Τα καλά νέα όμως έρχονται από την Ιαπωνία. Επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, και συγκεκριμένα το ρύζι, σχετίζονται με την ποιότητα του ύπνου.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, μια διατροφή υψηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του ύπνου, λόγω των αποτελεσμάτων της τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος που είναι γνωστό για τις ηρεμιστικές του ιδιότητες και τη συμβολή του στην αύξηση της παραγωγής της μελατονίνης, της ορμόνης του ύπνου.


Έτσι, ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες -με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη- αυξάνει την ποσότητα της τρυπτοφάνης που μεταφέρεται στον εγκέφαλο σε σύγκριση με άλλα αμινοξέα.

Στον εγκέφαλο η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε σεροτονίνη και στη συνέχεια σε μελατονίνη, η οποία προκαλεί τον ύπνο.

Η μελέτη ανέλυσε στοιχεία από τις ετήσιες ιατρικές εξετάσεις 1.848 ατόμων. Οι συμμετέχοντες απάντησαν σε ένα ερωτηματολόγιο το 2003 και σε ένα άλλο έναν χρόνο αργότερα, το 2004, για συμπεριφορές που αφορούν στην υγεία, όπως η διατροφή τους, το κάπνισμα και η άσκηση.

Στη συνέχεια οι ερευνητές αξιολόγησαν την ποιότητα του ύπνου των συμμετεχόντων. Από τα ευρήματα της μελέτης φάνηκε ότι όσοι κατανάλωναν περισσότερο ρύζι είχαν καλύτερη ποιότητα και ποσότητα ύπνου. 

Από την άλλη, όσοι κατανάλωναν μακαρόνια είχαν πιο συχνές διαταραχές ύπνου, χρησιμοποιούσαν πιο συχνά υπνωτικά χάπια και χρειάζονταν περισσότερο χρόνο για να τους «πάρει» ο ύπνος.

Πηγή: govastileto.gr 

Αν σήμερα θέλεις να φας κάτι απλό, γρήγορο, αλλά και γευστικό αυτή η συνταγή θα σε σώσει γιατί τα υλικά υπάρχουν στην κουζίνα σου και σε μισή ώρα θα έχεις ένα γεύμα που θα σε χορτάσει και θα σε κάνει να ανακαλύψεις πόσο πολύ ταιριάζει το ρύζι με το κόλιανδρο!

Υλικά:
3 φλιτζάνια νερό
1 1/2 φλιτζάνι ρύζι
2 μεγάλες χούφτες κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο πατημένες
1/4 φλιτζάνιού κρεμμύδι χτυπημένο στο μπλέντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι
αλάτι

Εκτέλεση:
Ζέστανε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξε μέσα το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι και τσιγάρισε τα όλα μαζί για 2 λεπτά προσθέτοντας και λίγο αλάτι.
Στη συνέχεια πρόσθεσε το κόλιανδρο με το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε με καπάκι και άφησε τα να μαγειρευτούν περίπου για 20 λεπτά, δηλαδή μέχρι το ρύζι να τραβήξει τα υγρά.
Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, σέρβιρε και καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Ένας πρωτότυπος και νόστιμος χαλβάς, σαν πηχτό ζελέ, όπου το ρύζι έχει πάρει την θέση του σιμιγδαλιού.

Υλικά:
2¼ φλιτζανιού ρύζι γλασέ
¾ φλιτζανιού βούτυρο γάλακτος
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ολόκληρα, ασπρισμένα

Για το σιρόπι:
2½ φλιτζάνια ζάχαρη
7 φλιτζάνια νερό
φλούδα λεμονιού
1 κουτα. σούπας χυμό λεμονιού

Για πασπάλισμα:
κανέλα
αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα

Εκτέλεση:
Σπάτε το ρύζι σε γουδί ή στο μπλέντερ τόσο ώστε να μοιάζει με χοντρό σιμιγδάλι.
Σε μια κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού για 6 λεπτά, από την στιγμή που θα πάρει βράση. Σβήνετε τη φωτιά.
Ζεσταίνετε στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα το βούτυρο και καβουρδίζετε τα ολόκληρα αμύγδαλα. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε στο βούτυρο το σπασμένο ρύζι. Το ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξανθύνει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνετε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Με μια κουτάλα της σούπας, ρίχνετε λίγο λίγο το σιρόπι στο καβουρδισμένο ρύζι μέχρι να απορροφηθεί εντελώς και το μίγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τραβάτε την κατσαρόλα από την φωτιά, τη σκεπάζετε με πετσέτα και το καπάκι της και αφήνετε τον χαλβά να μείνει περίπου 1 ώρα.
Μεταφέρετε κατόπιν το χαλβά σε φόρμα, τον αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και τον πασπαλίζετε με κανέλα και χοντροκομμένα αμύγδαλα.

olivemagazine.gr

Ένα πιάτο για χορτοφάγους αλλά τόσο νόστιμο. Η γεύση θυμίζει Ασία και Ινδία ενώ τα αρώματα θα σας μαγέψουν την μύτη.

Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή αραβικές πίτες. Αν δεν είστε των λαχανικών και την θέλετε την πρωτεΐνη προσθέστε και λίγο κοτόπουλο (ακόμη καλύτερο).

Κουνουπίδι με κάρυ, ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού. Ένα φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε…

Υλικά:
½ κουνουπίδι
2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
1 μικρή χούφτα αποξηραμένα φύλλα κάρυ
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο ??κόλιανδρο
2 ώριμες ντομάτες
1 x 400γρ. κονσέρβα γάλα καρύδας
1 x 400γρ. κονσέρβα ρεβίθια
1 x 230γρ. κονσέρβα ανανά σε χυμό
1 λεμόνι

Για το ρύζι:
1 κούπα (300γρ.) ρύζι μπασμάτι
10 σκελίδες
½ λεμόνι

Για το σερβίρισμα:
½ ματσάκι φρέσκο ??δυόσμο
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
½ λεμόνι

Εκτέλεση:
Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι, το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκατοστού και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Το σοτάρουμε γυρίζοντας το όταν δείχνει ελαφρώς απανθρακωμένο. Ρίχνουμε 1 κούπα ρύζι και 2 κούπες βραστό νερό σε ένα μεσαίο τηγάνι μαζί με τις σκελίδες, μισό λεμόνι και μια πρέζα αλάτι. Το σκεπάζουμε με το καπάκι. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέσα την μουστάρδα, τον κουρκουμά και τα φύλλα κάρυ.
Χτυπάμε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το κόλιανδρο στο μπλέντερ. Το ανακατεύουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Χοντροκόβουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, τον ανανά και τους χυμούς του. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κουνουπίδι, το καλύπτουμε, δυναμώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
Χτυπάμε τον δυόσμο σε ένα γουδί μέχρι να γίνει πάστα. Ανακατεύουμε μέσα το γιαούρτι, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε τον χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι μέσα στο κουνουπίδι με το κάρυ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

marrymarry.gr