Υλικά

4 ασπράδια αβγών
140γρ. ζάχαρη άχνη
45γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130γρ. ινδική καρύδα τρίμμα
100γρ. cranberries ή σταφίδες
120γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε σταγόνες
100γρ. βρώμη
80γρ. μέλι
90γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα και στρώνετε 1 ταψί 20x30εκ. με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μπολ ρίχνετε τα ασπράδια των αβγών και με μίξερ χειρός τα χτυπάτε σε μαρέγκα. Προσθέτετε το μέλι και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύετε απαλά.

Ρίχνετε στο μίγμα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός των 90γρ. κουβερτούρας και ανακατεύετε καλά.

Απλώνετε το μίγμα στο ταψί που ετοιμάσατε και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Ξεφουρνίζετε και αφήνετε τις μπάρες να κρυώσουν.

Λιώνετε την κουβερτούρα που κρατήσατε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Περιχύνετε τις μπάρες με τη λιωμένη κουβερτούρα, τις κόβετε σε ορθογώνιο σχήμα και τις διατηρείτε σε δροσερό περιβάλλον.

Φωτογραφία: Ιωάννα Σταμούλου

olivemagazine.gr

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 4 ώρες + 10΄

Υλικά (για φόρμα 25 εκ.)
500 γρ. ανθότυρο
100 ml κρέμα γάλακτος
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
χυμός + ξύσμα από 1 λεμόνι
15 γρ. φύλλα ζελατίνης
Για τη βάση

100 γρ. λευκά αμύγδαλα
120 γρ. βούτυρο αγελάδος
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
Διαδικασία

Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να θρυμματιστούν. Αδειάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα μπισκότα και αμύγδαλα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Αδειάζουμε σε φόρμα (αν έχουμε με αποσπώμενο πάτο) και πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και να σχηματιστεί μια ισόπαχη στρώση.

Για την κρέμα: Μουλιάζουμε για 10 λεπτά τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό.Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ανθότυρο, το γιαούρτι, τον χυμό, το μέλι και το ξύσμα και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει χλιαρή.

Στύβουμε τις ζελατίνες με τα χέρια μας και τις ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Αδειάζουμε στο μείγμα με το ανθότυρο και χτυπάμε στο μίξερ για να αναμειχθούν.

Αδειάζουμε την κρέμα στη βάση με τα μπισκότα, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, για να σφίξει. Σερβίρουμε με μαρμελάδα λεμόνι ή με γλυκό κουταλιού λεμόνι.

gastronomos.gr

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 45΄ - 60΄

Ένα από τα πολύ αγαπημένα γλυκά του ταψιού, υποκύπτει στη γοητεία του πιο εθιστικού υλικού της παγκόσμιας ζαχαροπλαστικής.

Υλικά (για 12 μερίδες)
5 φύλλα κρούστας
150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για τα φύλλα

Για το σιρόπι

200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό
50 γρ. γλυκόζη

Για την κρέμα

80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο
2 αυγά
800 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
25 γρ. βούτυρο αγελάδος
150 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο
Διαδικασία

Σιρόπι

Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Οταν αρχίσει να κοχλάζει το μείγμα, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και, χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο πινέλο, καθαρίζουμε τα τοιχώματα της κατσαρόλας ώστε να μη μείνει ίχνος ζάχαρης. Προσθέτουμε τη γλυκόζη, ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό προτού το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, κατά προτίμηση σε άλλο σκεύος για να σταματήσει ο βρασμός.

Κρέμα

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το σιμιγδάλι, τη μισή ζάχαρη, το ξύσμα και τα αυγά μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις πάρει το μείγμα μία βράση, προσθέτουμε το μείγμα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Συναρμολόγηση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° - 200° C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς με ένα πινέλο ένα ταψί διαστάσεων 20x30 εκ.

Απλώνουμε ένα φύλλο στο ταψί με τέτοιον τρόπο ώστε να εξέχει αρκετά από δεξιά και αριστερά. Το βουτυρώνουμε καλά με ένα πινέλο. Επαναλαμβάνουμε με ένα δεύτερο φύλλο. Στρώνουμε ένα τρίτο φύλλο κάθετα στα άλλα δύο, έτσι ώστε να εξέχει αρκετά πάνω και κάτω (τα φύλλα θα πρέπει να σχηματίζουν σταυρό). Βουτυρώνουμε και κάνουμε το ίδιο με ένα ακόμη φύλλο.

