Μια δροσερή και ανάλαφρη πράσινη σαλάτα με ξεχωριστό dressing φράουλας και παξιμαδάκια Κυθήρων, ένα και ένα για να συνοδεύσετε ψητό κρέας.

Υλικά:
1 ματσάκι ρόκα
2 μεγάλα παξιμάδια Κυθήρων ή 6-7 μικρά
1 μαρούλι κατσαρό
1 ρίζα αντιδιού
3-4 φύλλα μαρουλιού
1 φλιτζάνι μάραθο ψιλοκομμένο

Για το dressing φράουλας:
7 μέτριες φράουλες, ώριμες
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
3 κουτ. σούπας ξίδι
1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Πλένετε και στραγγίζετε καλά όλες τις πρασινάδες. Τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ με το χέρι σας.
Ετοιμάζετε το dressing: πολτοποιείτε στο μπλέντερ τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη και το ξίδι. Μόλις γίνουν ένας ομοιογενής πολτός προσθέτετε το αλάτι και το ελαιόλαδο και χτυπάτε για 1 λεπτό ακόμα.
Την ώρα του σερβιρίσματος σπάτε τα παξιμάδια πάνω από τη σαλάτα σε μικρά κομμάτια και την περιχύνετε με το dressing φράουλας.

olivemagazine.gr

Η κουζίνα δεν απαιτεί δυσκολίες… Μπες μέσα με «τσαμπουκά» και φαντασία και φτιάξε λαχταριστό κοτόπουλο με σάλτσα πάπρικας. Δεν θα μείνει κοκαλάκι!

Υλικά:
4 κομμάτια κοτόπουλου, μπούτι ή στήθος
1 κουταλάκι γεμάτο καπνιστή πάπρικα
400 γραμμ. κρέμα γάλακτος
1 ποτηράκι κρασιού
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 κουταλάκι κέτσαπ
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα σοτάρουμε καλά, γυρίζοντάς τα ώστε να ψηθούν καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την πάπρικα, το κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα και βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και ιδανικά συνοδεύουμε με ρύζι.

koolnews.gr

Η εποχή προστάζει γρήγορα πιάτα, με πολλά αρώματα και υπέροχη γεύση! Μπαίνοντας, λοιπόν, στη λογική των συνταγών άψε-σβήσε, ανακαλύψαμε αυτή που θέλει το ψωμί ψητό και αλειμμένο με σάλτσα πέστο. Μην ξεχάσεις να βάλεις και τη μοτσαρέλα με τα ντοματίνια σου!

Υλικά:
1 φραντζόλα ψωμί (κατά προτίμηση μπαγκέτα)
1/3 φλιτζ. πέστο βασιλικού
750 γραμμ. τυρί μοτσαρέλα χοντροτριμμένο
Ντοματίνια

Εκτέλεση:
Κόβουμε τη φραντζόλα μας στη μέση κατά μήκος. Απλώνουμε την πέστο και πασπαλίζουμε με τυρί. Σε ένα ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τις δύο φραντζολίτσες και ψήνουμε στο γκριλ της κουζίνας μας για 10-15 λεπτά.

Πέντε λεπτά, πριν κλείσουμε το φούρνο και αφού το τυρί έχει λιώσει, κόβουμε και βάζουμε και τα ντοματίνια. Σερβίρουμε αμέσως!

koolnews.gr

Μπιφτέκια γαλοπούλας

Υλικά:
500 γρ. κιμάς γαλοπούλας
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 αυγό
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (όχι φρέσκου), μουλιασμένα και στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδου
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:
Πολτοποιείτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ ή το μούλτι. Τα ανακατεύετε με τον κιμά γαλοπούλας. Προσθέτετε το ψωμί, το αυγό, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, λίγο λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά.

Πλάθετε τον κιμά σε μπιφτέκια και τα αφήνετε κανά μισάωρο στο ψυγείο. Ψήνετε τα μπιφτέκια είτε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές είτε στο γκριλ 7’-8’ από την κάθε πλευρά.

Σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά για (4 άτομα):
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά ή μεγάλα, λευκά ή καφετί)
χυμός από ½ λεμόνι
300 γρ. τρυφερά φύλλα από σπανάκι (καθαρό βάρος από καθαρισμένα φύλλα), τα μεγάλα κομμένα με το χέρι στη μέση, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
100 ml ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη HELLMANN’S
½ λεμόνι χυμός από
1 κουτ. γλυκού μέλι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σκουπίζω καλά τα μανιτάρια με μια καθαρή, βαμβακερή, νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνω τυχόν χώματα.
Κόβω τις χονδρές άκρες των κοτσανιών τους, τις πετάω και κόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τις βάζω σε ένα μπολ, ραντίζω με το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά.

Σάλτσα μουστάρδας:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζω το περιεχόμενό του σε ένα μπολ και το αφήνω να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.
Προσθέτω τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι και ανακατεύω καλά.
Στραγγίζω τα μανιτάρια και τα ρίχνω σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτω το σπανάκι και ανακατεύω καλά με τα χέρια.
Περιχύνω με τη σάλτσα, νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.