Σνίτσελ φούρνου με κρούστα τυριού
Αύγουστος 07, 2014Σνίτσελ μείον τηγανίλα ίσον σνίτσελ φούρνου με κρούστα τυριού.
Πολλές φορές θέλουμε να μαγειρέψουμε φαγητά στο τηγάνι, αλλά η σκέψη της διαδικασίας και του αποτελέσματος στην κουζίνα με τα λάδια μάλλον μας αποτρέπει. Γι αυτό μία καλή λύση είναι το αγαπημένο μας φαγητό να γίνει εναλλακτικά στο φούρνο.
Πολλές φορές θέλουμε να μαγειρέψουμε φαγητά στο τηγάνι, αλλά η σκέψη της διαδικασίας και του αποτελέσματος στην κουζίνα με τα λάδια μάλλον μας αποτρέπει. Γι αυτό μία καλή λύση είναι το αγαπημένο μας φαγητό να γίνει εναλλακτικά στο φούρνο.
Σιγουρέψου ότι έχεις:
2 χοιρινά σνίτσελ
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1-2 αυγά
2 σκελίδα σκόρδο
¼ ματσάκι μαϊντανό
1 φλιτζάνι σπιτική ντομάτα στον τρίφτη Pummaro
1 κ. γ. ρίγανη
8 φέτες κασέρι
Ελαιόλαδο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1-2 αυγά
2 σκελίδα σκόρδο
¼ ματσάκι μαϊντανό
1 φλιτζάνι σπιτική ντομάτα στον τρίφτη Pummaro
1 κ. γ. ρίγανη
8 φέτες κασέρι
Ελαιόλαδο
1 Ετοίμασε τρία βαθιά πιάτα με τα υλικά στα οποία θα πανάρεις τα σνίτσελ: ένα με αλεύρι, ένα με τη φρυγανιά και ένα με το αυγό. Ειδικά στο αυγό ρίξε αλάτι και πιπέρι, χτύπα το καλά, πρόσθεσε το σκόρδο και το μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένα και χτύπα το ξανά.
2 Πολύ ωραία! Βούτηξε διαδοχικά τα σνίτσελ πρώτα στο αλεύρι (μπλουμ!), μετά στο αυγό (μπλουμ!) και τέλος στη φρυγανιά (ξαναμπλούμ!), φροντίζοντας να καλύπτονται καλά με όλα τα υλικά.
3 Βάλε τα σνίτσελ σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο
, άλειψε την πάνω πλευρά τους με την τομάτα φτιάχνοντας μια παχιά στρώση, πασπάλισε με ρίγανη και ψήσ’ τα στο φούρνο στους 180°C.
4 Στο εικοσάλεπτο, βγάλε τα σνίτσελ από το φούρνο, βάλε πάνω στο καθένα από μία φέτα κασέρι, ξαναψήσ’ τα για 5-8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και σέρβιρε τα σνίτσελ φούρνου με κρούστα τυριού πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2 Πολύ ωραία! Βούτηξε διαδοχικά τα σνίτσελ πρώτα στο αλεύρι (μπλουμ!), μετά στο αυγό (μπλουμ!) και τέλος στη φρυγανιά (ξαναμπλούμ!), φροντίζοντας να καλύπτονται καλά με όλα τα υλικά.
3 Βάλε τα σνίτσελ σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο
, άλειψε την πάνω πλευρά τους με την τομάτα φτιάχνοντας μια παχιά στρώση, πασπάλισε με ρίγανη και ψήσ’ τα στο φούρνο στους 180°C.
4 Στο εικοσάλεπτο, βγάλε τα σνίτσελ από το φούρνο, βάλε πάνω στο καθένα από μία φέτα κασέρι, ξαναψήσ’ τα για 5-8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και σέρβιρε τα σνίτσελ φούρνου με κρούστα τυριού πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πηγή: cookoo.gr
Λαχταριστή κοτοσαλάτα τυλιγμένη με τορτίγια σε 2 βήματα!
Αύγουστος 05, 2014Θέλετε κάτι νόστιμο, απολαυστικό, χορταστικό αλλά και υγιεινό για να παίρνετε μαζί σας στο γραφείο, που να είναι όμως και δροσερό για να παλεύετε τη ζέστη του καλοκαιριού; Μη ψάχνετε άλλο, τα wrap με κοτοσαλάτα και τορτίγιας που έχουμε για εσάς σήμερα, είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Επίσης, είναι πανεύκολα.
Υλικά
2 1/2 κούπες βραστό ή ψητό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένο σε κυβάκια
1/2 κούπα καθαρισμένα αμύγδαλα, ωμά
1/4κ.σ. αλάτι κοσέρ
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κούπα μαγιονέζα light
1/4 κούπας sour cream
μαρούλι, προαιρετικά
2 1/2 κούπες βραστό ή ψητό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένο σε κυβάκια
1/2 κούπα καθαρισμένα αμύγδαλα, ωμά
1/4κ.σ. αλάτι κοσέρ
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κούπα μαγιονέζα light
1/4 κούπας sour cream
μαρούλι, προαιρετικά
Εκτέλεση
1. Αναμείξτε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα συστατικά μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
2. Απλώστε ένα φύλλο μαρούλι πάνω σε κάθε φύλλο τορτίγιας, μοιράστε το μείγμα σε ίσες ποσότητες σε κάθε τροτίγια, τυλίξτε τις και απολαύστε.
1. Αναμείξτε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα συστατικά μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
2. Απλώστε ένα φύλλο μαρούλι πάνω σε κάθε φύλλο τορτίγιας, μοιράστε το μείγμα σε ίσες ποσότητες σε κάθε τροτίγια, τυλίξτε τις και απολαύστε.