Αδειάζουμε μέσα την κρέμα και διπλώνουμε από πάνω της τα φύλλα που εξέχουν, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Κόβουμε ένα φύλλο στα 4, περίπου στις διαστάσεις του ταψιού. Στρώνουμε τα κομμάτια πάνω από το γλυκό, αλείφοντάς τα ένα-ένα.

Κόβουμε σε 8 κομμάτια και βρέχουμε λίγο με νερό. Ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο για 45 - 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Το σιροπιάζουμε σιγά-σιγά, αμέσως μόλις βγει από το φούρνο, με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

gastronomos.gr

Συχνά όταν βλέπουμε ένα ωραίο γλυκό, πιστεύουμε ότι χρειάστηκαν ώρες προετοιμασίας. Αλλά η παρακάτω συνταγή, εκτός από γευστική, είναι και πανεύκολη, και το καλύτερο, δεν χρειάζεται καν ψήσιμο!

Φτιάξτε σήμερα κιόλας ένα γλυκό για να το απολαύσουν οι αγαπημένοι σας!

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

Μπισκότα ή κράκερ

500 ml γάλα πλήρες

2 συσκευασίες έτοιμη κρέμα βανίλιας σε σκόνη

2,5 κουταλιές καλαμποκάλευρο

3 κουταλιές ζάχαρη

1 κρόκο αυγού

0,10 ml εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:

4 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού κακάο

1 κουταλιά γάλα

50 g βούτυρο.

Εκτέλεση:

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κρέμα βανίλια στα καταστήματα. Αλλά αν θέλετε να τη φτιάξετε μόνοι σας κάντε το εξής:

Μοιράστε το γάλα σε 2 ίσα μέρη. Το ένα μέρος ρίξτε το σε κατσαρολάκι και αφήστε το να πάρει βράση.Στο άλλο μέρος ρίξτε το καλαμποκάλευρο και αναμείξτε. Προσθέστε ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τον κρόκο αυγού. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και προσθέστε το στο γάλα που βράζει.

Προσεκτικά ανακατέψτε και αφήστε στη φωτιά για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφήστε τη κρέμα να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο, καλύπτοντάς τη με μια πλαστική μεμβράνη.

Πάρτε ένα ταψί ή διάφανο πυρέξ και κάντε μια στρώση με μπισκότα. Από πάνω απλώστε τη κρέμα σε όλη την επιφάνεια και στη συνέχεια ξανά μια στρώση κρέμας. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι με μπισκότα.

Ετοιμάστε την επικάλυψη σοκολάτας: αναμείξτε λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το κακάο, και τέλος προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα.

Βάλτε τη τούρτα στο ψυγείο για όλο το βράδυ και απολαύστε!

Δείτε όλη τη διαδικασία στο βίντεο που ακολουθεί:

newsone.gr

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 25΄

Υλικά (για 12 κομμάτια)
2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
6 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 βανίλιες
4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
5 κουτ. σούπας κακάο
2 φλιτζ. ανθρακούχο νερό
60 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη, για πασπάλισμα
Για το σιρόπι

2 φλιτζ. νερό
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 βανίλια

Διαδικασία

Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε για 6 - 7 λεπτά (μετά τον κοχλασμό) και αποσύρουμε. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο μεταξύ, ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το ανθρακούχο νερό.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή πυρέξ διαστάσεων 20 Χ 30 εκ. και το αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει λίγο το σιμιγδάλι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε το σοκολατένιο σάμαλι από τον φούρνο και το σιροπιάζουμε σιγά-σιγά.

Το κόβουμε προσεκτικά με ένα μυτερό μαχαίρι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε.

Μυστικό

Δεν είναι γλυκό που φουσκώνει πολύ στο ταψί, οπότε δεν ανησυχούμε αν μας γίνει κάπως επίπεδο.

http://www.kathimerini.gr/