Κινέζικο Μοσχάρι σετσουάν
Οκτώβριος 09, 2015Σήμερα έχει κινέζικο Μοσχάρι σετσουάν!!
Υλικά:
900 γρ. μοσχάρι
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
60 ml. σάλτσα σόγιας
45 γρ. ζάχαρη
240 ml νερό και επιπλέον 30 ml.
3/4 κ.γ. κόκκους κόκκινο πιπέρι σπασμένοι
3/4 κ.γ. μαραθόσπορο σπασμένο
1/8 κ.σ. κόκκος μαύρο πιπέρι σπασμένοι
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
2 γρ. σκόνη τζίντζερ
15 ml. ελαιόλαδο
30 γρ. καλαμποκάλευρο
Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το σκόρδο, τη μισή σόγια, το 1/3 της ποσότητας της ζάχαρης και προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν εντελώς απο το μίγμα. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, αναμιγνύουε σε ένα μπόλ 1 φλ.τσ. νερό με την υπόλοιπη σόγια, την υπόλοιπη ζάχαρη, το κόκκινο πιπέρι, το μαραθόσπορο, το μάυρο πιπέρι, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα απο όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το μίγμα της σόγιας που έχουμε φτιάξει και αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση. Μόλις το φαγητό αρχίζει να βράζει κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
Σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύουμε το καλαμποκάλευρο με 2 κ.σ. νερό. Προσθέτουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι και βραστά λαχανικά.
Κινέζικη σαλάτα με νουντλς και γαρίδες
Αύγουστος 01, 2015Τόσο νόστιμη που θα γλύφεις και τα τσοπ-στικς σου
Υλικά:
½ κιλό γαρίδες μεγάλες
½ πακέτο noodles
2 πιπεριές Φλωρίνης
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 κλωνάρια φρέσκο κολίανδρο
10 κλωνάρια μαϊντανό
½ φλιτζ. σάλτσα σόγιας
½ φλιτζ. ελαιόλαδο άλτις κλασικό
¼ κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
1 lime (χυμός)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Κάθε αρχή και δύσκολη λένε, είναι όμως αναγκαία και θα σε δικαιώσει στη συνέχεια. Άρχισε λοιπόν με τις γαρίδες – αφού λοιπόν τις καθαρίσεις από το κέλυφος, πάρε μία οδοντογλυφίδα και αφαίρεσε το εντεράκι τους από την πίσω πλευρά. Πλύντες και στράγγισέ τες.
Συνεχίζουμε με τα εύκολα τώρα – σε μια κατσαρόλα βράσε τα νουντλς (για όση ώρα λέει η συσκευασία) και πρόσθεσε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Αφού βράσουν, βάλε τον ζωμό σε ένα ποτήρι νερού και άστο στην άκρη. Στη συνέχεια σούρωσε τα νουντλς και άστα κάτω από κρύο νερό. Βάλτα τώρα και αυτά στην άκρη.
Κόψε τις πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες και στη συνέχεια ψιλόκοψε το μαϊντανό, το κόλιανδρο και τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδo μαζί με τζίντζερ έτσι ώστε να πάρει άρωμα. Ρίξε μέσα τις γαρίδες και σωτάρισέ τες για 3-4 λεπτά απ’ όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια “σβήσε” τις γαρίδες με το χυμό λεμονιού. Περίμενε ένα λεπτό και ρίξε και τη σάλτσα σόγιας.
Τέλος, πρόσθεσε τις πιπεριές, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, τα κρεμμυδάκια και το ζωμό που κράτησεις από τα noodles. Άστα να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μείνει περίπου το μισό νερό και στη συνέχεια βγάλτο από το μάτι και άστα να κρυώσουν.
Αναμειγνύεις τα νουντλς με τη σάλτσα και τις γαρίδες και η σαλάτα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη.
cookoo.gr
Κινέζικη σαλάτα με καβουρόψιχα
Ιούλιος 14, 2015Το καβούρι κάνει όλη τη διαφορά!
Υλικά:
4 κούπες κινέζικο μαρούλι ή κανονικό ψιλοκομμένο
200 γρ. καβουρόψιχα κομμένη σε κύβους
1 ματσάκι σέλινο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό
4 κ.σ. χυμό από lime
1 κ.γ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Πάρε ένα μεγάλο μπολ και με τα χέρια σου ανακάτεψε το μαρούλι μαζί με τα μισά ντοματίνια και την καβουρόψιχα.
