Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κάρυ, πράσινο μήλο και ανανά


Εκτέλεση:
 Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και όλα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30΄.

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλη την ποσότητα του Flora Soft με βούτυρο σε ένα βαθύ σκεύος και το αφήνουμε να θερμανθεί καλά.

Αλευρώνουμε το μαριναρισμένο χοιρινό και το σοτάρουμε.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί έως ότου μαλακώσουν και μαραθούν τα λαχανικά και τα φρούτα.

Προσθέτουμε τον «Σπιτικό» ζωμό βοδινού και συμπληρώνουμε με το γάλα καρύδας.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα έως ότου χυλώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι ή με ζυμαρικά της αρεσκείας μας.

800 γρ. χοιρινό φιλέτο ψαρονέφρι κομμένο σε κύβους
5 κουτ. σούπας Flora Soft με βούτυρο
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ζωμός βοδινού «Σπιτικός» Knorr
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
½ πιπεριά πράσινη και ½ κόκκινη ψιλοκομμένες
½ κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
3 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο καρότο
400 ml γάλα καρύδας
2 κουτ. σούπας κάρυ τριμμένο
½ κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μήλο πράσινο ψιλοκομμένο με τη φλούδα του
4 φέτες ανανά ψιλοκομμένες
Ανάλογο πιπέρι και αλάτι

 

flora.com

Και πιο παιδί δεν λατρεύει τα μακαρόνια με κεφτεδάκια, αν έχεις θέμα με το φαγητό δεν νομίζω να μπορούν να αντισταθούν σε αυτό!





Εκτέλεση:
Πλάθετε τον κιμά (καλό είναι για κεφτεδάκια ο κιμάς να είναι μισός μισός).Ρίχνετε το τριμμένο κρεμμυδάκι και το μαϊντανό. Τον πλάθετε ώστε να «σκεπάσει» τα υλικά. Σπάτε το αυγό και ρίχνετε την τομάτα. Ξαναπλάθετε. Μετά προσθέτετε το ελαιόλαδο και την φρυγανιά και τα πλάθετε καλά. Τελευταίο αφήνετε το αλατοπίπερο για να μην τραβήξει όλη την υγρασία. Σχηματίζετε μικρά μπαλάκια.

Στο μεταξύ φτιάχνετε την κόκκινη σάλτσα τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τη ντομάτα ή τα ντοματάκια, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και την αφήνετε να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να έχει αρκετά υγρά γιατί μέσα θα ρίξετε τα κεφτεδάκια.

Όταν η σάλτσα έχει δέσει κάπως ρίχνετε τα κεφτεδάκια για να βράσουν μέσα στη σάλτσα. Προσοχή! Στην αρχή αυξάνετε λίγο θερμοκρασία για να «πάρει» και μετά την κατεβάζετε σε μέτρια έτσι ώστε να σιγοβράσουν για 20΄περίπου και να μη ρουφήξει όλη την σάλτσα.

Ετοιμάζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρετε μαζί με τα κεφτεδάκια.

Υλικά:
1 kg. πένες
500 γρ. κιμά (μισό χοιρινό και μισό μοσχαρίσιο)
1 μικρό κρεμμυδάκι
2 κουταλιές μαϊντανό
1 μέτριο αυγό
1 μικρή τομάτα τριμμένη στον τρίφτη ή 2 κουταλιές σούπας ντοματοχυμό
λίγη τριμμένη φρυγανιά
αλάτι
πιπερι
2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
4 μέτριες ντομάτες τρμμένες ή 1 συσκευασία ψιλοκομμένο ντοματάκι
1 ποτήρι νερό
αλάτι
πίπερι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

 

icookgreek.com

Σοτάρετε τον κιμά με τα κρεμμυδάκια στο λάδι για 20’-25΄, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και να μείνει με το λάδι του. Του προσθέτετε το ζαμπόν, το τυρί, το μαϊντανό, το πιπέρι και λίγο αλάτι και ανακατεύετε το μείγμα καλά.

Κόβετε από τα φύλλα σφολιάτας 2 μεγάλους δίσκους (χρησιμοποιήστε ένα καλό μαχαίρι και μεγάλο τσέρκι ή ένα αναποδογυρισμένο στρογγυλό ταψάκι ως οδηγό για να κόψετε τους δίσκους). Κόβετε κάθε δίσκο σε 8 τρίγωνα (όπως την πίτσα).

Μοιράζετε σε κάθε τρίγωνο από ίση ποσότητα γέμισης και τα τυλίγετε. Τοποθετείτε τα κρουασανάκια σε βουτυρωμένο ταψί. Τα αλείφετε με αυγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά:
2 φύλλα σφολιάτας
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250 γρ. κιμάς
150 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο στο μπλέντερ
4 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κουταλιές της σούπας λάδι
μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα
1 αυγό χτυπημένο
180 γρ. γραβιέρα ή ρεγκάτο τριμμένα
1 αυγό για το άλειμμα

 

icookgreek.com

Υλικά:
½ κιλό ψαχνό χοιρινό, από παντσέτα
2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, καθαρισμένα καλά
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό
60γρ. μυζήθρα ώριμη, χοντροτριμμένη
αλάτι

Εκτέλεση:
1)Κόβετε το χοιρινό σε μπουκίτσες. Ψιλικόβετε τα πράσα σε ροδέλες. Σε ένα γουδί κοπανίζετε τους σπόρους κόλιανδρου.
2)Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό και τις ροδέλες του πράσου. Τα αφήνετε να βράσουν ώσπου να εξατμιστεί όλο το νερό.
3)Ρίχνετε το ελαιόλαδο και, μόλις τα πράσα αρχίζουν να τσιτσιρίζουν, προσθέτετε τις μπουκίτσες του κρέατος, το κοπανισμένο κόλιανδρο και το μπούκοβο, πάντα σε δυνατή φωτιά.
4)Σοτάρετε ώσπου να ροδίσουν καλά τα υλικά. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και αλατίζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά περίπου.
5)Ξεσκεπάζετε το τηγάνι, δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε ώσπου να πήξει η σάλτσα.
6)Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο ή μικρή πιατέλα και πασπαλίζετε με την τριμμένη μυζήθρα.

Tips: Απολαύστε την τηγανιά ζεστή. Να έχετε ψωμάκι για τις παπάρες σας και να θυμάστε ότι το μακεδονικό Ξινόμαυρο είναι εξαιρετικό συνοδευτικό.

 

olivemagazine.gr

1 κατσικίσιο μπούτι 1,5 κιλό περίπου χωρίς κόκαλο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Άλτις
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 Κύβο Λαχανικών της Knorr αραιωμένο σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
1½ κιλό πατάτες

2 πράσα ψιλοκομμένα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1 ματσάκι ρόκα
250 γρ. ανθότυρο
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 º C.

2. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα το ξεκοκκαλισμένο μπουτάκι. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης και τα καρυκεύουμε. Απλώνουμε το μίγμα πάνω στο κρέας και το τυλίγουμε σε ρολό με σπάγκο μαγειρικής.

3. Tο βάζουμε σε ταψί ή γάστρα και το περιχύνουμε με το κρασί, το λάδι και το ζωμό. Το βάζουμε στο φούρνο και το
ψήνουμε για 1 ώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Ξαναβάζουμε το φαγητό στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμη.

knorr.gr