Συστατικά
250 γρ. γκούντα τριμμένη
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
200 γρ. ζαμπόν καπνιστό κομμάτι
200 γρ. φέτα
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
φρέσκο πιπέρι τριμμένο
1 πακέτο φύλλo κρούστας (450 γρ.)
100 γρ. ελαιόλαδο για το άλειμμα
3 αυγά
500 ml γάλα
1/5 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη γκούντα και τη γραβιέρα.
Κόβουμε το ζαμπόν σε κυβάκια και το βάζουμε μέσα στο μπολ.
Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ.
Προσθέτουμε το θυμάρι, το φρέσκο πιπέρι τριμμένο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Τοποθετούμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας μας και τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να μη ξεραθούν.
Παίρνουμε ένα φύλλο, το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση. (φροντίζουμε η γέμιση να φτάσει για όλα τα φύλλα)
Βάζουμε από πάνω το 2ο φύλλο, το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. Κρατάμε 2 φύλλα για το τέλος.
Όταν τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση μας, τυλίγουμε σε ρολό από τη μεγάλη πλευρά.
Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε σε 8 ίσα ρολά.
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενη βάση και λαδώνουμε τη βάση της.
Προσθέτουμε το ένα φύλλο από αυτά που κρατήσαμε και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το 2ο από πάνω και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Γυρνάμε προς τα μέσα το μέρος των φύλλων που εξέχουν ώστε να δημιουργηθεί μία φωλιά.
Τοποθετούμε με προσοχή τα ρολάκια μέσα στην φόρμα κάθετα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, φρέσκο πιπέρι τριμμένο, αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τα ρολά, πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας και αφήνουμε για 15 λεπτά να καθίσει.
Μετά τα 15 λεπτά τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, κόβουμε σε 6-8 κομμάτια και σερβίρουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι ακόμα.

akispetretzikis.com/

Υλικά:

3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 μεγάλα αυγά

1 1/2 φλ. τρίμμα ψωμιού
1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ. σούπας σκόνη μουστάρδας
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
8 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίξε το αλεύρι, σε ένα δεύτερο τα αυγά χτυπημένα και σε ένα τρίτο το τρίμμα ψωμιού με την παρμεζάνα, τη σκόνη μουστάρδας και αλατοπίπερο.

Τοποθέτησε τα φιλέτα σε μια πλαστική σακούλα ένα-ένα και με τον πλάστη ή ένα μπουκάλι χτύπησέ τα ελαφρώς, ώστε να λεπτύνουν και να απλώσουν.

Αλάτισε καλά το κοτόπουλο και πέρασε κάθε φιλέτο διαδοχικά από το μπολ με το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το μείγμα ψωμιού.

Ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι τις έξι κουταλιές λάδι και τηγάνισε τα δύο σνίτσελ για περίπου πέντε λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει το χρώμα τους χρυσό.

Μόλις ετοιμαστούν, πρόσθεσε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και τηγάνισε με τον ίδιο τρόπο τα άλλα δύο σνίτσελ.

Άφησέ τα να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί και σέρβιρε με λίγες σταγόνες λεμόνι.

govastileto.gr

Συστατικά

5 μπανάνες πολύ ώριμες
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ. σοκολάτας γάλακτος κουβερτούρα χοντροκομμένη
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
80 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
2 αυγά
1 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
150 γρ. καστανή ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. σόδα κοφτή
λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για την επιφάνεια
ζάχαρη άχνη και κακάο για πασπάλισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις μπανάνες σε κομμάτια, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Σοτάρουμε για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να φύγει η παραπάνω υγρασία.
Είναι έτοιμο το μείγμα όταν με το ανακάτεμα οι μπανάνες διαλύονται.
Βγάζουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Όταν κρυώσει ρίχνουμε μέσα τα αυγά και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι, τις βανιλίνες, τη σόδα, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε εκεί μέσα και το μείγμα των υγρών. Ανακατεύουμε για λίγο με το πιρούνι μέχρι να γίνει μία μάζα αλλά δεν τα χτυπάμε για πολύ ώρα.
Στη συνέχεια και όταν έχει κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε τα καρύδια και τη σοκολάτα. Αυτό το κάνουμε για να μην λιώσει η σοκολάτα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ (30 εκ.) που έχουμε αλευροβουτυρώσει καλά.
Από πάνω ρίχνουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για να καραμελώσει η επιφάνεια.
Ψήνουμε στον φούρνο για 45-60 λεπτά.
Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί.
Βγάζουμε από τον φούρνο.
Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και ξεφορμάρουμε μετά από 15 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη αν θέλουμε και σερβίρουμε και με λίγο παγωτό.
Tip
Γενικά τα κέικ θέλουν λίγο ανακάτεμα. Και αυτό γιατί δεν θέλουμε η γλουτένη που βρίσκεται μέσα στο αλεύρι να αναπτυχθεί και να "δέσει" όπως γίνεται στο ψωμί... Επίσης όσο πιο ώριμες οι μπανάνες… τόσο πιο νόστιμο το γλυκό!!!!!

akispetretzikis.com/

Συστατικά
250 γρ. μπισκότα με γέμιση
225 γρ. σφολιάτας
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
λιωμένο βούτυρο

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
Ανοίγουμε με προσοχή τα μπισκότα μας και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τη γέμιση.
Σε ένα μπολ κρατάμε την κρέμα και σε ένα άλλο μπολ τα μπισκότα.
Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να πάρουν την υφή σκόνης.
Ρίχνουμε τα μισά τριμμένα μπισκότα στο μπολ με την κρέμα και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
Απλώνουμε τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα στον πάγκο εργασίας και τα απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να φτάσουν στο μήκος της σφολιάτας.
Παίρνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και με ένα πινέλο απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ένα αυγό ελαφρά χτυπημένο.
Ακουμπάμε τη σφολιάτα στα τριμμένα μπισκότα από την πλευρά που έχουμε αλείψει το αυγό.
Αφαιρούμε την μεμβράνη και περνάμε το φύλλο μας απαλά με έναν πλάστη.
Κόβουμε τη σφολιάτα σε 12 τετράγωνα. Σε κάθε τετράγωνο κόβουμε με ένα μαχαίρι κάθε γωνία 2 εκ. προς το κέντρο.
Βάζουμε 1 κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο του τετραγώνου.
Πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο κάθε τετράγωνο.
Παίρνουμε μία άκρη από κάθε γωνία της σφολιάτας και διπλώνουμε προς το κέντρο. Έτσι θα δημιουργηθεί ένας «Ανεμόμυλος».
Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί 20x30 και βάζουμε τους ανεμόμυλους.
Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα μπισκότου που έχουν περισσέψει στον πάγκο εργασίας μας.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

akispetretzikis.com