Απογειώστε τις σαλάτες σας με τα κατάλληλα dressing και τις ελαφριές σως για να έχετε σαλάτες γευστικές και υγιεινές.

Υλικά:
ελαιόλαδο
λεμόνι
βαλσάμικο
λάιμ
ρίγανη
πορτοκάλι
δυόσμος
μουστάρδα
μέλι
εστραγκόν
γιαούρτι
τζίντζερ

Εκτέλεση:
Τώρα που καλοκαίριασε για τα καλά, μία δροσερή πράσινη σαλάτα είναι το καλύτερο γεύμα, για να νιώθουμε ελαφρά και να τρώμε υγιεινά.
Μόνα τους τα λαχανικά είναι ολίγον άγευστα.
Απογειώστε λοιπόν τις σαλάτες σας με τα κατάλληλα dressing και τις ελαφριές σως για να έχετε σαλάτες γευστικές και υγιεινές.
Το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το πορτοκάλι, ο δυόσμος, η μουστάρδα, η ρίγανη, το σκόρδο και το λάιμ είναι τα βασικά σας όπλα για απίθανες γευστικές, γρήγορες και φυσικά υγιεινές σως.
Ο τρόπος παρασκευής είναι πολύ απλός, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι κλείνετε καλά το καπάκι και το κουνάτε δυνατά πάντα επάνω από νεροχύτη για αποφυγή δυσάρεστων εκπλήξεων.

Να θυμάστε πάντα ότι βάζουμε την σως την τελευταία στιγμή πριν σερβίρουμε και θα έχετε πάντα ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Σως γιαούρτι
2 κουταλιά πλήρες γιαούρτι
1 κουταλάκι μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι δυόσμο

Σως μέλι μουστάρδα
50 ml ξύδι βαλσάμικο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κλασσικό λαδολέμονο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1½ κουταλιά χυμό λεμόνι
1 κουταλάκι ρίγανη

Για σαλάτες με σολομό
3 κουταλιές μέλι
1 κουταλιά χυμό λάιμ
1 κουταλιά ξίδι
1 κουταλάκι σόγια σος
1/2 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι ξύσμα λάιμ
αλάτι
λίγο καπνιστή πάπρικα

Για σαλάτες με τυριά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιά βαλσαμικό κρέμα
1 κουταλιά πετιμέζι
1 κουταλιά θυμάρι
1 κουταλάκι μουστάρδα με μέλι
αλάτι, πιπέρι

Ελαφριά ροζ
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κουταλιά μαγιονέζα
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλιά σόγια sauce
1κουταλάκι θυμάρι
Αλάτι πιπέρι

Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων, τα σνίτσελ αποδεικνύουν με αυτή τη συνταγή πόσο εύκολη και νόστιμη υπόθεση είναι! Εμείς, μάλιστα, τα πάμε και ένα βήμα παραπάνω αφού τα συνοδεύουμε με σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
6 σνίτσελ χοιρινά
4-5 αβγά
Λίγο γάλα
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κάρυ
Πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλεύρι
Φρυγανιά τριμμένη

Για τη σάλτσα μανιταριών:
1 πακέτο μικρά φρέσκα μανιτάρια
5-6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250 ml κρέμα γάλακτος
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
Λίγο φρέσκο θυμάρι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο κάρυ
Λίγη πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη

Εκτέλεση:
Βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε χωριστά βαθιά πιάτα. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ και την πάπρικα. Βουτάμε τα σνίτσελ στο αλεύρι και φροντίζουμε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τα βουτάμε στο μίγμα των αβγών.
Ρίχνουμε σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν χωρίς να κάψουν. Παίρνουμε ένα - ένα τα σνιτσελάκια από το μίγμα των αβγών και τα βουτάμε μέσα στην τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά.
Τα βάζουμε στο τηγάνι και τα ψήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και περιμένουμε να ψηθούν καλά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα: Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, καρυκεύουμε και τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές τους.
Όταν πιουν τα υγρά τους, τα σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 5-6 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρουμε τα σνίτσελ σε μερίδες και περιχύνουμε με την σάλτσα τους.

koolnews.gr

Το χταπόδι είναι απόλυτος θαλασσινός μεζές. Αυτή η εκδοχή με μπόλικο κόκκινο κρασί και αρωματικό χυμό μανταρίνι θα γίνει η αγαπημένη σου!

Υλικά:
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί Μερλό
2 κεφαλάκια σκόρδου κομμένα στη μέση
1/3 φλιτζανιού μπαχάρι
1 μέτριο χταπόδι
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού κόκκινο πιπέρι ολόκληρο, και χτυπημένο σε γουδί
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη (μόνο τα φύλλα) για γαρνίρισμα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
Για τη σος μανταρινιού:
2 φλιτζάνια χυμό μανταρίνι
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
1/2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
2 αντσούγιες
1/2 πιπερίτσα
Φυτικό λάδι
Ντοματάκια cherry κομμένα στη μέση
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Βάλε το κρασί, το σκόρδο, το μπαχάρι και 2 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
2)Βύθισε το χταπόδι (που το έχεις πλύνει καλά) στο νερό για 10' δευτερόλεπτα και βγάλτο. Επανάλαβε τη διαδικασία 3 φορές. Στο τέλος βύθισε το χταπόδι στο νερό, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ το να μαλακώσει περίπου 1,5 ώρα.
3)Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει και στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το μπέικον και μαγείρεψέ το μέχρι να γίνει τραγανό. Βάλτο σε απορροφητικό χαρτί και άφησε το λίπος του στο τηγάνι.
4)Προθέρμανε το γκριλ του φούρνου στο δυνατό. Ζέστανε τη μισή σος μανταρινιού σε μέτρια φωτιά.
5)Βγάλε το χταπόδι από την κατσαρόλα και άφησέ το να κρυώσει περίπου 10 λεπτά. Κόψε το κεφάλι και πέτα το. Κόψε και κράτησε μόνο τα πλοκάμια. Ό,τι περισσέψει μπορείς να το κρατήσεις για άλλη χρήση.
6)Βάλε τα πλοκάμια στο τηγάνι με το λίπος του μπέικον και βάλτο στο γκριλ να καψαλιστεί. Αλατοπιπέρωσε.
7)Για τη σος μανταρινιού: Βάλε το χυμό και το μέλι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άφησε να βράσουν μέχρι να γίνουν αραιό σιρόπι. Άφησε να κρυώσει ελαφρά. Βάλτο στο μπλέντερ μαζί με το ξύδι, τη μουστάρδα, τις αντσούγιες και την πιπεριά να γίνει ένα λείο μείγμα. Όσο το χτυπάς ρίχνε λίγο λίγο λάδι ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη σος. Αλατοπιπέρωσε.
8)Βάλε τα πλοκάμια σε σκεύος μαζί με τη ζεσταμένη σος και βάλτο στο φούρνο για 5' λεπτά.
9)Για να σερβίρεις: ρίξε λίγη από την περισσευούμενη σος σε κάθε πιάτο. Στρώσε από πάνω τα φρέσκα ντοματάκια. Πασπάλισε με λίγα κόκκινα πιπέρια και φύλλα ρίγανης. Βάλε από 1 πλοκάμι σε κάθε πιάτο, πασπάλισε με μπέικον, “βρέξε” με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

tlife.gr