Μια σαλάτα ολόκληρο γεύμα! Ξεκίνα την εβδομάδα σου με κάτι ελαφρύ.

Ελαφριά,light, δροσερή, ιδανική συνταγή για lunch break. Είναι κατάλληλη συνταγή για σένα που κάνεις δίαιτα και θέλεις να νοστιμεύσεις την πίκρα σου!

Υλικά:
½ κιλό από ότι μανιτάρι έχουμε φρέσκο
½ κιλό παντζάρια φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
Ξηρούς καρπούς (καρύδια, κουκουνάρι)
Αλάτι, λάδι, ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε μία πιατέλα.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε πάνω από τα βρασμένα παντζάρια.
Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, λάδι και το βαλσάμικο. (Αν θέλετε προσθέτετε και λαχανικά της αρεσκείας σας).

followme.gr

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι μια τέλεια επιλογή για σήμερα!

Υλικά:
μανιτάρια: 300 γρ. (ό,τι είδος σας αρέσει) κομμένα σε φετάκια
βούτυρο: 60 γρ. (+20 γρ. αν θέλετε για το τέλος)
κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
σκόρδο: 1 σκελίδα λιωμένη (προαιρετικά)
ρύζι κατάλληλο για ριζότο (π.χ. αρμπόριο): 220 γρ.
1/2 κοτόπουλο βρασμένο και ο ζωμός του (3-4 φλιτζάνια του τσαγιού)
μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
130 γρ., παρμεζάνα σε φλούδες ή φρεσκοτριμμένη
100 ml λευκό κρασί

Εκτέλεση:
Ξεψαχνίζετε το βραστό κοτόπουλο, κόβετε κομμάτια που σας αρέσουν σε κύβους ή μπουκιές και τα κρατάτατε στην άκρη (περίπου 1 με 1 1/2 φλιτζ'ανι). Φιλτράρετε το ζουμί του και το διατηρείτε ζεστό.
Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Σε καθαρό, όπου θα φτιάξετε το ριζότο, σοτάρετε στο υπόλοιπο βούτυρο τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να απορροφηθούν. Ρίχνετε στα μανιτάρια το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κομμάτια του κοτόπουλου, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και τα σβήνετε με το κρασί.
Ρίχνετε 1 /2 με 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό ζωμό στο μείγμα μανιταριών-κοτόπουλου, προσθέτε το ρύζι και το αφήνετε να βράζει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συστηματικά και ελέγχοντας την ποσότητα των υγρών. Καθώς το ρύζι θα απορροφάει το ζωμό θα προσθέτετε νέο μέχρι να καλύψετε το χρόνο βρασμού που δίνει η συσκευασία του ρυζιού που χρησιμοποιήσατε. Κατεβάζετε το φαγητό απ' τη φωτιά όταν απορροφηθεί κι η τελευταία δόση ζωμού και το ριζότο αποκτήσει το γνωστό χύλωμα. Προσθέτετε -αν θέλετε- λίγο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε, πασπαλίζετε με το μαϊντανό και την παρμεζάνα και σερβίρετε.

icookgreek.gr

Η παρακάτω συνταγή είναι ένα πάρα πολύ απλό ορεκτικό ιδανικό για να συνοδεύσει το κοκτέιλ σας και απευθύνεται σε εσάς που προσέχετε τη σιλουέτα σας και μετράτε τις θερμίδες καθώς για τα τέσσερα μανιτάρια θα λάβετε μόνο 58 θερμίδες.

Υλικά:
8 μέτρια μανιτάρια
2 κουταλιές της σούπας φέτα ΔΩΔΩΝΗ
1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Στη συνέχεια ψεκάζουμε ένα μικρό ταψί με αντικολλητικό σπρέι. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Αφαιρούμε το κοτσάνι και κρατάμε μόνο δύο από τα κοτσάνια τα οποία θα ψιλοκόψουμε και θα τα αφήσουμε σε ένα μικρό μπολ. Προθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε το μείγμα μέσα στα μανιτάρια τα οποία έχουμε τοποθετήσει μέσα στο ταψί. Ψήνουμε για 13 με 15 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε.

tastethatslife.gr

Η ιδανική συνταγή όταν δεν έχεις και πολύ χρόνο!

Τι θα φτιάξω πάλι σήμερα;" ~> Είναι μια ερώτηση που θα την κάνεις κάθε μέρα στον εαυτό σου. Όμως το followme.gr είναι εδώ για να σου δώσει την πιο γευστική λύση. Φτιάξε ριζότο με μακαρόνια! Τέλεια ιδέα; Και μην ανησυχείς δεν θα σου πάρει πολύ χρόνο!

Υλικά:
500 γρ. ρύζι για ριζότο
350 γρ. φρέσκα μανιτάρια
μαϊντανό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
τριμμένο τυρί (της επιθυμίας σου)
βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά

Εκτέλεση:
Καθαρίζεις τα μανιτάρια πολύ καλά και τα ψιλοκόβεις.
Ψιλοκόβεις τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τσιγαρίζεις σε χαμηλή φωτιά τα υλικά σου.
Έπειτα προσθέτεις τα μανιτάρια, μία κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο αλάτι.
Βράζεις σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά.
Ρίχνεις και το ρύζι στην κατσαρόλα και το ψήνεις για 2 λεπτά.
Προσθέτεις δυο φλιτζάνια καυτό νερό στην κατσαρόλα και ανακατεύεις.
Συνεχίζεις να προσθέτεις νερο όταν απαιτείται, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά το μείγμα σου.
Όταν γίνει το φαγητό είναι έτοιμο προσθέτεις 1 κ.σ. βούτυρο. Ανακατεύεις με γρήγορες κινήσεις για να λιώσει.
Προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί και ξανά ανακατεύεις.

followme.gr

Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων, τα σνίτσελ αποδεικνύουν με αυτή τη συνταγή πόσο εύκολη και νόστιμη υπόθεση είναι! Εμείς, μάλιστα, τα πάμε και ένα βήμα παραπάνω αφού τα συνοδεύουμε με σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
6 σνίτσελ χοιρινά
4-5 αβγά
Λίγο γάλα
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κάρυ
Πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλεύρι
Φρυγανιά τριμμένη

Για τη σάλτσα μανιταριών:
1 πακέτο μικρά φρέσκα μανιτάρια
5-6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250 ml κρέμα γάλακτος
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
Λίγο φρέσκο θυμάρι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο κάρυ
Λίγη πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη

Εκτέλεση:
Βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε χωριστά βαθιά πιάτα. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ και την πάπρικα. Βουτάμε τα σνίτσελ στο αλεύρι και φροντίζουμε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τα βουτάμε στο μίγμα των αβγών.
Ρίχνουμε σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν χωρίς να κάψουν. Παίρνουμε ένα - ένα τα σνιτσελάκια από το μίγμα των αβγών και τα βουτάμε μέσα στην τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά.
Τα βάζουμε στο τηγάνι και τα ψήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και περιμένουμε να ψηθούν καλά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα: Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, καρυκεύουμε και τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές τους.
Όταν πιουν τα υγρά τους, τα σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 5-6 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρουμε τα σνίτσελ σε μερίδες και περιχύνουμε με την σάλτσα τους.

koolnews.gr