Για 4-6 άτομα

Για τα ψωμάκια
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
330 ml μπύρας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση
Περίπου 40 κομμάτια πεπερόνι
30 κομματάκια τυρί μοτσαρέλα
ελαιόλαδο
Πιπερι

 

Για τη ζύμη
Βάζουμε σε μια λεκάνη 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Προσθέτουμε σταδιακά και σιγά- σιγά στα υλικά της λεκάνης, τη μπύρα και ζυμώνουμε ώσπου να ενωθούν τα υλικά και να ξεκολλήσουν από τα τοιχώματα της λεκάνης.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί.

 

Για την συναρμολόγηση γέμισης - ζύμης
Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα ατομικά ψωμάκια που θα φτιάξουμε και το ανοίγουμε σαν μικρό πιτάκι.
Βάζουμε στο κέντρο γέμιση δηλαδή από μια φέτα πεπερόνι, ένα κομματάκι από το τυρί μοτσαρέλα φέτα, αλάτι, πιπέρι.

Κλείνουμε το κομμάτι ζύμης, το πλάθουμε σαν κεφτεδάκι και το τοποθετούμε στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα.
Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε 35-40 ψωμάκια, τόσα θα μας βγουν με αυτά τα υλικά.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε τα ψωμάκια με ελαιόλαδο.
Τέλος, τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 50-55 λεπτά στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις στην δεύτερη σκάλα.

 

500 γρ. κοτόπουλο μπούτι, ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε κύβους
500 γρ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
1 πακέτο egg noodles
60 γρ. τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
70 ml ελαιόλαδο
½ κινέζικο λάχανο λεπτοκομμένο
100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης κομμένη julienne
100 γρ. μίνι καλαμπόκι από κονσέρβα
1 πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη
1 κ.γ. ζάχαρη
1 μάτσο φρέσκο κόλιαντρος (μόνο τα φύλλα)
1 μάτσο βασιλικός μόνο τα φύλλα
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε διαγώνιες λεπτές φέτες
75 γρ. oyster sauce
1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
50 γρ. σάλτσα σόγια
50 γρ. κρασί ρυζιού
10 γρ. λάδι τσίλι
5 γρ. σησαμέλαιο

 

Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε την σάλτσα σόγιας, το λάδι τσίλι, την oystersauce, το σησαμέλαιο και το κρασί ρυζιού. Κρατάμε τη σάλτσα στην άκρη.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε 4 λίτρα νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα τα noodles για 4 λεπτά. Tα σουρώνουμε.

Παράλληλα, σε wok που έχουμε αφήσει να κάψει και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ginger, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για μισό λεπτό. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σοτάρουμε για ακόμη μισό λεπτό.

Στο τέλος συμπληρώνουμε το φαγητό μας ρίχνοντας τα noodles και τη σάλτσα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε και να σοτάρουμε για μισό λεπτό ακόμη.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αρωματικά χόρτα και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

 

Συμβουλή

Σόγια σος, έλαιο τσίλι, όιστερ σος, σησαμέλαιο και rice wine θα βρείτε σε μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ.

 

 

 

 

    Για τα μπιφτέκια
    1 κιλό κιμά από κοτόπουλο μπούτι και στήθος
    1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
    1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
    ½ κουτ. γλυκού ρίγανη
    λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    αλάτι, πιπέρι
   

Για τη σάλτσα
    1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο
    2 σκελίδες σκόρδο
    2 ντομάτες μέτριες τριμμένες
    λίγα φύλλα δυόσμου
    ½ κουτ. γλυκού πετιμέζι
    2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    αλάτι, πιπέρι

 

Βάζετε σε μεγάλη λεκάνη τον κιμά, ρίχνετε το σκόρδο, το κρεμμύδι την πιπεριά, το μπαχάρι, την ρίγανη το γιαούρτι και αλατοπίπερο. Zυμώνετε το μίγμα ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά.

Πλάθετε μικρά μπιφτέκια και τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν σε βάθος ώστε να μην μείνουν ροζ στο κέντρο τους.

Eν τω μεταξύ, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο σε κατσαρολάκι με λίγο λάδι. Προσθέτετε την ντομάτα, το πετιμέζι και τον δυόσμο, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με την σάλτσα και λίγο γιαούρτι από πάνω.

Olivmagazine.gr

 

 

Η «καμπάνα» μάλιστα για όσους υπερβαίνουν το πλαφόν θα είναι βαριά και θα κυμαίνεται από 500 μέχρι και 5.000 ευρώ, όπως ορίζεται πλέον στο νόμο 4316 για την «Ίδρυση Παρατηρητηρίου άνοιας, περιγεννητικής φροντίδας και άλλες διατάξεις» του υπουργείου Υγείας ο οποίος δημοσιεύτηκε ήδη στην Εφημερίδα της Κυβέρνησης.

 

Σύμφωνα με το νέο νόμο, ο οποίος τίθεται άμεσα σε εφαρμογή, σε περίπτωση επανειλημμένης υπέρβασης των ορίων συνταγογράφησης, ο γιατρός θα καλείται από τον ΕΟΠΥΥ να αιτιολογήσει μέσα σε δέκα ημέρες τους λόγους για τους οποίους προχώρησε στη χορήγηση των συνταγών. Σε περίπτωση όμως που ο Οργανισμός κρίνει πως η αιτιολόγηση εκ μέρους του γιατρού δεν είναι επαρκής, τότε θα έχει τη δυνατότητα είτε να επιβάλει το παραπάνω χρηματικό πρόστιμο, είτε να προχωρήσει σε προσωρινό αποκλεισμό του γιατρού από τη συνταγογράφηση προς τους ασφαλισμένους από δύο μέχρι δώδεκα μήνες, ή τέλος- σε πιο σοβαρές περιπτώσεις- να καταγγείλει οριστικά τη σύμβαση. Εφόσον ο γιατρός δεν είναι συμβεβλημένος με τον ΕΟΠΥΥ, ο Οργανισμός θα μπορεί να αποκλείσει κάθε μελλοντική συνεργασία.

 

Ως επανειλημμένη υπέρβαση της συνταγογράφησης εννοείται από τον ΕΟΠΥΥ η υπέρβαση του ορίου που έχει οριστεί σε ποσοστό μεγαλύτερο του 20% αθροιστικά για τρεις συνεχόμενους μήνες. Η εξακρίβωση της υπέρβασης θα γίνεται μέσω της πλατφόρμας της ΗΔΙΚΑ, στην οποία κάθε γιατρός καταχωρεί τη συνταγή που χορηγεί. Όπως σημειώνουν πάντως πηγές από τη διοίκηση του Οργανισμού, υπάρχουν αρκετές περιπτώσεις όπου η υπερβάλλουσα συνταγογράφηση μπορεί να δικαιολογηθεί- ειδικά σε ειδικότητες με μεγάλη ζήτηση-, εντούτοις ανά διαστήματα παρατηρούνται «εξόφθαλμες» υπερβάσεις που δημιουργούν υποψίες.

 

Το «ραβασάκι» του ΕΟΠΥΥ όμως δεν θα αφορά μόνο τους γιατρούς, αλλά και τους φαρμακοποιούς σε περίπτωση που δεν χορηγούν το φθηνότερο φάρμακο στους ασφαλισμένους. Οι φαρμακοποιοί, σύμφωνα με απόφαση του υπουργείου Υγείας, είναι υποχρεωμένοι να χορηγούν κάθε φάρμακο με τη χαμηλότερη λιανική τιμή για κάθε δραστική ουσία, ενώ κατά την εκτέλεση των συνταγών πρέπει να ενημερώνουν τους ασφαλισμένους (για κάθε συνταγή δραστικής ουσίας χωριστά) για το σκεύασμα με τη χαμηλότερη τιμή και για το ποσό συμμετοχής που αντιστοιχεί στο φάρμακο. Αν ο ασφαλισμένος επιλέξει ακριβότερο φάρμακο, θα πρέπει να υπογράψει σε ειδικό χώρο στη συνταγή πως έχει ενημερωθεί και με δική του απόφαση επιλέγει φάρμακο με υψηλότερη τιμή.

 

Έτσι λοιπόν από εδώ και στο εξής οι φαρμακοποιοί που δεν ενημερώνουν τους ασφαλισμένους και δεν χορηγούν το φθηνότερο σκεύασμα θα βρίσκονται αντιμέτωποι με τα ίδια υψηλά πρόστιμα και το κίνδυνο να αποκλειστούν από την εκτέλεση συνταγών του Οργανισμού από έναν μέχρι και έξι μήνες, ακόμη και στις περίπτωση που οι ασφαλισμένοι δεν υπογράψουν στο σχετικό χώρο για το φάρμακο που επιθυμούν να λάβουν.

 

Πηγή:capital.gr