Δέκα τροφές που φαίνονται υγιεινές όμως δεν είναι!
Σεπτέμβριος 28, 2014Παρακάτω παρουσιάζονται 10 φαινομενικά υγιεινά τρόφιμα που είναι γεμάτα ζάχαρη.
Το αυθεντικό μπαλσάμικο παρασκευάζεται στην Ιταλία και απαιτεί 12 χρόνια ωρίμανσης. Το μπαλσάμικο ξύδι, βέβαια, που πωλείται ευρέως δεν υποβάλλεται σε αυτή την επίπονη διαδικασία. Συνήθως φτιάχνεται από λευκό ξύδι χρώμα καραμέλας (που δίνει χρώμα αλλά και γλυκύτητα) και άμυλο καλαμποκιού.
Ενα τέταρτο του φλιτζανιού αποξηραμένα κράνμπερις περιέχουν 29 γραμμάρια ή περίπου έξι κουταλάκια του γλυκού, σακχάρων.
Οι χυμοί που πωλούνται στο εμπόριο περιέχουν πολλά πολλά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Οι περισσότερες σος με τις οποίες συνοδεύουν κρέατα και ψαρικά τα εστιατόρια περιέχουν ζάχαρη. Οι δε σος των ταϊλανδέζικων και κινέζικων πιάτων περιέχουν σχεδόν όλες τους ζάχαρη.
Το φυστικοβούτυρο και όλα τα παρόμοια τέτοια προϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.
Τα γιαούρτια με γεύσεις, φρούτα και άλλα συνοδευτικά στην πλειοψηφία τους περιέχουν ζάχαρη. Ορισμένα από αυτά περισσότερη και από μια καραμέλα
Το πράσινο τσάι μπορεί να θεωρείται ότι πιο υγιεινό κυκλοφορεί, ωστόσο, το συσκευασμένο τσάι περιέχει βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ως δεύτερο συστατικό του.
Οπως και οι χυμοί φρούτων περιέχουν ζάχαρη.
onmed.gr
1)Κόψε τα αγγουράκια καθαρισμένα σε λεπτές φέτες, τις κόκκινες τομάτες σε τέταρτα και τις πράσινες πιπεριές σε ροδέλες.
2)Κόψε, επίσης, τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες που θα ανοίξεις σε κρίκους, ενώ τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους θα τα ψιλοκόψεις.
3)Ανάμειξε όλα αυτά τα κομματάκια σε μια σαλατιέρα με το δυόσμο ή τη μέντα και το μαϊντανό.
4)Προθέρμανε το φούρνο στους 210°C, βάλε μέσα τις πίτες και ψήσ’ τες, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Μετά βγάλ’ τες, άφησέ τες να κρυώσουν, θρυμμάτισέ τες και βάλε τα κομματάκια στη σαλατιέρα.
5)Ανάμειξε το γιαούρτι με το λάδι και το ξύδι, αρωμάτισε το dressing με 3 πρέζες κύμινο, αλατοπιπέρωσέ το και περίχυσε με αυτό τη σαλάτα.
6)Ζέστανε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά, άλειψέ το ελαφρώς με ελαιόλαδo και ψήσε μέσα τις φέτες από το ταλαγάνι ή κάποιο από τα άλλα τυριά, μέχρι να ροδίσουν κι από τις δυο πλευρές. Δεν έχεις παρά να προσθέσεις το ψημένο τυρί στη δροσερή σαλάτα με γιαούρτι μαζί με αραβική πίτα και να τη σερβίρεις.
2 μικρές αραβικές πίτες
3 μικρά αγγουράκια
6 τοματίνια
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι δυόσμο ή μέντα
½ ματσάκι μαϊντανό
2 πράσινες πιπεριές
3 κ. σ. στραγγιστό γιαούρτι
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. ξύδι balsamico
Κύμινο σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
3 χοντρές φέτες ταλαγάνι, μελίχλωρο, φορμαέλα ή χαλούμι
2)Ωραία! Απομάκρυνε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, πρόσθεσε τη ρίγανη και χτύπα τη σάλτσα με μπλέντερ χειρός. Αν η μαρινάδα BBQ δεν σου φαίνεται αρκετά γλυκιά, πρόσθεσε ζάχαρη, ενώ, αν σου φαίνεται πολύ γλυκιά, κι αυτό διορθώνεται προσθέτοντας ξύδι.
3)Βάλε τις φτερούγες στη μαρινάδα BBQ για μία μέρα και μετά απλώς τις ψήνεις στο φούρνο στους 190°C για 14-20 λεπτά.
1 κιλό φτερούγες κοτόπουλο
Για τη σάλτσα ΒBQ:
1 κιλό Pummaro ΣπιτικήΤομάτα από τον Τρίφτη
500 ml έτοιμο σπιτικό ζωμό κότας
120 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
130 γρ. μαύρη ζάχαρη
30 ml ελαιόλαδο
1 κ. του τσαγιού κύμινο
2 κ. σ. γλυκιά πάπρικα
2 κ. σ. σκόνη τσίλι
2 κ. σ. ρίγανη του βουνού
1 ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
9 πράγματα που (πιθανώς) δεν γνωρίζατε για τα σπαγγέτι Μπολονέζ
Αύγουστος 16, 2014Η αυθεντική εκδοχή δεν έχει ποτέ… σπαγγέτι
Κι όμως, τα σπαγγέτι Μπολονέζ δεν είναι ποτέ… σπαγγέτι. Η αυθεντική συνταγή θέλει τον κιμά να σκεπάζει μια πληθωρική μερίδα ταλιατέλες. Κι αν νομίζετε ότι αναλωνόμαστε σε δευτερεύοντα στοιχεία, κάνετε τεράστιο λάθος, μιας και οι Ιταλοί σεφ επιμένουν ότι ο κιμάς και η σάλτσα «κολλάνε» καλύτερα επάνω σε μια μεγαλύτερη επιφάνεια ζυμαρικού, παρά στα λεπτά σπαγγέτι. Όπως και να έχει πάντως, τα μακαρόνια με κιμά είναι υπέροχα.
