Τα καλαμάρια είναι από τα αγαπημένα μας θαλασσινά και τα μαγειρεύουμε με χίλιους δυο τρόπους. Εδώ τα φτιάχνουμε με μπόλικη σάλτσα ντομάτας, πικάντικη και μοσχομυριστή.

Υλικά:
1 κιλό καλαμάρια, σε ροδέλες
2 κρεμμύδια μεγάλα, σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο
5 καρφάκια γαρίφαλα
½ κουτ. γλυκού κανέλα, ή 1 ξυλάκι κανέλα
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κονσέρβα ντοματάκια ή 6 ντομάτες μεσαίες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 κρασοπότηρο ούζο
3 φύλλα δάφνης
½ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε εσωτερικά τα καλαμάρια, αφαιρείτε το κεφάλι και τα μάτια και τα κόβετε σε ροδέλες. Αν θέλετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε και ολόκληρα.
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε και το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα και προσθέτετε και τα καλαμάρια. Αλατίζετε ελαφρά, προσθέτετε το πιπέρι καγιέν και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά.
Όταν τα καλαμάρια πάρουν χρώμα τα σβήνετε με το ούζο και προσθέτετε την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά περίπου προσθέτετε και τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα ντοματάκια της κονσέρβας. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε και τη δάφνη και αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί. Σερβίρετε τα καλαμάρια ως ουζομεζέ ή ως κυρίως με ζυμαρικό της επιλογής σας.

olivemagazine.gr

Και ναι όλοι λένε πως αν θέλεις να χάσεις κιλά η σαλάτα είναι το κύριο γεύμα που μπορείς να  καταναλώσεις πολλές φορές την ημέρα μην που πείτε πως η Σαλάτα με πένες, γιαούρτι, γαρίδες, ντοματίνια και αβοκάντο παχαίνει γιατί θα είναι πραγματικά άδικο!

Υλικά:
500 γρ. πένες
400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο
3 κουταλιές Total 2%
1½ λεμόνι (το χυμό)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ώριμα αβοκάντο σε μικρούς κύβους
300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Σουρώνουμε και τα βάζουμε στο μπολ σερβιρίσματος.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

gourmed.gr

Ομολογήστε: δεν σας άνοιξε η όρεξη μόνο και μόνο από τον τίτλο;

Υλικά:
2 κουταλιές δυόσμο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι μάραθο
1 κιλό σουπιές
½ κιλό σπανάκι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 μερίδα Σπιτικό ζωμό «ΜΠΟΥΚΕΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ» KNORR
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάλε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα να μαραθούν.
Πρόσθεσε τώρα στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τις σουπιές καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια, ώστε να σοταριστούν όλα μαζί σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Μετά μπορείς να σβήσεις με το κρασί και, όταν εξατμιστεί, να ρίξεις 1 φλιτζάνι νερό και τον κύβο μυρωδικών, ώστε να σιγοψηθούν μαζί για 30 λεπτά.
Σειρά στο δρόμο για την κατσαρόλα παίρνεί το καθαρισμένο και χοντροκομμένο σπανάκι, το ψιλοκομμένο μάραθο, ο ψιλοκομμένος δυόσμος, αλάτι, πιπέρι και μισό φλιτζάνι νερό. Όλα αυτά θα βράσουν μαζί για μισή ώρα ακόμα και θα γίνουν σουπιές με ελιές και μάραθο.
Ελιές είπαμε; Α, ναι! 5 λεπτά πριν βγάλεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξε μέσα και τις ελιές.
Καλή όρεξη!

cookoo.gr

Ψάχνεις διάφορους τρόπους για να φέρεις το καλοκαίρι στο σπίτι σου; Ξεκίνα από την κουζίνα με μία λαχταριστή συνταγή που όλοι αγαπούν. Γαρίδες σαγανάκι με φέτα… για να μυρίσουν έστω και για λίγο διακοπές.

Υλικά:
½ κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
1/3 φλιτζ. + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
4 μέτριες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη
1/3 φλιτζ. μαϊντανό
1 φλιτζ. λευκό κρασί
Αλάτι
1 φλιτζ. τριμμένη φέτα

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, το μέλι, το πιπέρι και το κύμινο.
Ανεβάζουμε την φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το μαϊντανό, το αλάτι και το λευκό κρασί.
Σε ένα σκεύος βάζουμε στη βάση τη μισή σάλτσα, από πάνω τις γαρίδες και μετά την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τη φέτα, περιχύνουμε με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα οι γαρίδες. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό!

koolnews.gr

Σερβίρεται ζεστό, ή κρύο σαν ζελέ αν μείνει στο ψυγείο σε φόρμα για 24 ώρες.

Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
1 κουτ. γλ. από: μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, πράσινο πιπέρι, πάπρικα, μπαχάρι, ολόκληρο πιπέρι, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο
1 lt κόκκινο κρασί
1 κιλό κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 πιπεριές
ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
Το προηγούμενο βράδυ βάζετε το χταπόδι σε λεκάνη και το πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά και τα αρωματικά.
Ρίχνετε τόσο κόκκινο κρασί ώστε να καλύπτεται ολόκληρο. Το αφήνετε για τουλάχιστον 12 ώρες.
Το αδειάζετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές, όλα ψιλοκομμένα, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το υπόλοιπο κρασί. Ψήνεται σε μέτρια φωτιά επί 2 1/2 ώρες.

Tips Μαγειρικής: Μπορείτε να το ψήσετε και σε πήλινη γάστρα στον φούρνο με την οποία και θα το παρουσιάσετε.

gourmed.gr