη ενώ οι βουτιές με ψωμί μέσα στο ζουμί το κάνουν μοναδικά απολαυστικό…

Γαρίδες σαγανάκι με ντομάτα κι φέτα. Απολαύστε το…

Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
410γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο ??μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ??άνηθο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
450γρ. μεσαίου μεγέθους γαρίδες, αποφλοιωμένες και χωρίς κεφάλι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
2/3 φλιτζανιού τριμμένη φέτα

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο, ασφαλή για φούρνο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του, περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει λίγο.
Το βγάζουμε από την φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τα μυρωδικά, τις γαρίδες, το τυρί φέτα, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε ακάλυπτα, μέχρι οι γαρίδες να ψηθούν, περίπου 10-12 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο γαλλικό ή ιταλικό ψωμί, ζυμαρικά ή ρύζι.

marrymarry.gr