Πηγή: queen.gr
10 νόστιμα ορεκτικά για να ανοίξει η όρεξη
Ιούλιος 29, 2014Έχεις καλεσμένους το βράδυ και δεν ξέρεις να προσφέρεις με το ποτό; Βρήκαμε 10 νόστιμα ορεκτικά για να εντυπωσιάσεις αλλά και να δείξεις πόσο καλός-η οικοδεσπότης-οικοδέσποινα είσαι!
1)Κροκέτες ψαριού
1)Κροκέτες ψαριού
Υλικά:
Λευκό ψάρι 3 φλιτζάνια τσαγιού (μαγειρεμένο χωρίς κόκκαλα)
Μαϊντανός 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος
Φρέσκα κρεμμυδάκια 3 ψιλοκομμένα
Φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αυγά 2 τεμ χτυπημένα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 1- 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
Σκόρδο 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Λευκό ψάρι 3 φλιτζάνια τσαγιού (μαγειρεμένο χωρίς κόκκαλα)
Μαϊντανός 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος
Φρέσκα κρεμμυδάκια 3 ψιλοκομμένα
Φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αυγά 2 τεμ χτυπημένα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 1- 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
Σκόρδο 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο ψαράκι που επιλέξαμε και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ,τον μαϊντανό,το σκορδάκι,την φρυγανιά,τα αυγά χτυπημένα και στο τέλος το αλεύρι (τόσο όσο να γίνει ένα ελαφρώς πηχτό μείγμα). Το βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά. Πλάθουμε το μείγμα μας σε στρογγυλά ή στενόμακρα σχήματα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και μόλις κάψει ξεκινάμε να τηγανίζουμε τις κροκέτες. Κατά την διάρκεια του τηγανίσματος χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά για να μην μας αρπάξουν.Μόλις ροδίσουν καλά είναι έτοιμες , τις βγάζουμε προσεκτικά, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι και τις απολαμβάνουμε.
2)Πίτα τυριών με γιαούρτι
* Μπορούμε να αποθηκεύσουμε την ζύμη που περισσεύει από το χειροποίητο φύλλο μέσα σε σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και να την διατηρήσουμε αν θέλουμε την χρησιμοποιήσουμε τις επόμενες 2-3 ημέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για πιο πολύ καιρό.
3)Σουβλάκια λουκάνικο με μπέικον
4)Μπαστουνάκια για μεζέ
2)Πίτα τυριών με γιαούρτι
Υλικά:
Χειροποίητο φύλλο ή του εμπορίου 4 τεμ ή 6 τεμ (βλ αντίστοιχη συνταγή)
Κεφαλογραβιέρα 300 γρ τριμμένη
Καπνιστό τυρί 200 γρ σε φέτες
Αυγά 3 -4 τεμ
Γιαούρτι 250 γρ
Πάπρικα- πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι 1 πρέζα
Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος
Βούτυρο ή μαργαρίνη 4 κουταλιές της σούπας
Χειροποίητο φύλλο ή του εμπορίου 4 τεμ ή 6 τεμ (βλ αντίστοιχη συνταγή)
Κεφαλογραβιέρα 300 γρ τριμμένη
Καπνιστό τυρί 200 γρ σε φέτες
Αυγά 3 -4 τεμ
Γιαούρτι 250 γρ
Πάπρικα- πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι 1 πρέζα
Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος
Βούτυρο ή μαργαρίνη 4 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση:
Ανοίγουμε Χειροποίητο φύλλο (βλ συνταγή) ή εμπορίου. Σε μεγάλο μπολ , βάζουμε το τριμμένο τυρί, το γιαούρτι, τα αυγά , την πάπρικα και το πιπέρι, 2 κουταλιές βούτυρο, το αλάτι, τον δυόσμο, το καπνιστό τυρί σε φέτες κομμένο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να γίνουν ένα μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Βουτυρώνουμε τα φύλλα που ανοίξαμε και τοποθετούμε 1 χειροποίητο ή 2-3 εμπορίου στην βάση του ταψιού. Ρίχνουμε το μείγμα να πάει παντού ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα, γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν , βουτυρώνουμε , ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου για 35 -40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας). Αφού ψηθεί και πάρει χρώμα την βγάζουμε , αφήνουμε να κρυώσει ελάχιστα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
* Μπορούμε να αποθηκεύσουμε την ζύμη που περισσεύει από το χειροποίητο φύλλο μέσα σε σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και να την διατηρήσουμε αν θέλουμε την χρησιμοποιήσουμε τις επόμενες 2-3 ημέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για πιο πολύ καιρό.
3)Σουβλάκια λουκάνικο με μπέικον
Υλικά:
Λουκάνικα Φρανκφούρτης 32 τεμ (τα μικρά)
Μπέικον 16 φέτες κομμένες στην μέση
Ξυλάκια για σουβλάκια 8
Πάπρικα
Λουκάνικα Φρανκφούρτης 32 τεμ (τα μικρά)
Μπέικον 16 φέτες κομμένες στην μέση
Ξυλάκια για σουβλάκια 8
Πάπρικα
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις φέτες μπέικον στην μέση και χρησιμοποιούμε το μισό κάθε φέτας για να τυλίξουμε τα λουκάνικα. Βάζουμε 4 λουκάνικα σε κάθε ξυλάκι, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.