Ήρθε η ώρα για τη σος. Χτύπα καλά το ελαιόλαδο μαζί με το χυμό lime και τον κόλιανδρο, και στη συνέχεια ράντισε με την σος τα παραπάνω υλικα.
Τέλος, γαρνίρισε με τα υπόλοιπα ντοματίνια, το σέλινο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αυτό ήταν! Η κινέζικη σαλάτα με καβουρόψιχα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
cookoo.gr
Κινέζικο τηγανιτό ρύζι
Ιούλιος 04, 2015Από τη μακρινή ανατολή κατευθείαν στο πιάτο σας!
Υλικά:
400 γρ. μακρύκοκκο αρωματικό ρύζι
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές σουσαμέλαιο καβουρδισμένο
3 αυγά
3 ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 μερίδα "Σπιτικό" ζωμό κότας Knorr
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Αφού πλύνεις και στραγγίξεις το ρύζι, βάλτο σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε τώρα νερό, περίπου 1,5 εκατοστό πάνω από το ρύζι , ρίξε το αλάτι και τον "σπιτικό" ζωμό knorr και στη συνέχεια βάλε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσει.
Όταν πάρει βράση, χαμήλωσε την φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και σιγόβρασε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να μαλακώσει.
Στη συνέχεια χτύπα τα αυγά και πρόσθεσε μία κουταλιά σουσαμέλαιο και το υπόλοιπο βάλτο στο γουόκ μαζί με το ρύζι που είχες προετοιμάσει από πριν.
Αφού τηγανίσεις για 3 λεπτά πρόσθεσε και τα αυγά και τηγάνισε για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
Πάρε τώρα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, βάλτα κι αυτά στο γουόκ μαζί με το πιπέρι και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά πριν το κατεβάσεις από τη φωτιά. Αυτό ήταν. Το κινέζικο τηγανιτό ρύζι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Καλή όρεξη!
cookoo.gr
Κινέζικη σαλάτα με νουντλς και ξηρούς καρπούς
Ιούνιος 20, 2015Αυτό δεν είναι σαλάτα, είναι πλήρες γεύμα!
Υλικά:
500 γρ. νουντλς
30 γρ. ηλιέλαιο Sol
15 γρ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
65 γρ. ηλιόσποροι ψίχα
70 γρ. κουκουναρόσποροι
50 γρ. φυστίκια κάσιους
5 φρέσκα κρεμμύδια
200 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια
120 γρ. καρύδια
50 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας
50 γρ. αρακά βρασμένο
120 ml ελαιόλαδο Άλτις κλασικό
60 ml ξύδι λευκό από ρύζι ή λευκό μπαλσάμικο
15ml σάλτσα σόγιας
50 γρ. λευκή ζάχαρη
15 ml χυμός από lime
Εκτέλεση:
Πριν κάνεις οτιδήποτε, προθέρμανε τον φούρνο στους 200ο C.
Πάρε τώρα ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε τα νούντλς, τους ηλιόσπορους, τους κουκουναρόσπορους, τα κάσιους και τα καρύδια μαζί με το σησαμέλαιο .
Στη συνέχεια ρίξε τα σε ένα τηγάνι και σόταρέ τα ελαφρά για 7-10 λεπτά, φροντίζοντας να τα ανακατεύεις που και που μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφού κατεβάσεις το τηγάνι από τη φωτιά άφησε το λίγο να κρυώσει.
Σειρά έχει το κότοπουλο τώρα. Ρίξε του λίγο αλάτι και πιπέρι για νοστιμιά και βάλε το στο φούρνο να ψηθεί. Μόλις ετοιμαστεί κι αυτό βγάλε το έξω κι άστο να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ τώρα ανακάτεψε το μείγμα μαζί με τα νουντλς, τα φρέσκα κρεμμύδια, το κοτόπουλο και τον αρακά.
Για να φτιάξεις τη σος ανακάτεψε λίγο λάδι, ξύδι, ζάχαρη και χυμό από lime. Μετά, ρίξε την πάνω στη σαλάτα και ανακάτεψε λίγο ακόμα έτσι ώστε να απλωθεί η σος και να πάει παντού.
Η κινέζικη σαλάτα με νουντλς και ξηρούς καρπούς είναι έτοιμη! Αν θες, μπορείς να τη βάλεις στο ψυγείο να κρυώσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να τη σερβίρεις.
cookoo.gr
Για περισσότερες συνταγές με κοτόπουλο κάνε κλικ ΕΔΩ
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS