Εκτέλεση:
Κόβουμε το εντρεκότ σε φαρδιές φέτες και στη συνέχεια κόβουμε την κάθε φέτα σε λεπτές λωρίδες. Το καρυκεύουμε και το ψήνουμε στη σχάρα μας.
Παράλληλα σε φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία.
Σβήνουμε με το κρασί, συμπληρώνουμε ½ ποτήρι νερό καυτό, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Όταν τα φιλέ μινιόν από το εντρεκότ μας έχουν ψηθεί, τα βάζουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε την σπιτική σάλτσα για ψητό, τη διαλύουμε ανακατεύοντας τα υλικά μας με ένα κουτάλι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, έως ότου δέσει η σάλτσα μας.

Υλικά:
800 γρ. εντρεκότ μοσχαρίσιο κομμένο σε φαρδιές φέτες και στη συνέχεια κομμένες στην μέση
1 πακέτο φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ κουτ. γλυκού θυμάρι
200 ml  λευκό γλυκό κρασί
150 γρ. Flora Soft με βούτυρο
1 σπιτική σάλτσα για ψητό Knorr
πιπέρι και αλάτι

 

flora.com.gr

Όπως τονίζεται σε σχετική ανακοίνωση, κάθε χρόνο στην Ελλάδα καταγράφονται 80- 140 περιστατικά δηλητηριάσεων από άγρια μανιτάρια.

Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία του Κέντρου Δηλητηριάσεων έχουν καταγραφεί 60 περιπτώσεις σοβαρών δηλητηριάσεων σε όλη τη χώρα από την κατανάλωση άγριων μανιταριών.

Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει για τους κινδύνους που μπορεί να έχει στην υγεία η κατανάλωση άγριων μανιταριών που έχουν συλλεχθεί στη φύση από ερασιτέχνες και εφιστά την προσοχή του καταναλωτικού κοινού στα εξής:

– Η κατανάλωση δηλητηριωδών μανιταριών, ωμών ή μαγειρεμένων οδηγεί σε δηλητηρίαση με συμπτώματα όπως ναυτία, εμετό και διάρροια που σε ορισμένες περιπτώσεις συνοδεύεται από διαταραχές της ηπατικής και νεφρικής λειτουργίας.

– Οι τοξικές ουσίες που υπάρχουν στα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα.

– Είναι εξαιρετικά δύσκολο οι ερασιτέχνες συλλέκτες μανιταριών να διακρίνουν τα ασφαλή- βρώσιμα από τα δηλητηριώδη άγρια μανιτάρια που φυτρώνουν στη φύση.
– Για τη διάκριση μεταξύ ασφαλών βρώσιμων και δηλητηριωδών άγριων μανιταριών δεν επαρκούν οι εικόνες από το ίντερνετ ή τα βιβλία.

Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει, ότι τα παραπάνω δεν αφορούν στην κατανάλωση των τυποποιημένων μανιταριών που διατίθενται στα σημεία λιανικής πώλησης.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης από την κατανάλωση άγριων μανιταριών, συνιστάται στους καταναλωτές η επικοινωνία με το Κέντρο Δηλητηριάσεων στο τηλ. 210-7793777.

Ημερησία

 

Πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια, τα καθαρίζετε και τα στεγνώνετε καλά σε πετσέτα. Τα κόβετε σε ισομεγέθη κομμάτια (προαιρετικά). Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 4-5' ανακατεύοντας διαρκώς.

Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 8' μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το σκόρδο και σβήνετε με το κρασί. Τέλος βάζετε τον κύβο ή το σπιτικό ζωμό λαχανικών.

Βράζετε μέχρις ότου να εξατμιστεί το κρασί και να μείνουν τα μανιτάρια με το λάδι τους. Κατόπιν ρίχνετε το μαϊντανό ή το θυμάρι και ανακατεύετε. Αφήνετε τα μανιτάρια να πα΄ρουν 1-2 βράσεις και τα σερβίρετε αμέσως.

 

500 γρ. μανιτάρια άγρια, ανάμεικτα (τρομπέτες, πορτσίνι, πλευρώτους)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες (χωρίς τα πράσινο φύτρο τους)
3 κουταλιές μαϊντανός ή θυμάρι ψιλοκομμένα
2 κουταλιές βούτυρο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
250 ml λευκό κρασί
1 κύβος λαχανικών διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό ή 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

icookgreek.com

Ήταν αναμενόμενο κάποια στιγμή να αλλάξει ο καιρός να μπούμε στην κουζίνα μαγειρεύοντας πολλά πεντανόστιμα ζεστά φαγητά!





Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να θερμανθεί καλά  και στη συνέχεια σόταρουμε ελαφρά σε χαμηλή θερμοκρασία   το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα το ζωμό και το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Σε ένα ποτήρι , ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη σούπα που βράζει.
Τέλος, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

 

Tips: Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στη σούπα μανιτάρια πορτσίνι για περισσότερο άρωμα και γεύση

Υλικά:
300 γρ.μανιτάρια κομμένα σε ψιλές φέτες

4 κ.σ.ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

100 γρ.λευκό ξηρό κρασί

2 μερίδες "Σπιτικό" ζωμό βοδινού Κnorr

3 κ.σ. αλεύρι

3 κ.σ. νερό

3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

 

knorr.gr

1 ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες

200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 λίτρο κρέμα γάλακτος

4 αβγά

400 γρ. τριμμένο τυρί γκούντα

1 Knorr«Σπιτικός» ζωμός μπουκέτο μυρωδικών

120γρ. Florasoftμε έξτρα βούτυρο

Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

1.Σοτάρουμε τα κομμένα μανιτάρια με το Floraμε έξτρα βούτυρο  και καθώς τα σοτάρουμε προσθέτουμε τον Σπιτικό ζωμό μπουκέτο μυρωδικών, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός και να μαραθούν τα μανιτάρια.

2.Σε ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει ένας χυλός.

3.Κατόπιν στον μπολ με τον χυλό προσθέτουμε τα σοταρισμένα  μανιτάρια , το μισό τριμμένο τυρί , τα αβγά, αλάτι και πιπέρι. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ελαφρές κινήσεις.

4.Αλείφουμε ένα ταψί με Floraμε έξτρα βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα από τα μανιτάρια στο ταψί και το απλώνουμε.

5.Τέλος, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί πάνω από το μείγμα των μανιταριών.

6.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οCγια 30- 35 λεπτά έως να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Tip: Για μια ιδιαίτερη γεύση, προσθέστε εστραγκόν.