4)Μπαστουνάκια για μεζέ
Υλικά:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 700 γρ
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαργαρίνη 250 γρ
Αυγά 4 τεμ (το 1 για άλειμμα)
Νερό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
Τζίτζερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά
Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 700 γρ
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαργαρίνη 250 γρ
Αυγά 4 τεμ (το 1 για άλειμμα)
Νερό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
Τζίτζερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά
Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
Εκτέλεση:
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο, προσθέτουμε την μαργαρίνη, το αλάτι, τα 3 αυγά ,την πάπρικα, το τζίτζερ και σιγά σιγά χλιαρό νερό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, η ζύμη μας πρέπει να είναι λεία και αφράτη, να μη κολλάει στα χέρια μας οπότε στην πράξη βλέπουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή αλεύρι ακόμη. Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα παίρνουμε κομμάτια ζύμης και φτιάχνουμε τα μπαστουνάκια. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Χτυπάμε ελαφρώς το ένα αυγό και τα αλείφουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας). Τα βγάζουμε και τα απολαμβάνουμε μαζί με τυράκι ή φέτες γαλοπούλας συνοδεία ούζου, μπύρας ή κρασιού.
5)Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου
5)Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου
Υλικά:
Κολοκυθάκια 1 κιλό
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ
Σκόρδο 1 σκελίδα
Καλαμποκάλευρο 5 κουταλιές της σούπας
Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 3 κουταλιές της σούπας
Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας τριμμένος
Άνηθο-μαϊντανός 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένα
Κύμινο 1 πρέζα
Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - πιπέρι
Πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Φέτα τριμμένη 200 γρ προαιρετικά
Κολοκυθάκια 1 κιλό
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ
Σκόρδο 1 σκελίδα
Καλαμποκάλευρο 5 κουταλιές της σούπας
Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 3 κουταλιές της σούπας
Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας τριμμένος
Άνηθο-μαϊντανός 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένα
Κύμινο 1 πρέζα
Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - πιπέρι
Πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Φέτα τριμμένη 200 γρ προαιρετικά
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα αλέθουμε ελαφρώς (δεν τα πολτοποιούμε τελείως). Στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα αλέθουμε και αυτά. Βάζουμε σε μπολ τα τριμμένα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι , το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, τα άλευρα κοσκινισμένα,αλάτι, πιπέρι , κύμινο, πάπρικα και προαιρετικά φέτα και ανακατεύουμε με κουτάλι της σούπας να ανακατευτούν όλα τα υλικά καλά. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα για 30 λεπτά περίπου. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα κουταλιές, πλάθουμε στρογγυλό σχήμα ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας). Μπορούμε να τους απολαύσουμε ζεστούς και κρύους.
6)Κρέπες γεμιστές με τόνο
9)Φλογέρες με λουκάνικο6)Κρέπες γεμιστές με τόνο
Υλικά:
Για την ζύμη:
Γάλα εβαπορέ 1 κουτί
Νερό 1 1/2 κουτί από το γάλα
Ζάχαρη 2 γεμάτες κουταλιές σούπας
Αλάτι 2 κοφτά κουταλάκια γλυκού
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ όσο πάρει μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός
Αυγά 3
Ηλιέλαιο 1 1/2 ποτήρι νερού
Για την ζύμη:
Γάλα εβαπορέ 1 κουτί
Νερό 1 1/2 κουτί από το γάλα
Ζάχαρη 2 γεμάτες κουταλιές σούπας
Αλάτι 2 κοφτά κουταλάκια γλυκού
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ όσο πάρει μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός
Αυγά 3
Ηλιέλαιο 1 1/2 ποτήρι νερού
Για την γέμιση
Τόνος νερού 2 κουτάκια μεγάλα
Μαγιονέζα 300 γρ
Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 ψιλοκομμένα
Αλάτι-πιπέρι
Άνηθο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο
Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Μαρούλι 10 φύλλα ψιλοκομμένα
Μαγιονέζα 300 γρ
Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 ψιλοκομμένα
Αλάτι-πιπέρι
Άνηθο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο
Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Μαρούλι 10 φύλλα ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε την ζύμη για κρέπες βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ το γάλα και το νερό. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στα υγρά. Βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι και το ηλιέλαιο και αφήνουμε το αλεύρι για το τέλος όσο πάρει μέχρι να έχουμε έναν ωραίο χυλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε λίγο-λίγο από τον χυλό μας να ψηθεί σε δυνατή φωτιά (δημιουργώντας έτσι το σχήμα της κρέπα). Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά οι κρέπες μας. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τους τόνους αφού τους στραγγίξουμε καλά ώστε να μην έχουν καθόλου νερά και τους διαλύουμε να γίνουν τρίμματα. Προσθέτουμε την μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο μαρούλι,τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για 60 λεπτά. Παίρνουμε κάθε κρέπα και την γεμίζουμε με το μείγμα, την τυλίγουμε ρολό και την σερβίρουμε.
7)Πατατοκροκέτες γεμιστές με τυρί
8)Φιλετάκια κοτόπουλο με σουσάμι7)Πατατοκροκέτες γεμιστές με τυρί
Υλικά:
Πατάτες 5 μέτριες
Αυγά 3 τεμ
Κορν φλαουρ ΓΙΩΤΗΣ 2 κουταλιές σούπας για το μείγμα (και για το πλάσιμο όσο χρειαστεί)
Κασέρι 100 - 150 γρ κομμένο σε καρέ
Αλάτι - πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Φρυγανιά τριμμένη όσο χρειαστεί
Πατάτες 5 μέτριες
Αυγά 3 τεμ
Κορν φλαουρ ΓΙΩΤΗΣ 2 κουταλιές σούπας για το μείγμα (και για το πλάσιμο όσο χρειαστεί)
Κασέρι 100 - 150 γρ κομμένο σε καρέ
Αλάτι - πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Φρυγανιά τριμμένη όσο χρειαστεί
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό ίσα να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε. Μόλις κρυώσουν τις καθαρίζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε,αλάτι,πιπέρι και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τα 2 ολόκληρα αυγά και από το τρίτο μόνο τον κρόκο του (φυλάμε το ασπράδι του σε ένα μπολ για αργότερα) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα ταψί βάζουμε κι άλλο κορν φλάουρ, βουτάμε τα χέρια μας μέσα στο κορν φλάουρ για να πλάσουμε κάθε κροκέτα για να μην κολλάει στα χέρια μας.Βάζουμε σε κάθε κροκέτα από ένα κομματάκι τυρί μέσα και το πλάθουμε (προσοχή το τυρί να μπει στο κέντρο της κροκέτας) και τα τοποθετούμε στο ταψί με το κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε το λάδι μας στο τηγάνι , βουτάμε μία-μία τις πατατοκροκέτες πρώτα στο ασπράδι αυγού που κρατήσαμε και μετά στην τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε ζεστές.
