Υλικά:
2 κιλά χοιρινό μπούτι κομμένο σε 10 - 12 κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές στρογγυλές λωρίδες
1 κύβο μυρωδικών Knorr σκόρδο
2 πατάτες κομμένες στρογγυλές
2 πιπεριές κόκκινες σε χοντρές λωρίδες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Δαμάσκηνα
200ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις απαλό
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
Aλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Τσιγάρισε τα κομμάτια χοιρινού στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις απαλό. Στη συνέχεια τρίψε στα χέρια σου τον κύβο μυρωδικών Knorr σκόρδο και ανακάτεψε το με το κρέας όσο το τσιγαρίζεις.
2)Στη συνέχεια πρόσθεσε τα δαμάσκηνα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αφού ανακατευτούν όλες οι μυρωδιέςρίξε το κόκκινο κρασί και τον σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr. .
3)Βάλε τώρα και τις πατάτες και άσε το φαγητό να βράσει για 45 λεπτά. Αν χρειαστεί μπορείς να προσθέσεις στο Πρωτοχρονιάτικο χοιρινό αλάτι και πιπέρι.

 

cookoo.gr

Εκτέλεση:
1)Βάζουμε στη φωτιά ένα φαρδύ σκεύος με την Φυτίνη με βούτυρο να λιώσει.
2)Παίρνουμε το κρέας και αλατοπιπερόνουμε το και το αφήνουμε στο τηγάνι να ροδίσει με την καυτή Φuτίνη. Όταν πάρει το χρώμα που θέλουμε το βγάζουμε και το βάζουμε στη γάστρα.
3)Στην συνέχεια προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Αφού τα κόψουμε σε μέτριες φέτες τα σοτάρουμε στο ίδιο σκεύος που είχαμε το κρέας. Μόλις αυτά μαλακώσουν και πάρουν χρώμα τα ρίχνουμε στη γάστρα μαζί με το κρασί.
4)Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι το μισό νερό και τους σπιτικούς ζωμούς Knorr βοδινού και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
5)Παίρνουμε στην συνέχεια το ζωμό και το υπόλοιπο νερό και τα ρίχνουμε σε μία λεκάνη μαζί με τον πελτέ και την ψιλοκομμένη ντομάτα
και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
6)Όταν ανακατευτούν τα ρίχνουμε και αυτά στη γάστρα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
7)Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170οC και μαγειρεύουμε για 2 ώρες τουλάχιστον.
8)Όταν το κρέας μαγειρευτεί, το βγάζουμε από την γάστρα και το διατηρούμε το ζεστό.
9)Μέτα συμπληρώνουμε στη γάστρα μας και το κριθαράκι μαζί με 1-1 ½ ποτήρι καυτό νερό και αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά ανακατεύοντας το κατά διαστήματα με την βοήθεια μιας σπάτουλας.
10)Το σερβίρουμε ζεστό μαζί με τα κομμάτια από το κρέας και πασπαλίζουμε από επάνω το κάθε πιάτο με αρκετή ξερή μυζήθρα η κίτρινο κασέρι τριμμένο.

Tip: Για να μην σας λασπώσει το κριθαράκι μπορείτε να ρίξετε 4-6 μικρά παγάκια νερού και ανακατέψτε τα στην συνέχεια με το κριθαράκι διότι σταδιακά τα παγάκια θα λιώνουν από το ζεστό

Υλικά:
κριθαράκι και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα.

1,5 κιλό κρέας μοσχάρι απο την σπάλα κομμένο σε κομμάτια μέτρια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο κομμένο σε μέτριες φέτες
1πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μέτριες φέτες
600 γρ. κριθαράκι χοντρό
150 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
500 γρ. Pummaro ψιλοκομμένο κλασικό
100 γρ. Pummaro Πελτές ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ½ λίτρο νερό
2 Knorr Σπιτικούς ζωμούς βοδινού
300 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη η κίτρινο κασέρι τριμμένο
1 φύλλο Δάφνης
2-3 σπόρους μπαχάρι
2 μοσχοκάρφια
Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

 

cookoo.gr

 

Εκτέλεση:
1)Σε μία κατσαρόλα με νερό βάλε το κομμένο σέλινο και άστο να αχνίσει.
2)Καθάρισε και κόψε σε κύβο
υς τα καρότα, το κρεμμύδι και μια φέτα σελινόριζα.
3)Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σόταρε τα ξερά κρεμμύδια, τα καρότα, τη σελινόριζα και μετά βάλε και το κρέας. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό στο τηγάνι για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια τα αδειάζεις στην κατσαρόλα με το σέλινο που αχνίζει.
4)Πρόσθεσε τώρα τον ψιλοκομμένο άνηθο, λίγο νερό και τον Knorr σπιτικό μπουκέτο μυρωδικών, ανακάτεψέ τα και άστα σε μέτρια φωτιά να βράσουν.
5)Πάμε στο αυγολέμονο τώρα! Σε ένα ποτήρι βάλε λίγο κρύο νερό και διάλυσε το αλεύρι. Πάρε 2-3 μεγάλες κουταλιές από το ζωμό και ρίξτες σε ένα κατσαρόλι.
6)Σε ένα μπολ σπάσε τα αυγά και χτύπα τα με έναν αυγοδάρτη. Μόλις δέσουν, πρόσθεσε σιγά σιγά το αλευρόνερο και συνέχισε να ανακατεύεις. Στη συνέχεια βάζεις αλάτι και πιπέρι, στίβεις ένα λεμόνι και ρίχνεις στο μείγμα με τα αυγά τον ζωμό που έχεις κρατήσει από το κρέας ενώ παράλληλα συνεχίζεις να ανακατεύεις απαλά για να μην κόψει το αυγολέμονο.
7)Βάλε τώρα το αυγολέμονο στη φωτιά και ανακάτεψέ το μέχρι να πήξει. Ρίξε τώρα τη σάλτσα στο χοιρινό και το Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με σέλινο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
1 κιλό σέλινο με τα φύλλα του
1 σελινόριζα μικρή
4 φρέσκα κρεμμύδια
½ ματσάκι άνηθο
1 ξερό κρεμμύδι
2 καρότα
1 Knorr σπιτικό μουκέτο μυρωδικών
Αλάτι, πιπέρι
200ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό

Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
2 λεμόνια
Λίγο αλεύρι
Λίγο ζωμό από το βραστό μας

cookoo.gr

 

Υλικά:
3 κιλά μπούτι χοιρινό
2 Knorr σπιτικός ζωμός βοδινού
2 πορτοκάλια (τον χυμό τους)
Πορτοκάλια σε φέτες
1 ξινόμηλο σε φέτες
½ φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι κρασί σαμιώτικο
1 φλιτζάνι κρασί άσπρο
1 φλιτζάνι νερό
Ξυλαράκια κανέλας
10 γαρίφαλα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
100 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
1 κουταλιά δενδρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Αφού πλύνεις καλά το κρέας το αλατοπιπερώνεις.
2)Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύεις καλά το χυμό πορτοκαλιού με το μέλι, τα κρασιά, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι .
3)Βάλε το κρέας μέσα στη μαρινάδα, σκέπασέ το με μια διάφανη μεμβράνη και άστο στο ψυγείο για 24 ώρες. Φρόντισε να το γυρίζεις πλευρά ανά τακτά χρονικά διαστήματα .
4)Την επόμενη μέρα, αφού βγάλεις το χοιρινό από το ψυγείο, το το βάζεις σε μια λαμαρίνα, το περιχύνεις με τημαρινάδα και προσθέτεις την Φυτίνη
με βούτυρο.
5)Σε ένα μικρό σκεύος ρίξε ½ λίτρο νερό και τον σπιτικό ζωμό βοδινού και βράστο έως ότου διαλυθεί και στη συνέχεια το βάζεις στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά.
6)Αφού το σκεπάσεις με τις φέτες πορτοκαλιού και μήλου, κάλυψε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάλτο στο φούρνο για ψήσιμο στους 180οC για περίπου 3 ½ ώρες. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Όταν γίνει βγάλε το αλουμινόχαρτο και άσε το Πρωτοχρονιάτικο χοιρινό με πορτοκάλι να ροδίσει.

cookoo.gr

 

Υλικά:
1,5 κιλό σπάλα ή μπούτι από ζαρκάδι
5 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
150 αμύγδαλα ανάλατα καβουρδισμένα
1 πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα μαζί με την φλούδα του
100 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι
200 ml τεντούρα Πατρών
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο Άλτις απαλό
2 κ.σ. βαλσάμικο λευκό
1-2 κ.σ. κορν φλάουερ
1/2 ποτήρι Φυτίνη με βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάδα:
450 ml κρασί κόκκινο ξηρό
150 ml τεντούρα Πατρών
220 ml ελαιόλαδο Άλτις απαλό
1 κ.σ. δεντρολίβανο
1 κ.γ. θυμάρι
1 μοσχοκάρυδο
2 καρότα σε ροδέλες
1/2 ανανά κομμένο σε φέτες
2 κλωνάρια σέλερι
10 καρφάκια γαρύφαλλο
2 φύλλα δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα

1)Βάλε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα γυάλινο πυρέξ και στη συνέχεια βύθισε το κρέας μέσα της. Αφού το σκεπάσεις με μια διαφάνεια, άφησέ το στο ψυγείο για 24 ώρες.
2 Την επόμενη μέρα, βγάλε το κρέας από τη μαρινάδα και στέγνωσέ το καλά.
3)Σε ένα βαθύ σκεύος, βάλε το ελαιόλαδο και τη Φυτίνη να κάψουν σε δυνατή φωτιά και σόταρε το κρέας.
4)Αφού σβήσεις με την τεντούρα, άφησε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια πρόσθεσε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά. Όταν το κάνεις αυτό, ρίξε και τα καρότα από τη μαρινάδα, τα δαμάσκηνα, το πορτοκάλι, τα αμύγδαλα, αλάτι και πιπέρι.
5)Χαμήλωσε τώρα τη φωτιά, περίμενε να πάρει το φαγητό μια καλή βράση και πρόσθεσε τώρα τα 2/3 της μαρινάδας χωρίς τα σκόρδα, τον ανανά, το σέλερι και το κρεμμύδι.
6)Αν δεν έχει σκεπαστεί με τα υγρά, πρόσθεσε ζεστό νερό και βράσε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Αν το κρέας δεν έχει μαλακώσει τότε πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό και βράσε λίγο ακόμα.
7)Τέλος, αφαίρεσε όλα τα υλικά από το σκεύος και ρίξε λίγο κορν φλάουερ για να δέσει η σάλτσα. Πρόσθεσε και το λευκό βαλσάμικο, άφησε να πάρει μια μικρή βράση και το Χριστουγεννιάτικο ζαρκάδι με αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

 

cookoo.gr