Μια εντελώς διαφορετική σαλάτα ξεκινά την εβδομάδα... εσύ; θα την δοκιμάσεις;

Υλικά:
Σπανάκι
Ελαιόλαδο
Ένα μήλο κόκκινο
3-4 σύκα μικρά
Αλάτι
Μισή κουταλιά σκόνη μουστάρδας

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Κόβουμε το μήλο σε κύβους και τα σύκα τα οποία έχουμε πλύνει καλά στη μέση.
Σ΄ένα μικρό μπολάκι αναμειγνύουμε τη σκόνη μουστάρδας με το ελαιόλαδο.
Αλατίζουμε και περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα.

ipop.gr

Υλικά

Για τη ζύμη

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αβγά
20ml νερό
20ml ελαιόλαδο
6γρ. αλάτι
Για τη γέμιση

6 μελιτζάνες μεγάλες
200γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
Για τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας

5 ντομάτες ώριμες τριμμένες
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε το αλεύρι κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο του, προσθέτετε στο κενό τα αβγά, το λάδι, το νερό και το αλάτι. Με τη βοήθεια του γάντζου χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αλευρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τη ζύμη. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.

Αφού περάσει η 1 ώρα αλευρώνετε την επιφάνεια του πάγκου σας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους ½ εκ. Κόβετε τη ζύμη σε κάθετες λωρίδες πλάτους 4εκ. και μήκους 10εκ. και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά περίπου. Σουρώνετε και κρυώνετε τα λαζάνια. Τα κρατάτε στην άκρη.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από τον βασιλικό. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό στο τέλος.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Πλένετε τις μελιτζάνες και τις στρώνετε σε ένα ταψί. Αλείφετε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Τις ψήνετε σε δυνατό φούρνο μέχρι η φλούδα τους να καεί. Ξεφουρνίζετε και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο να ιδρώσουν. Τις χαράζετε και με ένα κουτάλι ρίχνετε τη σάρκα τους σε μπολ. Προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Στρώνετε ένα φύλλο λαζανιού και απλώνετε μίγμα σε όλη την επιφάνεια. Το τυλίγετε σε ρολό και το τοποθετείτε σε λαδωμένο πιρέξ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πάνω από κάθε λαζάνι βάζετε μία κουταλιά φρέσκια σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα. Ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τα λαζάνια ζεστά.

http://www.olivemagazine.gr/

Υλικά

2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
2 φλιτζάνια σταφίδες μαύρες
2 κουτ. γλυκού σόδα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1-1½ κουτ. σούπας κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
σουσάμι για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Διαλύετε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνετε στο μίγμα του λαδιού συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο. Ύστερα αλλάζετε το σύρμα του μίξερ με τους γάντζους κι αρχίζετε να προσθέτετε σε δόσεις και εναλλάξ το μίγμα με το αλεύρι και τις σταφίδες.

Όταν έχετε μια σφιχτή ζύμη, τη χωρίζετε σε έξι κομμάτια με τα οποία πλάθετε λεπτές φραντζόλες. Τις χαράζετε σε φέτες, χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω, τις αλείφετε με νερό και τις πασπαλίζετε με το σουσάμι.

Τις αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Βγάζετε τις φραντζόλες από το φούρνο και με κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε φέτες εκεί που χαράξατε.

Αραδιάζετε τις φέτες στο ταψί οριζόντια και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο, περίπου για 10 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν και να ροδίσουν τα παξιμάδια.

Όταν κρυώσουν, σκληραίνουν και γίνονται τραγανά παξιμαδάκια. Διατηρούνται για πολύ καιρό μέσα σε μεταλλικό κουτί.

olivemagazine.gr

Υλικά
1 κιλό κιμά από φιλέτο κοτόπουλου
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ φρέσκο, ξυσμένο
4 φρυγανιές κοπανισμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ξυσμένο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 παντζάρι μικρό καθαρισμένο, ξυσμένο στον τρίφτη
1 ντομάτα μικρή, ξυσμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο, φρέσκο
1 αβγό
2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
2-3 πίτες αραβικές ψημένες, σε τριγωνάκια ή λωρίδες
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για το γιαούρτι με παντζάρι
1 παντζάρι μικρό, ξυσμένο στον τρίφτη
300ml γιαούρτι στραγγιστό
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 λεμόνι
λίγο δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι λευκό