Υλικά:
Κοτόπουλο φιλέτο 2 στήθη
Σουσάμι 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αυγά 2 τεμ χτυπημένα
Φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αλάτι -πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Κοτόπουλο φιλέτο 2 στήθη
Σουσάμι 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αυγά 2 τεμ χτυπημένα
Φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αλάτι -πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα στήθη σε μακρόστενα κομμάτια τα πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε την τριμμένη φρυγανιά με το σουσάμι. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια, τα βουτάμε πρώτα στα αυγά και μετά στην φρυγανιά – σουσάμι. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.Τα βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρουμε.
Υλικά:
Φύλλο κρούστας 1 πακέτο λεπτό
Ρεγκάτο 150 γρ τρυμμένο
Λουκάνικα χωριάτικα 1 πακέτο
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Φύλλο κρούστας 1 πακέτο λεπτό
Ρεγκάτο 150 γρ τρυμμένο
Λουκάνικα χωριάτικα 1 πακέτο
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε την γέμιση, αφαιρώντας το έντερο που είναι τυλιγμένο το λουκάνικο με ένα μαχαίρι (κυκλικά βγαίνει πιο εύκολα), το βάζουμε στο μπλέντερ να το πολτοποιήσουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το τριμμένο τυρί .Τα ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το φύλλο κρούστας στην μέση κατά μήκος, ώστε να έχουμε 2 λωρίδες. Βάζουμε σε κάθε λωρίδα κατά μήκος υλικό από την γέμιση, διπλώνουμε τα πλαϊνά και το τυλίγουμε σε ρολό. Βρέχουμε λίγο την άκρη του φύλλου με το δάχτυλό μας με ελάχιστο νεράκι ώστε να κολλήσει καλά και να μην μας ανοίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα μας. Ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φλογέρες μας μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι κι είναι έτοιμες να τις απολαύσουμε (βγαίνουν 20 φλογέρες).
* Αν θέλουμε μπορούμε να τις ψήσουμε και στον φούρνο, αφού βάλουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, τις τοποθετήσουμε πάνω και τις αλείψουμε με λάδι. Τις ψήνουμε για 20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας) μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
10)Μελιτζάνες ρολάκια με τυρί
10)Μελιτζάνες ρολάκια με τυρί
Υλικά:
Μελιτζάνες 2
Τυρί κρέμα 1 κουτί
Βασιλικός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Αλάτι - πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
Μελιτζάνες 2
Τυρί κρέμα 1 κουτί
Βασιλικός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Αλάτι - πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 1/2 ώρα. Μετά τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο που βάλαμε να κάψει σε ένα τηγάνι.Αδειάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα,προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο,τον βασιλικό,αλάτι,πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Αφού τηγανίσουμε τις μελιτζάνες, τις αφήσουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι και γεμίζουμε την κάθε φέτα με το μείγμα τυριού. Τις τυλίγουμε σε ρολό, τις βάζουμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα , στολίζουμε με φύλλα βασιλικού και τις απολαμβάνουμε.
Πηγή: chefoulis.gr
Πηγή: chefoulis.gr
5 συνταγές με μελιτζάνες με άρωμα... καλοκαιρινό!
Ιούλιος 25, 2014Η μελιτζάνα θεωρείται "βασιλιάς" των καλοκαιρινών λαχανικών! Μπορείτε να την φάτε με διάφορους τρόπους, αρκεί να έχετε λίγο χρόνο για να την ετοιμάσετε και πολύ φαντασία για να την δοκιμάσετε. Για να σας κάνουμε την ζωή λίγο πιο εύκολη, ανακαλύψαμε για εσάς πέντε συνταγές με μελιτζάνες που θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπες στο τραπέζι και θα χαρίσουν μπόλικη γεύση σε όλη την οικογένεια.
Μελιτζάνες στον φούρνο με ντομάτα, τυριά και δυόσμο
Μελιτζάνες στον φούρνο με ντομάτα, τυριά και δυόσμο
Υλικά:
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
2/3 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τριμμένα στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα κομματιασμένη
150 γρ. ανθότυρο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι - πιπέρι
Λίγο αλεύρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις βάζετε σε σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Τις αφήνετε 20' και κατόπιν τις ξεπλένετε σε απορροφητικό χαρτί. Τις αλευρώνετε πολύ ελαφρά.
Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες (θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μισό περίπου ελαιόλαδο). Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές, τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τον ντοματοχυμό και το αλατοπίπερο και βράζετε τη σάλτσα 15'-20'.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε ή το βασιλικό ή το μαϊντανό.
Ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος κατά στρώσεις, βάζοντας ανάμεσα μείγμα τυριών και σάλτσα ντομάτας. Ψήνετε 15' στους 200° C και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.
