Υλικά Συνταγής
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες
½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι
φρέσκοτριμενο πιπέρι
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κεσεδάκι (200 γραμ.) στραγγιστό γιαούρτι 2%
Για το σερβίρισμα

βρασμένο ρύζι καστανό

Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο με πιπεριές. ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το κρέας για 4΄-5΄, να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και αφήνουμε τα λαχανικά να μαραθούν για 4΄-5΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 2΄ και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για περίπου 40΄.

Αφού βράσει το φαγητό, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε ρύζι στα πιάτα και από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του.

argiro.gr

Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ / Ψήσιμο: 50΄

Υλικά: Η παράδοση θέλει τη φανουρόπιτα να έχει μονό αριθμό υλικών.
1⅓ κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 κούπα σπορέλαιο + επιπλέον για το ταψί
1½ κούπα χυμός πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκού κανέλα
ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
2 κουτ. σούπας κονιάκ
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το ταψί
3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κούπα καρύδια, σπασμένα
1 κούπα σταφίδες ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ.

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ την κρυσταλλική ζάχαρη, το σπορέλαιο, τον χυμό, το ξύσμα και το κονιάκ. Ομογενοποιούμε ανακατεύοντας καλά με μια κουτάλα. Ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά, και στο τέλος τις σταφίδες με τα καρύδια. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 50 λεπτά.

Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να δούμε αν η φανουρόπιτα έχει ψηθεί σωστά μέχρι μέσα και τη βγάζουμε από τον φούρνο. Αν θέλουμε, αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε τη φανουρόπιτα με ζάχαρη άχνη. Μυστικό Δεν ρίχνουµε µεµιάς όλο το αλεύρι, γιατί µπορεί να χρειαστεί λιγότερο. Αν η ζύµη βγει σκληρή, µπορούµε να ρίξουµε λίγο περισσότερο χυµό.

http://www.kathimerini.gr/

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Τηγάνισμα: περίπου 10΄

Υλικά (για 4 - 6 άτομα)
1 εκ. ελαιόλαδο από τον πάτο του τηγανιού, για το τηγάνισμα
Για το σαγανάκι

250 γρ. κεφαλοτύρι ή πικάντικη κεφαλογραβιέρα της αρεσκείας μας (ζητάμε να μας το κόψουν σε ενιαίο τετράγωνο κομμάτι, χωρίς σπασίματα)
1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
1 φλιτζ. τσαγιού σουσάμι απλό
3 κουτ. σούπας μαυροκούκι
2 αυγά
Για τη λεμονάτη σάλτσα

250 ml λευκό ξηρό κρασί
1/4 φλιτζ. τσαγιού μέλι της αρεσκείας μας
20 ml χυμός λεμονιού
1 κλαράκι από φρέσκια λουίζα (θα τη βρούμε σε λίγα καλά μανάβικα, αλλά είναι ευκολότερο να την αναζητήσουμε στα φυτώρια, όπου πωλείται σε γλαστράκια. ∆ιαφορετικά, βάζουμε 7 - 8 φυλλαράκια ξερής λουίζας, που πωλείται σε μπαχαράδικα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό δυόσμο, με διαφορετικό το καθένα αποτέλεσμα)
Διαδικασία

Λεμονάτη σάλτσα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 - 10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση, μέχρι να ετοιμάσουμε μια σάλτσα σαν ελαφρύ σιρόπι. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα κατά μέρος να κρυώσει. Μετά την περνάμε από λεπτό σουρωτήρι.

Σαγανάκι: Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με την πάπρικα, το καγιέν και το τζίντζερ. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε τα δύο είδη σουσαμιού (ή μόνο το απλό σουσάμι, αν δεν χρησιμοποιήσουμε μαυροκούκι), ενώ σε ένα τρίτο πιάτο χτυπάμε ελαφρώς τα δύο αυγά.

Τέλος, σε ένα άλλο μπολάκι βάζουμε νερό. Κόβουμε το ενιαίο κομμάτι τυριού σε μπαστουνάκια πλάτους 1 εκ. και στη συνέχεια κόβουμε το καθένα σε 2 - 3 κομμάτια.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει.

