Υλικά:
4 φιλέτα κοτόπουλου, σε κύβους
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 κουτ. σούπας μίγμα μπαχαρικών tikka masala ή garam masala
2 πιπεριές Φλωρίνης μέτριες, σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
400γρ. ντοματάκια κονκασέ
6 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε 100ml νερό
2 κουτ. σούπας chutney μάνγκο (προαιρετικά)
75ml κρέμα γάλακτος
100ml γιαούρτι στραγγιστό
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ξανθύνουν. Κατόπιν ρίχνετε το tikka masala και τις πιπεριές και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Ψήνετε για 5 λεπτά.
2)Προσθέτετε το κονκασέ, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του. Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος, ανακατεύοντας πού και πού.
3)Αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε στη σάλτσα του το chutney μάνγκο (αν χρησιμοποιήσετε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και ανάλογο αλατοπίπερο.
4)Σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σταδιακά για 15 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Tips: Το Tikka και Garam masala είναι μίγματα μπαχαρικών όπως είναι και το curry. Θα τα βρείτε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας, σε ντελικατέσεν και στα ασιατικά μπακάλικα που φυτρώνουν πλέον σαν μανιτάρια σε πολλές γειτονιές της Αθήνας. Αν δυσκολεύεστε, αντικαταστήστε το με Curry από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, κι αυτό γίνεται.

olivemagazine.gr

Υλικά:
6 μερίδες κοτόπουλο μπούτι ή στήθος
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για την κρούστα:
2 φλιτζάνια γαλέτα
1 κουτ. σούπας πιπέρι ροζ
1 κουτ. σούπας πιπέρι μαύρο σε κόκκους
1 κουτ. σούπας πιπέρι πράσινο
1 κουτ. σούπας σπόρους από κύμινο
1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί για το φούρνο
αλάτι, 1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση:
1)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του κοτόπουλου.
2)Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και τις σοτάρετε τρεις τρεις μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα απαλό, ρόδινο χρώμα. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε ένα μέτριο ταψί του φούρνου.
3)Ετοιμάζετε την κρούστα: Σε ένα μπολ ρίχνετε τη γαλέτα. Βάζετε στο μικρό μπλέντερ σας το ροζ, το πράσινο και το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν. Τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ρίχνετε μέσα στη γαλέτα και ανακατεύετε.
4)Πασπαλίζετε καλά τις μερίδες του κοτόπουλου με το πιπεράτο μίγμα της γαλέτας, αδειάζετε στον πάτο του ταψιού το κόκκινο κρασί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό. Το σερβίρετε ζεστό σε πιατέλα. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές και μια ωραία ντοματοσαλάτα.

Tip: Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε το πιάτο με πατάτες κομμένες σε κύβους, ελαφρώς βρασμένες και τηγανισμένες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

olivemagazine.gr

Εκτέλεση:
1)Βάζουμε στη φωτιά ένα φαρδύ σκεύος με την Φυτίνη με βούτυρο να λιώσει.
2)Παίρνουμε το κρέας και αλατοπιπερόνουμε το και το αφήνουμε στο τηγάνι να ροδίσει με την καυτή Φuτίνη. Όταν πάρει το χρώμα που θέλουμε το βγάζουμε και το βάζουμε στη γάστρα.
3)Στην συνέχεια προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Αφού τα κόψουμε σε μέτριες φέτες τα σοτάρουμε στο ίδιο σκεύος που είχαμε το κρέας. Μόλις αυτά μαλακώσουν και πάρουν χρώμα τα ρίχνουμε στη γάστρα μαζί με το κρασί.
4)Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι το μισό νερό και τους σπιτικούς ζωμούς Knorr βοδινού και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
5)Παίρνουμε στην συνέχεια το ζωμό και το υπόλοιπο νερό και τα ρίχνουμε σε μία λεκάνη μαζί με τον πελτέ και την ψιλοκομμένη ντομάτα
και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
6)Όταν ανακατευτούν τα ρίχνουμε και αυτά στη γάστρα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
7)Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170οC και μαγειρεύουμε για 2 ώρες τουλάχιστον.
8)Όταν το κρέας μαγειρευτεί, το βγάζουμε από την γάστρα και το διατηρούμε το ζεστό.
9)Μέτα συμπληρώνουμε στη γάστρα μας και το κριθαράκι μαζί με 1-1 ½ ποτήρι καυτό νερό και αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά ανακατεύοντας το κατά διαστήματα με την βοήθεια μιας σπάτουλας.
10)Το σερβίρουμε ζεστό μαζί με τα κομμάτια από το κρέας και πασπαλίζουμε από επάνω το κάθε πιάτο με αρκετή ξερή μυζήθρα η κίτρινο κασέρι τριμμένο.

Tip: Για να μην σας λασπώσει το κριθαράκι μπορείτε να ρίξετε 4-6 μικρά παγάκια νερού και ανακατέψτε τα στην συνέχεια με το κριθαράκι διότι σταδιακά τα παγάκια θα λιώνουν από το ζεστό

Υλικά:
κριθαράκι και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα.

1,5 κιλό κρέας μοσχάρι απο την σπάλα κομμένο σε κομμάτια μέτρια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο κομμένο σε μέτριες φέτες
1πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μέτριες φέτες
600 γρ. κριθαράκι χοντρό
150 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
500 γρ. Pummaro ψιλοκομμένο κλασικό
100 γρ. Pummaro Πελτές ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ½ λίτρο νερό
2 Knorr Σπιτικούς ζωμούς βοδινού
300 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη η κίτρινο κασέρι τριμμένο
1 φύλλο Δάφνης
2-3 σπόρους μπαχάρι
2 μοσχοκάρφια
Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

 

cookoo.gr

 

Παρακάτω θα βρεις μερικούς τρόπους για να μην νιώθεις τύψεις μπροστά σε ένα πιάτο με μια λαχταριστή μακαρονάδα!

Τα μακαρόνια ολικής άλεσης περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με τα κλασικά μακαρόνια, που σημαίνει ότι η ίδια μερίδα μπορεί να σας κρατήσει χορτάτους και μακριά από το ψυγείο για περισσότερη ώρα, μειώνοντας την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σας.

Δεν χρησιμοποιούμε ποτέ βαθύ πιάτο για τα μακαρόνια, αλλά ρηχό, καθώς έχουμε καλύτερη επίγνωση της ποσότητα που καταναλώσουμε. Υπολογίστε ότι ένα φλιτζάνι μακαρόνια αποδίδει περίπου 200 θερμίδες κι ότι η κανονική μερίδα είναι περίπου στα δύο φλιτζάνια μαγειρεμένα μακαρόνια. Μετρήστε, λοιπόν, τις μερίδες σας και αποφύγετε τις υπερβολές.

 

Τα μακαρόνια έχουν μέτριο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι η αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωσή τους δεν είναι μεγάλη, με αποτέλεσμα να μην πέφτει μετά απότομα και να μην πεινάμε σύντομα, άρα και να καταναλώνουμε λιγότερο φαγητό μέσα στην ημέρα. Αν βράζετε τα μακαρόνια σας για 5-6 λεπτά, ο γλυκαιμικός τους δείκτης είναι ακόμη πιο χαμηλός κι εσείς πιο χορτάτοι, χωρίς απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου.

 

Σίγουρα η καρμπονάρα είναι δελεαστική, όμως οι θερμίδες και τα λιπαρά της, είναι απαγορευτικά σε μια δίαιτα. Οι σάλτσες με βάση τη ντομάτα είναι και πιο υγιεινές και με λιγότερες θερμίδες, συν του ότι ρίχνουν κι άλλο το γλυκαιμικό δείκτη της μακαρονάδας.

 

Είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα, τα λαχανικά στα ζυμαρικά σας, εκτός από το ότι δείχνουν «πληθωρικό» το πιάτο σας, αυξάνουν την πρόσληψη φυτικών ινών, κρατούν την πείνα -άρα και τις έξτρα θερμίδες- μακριά και σας απομακρύνουν από παχυντικές επιλογές όπως μπέικον, ζαμπόν, κρέμα γάλακτος κ.ο.κ.

 

Extra tip: Το ψωμί ως συνοδευτικό της μακαρονάδας είναι υπερβολή! Δεν νομίζεις;

healthpro.gr

15 μικρά μήλα
3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης
Λάδι για το ταψί
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι γλυκόζη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. πολύ σκούρα σοκολάτα (+60% περιεκτικότητα σε κακάο) λιωμένη, σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:
1)Αφαίρεσε το κοτσάνι από κάθε μήλο και βύθισε προσεκτικά από ένα ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο κάθε μήλου. Μπορείς να βάλεις και ένα καλά πλυμένο κλαράκι.
2)Άπλωσε τα φιστίκια σε ρηχό πιάτο.
3)Βάλε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί και άλειψέ την με λίγο λάδι.
4)Βάλε τη ζάχαρη και τη γλυκόζη σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα, περίπου 15' λεπτά.
5)Βγάλε από τη φωτιά και ρίξε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας γρήγορα. Άσε το μείγμα στην άκρη για 5' λεπτά.
6)Βύθιζε κάθε μήλο στο ένα τρίτο του στην καραμέλα, στράγγιζέ το και μετά βάζε το στα φιστίκια ώστε να κολλήσουν αρκετά στην καραμέλα.
7)Βάλε τα μήλα στο ταψί (η πλευρά με τα φιστίκια προς τα κάτω) και άφησέ τα για 30' λεπτά.
8)Βάλε τη σοκολάτα σε κορνέ με μικρή τρυπίτσα στην άκρη. Κρατώντας το μήλο από το καλαμάκι κάνε σχέδια γύρω γύρω στο μήλο πάνω από το μέρος με τα φιστίκια.
9)Άφησε 5-10 λεπτά τα μήλα στην άκρη να κρυώσει η σοκολάτα.

Tips:Μπορείς να κάνεις και απλή καραμέλα, δηλαδή να λιώσει ζάχαρη προσεκτικά να μην σου καεί και πικρίσει και να βυθίσεις όλο το μήλο ώστε να γίνει σαν γλειφιτζούρι.

 

tlife.gr