Πηγή: mothersblog.gr
Ένας διαφορετικός μουσακάς
- See more at: http://www.mama365.gr/17752/syntages-me-melitzanes-me-aroma-kalokairino.html#sthash.gBUscq8T.dpufΥλικά:
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
2/3 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τριμμένα στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα κομματιασμένη
150 γρ. ανθότυρο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι - πιπέρι
Λίγο αλεύρι
2/3 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τριμμένα στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα κομματιασμένη
150 γρ. ανθότυρο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι - πιπέρι
Λίγο αλεύρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις βάζετε σε σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Τις αφήνετε 20' και κατόπιν τις ξεπλένετε σε απορροφητικό χαρτί. Τις αλευρώνετε πολύ ελαφρά.
Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες (θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μισό περίπου ελαιόλαδο). Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές, τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τον ντοματοχυμό και το αλατοπίπερο και βράζετε τη σάλτσα 15'-20'.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε ή το βασιλικό ή το μαϊντανό.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε ή το βασιλικό ή το μαϊντανό.
Ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος κατά στρώσεις, βάζοντας ανάμεσα μείγμα τυριών και σάλτσα ντομάτας. Ψήνετε 15' στους 200° C και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.
Πηγή: mothersblog.gr
Ένας διαφορετικός μουσακάς
Υλικά:
2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι
1/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά
750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι
1/4 φλ. λιαστό κόκκινο κρασί ή μαυροδάφνη
1 σκελίδα σκόρδο
500 γρ. ώριμες ντομάτες
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλα
100 γρ. βούτυρο
150 γρ. αλεύρι
1 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
2 αυγά
4-5 μεγάλες πατάτες
1 κ.γ. ζάχαρη
Πιπέρι - Αλάτι
Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Αρχικά θα πρέπει να ετοιμάσετε τα υλικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθαρίστε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και κόψτε τις οριζόντια σε φέτες με πάχος μισό εκατοστό περίπου. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Το νερό πρέπει να τις καλύπτει για να ξεπικρίσουν. Βάλτε τις ντομάτες για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό και μετά απευθείας σε κρύο νερό, με αυτό τον τρόπο θα τις ξεφλουδίσετε εύκολα. Αφού τις ξεφλουδίσετε ψιλοκόψτε τις.
Ανάψτε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και προσθέστε τον κιμά σε ένα βαθύ τηγάνι (μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές λάδι αν δεν θέλετε τον μουσακά light.) Μόλις ο κιμάς δεν είναι πλέον κόκκινος, δηλαδή έχει αρχίσει να ψήνεται, προσθέστε μία σκελίδα σκόρδο, το ξυλάκι κανέλας και το κρεμμύδι. Ύστερα από 5 λεπτά ρίξτε το κρασί. Αφού απορροφηθεί το αλκοόλ, προσθέστε τις ντομάτες, λίγη ζάχαρη, λίγο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το μείγμα να ψήνεται σε χαμηλή-μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Όταν ψηθεί ο κιμάς αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τη σκελίδα σκόρδου. Για να ετοιμάσετε τις πατάτες και τις μελιτζάνες μπορείτε είτε να τις ψήσετε σε λαδωμένο ταψί (αφού τις πασπαλίσετε με λίγο λαδάκι) σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο ή να τις τηγανίσετε. Ένα μυστικό για να μην απορροφούν πολύ λάδι οι μελιτζάνες κατά το τηγάνισμα είναι να χτυπήστε τα ασπράδια 2 αυγών και να τις βουτάτε στο ασπράδι πριν τις ρίξετε στο τηγάνι. Μόλις τηγανιστούν τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο που έχετε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.
Για τη μπεσαμέλ μπορείτε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή στην οποία σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά το γάλα. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι να λιώσετε το βούτυρο και να προσθέσετε το αλεύρι. Αφήνετε το μείγμα να ψηθεί για 2-3 λεπτάκια ανακατεύοντας και μετά να το ρίξετε σιγά σιγά στο γάλα ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε και λίγο μοσχοκάρυδο. Μετά προσθέστε σταδιακά τους 2 κρόκους στο μείγμα αφού τους έχετε χτυπήσει ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι στο γάλα που ζεστάνατε. Προσθέστε και την κεφαλογραβιέρα.
Σε ένα ταψάκι ρίξτε λίγο λάδι και αλείψτε το. Πασπαλίστε με φρυγανιά όχι μόνο στον πάτο του ταψιού αλλά και στις γύρω επιφάνειες. Για να στήσετε τον μουσακά κάντε στρώσεις με την εξής σειρά πρώτα οι πατάτες, μετά οι μελιτζάνες, έπειτα ο κιμάς και τέλος η μπεσαμέλ. Προσπαθήστε να μην αφήνετε κενά σε κάθε στρώση. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις για 45-50 λεπτά και έτοιμο.
Πηγή: mytaste.gr
Νόστιμη μελιτζανοκιμαδόπιτα
Ένας διαφορετικός μουσακάς
Υλικά:
2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι
1/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά
750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι
1/4 φλ. λιαστό κόκκινο κρασί ή μαυροδάφνη
1 σκελίδα σκόρδο
500 γρ. ώριμες ντομάτες
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλα
100 γρ. βούτυρο
150 γρ. αλεύρι
1 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
2 αυγά
4-5 μεγάλες πατάτες
1 κ.γ. ζάχαρη
Πιπέρι - Αλάτι
Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Αρχικά θα πρέπει να ετοιμάσετε τα υλικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθαρίστε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και κόψτε τις οριζόντια σε φέτες με πάχος μισό εκατοστό περίπου. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Το νερό πρέπει να τις καλύπτει για να ξεπικρίσουν. Βάλτε τις ντομάτες για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό και μετά απευθείας σε κρύο νερό, με αυτό τον τρόπο θα τις ξεφλουδίσετε εύκολα. Αφού τις ξεφλουδίσετε ψιλοκόψτε τις.
