Μία νόστιμη και χορταστική σαλάτα που μπορεί να σταθεί το ίδιο καλά σε ένα καθημερινό τραπέζι αλλά και σε ένα κυριακάτικο κάλεσμα, αλλά και ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε το αρνί που περίσσεψε από το πασχαλινό τραπέζι.

Υλικά:
300γρ. ρόκα νεαρή
600γρ. αρνί ψητό
100γρ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο
⅓ ματσάκι κόλιανδρο (μόνο τα φύλλα)
200γρ. γιαούρτι
400γρ. κολοκύθια, σε λεπτές φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στα 8
40ml ελαιόλαδο
300γρ. κουσκούς ζυμαρικό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
νερό
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα μπαχαράτ:
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
½ κουτ. γλυκού κουρκουμά
½ κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
60ml χυμό λεμoνιού
120ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Προθερμαίνετε το φούρνο στη μεγαλύτερη θερμοκρασία, στο γκριλ. Βάζετε σε ένα μπολ τα λαχανικά, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε και τα απλώνετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν ελαφρώς.
Στη συνέχεια ρίχνετε το κουσκούς σε βραστό, αλατισμένο νερό και το αφήνετε να βράσει για 8 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει. Σουρώνετε, κρυώνετε με μπόλικο νερό και το αφήνετε να στραγγίξει. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και το κρατάτε στην άκρη.
Κόβετε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια και το βάζετε σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνετε το αρνί για 5-6 λεπτά και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα αρώματά τους. Κατεβάζετε από τη φωτιά, σβήνετε με τον χυμό λεμόνι, ανακατεύετε ενώ συγχρόνως προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κρατάτε τη σάλτσα στην άκρη.
Απλώνετε τη ρόκα σε μια πιατέλα, από πάνω πασπαλίζετε με το κουσκούς, σκορπάτε ομοιόμορφα την κολοκύθα και τα κρεμμύδια, πασπαλίζετε με το αμύγδαλο, τον κόλιανδρο και σκορπάτε τα κομμάτια του αρνιού. Βάζετε κουταλιές γιαούρτι ανά διαστήματα, περιχύνετε με τη σάλτσα μπαχαράτ και σερβίρετε.

Tip Μαγειρικής: Αντί για κουσκούς ζυμαρικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο πλιγούρι ή χυλοπιτάκι ψιλό.

Το Πάσχα είναι κυριολεκτικά προ των πυλών και φυσικά μία από τις δουλειές που έχεις να κάνεις είναι να βάψεις τα παραδοσιακά πασχαλινά αυγά.

Αν και η παράδοση προστάζει να είναι απλώς κόκκινα και καλογυαλισμένα, σίγουρα θα θέλεις να ξεφύγεις από τα στενά αυτά όρια και να πρωτοτυπήσεις αλλά χωρίς κόπο και φυσικά χωρίς περιττά έξοδα! Γι' αυτό είμαστε εμείς εδώ! Παρακάτω θα βρεις τις πιο χαριτωμένες, πρωτότυπες και πανεύκολες ιδέες για να διακοσμήσεις τα πασχαλινά σου αυγά με στιλ και να στολίσεις ένα σούπερ τραπέζι!

Και για bonus: σου έχουμε μια σούπερ απλή πρόταση για πουά πασχαλινά αυγά και πώς θα τα φτιάξεις βήμα-βήμα σε 6 απλά βήματα.

Τα μουστάκια είναι της μόδας και γιατί να μην στολίσουν τα αυγά σου; Χρειάζεσαι μόνο ένα μαύρο μαρκαδοράκι και βραστά αυγά! Ζωγράφισε προσεκτικά το σχέδιο της φωτογραφίας πάνω σε κάθε αυγό ή αυτοσχεδίασε!

Αν θέλεις αυγά με... glitter, βράσε πρώτα τα αυγά σου, άφησέ τα να κρυώσουν καλά και μετά πέρασε την επιφάνειά τους με κάποια κόλλα μη τοξική. Όσο η κόλλα είναι υγρή, πασπάλισε την επιφάνεια του αυγού με glitter που θα βρεις σε μεγάλη ποικιλία σε βιβλιοπωλεία και καταστήματα παιχνιδιών.

Η πιο απλή, φυσική πρόταση για στόλισμα είναι αυτή. Χρειάζεσαι μόνο λεπτό σπαγγάκι και φύλλα ή και άνθη από ό,τι βρεις στον κήπο, στο μπαλκόνι σου ή σε μια εξόρμηση στην εκδρομή!

Βάψε τα αυγουλάκια σου σε μια ανοιχτόχρωμη απόχρωση (δηλαδή μην τα αφήσεις πολλή ώρα στη βαφή). Όταν είναι έτοιμα, χρησιμοποίησε έναν χρυσό ή ασημί μαρκαδόρο που θα αγοράσεις από βιβλιοπωλείο και κάνε σχέδια ανάλογα με τα γούστα και την έμπνευσή σου!

Αυτή η ιδέα είναι ιδανική για παιδιά! Βάψε τα αυγά σου σε διαφορετικά χρώματα και χρησιμοποιώντας τις ειδικές βαφές-κόλλες με glitter ή χωρίς που θα βρεις στα βιβλιοπωλεία, κάνε διάφορα σχέδια πάνω σε κάθε αυγό. Προσεκτικά άσε να στεγνώσει καλά η κόλλα ώστε να γίνουν ανάγλυφα.

Τα αυγά.... Pollock είναι επίσης απλά στην κατασκευή! Θα χρειαστείς μαύρο χρώμα (νερομπογιά, τέμπερα κλπ). Άπλωσε τα αυγά σου σε επιφάνεια που έχεις καλύψει με εφημερίδα. Βούτα ένα πινέλο στη μπογιά και κατάβρεξε την επιφάνεια των αυγών σου όσες φορές χρειαστεί. Άφησέ τα να στεγνώσουν καλά.

Για τα ασπρόμαυρα αυγά θα χρειαστεί να βράσεις λευκά αυγά και αφού κρυώσουν να τα ζωγραφίσεις με μαύρο μαρκαδόρο!

Αυτά τα αυγουλάκια είναι λίγο πιο περίτεχνα αλλά εξίσου εύκολα. Βράσε λευκά αυγά. Βάψε μόνο 2-3 σε χρώμα που σου αρέσει. Άφησε να στεγνώσει η βαφή. Καθάρισε προσεκτικά τα βαμμένα αυγά και κράτα τα τσόφλια. Άπλωσε τα τσόφλια πάνω σε καθαρή επιφάνεια με το βαμμένο μέρος τους προς τα κάτω. Πέρασε κάθε λευκό αυγό με κολλητική ουσία και μετά ρολάρισε το αυγό πάνω από τα τσόφλια ώστε να κολλήσουν σαν μωσαϊκό πάνω στην επιφάνειά του τα τσόφλια!

Αυγά ombre; Πανεύκολο! Απλώς δεν θα αφήσεις όλα τα αυγά σου τον ίδιο χρόνο μέσα στη βαφή! Όσο πιο σκούρα τόσο περισσότερο χρόνο θα πρέπει να τα αφήσεις μέσα στη βαφή. Sos tip: τα αυγά πρέπει να είναι λευκά για να βγει το αποτέλεσμα που βλέπεις.

Αν πάλι θέλεις αυγά με πολλά σχέδια και χρώματα δεν έχεις παρά να κολλήσεις στην επιφάνειά τους διάφορα κομμάτια υφάσματος ή χρωματιστού χαρτιού. Βέβαια, αυτά τα αυγά δεν θα είναι για... σπάσιμο, τουλάχιστον όμως θα είναι πρωτότυπα!

tlife.gr

Αποφεύγετε τη ζάχαρη αλλά δεν χρειάζεται να αποφεύγετε και όλα τα γλυκά. Ειδικά αυτό το σοκολατένιο κέικ με την υγρή καρδιά θα το λατρέψετε. Γευστική έκπληξη τα ρεβίθια που αντικαθιστούν το αλεύρι!

Υλικά για το κέικ:
250γρ. ρεβίθια βρασμένα και πολτοποιημένα
2 αβγά
2 κουτ. σούπας καφέ στιγμιαίο
2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
1½ κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
2 κουτ. γλυκού στέβια
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200γρ. σοκολάτα άγλυκη, λιωμένη
150γρ. καρύδια (προαιρετικά)
2 κουτ. γλυκού ρούμι
αλάτι

Για την κρέμα:
500ml κρέμα γάλακτος άγλυκη
50γρ. μέλι
λίγη στέβια ή ξύσμα από άγλυκη σοκολάτα για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε το κέικ: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάτε στο μίξερ τον πολτό των ρεβιθιών, τα αβγά, τον καφέ, το ηλιέλαιο και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν κρέμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη στέβια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτετε στο μίγμα των ρεβιθιών. Στο τέλος προσθέτετε τη σοκολάτα, τα καρύδια (αν χρησιμοποιήσετε), το ρούμι και ανακατεύετε.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι με υποδοχές για μάφινς ή μία τετράγωνη φόρμα διαστάσεων 20εκ. και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά τα κεκάκια.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μέλι, μέχρι να γίνουν μία ελαφριά σαντιγί. Σερβίρετε τα κεκάκια με μια κουταλιά κρέμα από δίπλα, πασπαλίζετε με λίγη στέβια ή ξύσμα σοκολάτας και σερβίρετε.

Tip:H στέβια είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, οπότε τη βάζετε πάντα σε πολύ μικρή ποσότητα.

olivemagazine.gr