Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κάρυ, πράσινο μήλο και ανανά


Εκτέλεση:
 Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και όλα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30΄.

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλη την ποσότητα του Flora Soft με βούτυρο σε ένα βαθύ σκεύος και το αφήνουμε να θερμανθεί καλά.

Αλευρώνουμε το μαριναρισμένο χοιρινό και το σοτάρουμε.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί έως ότου μαλακώσουν και μαραθούν τα λαχανικά και τα φρούτα.

Προσθέτουμε τον «Σπιτικό» ζωμό βοδινού και συμπληρώνουμε με το γάλα καρύδας.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα έως ότου χυλώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι ή με ζυμαρικά της αρεσκείας μας.

800 γρ. χοιρινό φιλέτο ψαρονέφρι κομμένο σε κύβους
5 κουτ. σούπας Flora Soft με βούτυρο
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ζωμός βοδινού «Σπιτικός» Knorr
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
½ πιπεριά πράσινη και ½ κόκκινη ψιλοκομμένες
½ κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
3 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο καρότο
400 ml γάλα καρύδας
2 κουτ. σούπας κάρυ τριμμένο
½ κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μήλο πράσινο ψιλοκομμένο με τη φλούδα του
4 φέτες ανανά ψιλοκομμένες
Ανάλογο πιπέρι και αλάτι

 

flora.com

Και πιο παιδί δεν λατρεύει τα μακαρόνια με κεφτεδάκια, αν έχεις θέμα με το φαγητό δεν νομίζω να μπορούν να αντισταθούν σε αυτό!





Εκτέλεση:
Πλάθετε τον κιμά (καλό είναι για κεφτεδάκια ο κιμάς να είναι μισός μισός).Ρίχνετε το τριμμένο κρεμμυδάκι και το μαϊντανό. Τον πλάθετε ώστε να «σκεπάσει» τα υλικά. Σπάτε το αυγό και ρίχνετε την τομάτα. Ξαναπλάθετε. Μετά προσθέτετε το ελαιόλαδο και την φρυγανιά και τα πλάθετε καλά. Τελευταίο αφήνετε το αλατοπίπερο για να μην τραβήξει όλη την υγρασία. Σχηματίζετε μικρά μπαλάκια.

Στο μεταξύ φτιάχνετε την κόκκινη σάλτσα τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τη ντομάτα ή τα ντοματάκια, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και την αφήνετε να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να έχει αρκετά υγρά γιατί μέσα θα ρίξετε τα κεφτεδάκια.

Όταν η σάλτσα έχει δέσει κάπως ρίχνετε τα κεφτεδάκια για να βράσουν μέσα στη σάλτσα. Προσοχή! Στην αρχή αυξάνετε λίγο θερμοκρασία για να «πάρει» και μετά την κατεβάζετε σε μέτρια έτσι ώστε να σιγοβράσουν για 20΄περίπου και να μη ρουφήξει όλη την σάλτσα.

Ετοιμάζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρετε μαζί με τα κεφτεδάκια.

Υλικά:
1 kg. πένες
500 γρ. κιμά (μισό χοιρινό και μισό μοσχαρίσιο)
1 μικρό κρεμμυδάκι
2 κουταλιές μαϊντανό
1 μέτριο αυγό
1 μικρή τομάτα τριμμένη στον τρίφτη ή 2 κουταλιές σούπας ντοματοχυμό
λίγη τριμμένη φρυγανιά
αλάτι
πιπερι
2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
4 μέτριες ντομάτες τρμμένες ή 1 συσκευασία ψιλοκομμένο ντοματάκι
1 ποτήρι νερό
αλάτι
πίπερι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

 

icookgreek.com

Έξι από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά μπαίνουν στη διαδικασία του fitness make over για να μπορείς να τα απολαμβάνεις χωρίς τύψεις και ενοχές.

Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς σου δίνει συμβουλές μαγειρικής για να γίνουν το παστίτσιο, η μακαρονάδα με κιμά, η καρμπονάρα, η χωριάτικη, οι μπριζόλες και τα κεφτεδάκια με σάλτσα πιο diet friendly!!!

Παστίτσιο

 Τα χρόνια πριν τον αμερικανικό εμφύλιο, ο Edmund McIlhenny, τραπεζίτης και bon viveur, ζούσε μια ζωή γεμάτη απολαύσεις, με σκάφη, άλογα και πικάντικο φαγητό. Μετά τον εμφύλιο, όμως, δεν μπορούσε να βρει πια δουλειά. Μετά από μήνες προσπαθειών για επαγγελματική αποκατάσταση στη Νέα Ορλεάνη, γύρω στα τέλη του 1860 ο πρώην τραπεζίτης κατέφυγε στη φυτεία της οικογένειας της γυναίκας του, όπου και ασχολήθηκε με την περιποίηση της καλλιέργειας των κόκκινων, πικάντικων πιπεριών.

Τότε ήταν που ξεκίνησε να τις χρησιμοποιεί για να φτιάξει σάλτσα πιπεριάς, με μια μέθοδο αρκετά κουραστική, αφού έλιωνε τις πιπεριές, τις ανακάτευε με ορυκτό αλάτι κι έπειτα άφηνε το μείγμα να ωριμάσει δυο φορές, προσθέτοντάς του κρασί στο ενδιάμεσο. Όταν τέλειωνε τη διαδικασία και στράγγιζε τον πολτό, τον μετέφερε σε μικρά μπουκαλάκια κολόνιας.

Τον Ιανουάριο, ο McIlhenny έστειλε τη σάλτσα σε έναν οικογενειακό φίλο στη Νέα Υόρκη, ενώ στη συνέχεια τη μοίρασε και σε άλλους φίλους και γνωστούς. Όσοι τη δοκίμασαν, αντιδρούσαν με τέτοιο ενθουσιασμό, που ο πρώην τραπεζίτης σκέφτηκε να διοχετεύσει τη σάλτσα του στην αγορά.

Εκείνη τη χρονιά. φύτεψε και καλλιέργησε ένα μεγάλο χωράφι πιπεριές και ένα χρόνο αργότερα έστειλε 658 μπουκάλια σε μπακάληδες και παντοπώλες της Νέας Ορλεάνης, οι οποίοι τα πουλούσαν προς ένα δολάριο το καθένα.

Μέχρι το 1872, η περίφημη αυτή σάλτσα, το ταμπάσκο, είχε «ταξιδέψει» στα νοτιοανατολικά και το 1900 είχε αποκτήσει πλέον παγκόσμια αναγνώριση. Δυστυχώς, ο Edmund McIlhenny είχε ήδη πεθάνει 10 χρόνια προτού ζήσει το θρίαμβο της καυτερής του σάλτσας.

clickatlife.gr

500 gr ρεβίθια

1 φλ. του τσαγιού λάδι

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3-4 ώριμες τομάτες, ψιλοκομμένες

1 κουτ. του γλυκού πελτέ

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1)Από το προηγούμενο βράδυ ζεσταίνουμε περίπου 1.5 lt νερό, ρίχνουμε 1 κουτ. της σούπας αλάτι και προσθέτουμε τα ρεβίθια καθαρισμένα. Τα αφήνουμε στο νερό σκεπασμένα, μέχρι την επόμενη ημέρα το πρωϊ. Την επομένη, χύνουμε το νερό που τα έχουμε μουλιάσει, προσθέτουμε περίπου 1 lt νερό και τα βράζουμε για 45 λεπτά. Στο μεταξύ ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τη τομάτα, τον πελτέ, το καρότο, αλάτι και πιπέρι.
2)Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα προσθέτουμε και αυτά. Προσθέτoυμε 1 ποτήρι (του νερού) νερό, τα ανακατεύουμε και τα αναποδογυρίζουμε στην γάστρα. Τα ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Κατά διαστήματα ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό. Στο τέλος το φαγητό πρέπει να μείνει με την σάλτσα και το λάδι. Προεραιτικά, πριν τα σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Υλικά:
1/2 κιλο ρεβυθια
2 μετρια ξερα κρεμμυδια
1 κ.σουπας σοδα
1-2 λεμονια τον χυμο
Αλατι
Πιπερι
1 1/2 κ.σουπας κορν φλαουρ η'αλευρι
Ελαιολαδο

Εκτέλεση:
1)Βαζουμε απο το προηγουμενο βραδυ τα ρεβυθια σε μια λεκανιτσα με νερο αφου πρωτα τα εχουμε καθαρισει απο διαφορα σκουπιδακια.
2)Την αλλη μερα τα σουρωνουμε τους ριχνουμε την σοδα τα ανακατευουμε και τα αφηνουμε για μια ωρα με την σοδα  και στην συνεχεια τα ξεπλενουμε και τα βαζουμε σε μια κατσαρολα με νερο να βρασουν.
3)Οταν παρουν βραση αφαιρουμε τους αφρους και ριχνουμε τα ψιλοκομμενα κρεμμυδια λιγο λαδι πιπερι και τα αφηνουμε να σιγοβρασουν.
4)Οταν δουμε οτι ειναι ετοιμα ριχνουμε το αναλογο αλατακι,και μεσα στον χυμο λεμονιων ριχνουμε το κορν φλαουρ η'το αλευρι ανακατευουμε και το ριχνουμε στα ρεβυθια τα αφηνουμε να παρουν μερικες βρασεις να χυλωσουν τα κατεβαζουμε απο την φωτια και σερβιρουμε..συνοδεψτε τα ρεβυθια με ελιτσες,παστο,λουκανικο,κρεμμυδι και φρεσκο ψωμακι.

Καλη σας ορεξη!!!

Tips:Μπορειτε να βαλετε την σοδα μεσα στα ρεβυθια απο το βραδυ που τα εχουμε βαλει να μουλιασουν,και την επομενη να τα ξεπλυνουμε πολυ καλα.