Ανάψτε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και προσθέστε τον κιμά σε ένα βαθύ τηγάνι (μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές λάδι αν δεν θέλετε τον μουσακά light.) Μόλις ο κιμάς δεν είναι πλέον κόκκινος, δηλαδή έχει αρχίσει να ψήνεται, προσθέστε μία σκελίδα σκόρδο, το ξυλάκι κανέλας και το κρεμμύδι. Ύστερα από 5 λεπτά ρίξτε το κρασί. Αφού απορροφηθεί το αλκοόλ, προσθέστε τις ντομάτες, λίγη ζάχαρη, λίγο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το μείγμα να ψήνεται σε χαμηλή-μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Όταν ψηθεί ο κιμάς αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τη σκελίδα σκόρδου. Για να ετοιμάσετε τις πατάτες και τις μελιτζάνες μπορείτε είτε να τις ψήσετε σε λαδωμένο ταψί (αφού τις πασπαλίσετε με λίγο λαδάκι) σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο ή να τις τηγανίσετε. Ένα μυστικό για να μην απορροφούν πολύ λάδι οι μελιτζάνες κατά το τηγάνισμα είναι να χτυπήστε τα ασπράδια 2 αυγών και να τις βουτάτε στο ασπράδι πριν τις ρίξετε στο τηγάνι. Μόλις τηγανιστούν τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο που έχετε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.
Για τη μπεσαμέλ μπορείτε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή στην οποία σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά το γάλα. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι να λιώσετε το βούτυρο και να προσθέσετε το αλεύρι. Αφήνετε το μείγμα να ψηθεί για 2-3 λεπτάκια ανακατεύοντας και μετά να το ρίξετε σιγά σιγά στο γάλα ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε και λίγο μοσχοκάρυδο. Μετά προσθέστε σταδιακά τους 2 κρόκους στο μείγμα αφού τους έχετε χτυπήσει ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι στο γάλα που ζεστάνατε. Προσθέστε και την κεφαλογραβιέρα.
Σε ένα ταψάκι ρίξτε λίγο λάδι και αλείψτε το. Πασπαλίστε με φρυγανιά όχι μόνο στον πάτο του ταψιού αλλά και στις γύρω επιφάνειες. Για να στήσετε τον μουσακά κάντε στρώσεις με την εξής σειρά πρώτα οι πατάτες, μετά οι μελιτζάνες, έπειτα ο κιμάς και τέλος η μπεσαμέλ. Προσπαθήστε να μην αφήνετε κενά σε κάθε στρώση. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις για 45-50 λεπτά και έτοιμο.
Πηγή: mytaste.gr
Νόστιμη μελιτζανοκιμαδόπιτα
Υλικά:
300 γρ. κιμάς βοδινός
100 γρ. μπέϊκον
1 πακέτο φύλλα κρούστας
100ml ελαιόλαδο
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 φλ. τσ. τριμμένο κεφαλοτύρι
2 ξερά κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
3 αυγά
1 φλ. γάλα
Αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση
100 γρ. μπέϊκον
1 πακέτο φύλλα κρούστας
100ml ελαιόλαδο
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 φλ. τσ. τριμμένο κεφαλοτύρι
2 ξερά κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
3 αυγά
1 φλ. γάλα
Αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση
Εκτέλεση:
Πρώτα ανοίγετε φύλλα κρούστας και στρώνετε ένα τραπεζομάντηλο κι επάνω τα φύλλα για να ξεραθούν και να τρίβονται με τα χέρια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το μισό λάδι να κάψει και προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο που τα κόψατε στο multi να τσιγαριστούν 3 λεπτά.
Προσθέτετε τις πιπεριές που τις κόψατε ροδέλες και τις μελιτζάνες που τις καθαρίσατε και κόψατε σε κυβάκια. Αυτά όλα τα αλατίζετε και τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά να μαλακώσουν πριν μπουν στην πίτα.
Στο μεταξύ, μόλις σβήσετε τη φωτιά προσθέτετε τον κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο μπέϊκον και ανακατεύετε καλά.
Στο μεταξύ, μόλις σβήσετε τη φωτιά προσθέτετε τον κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο μπέϊκον και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε να κρυώσει η γέμιση λίγο, προσθέτετε λίγο κεφαλοτύρι ενώ ανακατεύετε να πάει παντού και λαδώνετε ένα ταψί γενναιόδωρα. Τρίβετε τα μισά φύλλα κρούστας και τα βάζετε στο ταψί ως βάση όσο το δυνατόν καλύτερα απλωμένα και ισόποσα σε κάθε μέρος του ταψιού. Πάνω τους, απλώνετε προσεκτικά τη γέμιση με τον κιμά και τις μελιτζάνες. Τέλος κλείνετε με τα υπόλοιπα σπασμένα φύλλα.
Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αυγά με το υπόλοιπο λάδι και το γάλα και περιχύντε με μια κουτάλα στα πάνω σπασμένα φύλλα κρούστας για να μουσκέψουν. Απλώνετε λίγο κεφαλοτύρι και βάζετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τελευταία σχάρα, αντίσταση κάτω και αέρα για 40 λεπτά περίπου, ανάλογα και το φούρνο.
