Ομελέτα με μανιτάρια και ντομάτα
Απρίλιος 27, 2015Υλικά:
1-2 πράσα ψιλοκομμένα
200 γρ. μανιτάρια
2-3 ντομάτες καθαρισμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
περίπου 1/2-1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
6-8 αυγά
4 κουταλιές της σούπας γάλα (προαιρετικά)
βασιλικός ή μαϊντανός (προαιρετικά)
150 γρ. φέτα κομματιασμένη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι τα πράσα ωσότου μαραθούν. Προσθέτετε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, λίγο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρετε απ’ τη φωτιά.
Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα (αν βάλετε), λίγο αλάτι και μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού. Ρίχνετε και τη φέτα κομματιασμένη και αφού πιέσετε καλά το τυρί με ένα πιρούνι να λιώσει όσο είναι δυνατόν, ανακατεύετε να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα των αυγών.
Ξαναβάζετε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά. Προσθέτετε επιπλέον λάδι, αν χρειάζεται, για να ψήσετε τα αυγά. Μόλις δείτε ότι ζεστάθηκε, περιχύνετε με το μείγμα των αυγών. Ψήνετε την ομελέτα μέχρι να πήξει και να ροδίσει. Τη γυρίζετε κι απ’ την άλλη, ψήνετε άλλο λίγο και σερβίρετε.
icookgreek.gr
Σαλατικά του αγρού με μανιτάρια
Απρίλιος 26, 2015
Μπιφτέκια γαλοπούλας
Υλικά:
500 γρ. κιμάς γαλοπούλας
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 αυγό
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (όχι φρέσκου), μουλιασμένα και στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδου
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση:
Πολτοποιείτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ ή το μούλτι. Τα ανακατεύετε με τον κιμά γαλοπούλας. Προσθέτετε το ψωμί, το αυγό, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, λίγο λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά.
Πλάθετε τον κιμά σε μπιφτέκια και τα αφήνετε κανά μισάωρο στο ψυγείο. Ψήνετε τα μπιφτέκια είτε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές είτε στο γκριλ 7’-8’ από την κάθε πλευρά.
Σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας
Υλικά για (4 άτομα):
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά ή μεγάλα, λευκά ή καφετί)
χυμός από ½ λεμόνι
300 γρ. τρυφερά φύλλα από σπανάκι (καθαρό βάρος από καθαρισμένα φύλλα), τα μεγάλα κομμένα με το χέρι στη μέση, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
100 ml ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη HELLMANN’S
½ λεμόνι χυμός από
1 κουτ. γλυκού μέλι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σκουπίζω καλά τα μανιτάρια με μια καθαρή, βαμβακερή, νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνω τυχόν χώματα.
Κόβω τις χονδρές άκρες των κοτσανιών τους, τις πετάω και κόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τις βάζω σε ένα μπολ, ραντίζω με το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά.
Σάλτσα μουστάρδας:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζω το περιεχόμενό του σε ένα μπολ και το αφήνω να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.
Προσθέτω τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι και ανακατεύω καλά.
Στραγγίζω τα μανιτάρια και τα ρίχνω σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτω το σπανάκι και ανακατεύω καλά με τα χέρια.
Περιχύνω με τη σάλτσα, νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.
Σεμινάριο καλλιέργειας μανιταριών
Μάρτιος 16, 2015Πηγή: agrotikes-eykairies.gr
Κουνέλι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας
Φεβρουάριος 18, 2015Λαχταριστή και εύκολη συνταγή της γαλλικής κουζίνας
Υλικά για 2-4 άτομα:
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό
2 υποκαταστήματα δεντρολίβανο
Αλατοπίπερο
2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 ουγκιά λευκό κρασί
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια μανιτάρια
Βούτυρο
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το κουνέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι βαλσαμικό και μαρινάρετε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
2. Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα. Τσιγαρίστε το κουνέλι στο τηγάνι. Όταν το κουνέλι πάρει από όλες τις μεριές, προσθέστε τη μαρινάτα και το κρασί στο τηγάνι και να μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι μειωθούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Σερβίρετε το κουνέλι με τη σάλτσα του και γαρνίρετε με μανιτάρια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
sidagi.gr
RSS