Αυτά τα καραμελωμένα σου με παγωτό είναι το απόλυτο γλυκό κέρασμα! Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε

Υλικά Συνταγής
1 δόση ζύμη για σου
250 γραμ. παγωτό βανίλια ή σοκολάτα
Για την καραμέλα

6 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε αυτά τα σου με παγωτό, βάζουμε πρώτα σε μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο τη ζάχαρη και νερό. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Το αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού. Πρέπει πριν πάρει βράση να έχει λιώσει τελείως. Όταν αρχίσει η ζάχαρη να παίρνει βράση, δεν ανακατεύουμε ξανά γιατί θα κρυσταλλώσει, αλλά όταν αρχίσει να σκουραίνει στα πλάγια, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη σκουρύνει απότομα.

Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα ώστε να πάρει χρώμα ομοιόμορφα η καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν ακόμα η καραμέλα είναι ξανθή σε χρώμα, γιατί συνεχίζει και σκουραίνει με τη θερμοκρασία της κατσαρόλας.

Αν η καραμέλα αρχίσει να σκουραίνει πολύ γρήγορα, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και βουτάμε τη βάση της κατσαρόλας σε μπολ με παγωμένο νερό για να κοπεί ο βρασμός. Αν σκληρύνει πολύ και δεν μπορούμε να βουτήξουμε το σου, βάζουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η καραμέλα.

Προσοχή: Δεν συνεχίζουμε το βράσιμό της, μόνο ζεσταίνουμε να λιώσει.

Βάζουμε τη ζύμη για σου μέσα σε κορνέ και κόβουμε τρύπα με διάμετρο 1-1/2 εκ.

Σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος κόβουμε σουδάκια με διάμετρο 3 εκ. Αραιά μεταξύ τους. Βρέχοντας τα ακροδάχτυλα ισιώνουμε την επιφάνεια από τα σου.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190ºC για 15 λεπτά να πάρουν όγκο, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά περίπου επιπλέον, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Βουτάμε ένα ένα τα σου στην καραμέλα. Τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα. Η πλευρά με την καραμέλα πρέπει να ακουμπάει στη λαδόκολλα. Κόβουμε τα σου στη μέση με κοφτερό μαχαίρι. Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε με παγωτό τα μισά σου (όχι το κομμάτι με την καραμέλα). Καλύπτουμε με το καραμελωμένο κομμάτι και σερβίρουμε αμέσως. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το παγωτό με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμα στιγμής, έτσι ώστε να τα έχουμε έτοιμα από πριν.

Για να σιγουρευτούμε ότι τα σου είναι ψημένα, πρέπει πριν τα βγάλουμε από το φούρνο να κόψουμε ένα στη μέση. Το εσωτερικό πρέπει να είναι κενό και τελείως στεγνό. Αλλιώς, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα ακόμα λεπτά.

argiro.gr/

Προετοιμασία: 30΄ / Αναμονή: 30΄ / Ψήσιμο: 4΄ / Μέτριας δυσκολίας

Υλικά (για 6 άτομα)
600 γρ. γαρίδες μικρές, καθαρισμένες (περίπου 1 κιλό ακαθάριστες), φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουτ. σούπας ούζο
1/2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος
1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος
1 αυγό
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
1/2 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά, τριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να αναμειχθούν αλλά να μη λιώσουν οι γαρίδες.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να μπορούμε να το πλάσουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240°C και στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, λαδώνουμε καλά τα χέρια μας και πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια των 30 - 40 γρ. Τα απλώνουμε στο ταψί και ψήνουμε για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

kathimerini.gr

Ένα υπέροχο πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς. Η λεπτομέρεια που θα κάνει τη διαφορά στη συγκεκριμένη συνταγή είναι η ξανθιά μπίρα που θα δώσει ξεχωριστή νότα στη σάλτσα σας.

Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρο παστό, ξαρμυρισμένο, σε μερίδες
½ φλιτζάνι μπίρα Pils Hellas
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
¾ φλιτζανιού σταφίδα μαύρη
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2-3 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τη δάφνη, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε την μπίρα και αφήνετε να εξατμιστεί.

Ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε. Προσθέτετε στο τηγάνι και τα ντοματάκια κονκασέ, τις σταφίδες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το φαγητό να πάρει μια βράση.

Σε ένα ταψάκι, στρώνετε τις φέτες του μπακαλιάρου, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και από πάνω μοιράζετε τη σάλτσα. Ψήνετε τον μπακαλιάρο στον φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Tips

Αν θέλετε το φαγητό να βγει ακόμη πιο ζουμερό, σκεπάζετε την επιφάνεια του ταψιού με φέτες φρέσκιας ντομάτας που θα αλατίσετε ελαφρά.

olivemagazine.gr