Υλικά Συνταγής
250 γραμμ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
100 γραμ. αλεσμένη ψίχα φυστίκι Αιγίνης (να μη γίνουν σκόνη!)
1 κ.σ. κρυσταλλική στέβια
100 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
500 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 λεμόνι (ξύσμα)
3 φύλλα ζελατίνας (2 γρ. έκαστο)
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35%
3 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση
Για το γιαουρτογλυκό, αλέθουμε πρώτα τα μπισκότα με τα φιστίκια και τη στέβια. Τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και τα στρώνουμε σε μία φόρμα δαχτυλίδι 23 εκατοστών. Παγώνουμε τη φόρμα με την βάση για 10 λεπτά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή. Προσθέτουμε το μέλι, το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας για 10 λεπτά σε κρύο νερό. Έπειτα τα στύβουμε και τα διαλύουμε σε 2 κ.σ. βραστό νερό. Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο παραπάνω μείγμα, ανακατεύοντας, να πάει παντού.

Προσθέτουμε το αφράτο μείγμα γιαουρτιού στο μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Γαρνίρουμε με σάλτσα φρούτων ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.

argiro.gr

Μία από τις εύκολες και πεντανόστιμες συνταγές που βρίσκουμε στο Ζάχαρη & Αλεύρι που θα κυκλοφορήσει από την Παρασκευή στα περίπτερα!

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 6΄-8΄, Αναμονή: 2 ώρες

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

10 μπισκότα Oreo
2 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο
2 μπανάνες ώριμες

Σαντιγί

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

Κρέμα νουτέλας

120 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
1/3 κούπας νουτέλα ή μερέντα
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1/3 κούπας ζάχαρη άχνη

​Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βάζουμε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα μαγειρικής, την κλείνουμε καλά.

Ρολάρουμε πάνω στη σακούλα τον πλάστη έτσι ώστε να σπάσουν τα μπισκότα σε ψίχουλα.

Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ώστε να βραχούν όλα τα ψίχουλα και τα αδειάζουμε σε μια φόρμα.

Τα ψήνουμε για 6-8 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Οσο μένουν εκτός φούρνου θα γίνονται πιο τραγανά.

Συνεχίζουμε ετοιμάζοντας τη σαντιγί: Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος.

Μόλις πήξει λίγο προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί. Καλύπτουμε τη σαντιγί με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα νουτέλας: Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη νουτέλα. Μόλις ενσωματωθεί, και χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος.

Όταν ενσωματωθεί η κρέμα γάλακτος και το μείγμα αφρατέψει πολύ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Βάζουμε και αυτήν την κρέμα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αφού παρέλθει ο χρόνος ξεκινάμε τη συναρμολόγηση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε από 1 κουτ. σούπας μπισκότο σε 4-6 ποτηράκια ή μπολάκια.

Από πάνω βάζουμε μία στρώση κρέμας νουτέλα και λίγα κομματάκια μπανάνας.

Επαναλαμβάνουμε μία φορά (μπισκότα, νουτέλα, μπανάνες). Γαρνίρουμε με τη σαντιγί, λίγα κομματάκια μπανάνας και τρίμμα μπισκότου.

gastronomos.gr

Ένα φίνο κέικ, με κομμάτια φράουλας και σοκολάτας κρυμμένα στη μέση. Δροσερή και σοκολατένια αίσθηση μαζί!

Υλικά

225γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
225γρ. ζάχαρη άχνη
190γρ. αλεύρι μαλακό
40γρ. κακάο σκόνη
4 αβγά
7γρ. μπέικιν πάουντερ
2γρ. αλάτι
50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη
5 φράουλες, σε φέτες
Για το γλάσο

1 ασπράδι αβγού
200γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
χυμό από ½ λεμόνι

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Βάζετε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι στο μίξερ και χτυπάτε με το «φτερό» μέχρι να αφρατέψουν. Παράλληλα ρίχνετε ένα ένα τα αβγά. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε τη φόρμα του κέικ (σε σχήμα καρδιάς αν έχετε). Γεμίζετε μέχρι τη μέση τη φόρμα με το μίγμα και τοποθετείτε μια στρώση ψιλοκομμένης κουβερτούρας και φράουλας. Αδειάζετε και το υπόλοιπο μίγμα στη φόρμα να καλυφθεί μέχρι τα 2/3 και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου. Ελέγχετε αν ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο του κέικ μια οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αν όχι, ψήνετε για λίγο παραπάνω. Ξεφουρνίζετε και αφήνετε το κέικ να κρυώσει. Το ξεφορμάρετε και το ακουμπάτε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Ετοιμάζετε και το γλάσο: Χτυπάτε το ασπράδι και την άχνη ζάχαρη στο μίξερ με το «φτερό» μέχρι το μίγμα να γίνει λείο (μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ή λιγότερη άχνη, αναλόγως το ασπράδι). Στο τέλος ρίχνετε το χυμό για να ασπρίσει το μίγμα. Βάζετε το γλάσο ζάχαρης σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζετε στο κέικ δύο καρδούλες. Τοποθετείτε από ένα κόκκινο ροδοπέταλο στην καθεμία και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Αν δεν έχετε φόρμα σε σχήμα καρδιάς, μπορείτε να χρησιμοιποιήσετε απλή φόρμα για κέικ.

olivemagazine.gr