Παίρνουμε μία δόση από τα κομμάτια τυριού, τα βουτάμε πρώτα στο νερό και μετά τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε για να καλυφθούν καλά, τα τινάζουμε να φύγει η περιττή ποσότητα και τα βυθίζουμε στο αυγό. Τα βγάζουμε, τα ρίχνουμε στο σουσάμι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αυτήν τη δόση στο καυτό λάδι και την τηγανίζουμε για 1 - 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει το σουσάμι, προσέχοντας όμως να μην καεί.

Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια, τα οποία τηγανίζουμε σε δόσεις. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα και τα συνοδεύουμε με τη λεμονάτη σάλτσα μελιού σε ένα μπολάκι δίπλα.

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 15΄, Αναμονή: περίπου 3 ώρες

Υλικά (για 25-30 κομμάτια)

Ζύμη
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουτ. σούπας κακάο
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα βανίλιας
1 τσιμπιά αλάτι
350 γρ. βούτυρο, αρκετές ώρες εκτός ψυγείου ώστε να έχει μαλακώσει πολύ
300 γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά
Γέμιση και γαρνίρισμα

100 γρ. σοκολάτα λευκή
100 γρ. σοκολάτα μπίτερ
2-3 κουτ. σούπας μαρμελάδα
2-3 κουτ. σούπας τρούφα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Φτιάχνουμε τη ζύμη: Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε αρχικά μόνο του το βούτυρο στο μίξερ για 5 λεπτά ώστε να αφρατέψει. Προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά... ...και μετά λίγο-λίγο το μείγμα του αλευριού. Οταν έχουμε μια ομοιογενή ζύμη, σταματάμε το μίξερ.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδιά μύτη. Αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε ένα αυτοσχέδιο κορνέ που φτιάχνουμε διπλώνοντας σε χωνί μια λαδόκολλα και κόβοντας με ένα ψαλίδι τη μύτη. Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου ή ένα μεγάλο ταψί.

Σχηματίζουμε με το κορνέ πάνω στη λαδόκολλα μπαστουνάκια ζύμης μήκους περίπου 6 εκ. Ψήνουμε τα μπαστουνάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά για περίπου 1 ώρα.

Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα: Λιώνουμε χωριστά, σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, τις δύο σοκολάτες.

Ενώνουμε τα μπαστουνάκια ανά δύο είτε με μαρμελάδα είτε με μία από τις δύο λιωμένες σοκολάτες.

Μετά βουτάμε τις άκρες των πτι φουρ πρώτα σε μία από τις δυο σοκολάτες και έπειτα, αν θέλουμε, στην τρούφα. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν για περίπου 2 ώρες.

http://www.kathimerini.gr/

Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 20΄

Υλικά (για 4 άτομα)
800 - 1.000 γρ. κόντρα μπριζόλες χοιρινές, χωρίς κόκαλο, σε λωρίδες 2,5 - 3 εκ.
4 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης, καθαρισμένες από κοτσάνια και σπόρια και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου, κοπανισμένες
1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη ή θυμάρι, τριμμένα
1 μικρή, ξερή καυτερή πιπερίτσα, θρυμματισμένη (προαιρετικά)
2 μέτριες ντομάτες, πολτοποιημένες
1/4 φλιτζ. τσαγιού ξίδι βαλσαμικό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για τις μπριζόλες: Ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, και ροδίζουμε τις λωρίδες από το κρέας για 2 λεπτά. Στην αρχή, το κρέας θα κολλήσει, αλλά, μόλις ψηθεί για 2 λεπτά, θα ξεκολλήσει. Γυρίζουμε τις λωρίδες και τις ροδίζουμε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.

Ρίχνουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως οι πιπεριές, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε τη ρίγανη ή το θυμάρι, αλάτι, την καυτερή πιπεριά (αν βάλουμε) και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Μοιράζουμε το κρέας με τη σάλτσα στα πιάτα και συνοδεύουμε με ένα απλό πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές ή με κουσκούς.

Tι πινουμε
Tο χοιρινό είναι ένα κρέας που αγαπάει τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα κρασιά. Για τη λευκή εκδοχή θα σας πρότεινα ένα Chardonnay με έντονο βαρέλι, για την κόκκινη ένα παλαιωμένο Αγιωργίτικο.

http://www.kathimerini.gr/