Υλικά

150γρ. μαρμελάδα Spin Span Extra Βύσσινο, για την επικάλυψη
300γρ. μπισκότα δημητριακών
100γρ. βούτυρο
450γρ. σαντιγί
600γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
50γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι

Διαδικασία

Σε ένα μπολ θρυμματίζετε τα μπισκότα. Λιώνετε σε σιγανή φωτιά το βούτυρο και το ρίχνετε πάνω από τα θρυμματισμένα μπισκότα. Προσθέτετε το αλάτι και ανακατεύετε καλά.

Σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο (διάμ. 23εκ.) στρώνετε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ρίχνετε το μίγμα του μπισκότου στη φόρμα και πιέζετε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη βάση. Το βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Σε δεύτερο μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και ανακατεύετε με σύρμα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτετε τη σαντιγί και ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Αδειάζετε το μίγμα του τυριού στην φόρμα και το στρώνετε με ένα κουτάλι. Βάζετε το cheesecake στο ψυγείο για 4 ώρες, να σταθεροποιηθεί. Πριν σερβίρετε, καλύπτετε το cheesecake με μαρμελάδα Spin Span Extra Βύσσινο.

Tips

Για περισσότερο άρωμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα του τυριού ξύσμα από 1 λεμόνι.

Για να ξεφορμάρετε πιο εύκολα το cheesecake, αλείφετε ελαφρά με βούτυρο τα τοιχώματα της φόρμας και καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

olivemagazine.gr

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 17΄

Υλικά (για 6 μπιφτέκια)
700 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, σε ψιλά καρέ
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
4 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
8 φέτες μπέικον
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C στη λειτουργία του αέρα και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα τηγάνι «ψήνουμε» σε δυνατή φωτιά το μπέικον, χωρίς λιπαρή ουσία, για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Το βγάζουμε με ένα πιρούνι και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν τα περιττά λίπη και να κρυώσει. Το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να θρυμματιστεί και το αδειάζουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και αφράτο μείγμα. Λαδώνουμε τα χέρια μας καλά και πλάθουμε 6 μπιφτέκια, τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 15 - 17 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τι πίνουμε
Ενα ροζέ από Tempranillo!

kathimerini.gr

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄

Υλικά (για 6 μερίδες)
125 γρ. φράουλες (καθαρό βάρος)
150 γρ. κουβερτούρα λευκή
30 γρ. βούτυρο αγελάδος + επιπλέον για τη φόρμα
125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αυγά (περίπου 3)
360 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C και βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μεσαίου μεγέθους. Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τις ζυγίζουμε, τις κόβουμε σε κομματάκια της αρεσκείας μας και τις ρίχνουμε μέσα στη βουτυρωμένη φόρμα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί: Την ψιλοκόβουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ, το οποίο στερεώνουμε στο στόμιο μιας κατσαρόλας με λίγο νερό που βράζει.

Ανακατεύουμε πού και πού μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αποσύρουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (να μην κάψει) και το ανακατεύουμε στη λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάμε σε ένα μπολ, με έναν αυγοδάρτη, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα αυγά.

Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και στο τέλος το γάλα. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε πάνω από τις φράουλες. Ψήνουμε το κλαφουτί για 40 λεπτά.

kathimerini.gr

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 5΄ - 8΄

Υλικά (για 4 άτομα)
4 φέτες φρέσκου τόνου, βάρους 200 - 220 γρ. η καθεμία (είναι στην εποχή του, αλλά ρωτήστε τον ιχθυοπώλη σας αν φέρνει. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε φέτες ξιφία ή μαγιάτικου)
2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
λίγο αλάτι
Για τη σάλτσα

2 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κοφτή κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι, κατά προτίμηση βιολογικό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη λαχανοσαλάτα

1 μικρό άσπρο λάχανο ή 1/2 μέτριο (θα χρειαστούμε περίπου 4 φλιτζ. τσαγιού λάχανο τριμμένο)
1 κοφτή κουτ. σούπας αλάτι
1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή μαύρο πιπέρι
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί ή χυμός λεμονιού
2 μέτρια καρότα, βιολογικά, περασμένα από τη λεπτή πλευρά του τρίφτη
1 πιπεριά Φλωρίνης από βαζάκι, ψιλοκομμένη
2 κουτ. σούπας κάππαρη
1/2 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
Διαδικασία

Λαχανοσαλάτα: Βάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με νερό, το στραγγίζουμε, πασπαλίζουμε με το αλάτι και το αφήνουμε για 5 λεπτά να βγάλει το νερό του. Το στύβουμε καλά με τα χέρια μας.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το πιρούνι το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το καγιέν και το ξίδι. Προσθέτουμε το λάχανο, τα καρότα, την πιπεριά, την κάππαρη, το μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά μέρος.

Σάλτσα: Σε ένα μπολάκι χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

Τόνος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° - 200° C. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις φέτες τόνου. Τις αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο μεριές.

Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα στον πυθμένα ενός ταψιού που να χωράει τα ψάρια σε μονή στρώση. Σκορπίζουμε τα μισά φετάκια σκόρδου και από πάνω βάζουμε τις φέτες τόνου. Τις περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σκορπίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο.

Τις ψήνουμε για 6- 10 λεπτά συνολικά (ανάλογα με το πόσο ψημένες τις θέλουμε), στο μεσαίο ράφι του φούρνου, γυρίζοντάς τες μία φορά. Βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε τις φέτες με πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με τη λαχανοσαλάτα.

Τι πίνουμε Μια ασφαλής λύση είναι ένα φρέσκο χωρίς βαρέλι Chardonnay ή ένα γερμανικό Riesling.

Μυστικό: Μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτήν τη συνταγή και με ολόκληρα ψάρια: λαβράκια ή μικρά τονάκια στην εποχή τους, όπου αλείφουμε την κοιλιά τους με τη μισή σάλτσα και βάζουμε εκεί τα μισά φετάκια σκόρδου. Τα βάζουμε στο ταψί, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, σκορπίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200° C.

kathimerini.gr