Η μαροκινή κουζίνα είναι μία αρκετά ενδιαφέρουσα κουζίνα. Διάφορα μυρωδικά, μπαχαρικά, μεσογειακά και εξωτικά υλικά αναμειγνύονται δίνοντας ένα άψογο γευστικό αποτέλεσμα με πλουραλισμό.

Το κύριο υλικό που μαγειρεύεται στην μαροκινή κουζίνα είναι το αρνί. Δεύτερο έρχεται το κοτόπουλο το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί με ποικίλους τρόπους. Ένας από αυτούς και πολύ δημοφιλής περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή.

Μαροκινό κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι. Μία κουζίνα με συναρπαστικές γεύσεις και υπέροχα αρώματα.

Υλικά:
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1.5 κιλό κοτόπουλο, σε μπούτια
αλάτι
μαύρο πιπέρι
1 ½ φλιτζάνι μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2-3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
¼ κουταλάκι του γλυκού σαφράν
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές
2 λεμόνια, κομμένα σε λωρίδες και χωρίς την σάρκα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα ροδίζουμε από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε για να καλυφθούν με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλο στο τηγάνι ώστε τα 2/3 του κοτόπουλου να είναι βυθισμένο. Προσθέτουμε το σαφράν και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το υγρό να σιγοβράσει, καλύπτουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές και τα λεμόνια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο ψηθεί καλά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και αυξάνουμε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα. Μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς. Ανακατεύουμε μέσα το κόλιανδρο. Ρίχνουμε αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω σε κουσκούς. Απλώνουμε από πάνω με σάλτσα. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο.

Δεν θα αφήσεις κοκαλάκι! Μπουτάκια κοτόπουλου μπερδεύονται με κολοκύθα, κρεμμύδι, θυμάρι, μέλι και σιγοψήνονται για 45 περίπου λεπτά. Στο τέλος, φτάνει στο τραπέζι σου σερβιρισμένο με κομματάκια τυριού…. για να γαργαλίσει τον ουρανίσκο σου!

Υλικά:
1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου
800 γραμμ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε μεσαίου μεγέθους μισοφέγγαρα
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Φέτα ή κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το κοτόπουλο, τα μισοφέγγαρα κολοκύθας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύνουμε με το λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά.
Αφαιρούμε από το φούρνο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το θυμάρι και περιχύνουμε με το μέλι. Ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά, έως ότου το κοτόπουλο έχει ψηθεί και η πέτσα είναι τραγανή. Βγάζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι ακόμα και τα κομματάκια τυριού.

koolnews.gr

Τα φασολάκια συνδυάζονται με το κοτόπουλο και τις πατάτες δημιουργώντας ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο.

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο από στήθος κοτόπουλου σε κύβους
500γρ. φασολάκια πλατιά κατεψυγμένα
500γρ. πατατούλες στρογγυλές
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500γρ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 φύλλα δάφνης
4 κόκκους μπαχάρι
4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγο ακόμη.
Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με τη μισή ποσότητα τριμμένης ντομάτας. Προσθέτετε τα φύλλα της δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί καλά το κρέας. Μετά την πρώτη δυνατή βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
Στη συνέχεια αφαιρείτε από την κατσαρόλα τα δαφνόφυλλα και το μπαχάρι και προσθέτετε τα φασολάκια, τις πατάτες, την υπόλοιπη ντομάτα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε. Εφόσον πάρει μια δυνατή βράση το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα φασολάκια και μελώσει η σάλτσα. Αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Για περισσότερες συνταγές με κοτόπουλο κλικ ΕΔΩ

Ένα καλομαγειρεμένο κοκκινιστό κοτόπουλο είναι το κλασσικό πιάτο για ένα Καθημερινό τραπέζι



Υλικά:
1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, χωρίς την πέτσα.
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί
1 κιλό ντομάτες, οι μισές πολτοποιημένες, οι άλλες μισές ψιλοκομμένες ή τριμμένες στον τρίφτη (αν το σερβίρετε με μακαρόνια βάλτε 1.5 κιλό για να έχετε αρκετή σάλτσα)
1 φύλλο δάφνης,
2-3 μπαλάκια μπαχάρι
2 μοσχοκάρφια
1/4 κ.γ. κανέλα
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Πλύνετε το κοτόπουλο καλά και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε 6-7 κ.σ ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα, περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και αφήστε τα να μαλακώσουν λίγο πριν σβήσετε με το ρασί.
Αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέστε τις ντομάτες το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μια περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να έχει δέσει η σάλτσα.
Αλατοπιπερώστε καλά. Μπορεί να χρειάζεται και λίγη ζαχαρίτσα, αν οι ντομάτες έχουν πολλή οξύτητα.
Σερβίρετε με μακαρόνια, πλιγούρι, ρύζι, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές.

gourmed.gr

Αυτό δεν είναι σαλάτα, είναι πλήρες γεύμα!

Υλικά:
500 γρ. νουντλς
30 γρ. ηλιέλαιο Sol
15 γρ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
65 γρ. ηλιόσποροι ψίχα
70 γρ. κουκουναρόσποροι
50 γρ. φυστίκια κάσιους
5 φρέσκα κρεμμύδια
200 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια
120 γρ. καρύδια
50 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας
50 γρ. αρακά βρασμένο
120 ml ελαιόλαδο Άλτις κλασικό
60 ml ξύδι λευκό από ρύζι ή λευκό μπαλσάμικο
15ml σάλτσα σόγιας
50 γρ. λευκή ζάχαρη
15 ml χυμός από lime

Εκτέλεση:
Πριν κάνεις οτιδήποτε, προθέρμανε τον φούρνο στους 200ο C.
Πάρε τώρα ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε τα νούντλς, τους ηλιόσπορους, τους κουκουναρόσπορους, τα κάσιους και τα καρύδια μαζί με το σησαμέλαιο .
Στη συνέχεια ρίξε τα σε ένα τηγάνι και σόταρέ τα ελαφρά για 7-10 λεπτά, φροντίζοντας να τα ανακατεύεις που και που μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφού κατεβάσεις το τηγάνι από τη φωτιά άφησε το λίγο να κρυώσει.
Σειρά έχει το κότοπουλο τώρα. Ρίξε του λίγο αλάτι και πιπέρι για νοστιμιά και βάλε το στο φούρνο να ψηθεί. Μόλις ετοιμαστεί κι αυτό βγάλε το έξω κι άστο να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ τώρα ανακάτεψε το μείγμα μαζί με τα νουντλς, τα φρέσκα κρεμμύδια, το κοτόπουλο και τον αρακά.
Για να φτιάξεις τη σος ανακάτεψε λίγο λάδι, ξύδι, ζάχαρη και χυμό από lime. Μετά, ρίξε την πάνω στη σαλάτα και ανακάτεψε λίγο ακόμα έτσι ώστε να απλωθεί η σος και να πάει παντού.
Η κινέζικη σαλάτα με νουντλς και ξηρούς καρπούς είναι έτοιμη! Αν θες, μπορείς να τη βάλεις στο ψυγείο να κρυώσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να τη σερβίρεις.

cookoo.gr

Για περισσότερες συνταγές με κοτόπουλο κάνε κλικ ΕΔΩ