Συστατικά
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
100 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. κονιάκ
360 γρ. κουβερτούρα λευκή
100 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα
180 γρ. καρύδια ψίχα
2 πρέζες αλάτι
450 γρ. πτι-μπερ
Για το σερβίρισμα

50 γρ. κουβερτούρα λευκή
50 γρ. κουβερτούρα
30 γρ. κράνμπερις
30 γρ. καρύδια ψίχα

Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο αλλά να μην καεί το γάλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε το βούτυρο με το ζαχαρούχο και το κονιάκ σε ένα μπολ, να το σκεπάσουμε με διάφανη μεμβράνη και να το βάλουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 ½ λεπτά στα 800 Watt. Πρέπει το βούτυρο να καίει πολύ για να λιώσει η σοκολάτα.
Σπάμε τη λευκή κουβερτούρα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Αδειάζουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι μέσα στο μπολ με τη λευκή κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η λευκή κουβερτούρα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Προσθέτουμε στο μπολ τα κράνμπερις, τα καρύδια και το αλάτι. Σπάμε τα πτι-μπερ με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ.
Ανακατεύουμε με μία μαρίζ ή με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σε μία φόρμα για κέικ 30x10, στρώνουμε διάφανη μεμβράνη, φροντίζοντας να εξέχει από τα πλαϊνά της φόρμας, και προσθέτουμε μέσα όλο το μείγμα.
Σκεπάζουμε το μείγμα με τη μεμβράνη που περισσεύει και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας ώστε καλυφθούν τυχόν κενά μέσα στη φόρμα και για να ισιώσει η επιφάνεια του μείγματος.
Βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
Όταν είναι έτοιμο, ξεφορμάρουμε και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε με κουβερτούρα και κουβερτούρα λευκή λιωμένες, κράνμπερις και καρύδια.

akispetretzikis.com

Υλικά Συνταγής
700 γραμ. χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκιές
8 ώριμες ντομάτες τριμμένες
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι για αλεύρωμα
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σως γιαουρτιού με δυόσμο

1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. κρύο νερό
αλάτι

Εκτέλεση
Για τη μαριναρισμένη τηγανιά με χοιρινό, μαρινάρουμε πρώτα το κρέας. Σ’ ένα γυάλινο ή πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το χοιρινό, τις τριμμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά, αλάτι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλα τα υλικά μας, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά το λιγότερο για 4 ώρες. Εάν το κάνουμε από την προηγουμένη έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και πιάνοντας ένα ένα κομμάτι κρέατος το αλευρώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.

Για τη σως γιαουρτιού με δυόσμο
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπολ και χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι να ενωθούν για 2΄-3΄. Παγώνουμε τη σως για 1 ώρα. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε. Σερβίρουμε σε πιατέλα γύρω γύρω την πεντανόστιμη τηγανιά και στη μέση τοποθετούμε το μπολάκι με τη σως.

argiro.gr

Υλικά

400γρ. κιμά μοσχαρίσιο
400γρ. κιμά χοιρινό
200γρ. κιμά αρνίσιο ή κιμά από κοτόπουλο
50γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροτριμμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια δυόσμο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
μπαχάρι τριμμένο (προαιρετικά)
4 φύλλα κρούστας
βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το τηγάνισμα

1-2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
ελαιόλαδο

Διαδικασία

Βάζετε σε ένα μπολ τους κιμάδες με την τριμμένη φρυγανιά, τα κρεμμύδια, τα φιστίκια, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και ζυμώνετε καλά. Χωρίζετε το μίγμα στα δύο και το πλάθετε σε δύο ρολά.

Βουτυρώνετε δύο φύλλα κρούστας και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο. Στην άκρη των φύλλων τοποθετείτε το ένα ρολό και το τυλίγετε μέσα στα φύλλα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με το δεύτερο ρολό κιμά και τα υπόλοιπα δύο φύλλα.

Βάζετε τα ρολά στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα και ύστερα τα κόβετε σε φέτες πάχους 2-2,5εκ.

Βάζετε σε τηγάνι μπόλικο λάδι να κάψει και ύστερα βουτάτε μία μία τις φέτες στα χτυπημένα αβγά και τις τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

olivemagazine.gr