Πηγή: as-mageirepsoume.blogspot.gr
Μελιτζάνες με κεφτεδάκια στο ταψί
Υλικά:
4 μακρουλές μελιτζάνες
5 πιπεριές
600gr μοσχαρίσιο κιμά
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
1 αυγό
3 κ.σ. κόλιαντρο
1 κ.γ. πάστα κόκκινης πιπεριάς
2 φλ. ντομάτα στον τρίφτη
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
Παρθενο ελαιολαδο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε με τις μελιτζάνες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια ανά ίσες αποστάσεις, 4 λωρίδες από την φλούδα τους. Πασπαλίστε τες με αλάτι και αφήστε τες για μια ωρίτσα, να στραγγίσουν από τα υγρά τους. Ξεπλύντε τες, στραγγίστε τες και τηγανίστες τες ελαφρά σε καυτό ελαιολαδο.
Αφήστε τες να κρυώσουν και ετοιμάστε τα κεφτεδάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ενα σκευος, βάλτε το ψωμι και ραντίστε το με το κρασι. Προσθέστε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιαντρο, την πάστα πιπεριάς, λίγο πιπεράκι και το ανάλογο αλάτι. Αναμείξτε, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μισή ωρίτσα.
Χαράξτε τις μελιτζάνες κάθε 1,5 εκ περίπου. Σχηματίστε κεφτεδάκια και τοποθετείστε τα στις σχισμές που σχηματίστηκαν. Η μελιτζάνες θα ανοίξουν και θα πάρουν ενα στρογγυλό σχήμα. Βάλτε τες μεσα σε ενα βαθύ ταψί.
Για την σάλτσα: αναμείξτε την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, 1 φλυτζάνι νερό, την πάπρικα και λίγο αλατάκι και περιχύστε τις μελιτζάνες. Τοποθετείστε τις πιπεριές ανάμεσα στις μελιτζάνες. Ρίξτε από επάνω λίγο λαδάκι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για μια ώρα, μέχρι να ροδίσει.
Πηγή: mytaste.gr
Μελιτζάνες γεμιστές με ζυμαρικά
Υλικά:
4 μεγάλες στρογγυλές μελιτζάνες (φλάσκες), πλυμένες και στεγνές
1-1½ φλ. ελαιόλαδο
450-500 ml ζεστή απλή σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
1 μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 πακέτο κοντά μακαρόνια της αρεσκείας σας
1½ φλ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
16 μεγάλα φύλλα βασιλικού κομμένα σε λωρίδες
Αλάτι, πιπέρι
4 φύλλα ή κορυφές βασιλικού για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τις μελιτζάνες: Κόβετε το καπάκι από τις μελιτζάνες στα 3-4 εκατ. περίπου από το πάνω μέρος, ανάλογα και με το μέγεθος. Τις αδειάζετε με κουτάλι ή με άλλο βοηθητικό εργαλείο προσεκτικά για να μην τις τρυπήσετε –η σάρκα τους είναι σχετικά μαλακή-, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους περί το 1-1,5 εκατ.
Βάλτε το λάδι σε βαθύ σχετικά τηγάνι να ζεσταθεί καλά και προσθέστε τις στεγνές μελιτζάνες με τα καπάκια τους. Βολεύει να τις κάνετε ανά 2, ώστε να μην πέφτει και η θερμοκρασία του λαδιού. Προσοχή στα χέρια. Τηγανίστε τις (μέτρια προς δυνατή φωτιά) γυρίζοντάς τες απ' όλες τις πλευρές (3-4' ανά πλευρά). Χρησιμοποιήστε λαβίδα για τα γυρίσματα, ώστε καθώς μαλακώνουν να μην τραυματιστούν. Βγάλτε τις μελιτζάνες σε χάρτινη πετσέτα, να στραγγίσουν και προσθέστε στο εσωτερικό λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά: Τα βράζετε σε πολύ αλατισμένο νερό al dente σύμφωνα με τον χρόνο του πακέτου μείον ½ λεπτό. Τα σουρώνετε και προσθέτετε την ζεστή σάλτσα ντομάτας, την μοτσαρέλα, τον κομμένο βασιλικό και την μισή παρμεζάνα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και (με κουτάλι) γεμίζετε με το μείγμα τις μελιτζάνες. Προσθέστε από ένα φύλλο βασιλικού και αν σας αρέσει τοποθετήστε σε κάθε μελιτζάνα το καπάκι της ή ακουμπήστε το απλώς δίπλα της στο πιάτο.
Πηγή: pandespani.com
Μελιτζάνες με κεφτεδάκια στο ταψί
Υλικά:
4 μακρουλές μελιτζάνες
5 πιπεριές
600gr μοσχαρίσιο κιμά
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
1 αυγό
3 κ.σ. κόλιαντρο
1 κ.γ. πάστα κόκκινης πιπεριάς
2 φλ. ντομάτα στον τρίφτη
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
Παρθενο ελαιολαδο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε με τις μελιτζάνες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια ανά ίσες αποστάσεις, 4 λωρίδες από την φλούδα τους. Πασπαλίστε τες με αλάτι και αφήστε τες για μια ωρίτσα, να στραγγίσουν από τα υγρά τους. Ξεπλύντε τες, στραγγίστε τες και τηγανίστες τες ελαφρά σε καυτό ελαιολαδο.
Αφήστε τες να κρυώσουν και ετοιμάστε τα κεφτεδάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ενα σκευος, βάλτε το ψωμι και ραντίστε το με το κρασι. Προσθέστε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιαντρο, την πάστα πιπεριάς, λίγο πιπεράκι και το ανάλογο αλάτι. Αναμείξτε, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μισή ωρίτσα.
Χαράξτε τις μελιτζάνες κάθε 1,5 εκ περίπου. Σχηματίστε κεφτεδάκια και τοποθετείστε τα στις σχισμές που σχηματίστηκαν. Η μελιτζάνες θα ανοίξουν και θα πάρουν ενα στρογγυλό σχήμα. Βάλτε τες μεσα σε ενα βαθύ ταψί.
