Ίσως το πιο δημοφιλές καθημερινό γλυκό στην Αυστραλία. Εύκολη, γρήγορη, οικονομική και φανταστική συνταγή. Δοκιμάστε τα lamingtons της Αλεξάνδρας, είναι τέλεια

Υλικά Συνταγής
125 γραμ. βούτυρο (θερμ. δωμ.)
1 φλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ βανίλια υγρή (ή 1 κάψουλα)
3 αυγά
1/2 φλ. γάλα φρέσκο
1 ¾ φλ. αλεύρι που φουσκώνει
2 φλ. καρύδα για το σερβίρισμα
Για την επικάλυψη

3 ½ φλ. άχνη ζάχαρη
1/4 φλ κακάο άγλυκο
1 κ.σ βούτυρο μαλακό
1/2 φλ. βραστό νερό

Εκτέλεση
Τα Lamingtons, τα έμαθα από την κολλητή μου Alex Roboras, που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αυστραλία. Έχουμε ταξιδέψει μαζί στα περισσότερα μέρη της γης, γιατί μας αρέσει να εξερευνούμε να δοκιμάζουμε και να ζούμε την κάθε στιγμή.

Τα Lamingtons, είναι εύκολα καθημερινά γλυκά, σαν μικρά παστάκια μπουκιές, με γεύση καρύδα σοκολάτα. Δοκιμάστε τα είναι φανταστικά.

Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Φούρνος προθερμασμένος στους 160 βαθμούς στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.

Βουτυρώνουμε ταψάκι 20χ30 και του στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ, με μίξερ χειρός, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια να αφρατέψουν. Ένα-ένα προσθέτουμε τα αυγά να τα πίνει το μείγμα.

Προσθέτουμε εναλλάξ αλεύρι και γάλα αρχίζοντας και τελειώνοντας με αλεύρι. Βάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 30′, μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα του μαχαιριού. Αφήνουνε να σταθεί για 10′ και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

Για την επικάλυψη
Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη και το κακάο με κουτάλι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το νερό και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για λίγο.

Κόβουμε το παντεσπάνι σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Βγαίνουν 15 κομμάτια.

Βάζουμε την καρύδα σε ένα μπολ. Με ένα πιρούνι, καρφώνουμε ένα-ένα κομμάτι κέικ και το βουτάμε στη σοκολατένια υγρή επικάλυψη. Το αφήνουμε να στραγγίσει και το τυλίγουμε, δηλαδή το κυλάμε, στην τριμμένη καρύδα .

Aκουμπάμε τα Lamingtons πάνω σε σχάρα. Αφήνουμε για 2 ώρες να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.

argiro.gr

Προετοιμασία-παρασκευή: 20΄, Αναμονή: 7½ ώρες

Υλικά (για περίπου 1.300 γρ.)

750 γρ. νερό
250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. κουβερτούρα
125 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
Διαδικασία

Ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Οταν αρχίσει το μείγμα να κοχλάζει, το αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς (για 1 ώρα).

Ψιλοκόβουμε τις δύο κουβερτούρες και τις λιώνουμε μαζί σε μπεν μαρί.

Τις αποσύρουμε και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (για περίπου 30 λεπτά).

Ρίχνουμε το σιρόπι στη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος, το σκεπάζουμε με το καπάκι του αν έχει ή με μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Οταν περάσουν 2 ώρες, βγάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη και το χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός, να αφρατέψει. Το βάζουμε ξανά στην κατάψυξη και ξαναφρατεύουμε μετά από 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές.

Μυστικό

Αν διαθέτουμε παγωτομηχανή, δεν χρειάζεται να κάνουμε τη διαδικασία του αφρατέματος. Μόλις ομογενοποιηθούν το σιρόπι με τη σοκολάτα, αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της.

kathimerini.gr

Πρωτότυπη γκρατινέ μακαρονάδα, την οποία μπορούμε επίσης να φτιάξουμε με μπούτι κοτόπουλου ή μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 35΄

Υλικά (για 6 άτομα)
800 γρ. ψαρονέφρι, σε κύβους 3-4 εκ.
500 γρ. πένες
100 ml λευκό ξηρό κρασί
200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
250 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
80 γρ. αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα και καβουρδισμένα
800 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό
1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 αυγά
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στραγγίζουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ψαρονέφρι για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το αμύγδαλο.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τη γραβιέρα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο.

Ρίχνουμε σε ένα μέτριο ταψί τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με το ψαρονέφρι και το μείγμα γιαουρτιού. Στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τι πίνουμε
Ένα Σαββατιανό.

Υλικά

500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500γρ. κιμά αρνίσιο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 ντομάτα μικρή τριμμένη στον τρίφτη
1 αβγό χτυπημένο
75γρ. φρυγανιά τριμμένη
½ μπουκάλι σόδα
1/2 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Για τη γέμιση

1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
100γρ. ανθότυρο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σε μία λεκάνη βάζετε το κιμά, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τη φρυγανιά, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Τα ζυμώνετε καλά. Προσθέτετε το αβγό και στο τέλος ρίχνετε τη σόδα και ζυμώνετε. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: σε ένα μπόλ βάζετε τη ντομάτα, τον ανθότυρο και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε ελαφρά να μην διαλυθεί ο ανθότυρος και αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα.

Χωρίζετε τον κιμά σε 6 κομμάτια. Τα κάνετε μπάλα με το χέρι σας και τα πιέζετε πάνω σε λεία επιφάνεια να ανοίξουν και να γίνουν μεγάλοι δίσκοι διαμέτρου 10-12 εκατ. Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζετε 2 κουτ σούπας από τη γέμιση. Με μεγάλη προσοχή πλάθετε τους δίσκους να γίνουν μπιφτέκια.

Ακουμπάτε τα γεμιστά μπιφτέκια σε ένα δίσκο. Τα αφήνετε να ηρεμήσουν στο ψυγείο για 1 ώρα και τα ψήνετε στο κάρβουνο βάζοντάς σε διπλή σχάρα μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα και ορεκτικά. Εναλλακτικά τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου σας ή σε σχαροτήγανο.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη- Food Styling: Αντωνία Κατή

olivemagazine.gr