Οι Ιταλοί δεν αποκαλούν αυτή τη σάλτσα… Μπολονέζ
Αν ανοίξετε τους καταλόγους στην Ιταλία, και πιο συγκεκριμένα στη Μπολόνια, πιθανώς να μη βρείτε πουθενά τη λέξη «Μπολονέζ». Τα μακαρόνια με κιμά αποκαλούνται «al ragù».
Το συγκεκριμένο πιάτο έχει μεγάλη ιστορία
Το πιάτο που σήμερα λατρεύεται σε όλη τη γη, αγαπήθηκε αρχικά τον 18ο αιώνα στην Ιταλία. Λίγο αργότερα, το 1891, μια εξαιρετική εκδοχή του συγκεκριμένου πιάτου καταγράφηκε στο μαγειρικό βίβλο «The Science of Cooking and the Art of Fine Dining». Αν και ο «κιμάς» της σάλτσας δεν περιείχε κρέας, στη συνταγή γίνεται νύξη για τη χρήση τρούφας, συκωτιού από κοτόπουλο και κρέμας.
Η καταγωγή του είναι από την πόλη Imola
Αν και η Μπολόνια παίρνει τα εύσημα και τη δόξα για το συγκεκριμένο πιάτο, η πραγματική καταγωγή του όμως, είναι από μια πόλη δυτικά της Μπολόνια, που λέγεται Imola.
Περιέχει 2 ειδών κρέατα…
Στην πραγματικότητα, η σάλτσα Μπολονέζ περιέχει εκτός από τον κλασικό μοσχαρίσιο κιμά και καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο, το οποίο ευθύνεται και για την καπνισμένη μυρωδιά της σάλτσας.
… και περισσότερα λαχανικά από όσα νομίζατε
Αν ετοιμάζεστε να φτιάξετε «ραγού» με έτοιμο χυμό ντομάτας ή κονκασέ, ξανασκεφτείτε το. Η φρέσκια ντομάτα δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση στη σάλτσα, ενώ η αυθεντική συνταγή περιλαμβάνει ακόμα κρεμμύδι, σέλερι και καρότο, όλα ψιλοκομμένα ώστε να μην ξεχωρίζουν.
… και καθόλου μυρωδικά και σκόρδο
Ε όχι λοιπόν, η σάλτσα Μπολονέζ δεν έχει καθόλου αρωματικά, μπαχαρικά και σκόρδο. Το μόνο που προστίθεται είναι λίγο μοσχοκάρυδο που του ταιριάζει πολύ.
Προστίθεται λευκό ή/και κόκκινο κρασί
Εκτός Ιταλίας, στη σάλτσα προστίθεται μόνο κόκκινο κρασί, αλλά στην Ιταλία και το λευκό ξηρό αποτελεί ένα εξίσου καλό συστατικό.
Και η παρμεζάνα του πάει υπέροχα
Αν και σε πολλά μακαρόνια οι Ιταλοί αποφεύγουν να προσθέτουν παρμεζάνα προκειμένου να μην αλλοιώσουν τη γεύση, στο ραγού σχεδόν επιβάλλεται.
Πηγή: clickatlife.gr
Ταλιατέλες με κοτόπουλο και σάλτσα μουστάρδας
Αύγουστος 08, 2014Εκτέλεση:
1)Βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε, σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Κρατάτε κατά μέρος 300ml από το νερό τους, τα στραγγίζετε και τα διατηρείτε ζεστά.
2)Σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις λωρίδες κοτόπουλου για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
3)Τις σπρώχνετε με την κουτάλα στην άκρη του σκεύους, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε για άλλο ½ λεπτό, όχι παραπάνω, για να μην σκουρύνει και πικρίσει).
4)Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και το κάρι. Ανακατεύετε για 1 λεπτό, μέχρι το κάρι να σκορπίσει το άρωμά του και προσθέτετε το νερό που αφήσατε κατά μέρος από το βράσιμο των ζυμαρικών. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5)Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε τη μουστάρδα και το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.
6)Προσθέτετε το μίγμα στο σκεύος με τη σάλτσα του κοτόπουλου και ανακατεύετε απαλά.
7)Ρίχνετε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρεύετε για ακόμη 1 λεπτό, μέχρι να βραχούν καλά με τη σάλτσα. Προσθέτετε και τον άνηθο, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.
Υλικά:
1 πακέτο ταλιατέλες
700γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
100ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
200ml κρασί λευκό, ξηρό
1 κουτ. γλυκού κάρι
3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Σαλάτα του Καίσαρα με μακαρόνια
Ιούλιος 08, 2014Υλικά για τη σαλάτα:
600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου φιλέτο ψημένο
½ γαλλική μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μαρούλι χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
200 γραμμάρια ζυμαρικά φουσίλι
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 αυγό
1 σκελίδα σκόρδο
4 φιλέτα αντζούγιας
Εκτέλεση:
Αρχικά σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ πολτοποιούμε με ένα πιρούνι 2 σκελίδες σκόρδο και ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο.
Παράλληλα,προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κατόπιν τις τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τις ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.
Όταν είναι ετοιμαστεί, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο και 4 φιλέτα αντζούγιας.Ενώ χτυπάμε τα υλικά ρίχνουμε σταδιακά ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο.Σταματάμε μόλις δημιουργηθεί μια ενιαία κρέμα.
Ολοκληρώνοντας και πριν σερβίρουμε ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ.
Πηγή: socialista.cy
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS