Όλα τα μυστικά για κρέπες αυθεντικές, με μεγάλη ποικιλία υλικών για γλυκές και αλμυρές δημιουργίες. Βon appetit!

Λίγος χυλός από αλεύρι αρκεί για να δημιουργήσετε μικρά, χορταστικά «θαύματα». Εύκαμπτη και λεπτή, η κρέπα είναι μια ελαφριά, απλή τηγανίτα γαλλικής έμπνευσης και γούστου, που μπορεί να γίνει γλυκιά ή αλμυρή και να καταναλωθεί ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο. Οι κρέπες προέρχονται από τη Βρετάνη, μια περιοχή βορειοδυτικά της Γαλλίας, τότε όμως δεν τις γέμιζαν, τις έτρωγαν κυρίως σαν ψωμί. Με την πάροδο των χρόνων, η κατανάλωσή τους παύει να είναι αποκλειστικότητα των Γάλλων και γίνονται δημοφιλείς σχεδόν παντού. Στις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα, αρχίζουν να τις γεμίζουν με γλυκές κυρίως λιχουδιές, μετατρέποντάς τις σε ένα φίνο επιδόρπιο.

Κρέπα σε 6 βήματα:
Υλικά (για περίπου 8 κρέπες)
• 2½ φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά
• 2 κου­ταλιές βού­­τυρο (και λίγο για το τηγάνι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι (για αλμυρές κρέπες) ή 1 κουταλάκι ζάχαρη (για γλυκές κρέπες)

Εκτέλεση:
1. Βάζετε σε μπολ τα υλικά και το βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να γίνουν χυλός.
2. Αφήνετε το χυλό να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα περίπου.
3. Αλείφετε ένα αντικολλητικό μέτριο τηγάνι με πολύ λίγο βούτυρο. Το αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά και ρίχνετε περίπου 3 κουταλιές από το χυλό για κάθε κρέπα.
4. Κουνάτε το τηγάνι μπρος-πίσω, αριστερά-δεξιά, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους.
5. Μόλις το μείγμα πήξει και στε­ρεοποιηθεί, το γυρίζετε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και ψήνετε για 20 δευτερόλεπτα.
6. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

1.000 και 1 συνταγές
Οι συνδυασμοί για τη γέμισή τους είναι άπειροι. Έχοντας ως αφετηρία τη βασική συνταγή για κρέπες, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να κλείσετε μέσα τους ό,τι υλικά θέλετε, δημιουργώντας τις δικές σας μοναδικές κρέπες. Εμείς μοιραζόμαστε μαζί σας μερικές από τις πιο γευστικές ιδέες μας.
Ιδέες για αλμυρή γέμιση Οι αλμυρές κρέπες τυλίγονται γύρω από τυρί, λαχανικά, αλλαντικά, κρεατικά, ακόμα και θαλασσινά:
Με κρέας
•Τυρί (γραβιέρα, κασέρι) με ψητή γαλοπούλα και λαχανικά.
• Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα και μουστάρδα.
Με ψάρι
• Σολομό με ψιλοκομμένο άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, λεμόνι και μαρούλι.
Χορτοφαγικές
• Σοταρισμένα μανιτάρια με ντομάτα και τυρί.
• Σοταρισμένα πράσα με τριμμένη παρμεζάνα.
• Κατίκι, λάδι, ρίγανη και κάππαρη.
• Φέτα λιωμένη με ρόκα, λιαστές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ψητές πιπεριές Φλωρίνης, ανθότυρο ή γιαούρτι, και πιπέρι.
• Λεπτές λωρίδες ψητών λαχανικών (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ροδέλες κρεμμυδιού) με γιαούρτι ή ξινομυζήθρα, ή ραντισμένες με λάδι και μπαλσάμικο.

Ιδέες για γλυκιά γέμιση Οι γλυ­κές κρέπες αλείφονται με μαρμε­λά­δα, πάστα σοκολάτας-φουντου­κιού και κλείνουν μέσα τους φρούτα, κρέμες, κομπόστες, ξη­ρούς καρπούς, μέλι και ένα σωρό άλλους γλυκούς συνδυασμούς.
• Απλώνετε λίγη πάστα σοκολάτας και ροδέλες από μπανάνα ή φρούτα του δάσους.
• Αλείφετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας, διπλώνετε την κρέπα και πασπαλίζετε την επιφάνειά της με ζάχαρη άχνη.
• Σοτάρετε λίγες φέτες από μήλα ή αχλάδια με λίγη ζάχαρη και μπρά­ντι ή λικέρ, προσθέτετε κανέλα και γεμίζετε την κρέπα με τα ζεστά φρούτα. Μπορείτε να τη σερβίρετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.
• Μία καθαρά ελληνική εκδοχή είναι να βάλετε λίγη μυζήθρα ή ξινομυζήθρα και να την περιχύσετε με θυμαρίσιο μέλι.
• Κοπανίστε ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια), περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με κανέλα και τριμμένο γαρίφαλο.
• Ψιλοκόψτε φρούτα εποχής και ανακατέψτε τα με στραγγιστό γιαούρτι και μέλι.

4 tips για να κάνετε τη διαφορά
• Πώς να τις διπλώσετε Για να γεμίσετε τις κρέπες, βάζετε τη γέμιση κατά μήκος στο κέντρο τους, διπλώνετε πρώτα τη μία πλευρά πάνω από τη γέμιση και έπειτα την άλλη, ώστε να σκεπάσετε εντελώς τη γέμιση. Μπορείτε, όμως, να τις διπλώσετε και με άλλους τρόπους, δημιουργώντας διάφορα σχήματα (π.χ. φακελάκια, κυλίνδρους, τρίγωνα, πουγκιά).
• «Ανοιχτή» κρέπα Μπορείτε, επίσης, να μην τις τυλίξετε, αλλά να τις σερβίρετε στοιβαγμένες τη μία πάνω στην άλλη (mille crêpes), μοιράζοντας ενδιάμεσα τη γέμιση σε ίσες ποσότητες.
• Στο φούρνο Οι αλμυρές κρέπες που περιέχουν τυρί μπαίνουν και στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να λιώσει το τυρί και να καταναλωθούν ζεστές.
• Βάλτε φωτιά Μπορείτε να απολαύσετε τις γλυκές κρέπες και φλαμπέ περιχύνοντάς τις με λίγο μπράντι και ανάβοντάς τις. 

Τα μυστικά για πετυχημένες κρέπες Συμβουλές που σας διευκολύνουν
• Μπορείτε να φτιάξετε το χυλό από την προηγούμενη ημέρα και να τον διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τις κρέπες και να τις φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τις αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετείτε τη μία πάνω στην άλλη βάζοντας ενδιάμεσα λαδόκολλα. Τις βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων και τις τοποθετείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε, τις αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Με τις έτοιμες κρέπες, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο πιάτο ή επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή.

 

vita.gr

½ λίτρο νερό

25 γρ. μαγιά μπίρας (νωπή)

900 γρ. ιταλικό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα ή αλεύρι άσπρο, σκληρό και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα

1 κ.σ. ζάχαρη

1 αβγό (προαιρετικά)

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

10-15 γρ. αλάτι

*Αν κάνουμε λεπτό το ζυμάρι, η ποσότητα είναι αρκετή για δύο ταψιά της κουζίνας.

Σε ένα μπολ βάζουμε 4-5 κ.σ. νερό από το μετρημένο και διαλύουμε τη μαγιά με τα δάχτυλά μας ώσπου να γίνει σαν πάστα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αβγό, το λάδι, με αυτή τη σειρά. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλάτι. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά στο χέρι ή στον κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο. Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και σε μια καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια την πλάθουμε σε μια μπάλα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει. Υστερα από περίπου μισή-μία ώρα, όταν θα έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο, τη μεταφέρουμε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και τη μεταφέρουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Συνεχίζουμε το άνοιγμα της ζύμης μέσα στο ταψί, χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, για να τη στρώσουμε όπως θέλουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 10 λεπτά και έπειτα βάζουμε τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά.

400 ml ντομάτα περασμένη στον τρίφτη, σε μπουκάλι (ή κονκασέ)

2 κ.σ. λάδι

1 πρέζα αλάτι

ρίγανη ή βασιλικό (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας και χρησιμοποιούμε 6-7 κ.σ. για κάθε πίτσα. Η υπόλοιπη διατηρείται στο ψυγείο.

Δεν χρειαζόμαστε πλάκα για πίτσα, μαντεμένιο τηγάνι φούρνου ή οποιοδήποτε άλλο εξειδικευμένο σκεύος. Αρκεί το ταψί της κουζίνας μας στρωμένο με μια λαδόκολλα.

Η ζύμη πρέπει να είναι φρέσκια. Μην μπείτε στον πειρασμό να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη, γιατί όταν ξεπαγώσει θα διαπιστώσετε ότι έγινε σκληρή και ανελαστική και είναι δύσκολο να πλαστεί. Μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο για μία-δύο ημέρες αφού τη φτιάξετε. Αυτό θα γίνει λίγο προτού φουσκώσει εντελώς: θα βάλετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και θα την καλύψετε καλά με πλαστική μεμβράνη. Η ζύμη φουσκώνει ακόμη και όταν είναι μέσα στο ψυγείο, με πιο αργούς ρυθμούς βέβαια. Οταν θελήσετε να τη χρησιμοποιήσετε, βγάλτε την από το μπολ, ζυμώστε ελαφρά και ανοίξτε το ζυμάρι.

Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια ή στο μπολ. Αν συμβεί αυτό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, προσέχοντας όμως να μη γίνει πολύ σφιχτό το ζυμάρι.

Πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει καλά. Οσο περισσότερο φουσκώσει, τόσο ελαφρύτερη θα γίνει η πίτσα και δεν θα δίνει την αίσθηση του ψωμιού.

Μπορούμε να ανοίξουμε τη ζύμη με πλάστη ή με τα χέρια, ή και με τα δύο. Αν χρησιμοποιήσουμε τα χέρια, ξεκινάμε από το κέντρο της ζύμης και δουλεύουμε προς τις άκρες, χρησιμοποιώντας τα ακροδάχτυλά μας.

Τα αλλαντικά μπαίνουν 5 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, για να παραμείνουν ζουμερά.

Η πίτσα θέλει μοτσαρέλα και δεν πρέπει να φορτώνεται με πολλά υλικά.

Ολα τα υλικά που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι κομμένα σε λεπτές φέτες για να ψηθούν καλύτερα και να λιώσουν όμορφα τα τυριά.

H καντσόνε δεν είναι τίποτε άλλο από μια πίτσα που τα υλικά της έχουν καλύψει τη μισή επιφάνεια της ζύμης και έχουν σκεπαστεί με την υπόλοιπη μισή. Είναι δύσκολο να πετύχει στο σπίτι, διότι απαιτείται πολύ λεπτή ζύμη, διαφορετικά

Υλικά:
60 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
280 γρ. ζάχαρη
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
100 γρ. αμύγδαλα φιλέ

200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
1 ξυλάκι κανέλας
φλούδα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την αμυγδαλόσκονη και το φιλέ.

Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά, έως ότου χρυσίσει η επιφάνεια της πίτας. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.

 

Βράζουμε όλα τα υλικά για 3 - 4 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού. Τρυπάμε με ένα πιρούνι όλη την επιφάνεια της χλιαρής πίτας και περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε τη γιαουρτόπιτα να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

Υλικά:
1 κιλό κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
380 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
12 αυγά μεσαίου μεγέθους
380 γρ. ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί

Για το σοκολατένιο σιρόπι:
400 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη
600 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
500 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική
50 γρ. καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, έως ότου τριπλασιαστούν σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Ενσωματώνουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30x40 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 20 - 23 λεπτά.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 7 - 8 λεπτά. Αποσύρουμε και ζυγίζουμε το σιρόπι - χρειαζόμαστε 600 γρ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, περιχύνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και ομογενοποιούμε. Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε.

Τρυπάμε τη ζεστή σοκολατόπιτα σε όλη της την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Την περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες.

Υλικά:
450 γρ. (1 πακέτο) φύλλο κρούστας
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
200 γρ. καλαμποκέλαιο + λίγο για το ταψί
250 γρ. ζάχαρη 200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό με 1,5% - 2% λιπαρά
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Για το σιρόπι:
600 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Απλώνουμε τα φύλλα σε ένα μεγάλο ταψί, το ένα πάνω από το άλλο, και τα βάζουμε στο φούρνο, στους 50° C, επιλέγοντας τη λειτουργία του αέρα. Τα αφήνουμε να ξεραθούν όση ώρα χρειαστεί (ακόμη και δίωρο), μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Καλό είναι, ανά 15 λεπτά, να τα γυρίζουμε. Κατόπιν τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά έως ότου αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα σπασμένα φύλλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.

Τότε σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα σπασμένα φύλλα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα έως ότου ενσωματωθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.

 

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι έως ότου δέσει, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια. Περιχύνουμε σιγά-σιγά με το χλιαρό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε το γλυκό να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

 

Tips:Aνάλογα με την ποικιλία των πορτοκαλιών που θα χρησιμοποιήσουμε, διαφοροποιείται και η γεύση της παρασκευής.

glykesistories.gr

 

Υλικά για το κέικ:
1 κούπα μαργαρίνη σοφτ
1 1/2 κούπας ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα τριμμένο ινδοκάρυδο
1/4 κουταλάκι σόδα
4 αυγά
2/3 κούπας γάλα

 

400 γρ. σαντιγί
1/2 κούπας τριμμένο ινδοκάρυδο

 

Βάλτε όλα μαζί τα υλικά στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε τα για 4' στη μεσαία ταχύτητα να πήξουν και να αφρατέψουν.
Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήστε το κέικ στους 175 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.
Όταν κρυώσει αλείψτε την επιφάνεια με σαντιγί και πασπαλίστε με το ινδοκαρυδο.

 

Tips:Αν θέλετε μπορείτε να χωρίσετε το κέικ σε τρεις πάτους και να τους ενώσετε με κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια ή σοκολάτα πριν το καλύψετε με σαντιγί. Έτσι θα έχετε μια υπέροχη τούρτα.

 

sintagestispareas.gr

Για την πάστα κάρι μανζού (πωλείται και σε παντοπωλεία με έθνικ προϊόντα)

2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη

1 κ.γ. κουρκουμά
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1/4 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

2 κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη

1/4 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. γκαράμ μασάλα (σε παντοπωλεία με έθνικ προϊόντα)*

2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια

1 κόκκινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια

1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

1 πράσινη καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, σε λεπτά μισοφέγγαρα

2 σκελίδες σκόρδο

1 ρίζα φινόκιο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

500 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε μπαστουνάκια

1 κομμάτι από τη ρίζα του τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο

1 φλ. ζεστό νερό

Ετοιμάζουμε την πάστα κάρι μανζού ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά (αν πάρουμε έτοιμη, θα χρειαστούμε 30 ml). Από αυτήν θα χρειαστούμε μόλις 4 κουταλάκια του γλυκού. Την υπόλοιπη μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε αεροστεγή συσκευασία και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για δέκα ημέρες.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε όλες τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και 4 κ.γ. πάστα κάρι μανζού, αλατίζουμε και ανακατεύουμε για ακόμη 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε το τζίντζερ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε, για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο ιδανικά με ένα αχνιστό ρύζι μπασμάτι.

Tips: Πώς φτιάχνουμε γκαράμ μασάλα στο σπίτι: σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 3 ξυλάκια κανέλας, 8 δαφνόφυλλα και 5 περικάρπια μαύρου καρδάμωμου και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε 15 περικάρπια πράσινου καρδάμωμου, 2 κ.σ. κύμινο σε κόκκους, 2 κ.σ. κόλιαντρο σε κόκκους, 1 κ.γ. γαρίφαλο και 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και συνεχίζουμε για 1 λεπτό. Βγάζουμε το μείγμα σε ένα πιάτο ώσπου να κρυώσει. Το χτυπάμε στο γουδί. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγή συσκευασία για έξι μήνες.

Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2014.