Για την σάλτσα: αναμείξτε την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, 1 φλυτζάνι νερό, την πάπρικα και λίγο αλατάκι και περιχύστε τις μελιτζάνες. Τοποθετείστε τις πιπεριές ανάμεσα στις μελιτζάνες. Ρίξτε από επάνω λίγο λαδάκι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για μια ώρα, μέχρι να ροδίσει.
Πηγή: mytaste.gr
Μελιτζάνες γεμιστές με ζυμαρικά
Υλικά:
4 μεγάλες στρογγυλές μελιτζάνες (φλάσκες), πλυμένες και στεγνές
1-1½ φλ. ελαιόλαδο
450-500 ml ζεστή απλή σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
1 μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 πακέτο κοντά μακαρόνια της αρεσκείας σας
1½ φλ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
16 μεγάλα φύλλα βασιλικού κομμένα σε λωρίδες
Αλάτι, πιπέρι
4 φύλλα ή κορυφές βασιλικού για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τις μελιτζάνες: Κόβετε το καπάκι από τις μελιτζάνες στα 3-4 εκατ. περίπου από το πάνω μέρος, ανάλογα και με το μέγεθος. Τις αδειάζετε με κουτάλι ή με άλλο βοηθητικό εργαλείο προσεκτικά για να μην τις τρυπήσετε –η σάρκα τους είναι σχετικά μαλακή-, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους περί το 1-1,5 εκατ.
Βάλτε το λάδι σε βαθύ σχετικά τηγάνι να ζεσταθεί καλά και προσθέστε τις στεγνές μελιτζάνες με τα καπάκια τους. Βολεύει να τις κάνετε ανά 2, ώστε να μην πέφτει και η θερμοκρασία του λαδιού. Προσοχή στα χέρια. Τηγανίστε τις (μέτρια προς δυνατή φωτιά) γυρίζοντάς τες απ' όλες τις πλευρές (3-4' ανά πλευρά). Χρησιμοποιήστε λαβίδα για τα γυρίσματα, ώστε καθώς μαλακώνουν να μην τραυματιστούν. Βγάλτε τις μελιτζάνες σε χάρτινη πετσέτα, να στραγγίσουν και προσθέστε στο εσωτερικό λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά: Τα βράζετε σε πολύ αλατισμένο νερό al dente σύμφωνα με τον χρόνο του πακέτου μείον ½ λεπτό. Τα σουρώνετε και προσθέτετε την ζεστή σάλτσα ντομάτας, την μοτσαρέλα, τον κομμένο βασιλικό και την μισή παρμεζάνα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και (με κουτάλι) γεμίζετε με το μείγμα τις μελιτζάνες. Προσθέστε από ένα φύλλο βασιλικού και αν σας αρέσει τοποθετήστε σε κάθε μελιτζάνα το καπάκι της ή ακουμπήστε το απλώς δίπλα της στο πιάτο.
Πηγή: pandespani.com
Ψαρονέφρι με πατάτες φούρνου και PHILADELPHIA
Ιούλιος 17, 2014Το ψαρονέφρι είναι το αντίστοιχο φιλέτο το μοσχαριού. Βγαίνει από το καρέ. Είναι το καλύτερο και πιο τρυφερό κομμάτι του ζώου. Το επιφανειακό λίπος που περιέχει αφαιρείται εύκολα και έτσι θεωρείται άπαχο κρέας.
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220Ο C στο grill.
Πλένετε καλά τις πατάτες, τις στεγνώνετε και τις κόβετε στα τέσσερα. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί, τις πασπαλίζετε με λίγο χοντρό αλάτι και τις ψήνετε για 30 λεπτά. Τρία λεπτά προτού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτετε από πάνω το μισό PHILADELPHIA (125 γρ), έτσι ώστε να λιώσει και να δώσει απολαυστική γεύση.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο ολόκληρα τα φιλέτα ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα και στη συνέχεια, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τα ξαναβάζετε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τα σοτάρετε για 3 λεπτά ακόμη, τα σβήνετε με το σφηνάκι λευκό κρασί και προσθέτετε το υπόλοιπο PHILADELPHIA. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
Σερβίρετε τις πατάτες με τα κομμάτια ψαρονέφρι και περιχύνετε με τη σάλτσα PHILADELPHIA, προσθέτοντας στο πιάτο μερικούς κύβους φρέσκιας ντομάτας.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220Ο C στο grill.
Πλένετε καλά τις πατάτες, τις στεγνώνετε και τις κόβετε στα τέσσερα. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί, τις πασπαλίζετε με λίγο χοντρό αλάτι και τις ψήνετε για 30 λεπτά. Τρία λεπτά προτού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτετε από πάνω το μισό PHILADELPHIA (125 γρ), έτσι ώστε να λιώσει και να δώσει απολαυστική γεύση.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο ολόκληρα τα φιλέτα ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα και στη συνέχεια, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τα ξαναβάζετε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τα σοτάρετε για 3 λεπτά ακόμη, τα σβήνετε με το σφηνάκι λευκό κρασί και προσθέτετε το υπόλοιπο PHILADELPHIA. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
Σερβίρετε τις πατάτες με τα κομμάτια ψαρονέφρι και περιχύνετε με τη σάλτσα PHILADELPHIA, προσθέτοντας στο πιάτο μερικούς κύβους φρέσκιας ντομάτας.
Υλικά για 4:
2 φιλέτα ψαρονέφρι
250 γρ PHILADELPHIA
20 μικρές πατάτες
λίγο χοντρό αλάτι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
2 φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ PHILADELPHIA
20 μικρές πατάτες
λίγο χοντρό αλάτι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
2 φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πηγή: philadelphia.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS